CN103689736A - 一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法 - Google Patents
一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103689736A CN103689736A CN201310658201.6A CN201310658201A CN103689736A CN 103689736 A CN103689736 A CN 103689736A CN 201310658201 A CN201310658201 A CN 201310658201A CN 103689736 A CN103689736 A CN 103689736A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- extract
- peculiar smell
- eucommia
- cortex eucommiae
- bark
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 34
- 241000208689 Eucommia ulmoides Species 0.000 title abstract 4
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 43
- 241000208688 Eucommia Species 0.000 claims description 37
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 18
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 14
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 8
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 8
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 8
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 7
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims description 5
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 claims description 5
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims description 5
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 claims description 5
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 claims description 5
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 5
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 5
- 239000006187 pill Substances 0.000 claims description 5
- YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Ethyl maltol Chemical compound CCC=1OC=CC(=O)C=1O YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004288 Sodium dehydroacetate Substances 0.000 claims description 4
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 4
- 229940093503 ethyl maltol Drugs 0.000 claims description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940079839 sodium dehydroacetate Drugs 0.000 claims description 4
- 235000019259 sodium dehydroacetate Nutrition 0.000 claims description 4
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 4
- DSOWAKKSGYUMTF-GZOLSCHFSA-M sodium;(1e)-1-(6-methyl-2,4-dioxopyran-3-ylidene)ethanolate Chemical compound [Na+].C\C([O-])=C1/C(=O)OC(C)=CC1=O DSOWAKKSGYUMTF-GZOLSCHFSA-M 0.000 claims description 4
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 3
- 239000012452 mother liquor Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 3
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 2
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 4
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 3
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 abstract 1
- 230000003044 adaptive effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 abstract 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 5
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 4
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 4
