CN104256817A - 一种缓解视疲劳的功能饮料及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种缓解视疲劳的功能饮料及制备方法，属于功能饮料技术领域。本发明缓解视疲劳的功能饮料由叶黄素，枸杞，菊花，白砂糖，柠檬酸5种原料制成，所述叶黄素提取自万寿菊；并采用原料预处理、浸提、调配等一系列步骤制备。本发明所得功能饮料原料安全可靠，并且不添加咖啡因、防腐剂、人工色素，具有明目，缓解视力疲劳的功能。
Description
技术领域
本发明属于功能饮料技术领域，具体涉及一种缓解视疲劳的功能饮料及制备方法。
背景技术
视疲劳是目前眼科常见的一种疾病，是眼或全身器质性因素与精神（心理）因素相互交织的综合征，是一组表现为用眼后出现视觉障碍、眼部不适及全身症状以至不能正常进行视作业的症候群，因此，在临床上又常称为眼疲劳综合症。视疲劳中医名曰肝劳，肝劳一词最早见于唐朝孙思邈之《千金要方》，书载：“读书、搏弈过度而伤目者，谓肝劳”。患者通常表现为眼部的疼痛、酸胀、烧灼感、异物感、流泪、畏光、视物模糊、复视、眼睛干涩等症状，严重者甚至出现头痛、恶心、呕吐等全身症状。这些症状严重干扰了患者的视觉和生活质量。随着社会竞争的加剧，生活工作节奏增快，从事文字及其它近距离用眼工作人群的增多，尤其是电脑等视频终端的广泛普及，临床上视疲劳的发病率逐年增多。因此，关于视疲劳的预防、治疗和调养越来越受到眼科界和现代人的关注。
视疲劳是多种综合因素作用造成的一组症候群，其原因主要有以下几种：近距离用眼负荷增加，眼的内因素（屈光不正）和外因素（不合理配镜），生活节奏失调以及体质因素等。根据发病原因，可以采取不同的预防和治疗措施。传统的医学治疗比较普遍，例如矫正屈光，手术、化学治疗等，虽然具有一定的效果，但是也存在很多弊端，例如屈光矫正的时限性，手术治疗的风险，药物治疗的副作用等，而且视疲劳在临床上只能得到暂时的缓解，并不能长久地得到改善。此外，还包括常规的自我护理和饮食调节等。饮食调节指多食富含叶黄素、维生素A、维生素B1、维生素B2、Zn等食物或保健品，这种预防和治疗方法克服了传统医学治疗的诸多弊端，有望使人们的视疲劳得到明显改善，因而成为缓解视疲劳治疗方法领域的一个关注热点。
近些年，随着人们生活水平的提高以及对眼疲劳的重视，市场上逐渐出现了一些缓解视疲劳的功能饮品，这类饮品可以不受时间限制，随时饮用，较为方便。例如，CN 103767012 A公开了一种枸杞植物能量饮料及其生产方法，该枸杞能量饮料是采用枸杞、甘草、红枣、决明子、枸杞花蜜、菊花和桑叶等多种草本均衡配比制成。该发明所用原料种类较多，相应的生产工艺耗损能量较多。又如，CN 102907735 A公开了一种明目功能饮料加工工艺及产品制备，该发明以具有保健功能的蓝莓果汁为主料，提取花青素，以叶黄素酯、卵磷脂为辅料，按一定比例合理调配而成的明目功能饮料。该发明能够缓解视疲劳症状，而且具有很高的营养价值和药用疗效。但是，该发明所用蓝莓的地域局限性较强，价格昂贵，直接食用的营养价值更高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种明目，缓解视疲劳的保健功能饮料及制备方法。
为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：一种缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素2~4份，枸杞80~100份，菊花20~40份，白砂糖750~850份，柠檬酸8~12份。
进一步的，所述缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素3份，枸杞80份，菊花30份，白砂糖800份，柠檬酸10份。
进一步的，所述叶黄素提取自万寿菊。
一种制备所述缓解视疲劳的功能饮料的方法，包括以下步骤：
