CN1565232A - 蜂蜜食醋 - Google Patents

Abstract

一种蜂蜜食醋，其特征是以蜂蜜为原料，加饮用水，(深井水和矿泉水更佳)，按比例混合后灭菌，自然或强制发酵，制得酸甜可口的，无曲子味的，营养丰富的蜂蜜食醋，可做调料，饮料，泡制和腌制食品，也可直接饮用。

Description

蜂蜜食醋

1.发明所属技术领域：

食品加工行业。

2.背景技术：

2.1现有食醋均为曲子发酵，粮食酿造和冰醋酸勾兑制成。

2.2饮料基本为各种果汁或半成品原料勾兑制成。

2.3醋的泡制品均为粮食醋和勾兑醋所泡制。

3.目的：

蜂蜜为绿色食品，其营养丰富，药用价值很高，是名贵的营养和滋补品。富含葡萄糖，人体所需的各种氨基酸，微生素和矿物质。但除药用外，人们食用并不普遍。

通过本技术的实施，给人们提供一种全新的，高营养的，口味纯正独特的绿色保健食醋。添补中国食品领域空白，丰富中国传统饮食文化，提高人们的生活质量，促进中国养蜂业的发展。

4.所属技术领域的理解：

蜂蜜(各种花蜜)按比例加水(各种饮用水)调成蜜水后，经灭菌处理，装入容器中密封自然发酵，或工业化强制加氧加温循环发酵法生产都可。

5.与传统技术相比所具有的有益效果：

该技术生产的食醋，口味纯正，无醋泔味，无曲子味，无异味，酸甜可口，回味无穷，营养丰富，更益健康。

以下无正文

Claims (4)

1.一种蜂蜜食醋，其特征是这种醋的原料是蜂蜜，将25-75/％的蜂蜜与饮用水(深井水和矿泉水更佳)。经灭菌(高温，紫外线等物理方法)后，装入容器中密封(此种容器具有透气性)自然发酵或加氧强制发酵，制得蜂蜜食醋。经勾兑可制成醋饮料。也可泡制和淹制食品。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜食醋，特征在于原料为蜂蜜，而不是传统的粮食发酵或醋酸勾兑。没有使人不快的曲子味。营养丰富，酸甜可口，无任何填加剂，浓度可调。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋经勾兑可制成蜂蜜醋饮料。

4.根据权利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋可泡制和淹制食品。