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N trans-caffeic acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N 0.000 description 4
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 3
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N (E)-3,4,5-trihydroxycinnamic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 2
- RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N Abietic-Saeure Natural products C12CCC(C(C)C)=CC2=CCC2C1(C)CCCC2(C)C(O)=O RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000899 Gutta-Percha Substances 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 2
- 240000000342 Palaquium gutta Species 0.000 description 2
- KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N Rosin Natural products O(C/C=C/c1ccccc1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- RJWJHRPNHPHBRN-FKVJWERZSA-N aucubin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]1[C@@H]2C(CO)=C[C@@H](O)[C@@H]2C=CO1 RJWJHRPNHPHBRN-FKVJWERZSA-N 0.000 description 2
- UTDFQMAXCUGNJR-UHFFFAOYSA-N aucubin Natural products OCC1OC(Oc2ccoc2C3C(O)CCC3O)C(O)C(O)C1O UTDFQMAXCUGNJR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015123 black coffee Nutrition 0.000 description 2
- 235000004883 caffeic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940074360 caffeic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 2
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 2
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 2
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 2
- QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N cis-caffeic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- -1 eucommito Chemical compound 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 229920000588 gutta-percha Polymers 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N kaempferol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N trans-cinnamyl beta-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC=CC1=CC=CC=C1 KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GOLORTLGFDVFDW-UHFFFAOYSA-N 3-(1h-benzimidazol-2-yl)-7-(diethylamino)chromen-2-one Chemical class C1=CC=C2NC(C3=CC4=CC=C(C=C4OC3=O)N(CC)CC)=NC2=C1 GOLORTLGFDVFDW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DTHRMEYEJGYKKG-UHFFFAOYSA-N Ajugoside Natural products CC(=O)OC1(C)CC(O)C2C=COC(OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C12C DTHRMEYEJGYKKG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UBSCDKPKWHYZNX-UHFFFAOYSA-N Demethoxycapillarisin Natural products C1=CC(O)=CC=C1OC1=CC(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 UBSCDKPKWHYZNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000002279 cholagogic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 244000237330 gutta percha tree Species 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008777 kaempferol Nutrition 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 description 1