①原料预处理：分别将枸杞、菊花中的杂质和变质的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，加入80~90℃的水，迅速升温至100℃，提取55~65分钟，冷却后用滤布过滤去渣，得到浸提液；
③调配：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②制备的浸提液中，充分溶解，混匀，用滤布过滤，然后将过滤液均质处理，脱气，高温杀菌，冷却至室温，得到成品。
所述步骤②中浸提加水的配比是，枸杞与水的比例为8~10：1000，菊花与水的比例为2~4：1000。
所述步骤③中的均质处理是：将混匀的配料加热至50-60℃，加入高压均质机中经30~40MPa压力进行均质处理。
所述步骤③中的脱气条件是：脱气温度40-50℃，真空度0.06-0.08MPa，脱气时间20-30min。
所述步骤③中的高温杀菌条件是：温度100~110℃，杀菌时间30~35分种。
所述滤布的孔径为5um。
本发明的有益效果如下：
①原料的有益效果：万寿菊味苦，性凉，含有丰富的叶黄素，是目前商品化提取叶黄素的主要产品，所提取的有效成分叶黄素色泽鲜艳，着色力强，抗氧化性好，安全无毒害，具有丰富的营养价值及药用价值，并且能清除自由基，阻止脂质的过氧化，并在预防视黄斑退化、白内障、肿瘤、心血管疾病、动脉硬化、增强机体免疫力、视力保健等方面有着广泛的生物活性，是一种国际公认的眼部营养素。枸杞，味干，性平，具有滋补肝肾，益精明目之功效；《瑞竹堂经验方》记载其可以肾经虚损眼目昏花，或云翳遮睛；《肘后方》记载其可治目赤生翳，由此可知枸杞的明目功效在古代已广为认可，现代医学家的研究也发现人体在服用枸杞后，具有改善眼部疲劳、增强视力等作用；众多研究发现枸杞能够改善眼部疲劳的物质是叶黄素类物质，另外，枸杞子中也含有较高含量的维生素B1、维生素B2、维生素C。菊花味甘苦，性微寒，具有疏风清热、平肝明目、解毒消肿之功效；《医级》记载其可治眼目昏暗诸疾；现代药理学研究表明，菊花的主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等，也含有少量的叶黄素及其酯类，也能起到明目的效果。柠檬酸能够增加果汁饮料的澄清度，同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收，呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛。
②工艺的有益效果是：所用叶黄素提取自万寿菊，所采用的方法为超声波辅助有机溶剂萃取法，此方法相比单纯的有机溶剂萃取法大大缩短了提取时间，大幅度提高了萃取效率；菊花、枸杞均采用浸提法，无需高温，在较低温度（100℃以下）下即可进行；整体工艺安全简单，易推广，市场前景好。
本发明缓解视疲劳的功能饮料原料安全、可靠，并且不添加咖啡因、防腐剂、人工色素，同时，打破传统服用方式，随时饮用，而且工艺简单，能耗少，具有明目，缓解视力疲劳的功效。采用本发明工艺制备的功能饮料，不仅有效地延长了产品货架期，且能最大程度地提高产品原有风味、口感酸甜可口、品质均匀和稳定、工艺简单、能耗少，同时使本功能饮料具有缓解视力疲劳的特点。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步地详细说明。
实施例一
本发明缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素2份，枸杞80份，菊花30份，白砂糖750份，柠檬酸8份，所述叶黄素提取自万寿菊。
制备所述缓解视疲劳的功能饮料的方法，可按以下步骤进行：
①原料预处理：将枸杞、菊花中的杂质如小石子、草、泥块等和变质如虫蛀、霉烂等的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，按以下配比加水浸提，枸杞与水的比例为8：1000，菊花与水的比例为3：1000，加水温度为80℃，迅速升温至100℃，提取65分钟，冷却后用孔径为5um的滤布过滤去渣，得到浸提液；
