CN103695236A - 一种甜柿果露茶酒的制备方法 - Google Patents

一种甜柿果露茶酒的制备方法 Download PDF

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程彦明
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怀宁大别山茶酒有限公司
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Abstract

本发明公开了一种甜柿果露茶酒的制备方法,其由下列重量份的原料制成:甜柿30-45、甜菜叶10-15、芹菜叶4-8、绿茶8-17、瓜萎子2-3、甜柿叶2-3、枸杞叶1-2、大蓟1-2、白茅根2-3、柠檬草1-2、花生衣1-2、半边莲1-2、豌豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水适量。本发明不仅保留了甜柿果汁和甜柿叶的天然营养成分,而且味道清香甘甜绵柔,具有甜柿特有酒香味,有益于身体健康;同时配方增加芹菜叶、甜菜叶、茶叶,丰富营养成分同时增加茶香口味,豌豆花有健脾、增加人体代谢功能,白茅根能清热解毒,协同甜柿保健功效,更有益人体健康。

Description

一种甜柿果露茶酒的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种甜柿果露茶酒的制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 甜柿原产我国,栽培历史悠久,适应性广,寿命长,效益高,着色后能在树上自然脱涩,营养丰富,可降 压、健胃,加工柿饼,柿霜可治口疮、喉炎。叶可代茶,柿蒂、根、皮可入药。深受广大消费者欢迎。随着生活水平的提高,人们对食品的口感及营养保健要求也越来越高,市场上目前都是单一的甜柿加工,限制其品种及口味,本发明提供一种甜柿果露茶酒,既有甜柿果味,又有清逸茶香和醇香酒味,口味独特。
发明内容
[0003] 本发明目的就是提供一种甜柿果露茶酒的制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种甜柿果露茶酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:甜柿30-45、甜菜叶10-15、芹菜叶4-8、绿茶8-17、瓜萎子2_3、甜柿叶2_3、枸祀叶1-2、大蓟1_2、白茅根2_3、朽1樣草1-2、花生衣1-2、半边莲1_2、婉豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水适量;
(2)、将鲜熟甜柿去蒂去核打浆,将甜菜叶、芹菜叶淡盐水洗净合并,加入合并菜叶总量20-35%的水研磨成浆液,与甜柿浆混匀,加热至50-80°C,保温1_2小时,得甜柿浆汁;
(3)、将瓜萎子、甜柿叶、大蓟、白茅根、柠檬草、花生衣、半边莲、豌豆花等成分,加水煎煮,过滤去渣,得中草药液;将绿茶粉碎在85-95°C水中反复浸提,至浸提液味淡色清,合并浸提液,与中草药药混匀,浓缩过滤,得浓缩药茶;
(4)、将甜柿浆汁加入果胶酶、适量酿酒酵母粉在18-28°C发酵酶解12-24小时,离心过滤的甜柿汁,加入酒石酸调节PH值至3.5-4.4,在14-20°C至发酵完全,加入浓缩药茶混匀,在温度为12°C~25°C的条件下陈酿I~3个月,经贮存、澄清、杀菌、封装后即得。
[0005] 本发明的优点是:
本发明不仅保留了甜柿果汁和甜柿叶的天然营养成分,而且味道清香甘甜绵柔,具有甜柿特有酒香味,有益于身体健康;同时配方增加芹菜叶、甜菜叶、茶叶,丰富营养成分同时增加茶香口味,豌豆花有健脾、增加人体代谢功能,白茅根能清热解毒,协同甜柿保健功效,更有益人体健康。
具体实施方式
[0006] 一种甜柿果露茶酒的制备方法,包括以下步骤:
(I )、称取下列重量份的原料:甜柿45、甜菜叶13、芹菜叶8、绿茶9、瓜萎子2、甜柿叶3、枸杞叶2、大蓟1、白茅根2、柠檬草2、花生衣2、半边莲2、豌豆花3、酒石酸0.03、水适量;
(2)、将鲜熟甜柿去蒂去核打浆,将甜菜叶、芹菜叶淡盐水洗净合并,加入合并菜叶总量20%的水研磨成浆液,与甜柿浆混匀,加热至60°C,保温1.5时,得甜柿浆汁;
(3)、将瓜萎子、甜柿叶、大蓟、白茅根、柠檬草、花生衣、半边莲、豌豆花等成分,加水煎煮,过滤去渣,得中草药液;将绿茶粉碎在85°C水中反复浸提,至浸提液味淡色清,合并浸提液,与中草药药混匀,浓缩过滤,得浓缩药茶;
(4)、将甜柿浆汁加入果胶酶、适量酿酒酵母粉在28°C发酵酶解16小时,离心过滤的甜柿汁,加入酒石酸调节PH值至4.4,在20°C至发酵完全,加入浓缩药茶混匀,在温度为25°C的条件下陈酿2个月,经贮存、澄 清、杀菌、封装后即得。

Claims (1)

1.一种甜柿果露茶酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:甜柿30-45、甜菜叶10-15、芹菜叶4-8、绿茶8-17、瓜萎子2_3、甜柿叶2_3、枸祀叶1-2、大蓟1_2、白茅根2_3、朽1樣草1-2、花生衣1-2、半边莲1_2、婉豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水适量; (2)、将鲜熟甜柿去蒂去核打浆,将甜菜叶、芹菜叶淡盐水洗净合并,加入合并菜叶总量20-35%的水研磨成浆液,与甜柿浆混匀,加热至50-80°C,保温1_2小时,得甜柿浆汁; (3)、将瓜萎子、甜柿叶、大蓟、白茅根、柠檬草、花生衣、半边莲、豌豆花等成分,加水煎煮,过滤去渣,得中草药液;将绿茶粉碎在85-95°C水中反复浸提,至浸提液味淡色清,合并浸提液,与中草药药混匀,浓缩过滤,得浓缩药茶; (4)、将甜柿浆汁加入果胶酶、适量酿酒酵母粉在18-28°C发酵酶解12-24小时,离心过滤的甜柿汁,加入酒石酸调节PH值至3.5-4.4,在14-20°C至发酵完全,加入浓缩药茶混匀,在温度为12°C~25°C的条件下陈酿I~3个月,经贮存、澄清、杀菌、封装后即得。
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