- UXOUKMQIEVGVLY-UHFFFAOYSA-N morin Natural products OC1=CC(O)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 UXOUKMQIEVGVLY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003071 parasitic effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- ZOKXUAHZSKEQSS-UHFFFAOYSA-N tribufos Chemical compound CCCCSP(=O)(SCCCC)SCCCC ZOKXUAHZSKEQSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，通过对杜仲叶萃取液采取臭氧处理和生物包埋处理的方法，克服了杜仲萃取液中的草腥味、苦味和涩味，其制备的无糖型和普通型饮料，在色泽、外观和口感具有类似于咖啡和红茶的特点，适应了年轻人追求时尚的特点，并克服了红茶和咖啡影响睡眠、影响消化等不足，同时还具有清除疲劳、提神益智、提高免疫力等保健功能。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种杜仲保健饮料的制备方法。
背景技术
杜仲是中国特有的名贵滋补药材，具补肝肾、强筋骨、降血压、醒脑提神、安胎、增强免疫力等诸多功效。
大量的研究表明，杜仲叶内含有内脂、香豆精、生物碱、多糖、还原糖、有机酸、蛋白质、氨基酸和杜仲胶等成分，其中有效成分有：松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、绿原酸、杜仲胶、筋骨草甙、杜仲甙、山奈酚、咖啡酸、酒石酸、还原糖、黄酮化合物、生物碱等。杜仲叶中主要的降血压成分松脂醇二葡萄糖甙的含量为0.12%-0.23%，抗菌利尿利胆成分绿原酸的含量为0.68%-2.14%，扩张冠状动脉血管、增加心脑血管流量的成分杜仲黄酮的含量为1.75%-2.33%，提神、醒脑的主要成分咖啡酸汁含量为11.1%-12.9%，此外桃叶珊瑚甙还具有明显的保肝、抗病毒等功能。
目前以杜仲叶为核心原料的功能性饮料较多，但是由于杜仲叶自身具有草腥味、苦味和涩味，如何去除不愉快的异味成为饮料制备的关键，现有的去除异味的方法主要有低温清水浸泡4-6小时，但是这种长时间的侵泡会造成杜仲叶所含活性物质的大量流失，从而降低了杜仲叶的保健功能。
2002年9月公开的专利申请号为02139406.7的中国专利“杜仲叶发酵脱除苦涩异味的方法及其饮品”，介绍了一种将杜仲叶高温处理后进行发酵，至杜仲叶脱绿变黑后去除异味的方法，但是该方法制备的饮料破坏了原有杜仲叶的绿色并产生了发酵的味道，影响到了饮料的口感和外观色泽。
发明内容
本发明提出了一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，通过对杜仲萃取液进行臭氧处理和生物包埋技术，有效清除了杜仲叶自身的草腥味、苦味和涩味，并确保了保健成分的不流失。
本发明的主要内容为：
一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
[1] 将干燥的杜仲叶和去离子水按照5-10:100份（重量比）加入到提取罐中；
[2] 萃取：将提取罐中物料升温至100℃煮沸3-5分钟，降温70-80℃，恒温保持2-3小时,并将萃取液过滤至储罐中；
[3] 去除异味：
对储罐中的杜仲萃取液通入臭氧处理30-40分钟，其中每100kg萃取液通入的臭氧流量为5-10g/h；
对臭氧处理过的杜仲萃取液中按照100：2-5份（重量比）的β环糊精，充分搅拌，静置30分钟，作生物包埋处理；
[4] 配料：
将去除异味后的萃取液泵入配料缸中进行配料，其中无糖型杜仲饮料的配方（重量比）为：
杜仲萃取液98-100份，三氯蔗糖0.015-0.02份，柠檬酸0.06-0.12份，苹果酸0.07-0.12份，柠檬酸钠0.075-0.15份，六偏磷酸钠0.05-0.1份，红茶香精0.018-0.022份，充分溶解；
普通性杜仲饮料的配方（重量比）为：
杜仲萃取液80-94份，白沙糖5-10份，蜂蜜1-1.5份，柠檬酸0.08-0.1份，苹果酸0.07-0.12份，柠檬酸钠0.075-0.15份，乙基麦芽酚0.01-0.02份，脱氢醋酸钠0.04-0.05份，咖啡香精0.015-0.02份，充分溶解；
[5]过滤、均质、灭菌：
将配料后的母液经硅藻土板框过滤器过滤后泵入高压均质机均质，均质后的液体直接泵入高压瞬时灭菌器中；
[6]灌装：
将灭菌后的液体冷却至常温进行灌装。
上述去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法中，硅藻土板框过滤器的过滤精度为200-400目。
上述去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法中，高压均质机的均质压力为50-60kPa。
上述去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法中，高压瞬时灭菌的温度为80-110℃。
上述去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法中，储罐和配料缸为不锈钢材料制成。
本发明具有的有益效果如下：
1、本发明通过对杜仲萃取液采用臭氧处理和生物包埋的方法，在不改变杜仲萃取液色泽、口感和保健成分的前提下，有效地去除了饮品中的草腥味、苦味和涩味，并能起到灭除病菌和寄生虫的作用。
2、本发明的制作工艺考究，制备的饮品在色泽、外观和口感具有类似于咖啡和红茶的特点，适应了年轻人追求时尚的特点，并克服了红茶和咖啡影响睡眠、影响消化等不足，同时还具有保健功能。
依据本方法制备的饮料具有色泽为棕红或咖啡色，清澈透亮，口感清爽，无肉眼可见杂质，保持杜仲液原有香气。其中普通型杜仲饮料具有淡咖啡香味，无糖型杜仲饮料具有红茶香味，饮用两种饮料，具有清除疲劳，提神益智、降血压、增加免疫力等功能效果，两种饮品可满足不同人群的保健需求，并极具货架卖点，市场前景广阔。
3、本发明萃取液制备中采用煮沸后保持恒温，再降温后保持恒温萃取的方法，提高了杜仲叶有效成分的提取效率。
具体实施方式
本发明杜仲饮品的制备方法如下：
一、原料制备
选用当年十月采摘的杜仲叶片，阴干或通风干燥设备烘干，杜仲叶呈深绿色，无杂质、无霉变，含水量控制在10-14%。
二、萃取
将杜仲叶和去离子水按照5-10:100份（重量比）加入到提取罐中，提取罐中物料升温至100℃保持煮沸3-5分钟，然后降温至70-80℃，恒温保持2-3小时,并将萃取液过滤至储罐中；
三、去除杜仲萃取液的异味
利用臭氧发生器产生臭氧并将臭氧通入杜仲萃取液储罐中，臭氧的流量控制每100kg萃取液通入的臭氧流量为5-10g/h，处理30-40分钟。