③混合溶解：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②制备的浸提液中，充分溶解，混匀，然后用孔径为5um的滤布过滤；
④均质处理：将过滤液加热至50℃，加入高压均质机中经40MPa压力进行均质处理；
⑤脱气：将步骤④所得的均质液进行脱气，脱气条件是，脱气温度40℃，真空度0.06MPa，脱气时间30min；
⑥高温杀菌：温度100℃，杀菌40分种，冷却至室温，得到成品，然后分装置避光阴凉处保存。
实施例二
本发明缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素2份，枸杞80份，菊花30份，白砂糖750份，柠檬酸8份，所述叶黄素提取自万寿菊。
制备所述缓解视疲劳的功能饮料的方法，可按以下步骤进行：
①原料预处理：将枸杞、菊花中的杂质如小石子、草、泥块等和变质如虫蛀、霉烂等的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，按以下配比加水浸提，枸杞与水的比例为8：1000，菊花与水的比例为3：1000，加水温度为90℃，迅速升温至100℃，提取55分钟，冷却后用孔径为5um的滤布过滤去渣，得到浸提液；
③混合溶解：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②所述的浸提液中，充分溶解，混匀，然后用孔径为5um的滤布过滤；
④均质处理：将过滤液加热至60℃，加入高压均质机中经30MPa压力进行均质处理；
⑤脱气：将步骤④所得的均质液进行脱气，脱气条件是，脱气温度50℃，真空度0.08MPa，脱气时间20min；
⑥高温杀菌：温度110℃，杀菌30分种，冷却至室温，得到成品，然后分装置避光阴凉处保存。
实施例三
本发明缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素3份，枸杞80份，菊花30份，白砂糖800份，柠檬酸10份，所述叶黄素提取自万寿菊。
制备所述缓解视疲劳的功能饮料的方法，可按以下步骤进行：
①原料预处理：将枸杞、菊花中的杂质如小石子、草、泥块等和变质如虫蛀、霉烂等的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，按以下配比加水浸提，枸杞与水的比例为8：1000，菊花与水的比例为3：1000，加水温度为85℃，迅速升温至100℃，提取50分钟，冷却后用孔径为5um的滤布过滤去渣，得到浸提液；
③混合溶解：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②所述的浸提液中，充分溶解，混匀，然后用孔径为5um的滤布过滤；
④均质处理：将过滤液加热至50℃，加入高压均质机中经30MPa压力进行均质处理；
⑤脱气：然后进行脱气，脱气温度40℃，真空度0.06MPa，脱气时间30min；
⑥高温杀菌：温度100℃，杀菌35分种，冷却至室温，得到成品，然后分装置避光阴凉处保存。
实施例四
本发明缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素3份，枸杞80份，菊花30份，白砂糖800份，柠檬酸10份，所述叶黄素提取自万寿菊。
制备所述缓解视疲劳的功能饮料的方法，可按以下步骤进行：
①原料预处理：将枸杞、菊花中的杂质如小石子、草、泥块等和变质如虫蛀、霉烂等的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，按以下配比加水浸提，枸杞与水的比例为8：1000，菊花与水的比例为3：1000，加水温度为80℃，迅速升温至100℃，提取55分钟，冷却后用孔径为5um的滤布过滤去渣，得到浸提液；
