CN103719197A - 一种茶香猪肉香菇饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种茶香猪肉香菇饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：香菇200-220、当归2-2.2、菟丝子0.8-1、枳实1.2-1.4、南瓜花2.2-2.4、南瓜根2.5-2.7、鸡筋参1.4-1.6、菅茅根1.5-1.7、面粉120-140、山药30-33、胡萝卜80-90、绿茶2-3、猪肉50-55、酱油10-12、韭菜汁3-4、苹果粉1-2、银耳3-4、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂4-5。本发明色泽美观，外酥里嫩，其中融入了绿茶的茶香与猪肉的鲜味，入口后余香绵绵，同时，本发明添加了由银耳煮制的汤，使得本发明具有美容嫩肤的功效，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有补肾益精、养肝明目、补养气血的功效，是一种绿色保健食品。

Description

一种茶香猪肉香菇饼及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香菇，尤其涉及一种茶香猪肉香菇饼及其制备方法。

背景技术

    香菇是世界第二大食用菌，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原。但目前市场上销售的有关香菇的产品种类少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种茶香猪肉香菇饼及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种茶香猪肉香菇饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇200-220、当归2-2.2、菟丝子0.8-1、枳实1.2-1.4、南瓜花2.2-2.4、南瓜根2.5-2.7、鸡筋参1.4-1.6、菅茅根1.5-1.7、面粉120-140、山药30-33、胡萝卜80-90、绿茶2-3、猪肉50-55、酱油10-12、韭菜汁3-4、苹果粉1-2、银耳3-4、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；

制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；

    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。

    所述的茶香猪肉香菇饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将当归、菟丝子、枳实、南瓜花、南瓜根、鸡筋参、菅茅根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；将香菇切丁，与提取液混合送入锅中，小火炒香后出料；

    （2）将银耳加5-6倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得银耳汤与韭菜汁、苹果粉混合拌匀，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；

    （3）将猪肉绞碎，加步骤（2）所得物料腌制3-4小时；

    （4）将绿茶加酱油密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得茶香酱油；将山药、胡萝卜去皮切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出，加茶香酱油打成泥；

    （5）将面粉加水揉成团，与步骤（1）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合揉匀后制坯，送入油锅中炸制5-6分钟，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明色泽美观，外酥里嫩，其中融入了绿茶的茶香与猪肉的鲜味，入口后余香绵绵， 同时，本发明添加了由银耳煮制的汤，使得本发明具有美容嫩肤的功效，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有补肾益精、养肝明目、补养气血的功效，是一种绿色保健食品。

具体实施方式

    一种茶香猪肉香菇饼，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

香菇200、当归2.2、菟丝子1、枳实1.4、南瓜花2.4、南瓜根2.7、鸡筋参1.6、菅茅根1.7、面粉140、山药33、胡萝卜90、绿茶2、猪肉55、酱油12、韭菜汁3、苹果粉2、银耳4、乳酸菌0.2、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、枳椇叶1.5、淫羊藿1.8、鱼香根0.8、豆浆12、鱼籽14、丝瓜75；

制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；

    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。

    所述的茶香猪肉香菇饼的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将当归、菟丝子、枳实、南瓜花、南瓜根、鸡筋参、菅茅根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；将香菇切丁，与提取液混合送入锅中，小火炒香后出料；

    （2）将银耳加5-6倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得银耳汤与韭菜汁、苹果粉混合拌匀，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；

    （3）将猪肉绞碎，加步骤（2）所得物料腌制3-4小时；

    （4）将绿茶加酱油密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得茶香酱油；将山药、胡萝卜去皮切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出，加茶香酱油打成泥；

    （5）将面粉加水揉成团，与步骤（1）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合揉匀后制坯，送入油锅中炸制5-6分钟，即得。

Claims (2)

1.一种茶香猪肉香菇饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇200-220、当归2-2.2、菟丝子0.8-1、枳实1.2-1.4、南瓜花2.2-2.4、南瓜根2.5-2.7、鸡筋参1.4-1.6、菅茅根1.5-1.7、面粉120-140、山药30-33、胡萝卜80-90、绿茶2-3、猪肉50-55、酱油10-12、韭菜汁3-4、苹果粉1-2、银耳3-4、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；

制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；

将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。

2.根据权利要求1所述的茶香猪肉香菇饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将当归、菟丝子、枳实、南瓜花、南瓜根、鸡筋参、菅茅根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；将香菇切丁，与提取液混合送入锅中，小火炒香后出料；

（2）将银耳加5-6倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得银耳汤与韭菜汁、苹果粉混合拌匀，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；

（3）将猪肉绞碎，加步骤（2）所得物料腌制3-4小时；

（4）将绿茶加酱油密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得茶香酱油；将山药、胡萝卜去皮切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出，加茶香酱油打成泥；

（5）将面粉加水揉成团，与步骤（1）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合揉匀后制坯，送入油锅中炸制5-6分钟，即得。