对臭氧处理过的杜仲萃取液中按照100：2-5份（重量比）加入β环糊精，充分搅拌后，静置30分钟，作生物包埋处理；
四、配料
将去除异味后的萃取液泵入配料缸中进行配料，其中无糖型杜仲饮料的配方（重量比）为：
杜仲萃取液98-100份，三氯蔗糖0.015-0.02份，柠檬酸0.06-0.12份，苹果酸0.07-0.12份，柠檬酸钠0.075-0.15份，六偏磷酸钠0.05-0.1份，红茶香精0.018-0.022份，充分溶解；
普通性杜仲饮料的配方（重量比）为：
杜仲萃取液80-94份，白沙糖5-10份，蜂蜜1-1.5份，柠檬酸0.08-0.1份，苹果酸0.07-0.12份，柠檬酸钠0.075-0.15份，乙基麦芽酚0.01-0.02份，脱氢醋酸钠0.04-0.05份，咖啡香精0.015-0.02份，充分溶解；
五、过滤、均质、灭菌
配料后的母液经硅藻土板框过滤器过滤后泵入高压均质机均质，其中过滤器的过滤精度200-400目，以确保饮品的杂质和口感；高压均质机的均质压力为50-60kPa，均质后的液体直接泵入高压瞬时灭菌器中，灭菌温度为80-110℃，时间为30-120 min。
六、灌装
将灭菌后的液体冷却至常温进行灌装，并喷码、检验和装箱。
实施例一：普通型杜仲饮品
将干燥杜仲叶以5:100的重量比加入去离子水，煮沸后保持3分钟，再降温至80℃，恒温3小时；给萃取液通入臭氧处理后再按照100:5的重量比加入β环糊精进行去异味处理；
将异味处理后的萃取液按照杜仲萃取液80份，白沙糖8份，蜂蜜1.3份，柠檬酸0.1份，苹果酸0.1份，柠檬酸钠0.15份，乙基麦芽酚0.01份，脱氢醋酸钠0.05份，咖啡香精0.02份，充分溶解，并经过滤、均质、高温灭菌后形成饮料产品，表1为11人小组对普通型杜仲饮品的感官评价结果。
表1：普通型杜仲饮品的感官评价结果
实施例二：无糖型杜仲饮品
将干燥杜仲叶以10:100的重量比加入去离子水，煮沸后保持4分钟，再降温至70℃，恒温3小时；给萃取液通入臭氧处理后再按照100:2的重量比加入β环糊精进行去异味处理；
将异味处理后的萃取液按照杜仲萃取液100份，三氯蔗糖0.015份，柠檬酸0.12份，苹果酸0.12份，柠檬酸钠0.075份，六偏磷酸钠0.05份，红茶香精0.022份比例加入配料，充分溶解，并经过滤、均质、高温灭菌后形成饮料产品，表2为11人小组对无糖型杜仲饮品的感官评价结果。
表2：无糖型杜仲饮品的感官评价结果
目前两种饮料均已完成产品试制，其色泽、外观和口感具有类似于咖啡和红茶的特点，适应了年轻人追求时尚的特点，极具货架卖点，同时克服了红茶和咖啡影响睡眠、影响消化等不足，还具有清除疲劳、提神益智、提高免疫力等保健功能，市场前景广阔。
Claims (6)
1.一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
[1] 将干燥的杜仲叶和去离子水按照5-10:100份（重量比）加入到提取罐中；
[2] 萃取：将提取罐中物料升温至100℃煮沸3-5分钟，降温70-80℃，恒温保持2-3小时,并将萃取液过滤至储罐中；
[3] 去除异味：
对储罐中的杜仲萃取液通入臭氧处理30-40分钟，其中每100kg萃取液通入的臭氧流量为5-10g/h；
对臭氧处理过的杜仲萃取液中按照100：2-5份（重量比）加入β环糊精，充分搅拌，静置30分钟，作生物包埋处理；
[4] 配料：
将去除异味后的萃取液泵入配料缸中进行配料，其中无糖型杜仲饮料的配方（重量比）为：
杜仲萃取液98-100份，三氯蔗糖0.015-0.02份，柠檬酸0.06-0.12份，苹果酸0.07-0.12份，柠檬酸钠0.075-0.15份，六偏磷酸钠0.05-0.1份，红茶香精0.018-0.022份，充分溶解；
普通性杜仲饮料的配方（重量比）为：
杜仲萃取液80-94份，白沙糖5-10份，蜂蜜1-1.5份，柠檬酸0.08-0.1份，苹果酸0.07-0.12份，柠檬酸钠0.075-0.15份，乙基麦芽酚0.01-0.02份，脱氢醋酸钠0.04-0.05份，咖啡香精0.015-0.02份，充分溶解；
[5]过滤、均质、灭菌：
将配料后的母液经硅藻土板框过滤器过滤后泵入高压均质机均质，均质后的液体直接泵入高压瞬时灭菌器中；
[6]灌装：
将灭菌后的液体冷却至常温进行灌装。
2.根据权利要求1所述的去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，其特征在于：所述硅藻土板框过滤器的过滤精度为200-400目。
3.根据权利要求1所述的去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，其特征在于：所述的高压均质机的均质压力为50-60kPa。
4.根据权利要求1所述的去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，其特征在于：所述的高压瞬时灭菌的温度为80-110℃。
5.根据权利要求1所述的去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，其特征在于：所述储罐和配料缸为不锈钢材料制成。
6.根据权利要求1所述的去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法，其特征在于：所述干燥杜仲叶的含水量控制在10-14%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310658201.6A CN103689736B (zh) | 2013-12-09 | 2013-12-09 | 一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310658201.6A CN103689736B (zh) | 2013-12-09 | 2013-12-09 | 一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103689736A true CN103689736A (zh) | 2014-04-02 |
| CN103689736B CN103689736B (zh) | 2015-03-11 |
Family
ID=50351524
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310658201.6A Active CN103689736B (zh) | 2013-12-09 | 2013-12-09 | 一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103689736B (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108703278A (zh) * | 2018-05-08 | 2018-10-26 | 贺州学院 | 一种脐橙全果果汁的制备方法 |