③混合溶解：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②所述的浸提液中，充分溶解，混匀，然后用孔径为5um的滤布过滤；
④均质处理：将过滤液加热至60℃，加入高压均质机中经30MPa压力进行均质处理；
⑤脱气：然后进行脱气，脱气温度50℃，真空度0.08MPa，脱气时间20min；
⑥高温杀菌：温度110℃，杀菌30分种，冷却至室温，得到成品，然后分装置避光阴凉处保存。
实施例五
本发明缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素3份，枸杞90份，菊花20份，白砂糖800份，柠檬酸10份，所述叶黄素提取自万寿菊。
制备所述缓解视疲劳的功能饮料的方法，可按以下步骤进行：
①原料预处理：将枸杞、菊花中的杂质如小石子、草、泥块等和变质如虫蛀、霉烂等的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，按以下配比加水浸提，枸杞与水的比例为9：1000，菊花与水的比例为2：1000，加水温度为85℃，迅速升温至100℃，提取60分钟，冷却后用孔径为5um的滤布过滤去渣，得到浸提液；
③混合溶解：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②所述的浸提液中，充分溶解，混匀，然后用孔径为5um的滤布过滤；
④均质处理：将过滤液加热至55℃，加入高压均质机中经35MPa压力进行均质处理；
⑤脱气：然后进行脱气，脱气温度45℃，真空度0.07MPa，脱气时间25min；
⑥高温杀菌：温度105℃，杀菌35分种，冷却至室温，得到成品，然后分装置避光阴凉处保存。
实施例六
本发明缓解视疲劳的功能饮料，由下述重量份的原料制成：叶黄素4份，枸杞100份，菊花40份，白砂糖850份，柠檬酸12份，所述叶黄素提取自万寿菊。
制备所述缓解视疲劳的功能饮料的方法，可按以下步骤进行：
①原料预处理：将枸杞、菊花中的杂质如小石子、草、泥块等和变质如虫蛀、霉烂等的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，按以下配比加水浸提，枸杞与水的比例为10：1000，菊花与水的比例为4：1000，加水温度为85℃，迅速升温至100℃，提取60分钟，冷却后用孔径为5um的滤布过滤去渣，得到浸提液；
③混合溶解：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②所述的浸提液中，充分溶解，混匀，然后用孔径为5um的滤布过滤；
④均质处理：将过滤液加热至55℃，加入高压均质机中经35MPa压力进行均质处理；
⑤脱气：将步骤④所得的均质液进行脱气，脱气条件是，脱气温度45℃，真空度0.07MPa，脱气时间25min；
⑥高温杀菌：温度105℃，杀菌32分种，冷却至室温，得到成品，然后分装置避光阴凉处保存。
以上实施例获得的成品饮料对其相关卫生指标进行检测，达标后方可食用。
本发明中所用枸杞、菊花均收录于“卫法监发 [2002] 51号 附件1 既是食品又是药品的物品名单”中；生产前对原辅料按照《中华人民共和国药典》（2010版）和企业标准进行检测，检验合格方可使用；本发明所制备的缓解视疲劳的功能饮料中铅、砷、汞、微生物指标达到国标GB 16740-1997《保健(功能)食品通用标准》的规定；白砂糖，按照GB317-2006的规定执行；柠檬酸，按照GB 1987-2007的规定执行；叶黄素的测定方法，按照NY/T 2008-2011《万寿菊及其制品中叶黄素的测定》执行。
对以上实施例获得的缓解视疲劳的功能饮料的评价指标如下：
1.卫生学评价
1.1缓解视疲劳的功能饮料的感官评价指标
表1 缓解视疲劳的功能饮料的感官评价指标
| 项目 | 指标 |
| 色泽 | 饮料呈现自然橙黄色、色泽正常 |
| 口感滋味 | 可口清爽，粘度适中，无过稀过稠感；酸甜适中，兼有菊花特有的香味及辅料香味 |
| 气味 | 具有菊花枸杞果汁应有的香气，无刺激性气味及其它异味 |
