CN103881888A - 一种以蜂蜜为原料的发酵醋酿造方法 - Google Patents

一种以蜂蜜为原料的发酵醋酿造方法 Download PDF

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Abstract

本发明一种以优质蜂蜜为主原料的发酵醋酿造方法，精选蜂蜜用矿泉水调制浓度百分之15-20稀释液后，再调制好的稀释液中加入百分之十的枣花蜜，百分之一大枣，百分之零点二枸杞，百分之零点一松针，60-80度杀菌待温度降至15-20度，加入选好的酒曲，控制好温度16-33度，添加营养盐，酶制剂，发酵十五天后加入醋酸菌25-36度发酵十天陈酿过滤杀菌即得。

Description

一种以蜂蜜为原料的发酵醋酿造方法
所事技术领域
本发明一种以蜂蜜为原料的发酵醋酿造方法。
背景技术
目前，公知的以蜂蜜为原料的发酵醋酿造方法，多为配制醋，也就是把醋与蜂蜜简单组合，即便是发酵醋品质也不高，工艺控制较低，产品不稳定，口感不佳。
发明内容
为了克服蜂蜜醋品质不高，本发明不排斥传统方式蜂蜜醋酿造方法，而且能高效酿造出高品质的蜂蜜醋。精选蜂蜜用矿泉水调制浓度百分之十五——二十稀释液后，再调制好的稀释液中加入百分之十的枣花蜜，百分之一大枣，百分之零点二枸杞，百分之零点一松针，六十度-八十度杀菌待温度降至15-20度，加入选好的酒曲，控制好温度，添加营养盐，酶制剂，发酵十五天后加入醋酸菌25-36度发酵十天陈酿过滤杀菌即得。
具体实施方式
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：以优质蜂蜜为主原料的发酵醋，添加其它天然的营养物质，同步发酵而成，其中含有原料的营养成分，还含有原料在发酵中产生的大量营养物质，酒中含有的多种维生素，矿物质，氨基酸，酶类，植物甾醇等多种营养成分，醋色、醋香、醋味的浑然天成，醋感独特，蜜香幽雅、入口微甜、酸意浓厚。由于原料独到，酿法新颖，是最天然最绿色最安全的饮品，具体实施完毕。

Claims (1)

1.本发明一种以优质蜂蜜为主原料的发酵醋酿造方法，精选蜂蜜用矿泉水调制浓度百分之15-20稀释液后，再调制好的稀释液中加入百分之十的枣花蜜，百分之一大枣，百分之零点二枸杞，百分之零点一松针，60-80度杀菌待温度降至15-20度，加入选好的酒曲，控制好温度16-33度，添加营养盐，酶制剂，发酵十五天后加入醋酸菌25-36度发酵十天陈酿过滤杀菌即得。
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