| CN109363039A (zh) * | 2018-12-26 | 2019-02-22 | 陕西天承生物科技股份有限公司 | 一种杜仲叶保健饮品的制备方法 |
| CN109566937A (zh) * | 2018-12-26 | 2019-04-05 | 陕西天承生物科技股份有限公司 | 一种无糖型杜仲叶保健饮品的制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1150002A (zh) * | 1996-09-18 | 1997-05-21 | 邓勇 | 一种杜仲可乐及其制备方法 |
| CN1568833A (zh) * | 2003-07-25 | 2005-01-26 | 符星辉 | 杜仲速溶茶 |
| CN1711921A (zh) * | 2005-06-30 | 2005-12-28 | 大连天力生物保健品有限公司 | 一种杜仲叶保健饮料的制备方法 |
| CN101263907A (zh) * | 2008-04-25 | 2008-09-17 | 北京市科威华食品工程技术有限公司 | 一种红景天抗疲劳保健饮料及其制备方法 |
-
2013
- 2013-12-09 CN CN201310658201.6A patent/CN103689736B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1150002A (zh) * | 1996-09-18 | 1997-05-21 | 邓勇 | 一种杜仲可乐及其制备方法 |
| CN1568833A (zh) * | 2003-07-25 | 2005-01-26 | 符星辉 | 杜仲速溶茶 |
| CN1711921A (zh) * | 2005-06-30 | 2005-12-28 | 大连天力生物保健品有限公司 | 一种杜仲叶保健饮料的制备方法 |
| CN101263907A (zh) * | 2008-04-25 | 2008-09-17 | 北京市科威华食品工程技术有限公司 | 一种红景天抗疲劳保健饮料及其制备方法 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108703278A (zh) * | 2018-05-08 | 2018-10-26 | 贺州学院 | 一种脐橙全果果汁的制备方法 |
| CN109363039A (zh) * | 2018-12-26 | 2019-02-22 | 陕西天承生物科技股份有限公司 | 一种杜仲叶保健饮品的制备方法 |
| CN109566937A (zh) * | 2018-12-26 | 2019-04-05 | 陕西天承生物科技股份有限公司 | 一种无糖型杜仲叶保健饮品的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103689736B (zh) | 2015-03-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103704801B (zh) | 一种杜仲复合抗疲劳功能饮料的制备方法 | |
| CN104256817A (zh) | 一种缓解视疲劳的功能饮料及制备方法 | |
| CN103609796A (zh) | 一种功夫保健茶 | |
| CN103815035A (zh) | 一种桃花粉豆浆及其制备方法 | |
| CN104106825A (zh) | 果醋饮料的制作方法 | |
| CN106957783B (zh) | 一种亳菊酒及其制作方法 | |
| KR101339860B1 (ko) | 멸치액젓 및 복분자를 포함한 양념 간장 및 그의 제조방법 | |
| CN103689736B (zh) | 一种去除杜仲叶萃取液异味配制保健饮料的方法 | |
| CN104824736A (zh) | 一种茉莉绿茶味吊瓜子及其制备方法 | |
| CN103484293A (zh) | 一种余甘子果茶酒及其制作方法 | |
| CN105285603A (zh) | 一种火龙果饮料 | |
| CN104543148A (zh) | 菊槐绿茶明目饮料的制作方法 | |
| CN103960737A (zh) | 槐米饮料 | |
| CN103689737B (zh) | 一种杜仲开胃保健饮品的制备方法 | |
| CN107418860B (zh) | 一种用野生果叶直接萃取植物醋的方法 | |
| CN103931795A (zh) | 一种具有宁心安神作用的花生油及其制备方法 | |
| CN103931796A (zh) | 一种具有滋补肝肾作用的花生油及其制备方法 | |
| CN105176776A (zh) | 一种苦丁茶酒及其制备方法 | |
| KR20160123552A (ko) | 건강음료 및 그 제조방법 | |
| CN110663787A (zh) | 一种含茶毫的茶饮料及其制备方法 | |
| CN105685733A (zh) | 一种金银花槐米保健饮料 | |
| KR101204761B1 (ko) | 한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차의 제조방법 | |
| CN107772174A (zh) | 一种枇杷果饮料及其制备方法 | |
| KR101812258B1 (ko) | 해방풍을 이용한 약주 및 탁주 제조 방법 | |
| CN113647531A (zh) | 一种石斛花复合保健饮料的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20170309 Address after: 710075 high tech Zone, Shaanxi, Xi'an science and technology zone, No. seven, No. 18, behind the building, floor four Patentee after: Shaanxi Tiancheng biological Polytron Technologies Inc Address before: 710065 Shaanxi City, Xi'an province hi tech Zone, Kam Road, SOHO alliance, building 10709, room 2, Patentee before: Shaanxi Yunzhi Intellectual Property Operations Management Co., Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right |