| 组织状态 | 均匀的混悬液，无分层现象，无肉眼可见的杂质 |
| 流动性 | 饮料浓度适中，流动性好 |
1.2理化指标
表2 缓解视疲劳的功能饮料的理化指标
1.3微生物评价
表3 缓解视疲劳的功能饮料的微生物评价指标
2叶黄素的稳定性分析
在本发明缓解视疲劳的功能饮料中，叶黄素处于一个菊花、枸杞提取液的混合体系中，因此有必要对叶黄素的稳定性进行分析。
2.1单因素条件下的稳定性分析
试验结果表明：①温度影响试验表明，本功能饮料适宜在较低温度下储存，但不适宜冷冻（-18℃）；②光照影响试验表明，本功能饮料不宜采用透明包装，避光保存对叶黄素的影响最小；③pH影响试验表明，叶黄素适宜在弱酸性至中性的环境中使用；④维生素C影响试验表明：维生素C对叶黄素有明显的保护作用，但置于暗处时，无影响；⑤柠檬酸影响试验表明，高浓度的柠檬酸对叶黄素的稳定性有益。
2.2杀菌后的稳定性分析
考虑到本产品在工业化生产后要进行杀菌以延长饮料的食品保质期和保持饮料的风味，故研究了本饮料成品杀菌前后叶黄素的含量变化，为饮料的产业化提供理论支撑。以上述实施例为实验对象，依次编号，根据标准NY/T 2008-2011对其所得产品杀菌前后的叶黄素的含量进行测定。
表4 杀菌前后叶黄素含量的变化（单位：g/100mL）
| 编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 杀菌前 | 0.0205 | 0.0201 | 0.0311 | 0.0305 | 0.0404 | 0.0410 |
| 杀菌后 | 0.0198 | 0.0192 | 0.0302 | 0.0298 | 0.0398 | 0.0402 |
由表4可以看出，叶黄素的含量在杀菌前后基本保持不变，或者说是略微减少。综上所述，在正确储存及杀菌的条件下，叶黄素在本发明缓解视疲劳的功能饮料中的含量是比较稳定的，基本不会发生变化。
Claims (9)
1.一种缓解视疲劳的功能饮料，其特征在于：它由下述重量份的原料制成：叶黄素2~4份，枸杞80~100份，菊花20~40份，白砂糖750~850份，柠檬酸8~12份。
2.如权利要求1所述的缓解视疲劳的功能饮料，其特征在于：它由下述重量份的原料制成：叶黄素3份，枸杞80份，菊花30份，白砂糖800份，柠檬酸10份。
3.如权利要求1或2所述的缓解视疲劳的功能饮料，其特征在于：所述叶黄素提取自万寿菊。
4.一种制备权利要求1所述的缓解视疲劳的功能饮料的方法，其特征在于：它包括以下步骤：
①原料预处理：分别将枸杞、菊花中的杂质和变质的原料剔除；
②浸提：按所述配比分别称取捡净去杂的枸杞、菊花，一起投入提取罐中，加入80~90℃的水，迅速升温至100℃，提取55~65分钟，冷却后用滤布过滤去渣，得到浸提液；
③调配：按所述配比分别称取叶黄素、白砂糖和柠檬酸，加入步骤②制备的浸提液中，充分溶解，混匀，用滤布过滤，然后将过滤液均质处理，脱气，高温杀菌，冷却至室温，得到成品。
5.如权利要求4所述的制备缓解视疲劳的功能饮料的方法，其特征在于：所述步骤②中浸提加水的配比为，枸杞与水的比例为8~10：1000，菊花与水的比例为2~4：1000。
6.如权利要求4所述的制备缓解视疲劳的功能饮料的方法，其特征在于：所述步骤③中的均质处理是：将混匀的配料加热至50-60℃，加入高压均质机中经30~40MPa压力进行均质处理。
7.如权利要求4所述的制备缓解视疲劳的功能饮料的方法，其特征在于：所述步骤③中的脱气条件是：脱气温度40-50℃，真空度0.06-0.08MPa，脱气时间20-30min。
8.如权利要求4所述的制备缓解视疲劳的功能饮料的方法，其特征在于：所述步骤③中的高温杀菌条件是：温度100~110℃，杀菌时间30~35分种。
9.如权利要求4所述的制备缓解视疲劳的功能饮料的方法，其特征在于：所述滤布的孔径为5um。
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