CN103695256A - 一种仙草奶茶酒及其制备方法 - Google Patents

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程彦明
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Abstract

本发明公开了一种仙草奶茶酒及其制备方法，其由下列重量份的原料制成：牛奶40-50、仙草10-15、绿茶5-10、甜叶菊3-8、红枣15-25、白酒60-80、板栗叶2-3、牛奶子1-2、龙利叶1-2、丝瓜花1-2、火麻仁3-4、板栗壳2-3、郁李仁3-4、玉竹2-3、百合1-3、适量水。本发明含有仙草、甜叶菊、绿茶等有益成分，不仅有清热解毒、健脾健胃、提高人体免疫功能的作用，又调节产品的口感及香味，口感爽滑清香。同时配方增加中药有益成分，更具富保健功效，适合各种人群食用。

Description

一种仙草奶茶酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种仙草奶茶酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
奶酒，其醇香浓烈、酸甜可口、营养丰富、风味独特，不仅是一种饮料，对人体有极强的滋补功能，有驱寒、活血、舒筋等功效，因而深受人们的青眯，但目前的奶酒其保健作用并不突出，市面上很少见到仙草与茶等成分加工得到的具有保健作用的奶茶酒。
发明内容
本发明目的就是提供一种仙草奶茶酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种仙草奶茶酒，由下列重量份的原料组成：牛奶40-50、仙草10-15、绿茶5-10、甜叶菊3-8、红枣15-25、白酒60-80、板栗叶2-3、牛奶子1-2、龙利叶1-2、丝瓜花1-2、火麻仁3-4、板栗壳2-3、郁李仁3-4、玉竹2-3、百合1-3、适量水。
     所述的仙草奶茶酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将板栗叶、牛奶子、龙利叶、丝瓜花、板栗壳、玉竹、百合加水煎煮，过滤去渣，滤液与白酒合并混匀，密封静置2-4天；
（2）、将甜叶菊、红枣去核分别清水浸泡1-2小时，离心脱水，蒸熟合并磨浆，得枣菊浆；
（3）、将仙草、绿茶超微粉碎，合并加10-20倍沸水浸提10-15分钟，得仙草茶浆；
（4）、将火麻仁、郁李仁合并入锅文火炒制出香，加水煮至稠膏状，与枣菊浆、仙草茶浆、牛奶合并混匀，在70-80℃煮制1-2小时，冷却至25-35℃，加入乳酸菌保温发酵3-5小时，过滤去渣，得酸奶茶；
（5）、将步骤（1）白酒经活性炭脱臭处理，用脱脂棉袋过滤，滤液与酸奶茶倒入陈化罐混匀，密封陈化22-30天，过滤灭菌灌装即得仙草奶茶酒。
本发明的优点是：
    本发明含有仙草、甜叶菊、绿茶等有益成分，不仅有清热解毒、健脾健胃、提高人体免疫功能的作用，又调节产品的口感及香味，口感爽滑清香。同时配方增加中药有益成分，更具富保健功效，适合各种人群食用。 
具体实施方式
    一种仙草奶茶酒，由下列重量（kg）的原料组成：牛奶50、仙草15、绿茶8、甜叶菊8、红枣25、白酒80、板栗叶2、牛奶子1、龙利叶1、丝瓜花1、火麻仁3、板栗壳2、郁李仁3、玉竹2、百合2、适量水。
    所述的仙草奶茶酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将板栗叶、牛奶子、龙利叶、丝瓜花、板栗壳、玉竹、百合加水煎煮，过滤去渣，滤液与白酒合并混匀，密封静置4天；
（2）、将甜叶菊、红枣去核分别清水浸泡2小时，离心脱水，蒸熟合并磨浆，得枣菊浆；
（3）、将仙草、绿茶超微粉碎，合并加20倍沸水浸提12分钟，得仙草茶浆；
（4）、将火麻仁、郁李仁合并入锅文火炒制出香，加水煮至稠膏状，与枣菊浆、仙草茶浆、牛奶合并混匀，在80℃煮制2小时，冷却至25℃，加入乳酸菌保温发酵4小时，过滤去渣，得酸奶茶；
（5）、将步骤（1）白酒经活性炭脱臭处理，用脱脂棉袋过滤，滤液与酸奶茶倒入陈化罐混匀，密封陈化26天，过滤灭菌灌装即得仙草奶茶酒。

Claims (2)

1.一种仙草奶茶酒，其特征在于，由下列重量份的原料组成：牛奶40-50、仙草10-15、绿茶5-10、甜叶菊3-8、红枣15-25、白酒60-80、板栗叶2-3、牛奶子1-2、龙利叶1-2、丝瓜花1-2、火麻仁3-4、板栗壳2-3、郁李仁3-4、玉竹2-3、百合1-3、适量水。
2.一种如权利要求1所述的仙草奶茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将板栗叶、牛奶子、龙利叶、丝瓜花、板栗壳、玉竹、百合加水煎煮，过滤去渣，滤液与白酒合并混匀，密封静置2-4天；
（2）、将甜叶菊、红枣去核分别清水浸泡1-2小时，离心脱水，蒸熟合并磨浆，得枣菊浆；
（3）、将仙草、绿茶超微粉碎，合并加10-20倍沸水浸提10-15分钟，得仙草茶浆；
（4）、将火麻仁、郁李仁合并入锅文火炒制出香，加水煮至稠膏状，与枣菊浆、仙草茶浆、牛奶合并混匀，在70-80℃煮制1-2小时，冷却至25-35℃，加入乳酸菌保温发酵3-5小时，过滤去渣，得酸奶茶；
（5）、将步骤（1）白酒经活性炭脱臭处理，用脱脂棉袋过滤，滤液与酸奶茶倒入陈化罐混匀，密封陈化22-30天，过滤灭菌灌装即得仙草奶茶酒。
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