CN103695236A - 一种甜柿果露茶酒的制备方法 - Google Patents

一种甜柿果露茶酒的制备方法 Download PDF

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程彦明
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Abstract

本发明公开了一种甜柿果露茶酒的制备方法，其由下列重量份的原料制成：甜柿30-45、甜菜叶10-15、芹菜叶4-8、绿茶8-17、瓜萎子2-3、甜柿叶2-3、枸杞叶1-2、大蓟1-2、白茅根2-3、柠檬草1-2、花生衣1-2、半边莲1-2、豌豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水适量。本发明不仅保留了甜柿果汁和甜柿叶的天然营养成分，而且味道清香甘甜绵柔，具有甜柿特有酒香味，有益于身体健康；同时配方增加芹菜叶、甜菜叶、茶叶，丰富营养成分同时增加茶香口味，豌豆花有健脾、增加人体代谢功能，白茅根能清热解毒，协同甜柿保健功效，更有益人体健康。

Description

一种甜柿果露茶酒的制备方法
技术领域
本发明涉及一种甜柿果露茶酒的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
甜柿原产我国，栽培历史悠久，适应性广，寿命长，效益高，着色后能在树上自然脱涩,营养丰富，可降压、健胃，加工柿饼，柿霜可治口疮、喉炎。叶可代茶，柿蒂、根、皮可入药。深受广大消费者欢迎。随着生活水平的提高，人们对食品的口感及营养保健要求也越来越高，市场上目前都是单一的甜柿加工，限制其品种及口味，本发明提供一种甜柿果露茶酒，既有甜柿果味，又有清逸茶香和醇香酒味，口味独特。
发明内容
本发明目的就是提供一种甜柿果露茶酒的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种甜柿果露茶酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：甜柿30-45、甜菜叶10-15、芹菜叶4-8、绿茶8-17、瓜萎子2-3、甜柿叶2-3、枸杞叶1-2、大蓟1-2、白茅根2-3、柠檬草1-2、花生衣1-2、半边莲1-2、豌豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水适量；
（2）、将鲜熟甜柿去蒂去核打浆，将甜菜叶、芹菜叶淡盐水洗净合并，加入合并菜叶总量20-35%的水研磨成浆液，与甜柿浆混匀，加热至50-80℃，保温1-2小时，得甜柿浆汁；
（3）、将瓜萎子、甜柿叶、大蓟、白茅根、柠檬草、花生衣、半边莲、豌豆花等成分，加水煎煮，过滤去渣，得中草药液；将绿茶粉碎在85-95℃水中反复浸提，至浸提液味淡色清，合并浸提液，与中草药药混匀，浓缩过滤，得浓缩药茶；
（4）、将甜柿浆汁加入果胶酶、适量酿酒酵母粉在18-28℃发酵酶解12-24小时，离心过滤的甜柿汁，加入酒石酸调节PH值至3.5-4.4，在14-20℃至发酵完全，加入浓缩药茶混匀，在温度为12℃～25℃的条件下陈酿1～3个月，经贮存、澄清、杀菌、封装后即得。
本发明的优点是：
    本发明不仅保留了甜柿果汁和甜柿叶的天然营养成分，而且味道清香甘甜绵柔，具有甜柿特有酒香味，有益于身体健康；同时配方增加芹菜叶、甜菜叶、茶叶，丰富营养成分同时增加茶香口味，豌豆花有健脾、增加人体代谢功能，白茅根能清热解毒，协同甜柿保健功效，更有益人体健康。
具体实施方式
    一种甜柿果露茶酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：甜柿45、甜菜叶13、芹菜叶8、绿茶9、瓜萎子2、甜柿叶3、枸杞叶2、大蓟1、白茅根2、柠檬草2、花生衣2、半边莲2、豌豆花3、酒石酸0.03、水适量；
（2）、将鲜熟甜柿去蒂去核打浆，将甜菜叶、芹菜叶淡盐水洗净合并，加入合并菜叶总量20%的水研磨成浆液，与甜柿浆混匀，加热至60℃，保温1.5时，得甜柿浆汁；
（3）、将瓜萎子、甜柿叶、大蓟、白茅根、柠檬草、花生衣、半边莲、豌豆花等成分，加水煎煮，过滤去渣，得中草药液；将绿茶粉碎在85℃水中反复浸提，至浸提液味淡色清，合并浸提液，与中草药药混匀，浓缩过滤，得浓缩药茶；
（4）、将甜柿浆汁加入果胶酶、适量酿酒酵母粉在28℃发酵酶解16小时，离心过滤的甜柿汁，加入酒石酸调节pH值至4.4，在20℃至发酵完全，加入浓缩药茶混匀，在温度为25℃的条件下陈酿2个月，经贮存、澄清、杀菌、封装后即得。

Claims (1)

1.一种甜柿果露茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：甜柿30-45、甜菜叶10-15、芹菜叶4-8、绿茶8-17、瓜萎子2-3、甜柿叶2-3、枸杞叶1-2、大蓟1-2、白茅根2-3、柠檬草1-2、花生衣1-2、半边莲1-2、豌豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水适量；
（2）、将鲜熟甜柿去蒂去核打浆，将甜菜叶、芹菜叶淡盐水洗净合并，加入合并菜叶总量20-35%的水研磨成浆液，与甜柿浆混匀，加热至50-80℃，保温1-2小时，得甜柿浆汁；
（3）、将瓜萎子、甜柿叶、大蓟、白茅根、柠檬草、花生衣、半边莲、豌豆花等成分，加水煎煮，过滤去渣，得中草药液；将绿茶粉碎在85-95℃水中反复浸提，至浸提液味淡色清，合并浸提液，与中草药药混匀，浓缩过滤，得浓缩药茶；
（4）、将甜柿浆汁加入果胶酶、适量酿酒酵母粉在18-28℃发酵酶解12-24小时，离心过滤的甜柿汁，加入酒石酸调节PH值至3.5-4.4，在14-20℃至发酵完全，加入浓缩药茶混匀，在温度为12℃～25℃的条件下陈酿1～3个月，经贮存、澄清、杀菌、封装后即得。
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