CN111961560A - 一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒，包括以下重量份的组分：姜黄浸膏2‑3份、菊花浸膏1‑2份、枸杞粗多糖0.5‑3份、山楂或山里红浸膏1‑4份、糖2‑10份、复配食品添加剂0.01‑1份、白酒100份、0.01‑1份食品加工助剂。本发明之别方法包括提取物的制备、调配、过滤、灌装。本发明打破传统治疗酒精依赖的药物和保健品开发的常规思路，让保健酒本身，就包含防治酒精依赖和缓解饮酒伤害的组分，使患者在饮酒的同时，逐步消除酒精依赖。

Description

一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，中国居民的酒类消费一直呈逐年上升的趋势。对许多中国人而言，酒不仅仅是一种饮食，在很多时候，它还是一种交际的媒介；对于部分人而言，酒还是重要的生活享受；也有极少数的人，对酒表现出强烈的嗜好，从而形成了酒精依赖。

酒精依赖是一种慢性的复发性神经系统疾病，它的发病原因并不明确。除了心理效应外，从病理上推测，有人认为酒精的中间代谢产物，引起大脑皮层的氧化损伤，或干扰神经递质的传导，从而形成酒精依赖。酒精依赖的患者，往往会出现一系列病变，如脑组织炎症、神经元脂肪浸润和酒精性肝损伤等，其中涉及神经系统的病变，又会加重患者对酒精的依赖。

对于酒精依赖患者而言，突然减少酒精的摄入，会引起酒精戒断综合征，从而使戒酒失败。目前治疗酒精依赖的药物，均有较大的副作用，例如双硫仑类酗酒治疗药物，它会不可逆地抑制细胞内的乙醛脱氢酶，一旦开始治疗，任何酒精摄入均会引起不适乃至危及生命。故药物治疗仅适用于戒酒意志坚定且愿意配合的患者。

因此，当酒精依赖患者已经产生逐步减少酒精摄入的意愿,但是又不想采用药物治疗或立刻戒酒的情况下，需要有一种能够辅助治疗酒精依赖的产品，能够满足患者以下四点需求：a. 适度的酒精供应，避免产生酒精戒断综合症；b. 对酒精引起的机体损伤有保护作用，不导致或加剧酒精依赖；c. 能逐步修复酒精引起的神经系统损伤，断绝酒精依赖的发病根源；d. 副作用小或无副作用、使用方便，对个人的日常社交饮酒需求无影响。

使用药食同源食品原料来制作配制酒，是中国传统饮食文化的重要组成部分，在国内有着大量的拥趸。如果能够提供一种既满足中国居民饮酒需求，又可以预防由于摄入酒精而造成的各类损伤，还能够治疗酒精依赖，逐步减少酒精摄入的保健酒，无疑将为人们带来了福音。

发明内容

针对先有技术中存在的问题，本发明设计的目的在于提供一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒及其制备方法。

本发明通过以下技术方案加以实现：

所述的一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒，其特征在于包括以下重量份的组分：

姜黄浸膏2-3份、菊花浸膏1-2份、枸杞粗多糖0.5-3份、山楂山里红浸膏1-4份、糖2-10份、复配食品添加剂0.01-1份、白酒100份、0.01-1份食品加工助剂。

作为改进，复配食品添加剂为α-环状糊精、γ-环状糊精、阿拉伯胶、半乳甘露聚糖、维生素C、苯甲酸中的一种或几种的组合，其中苯甲酸仅在酒精度20%Vol.以下时使用。

作为改进，食品加工助剂为EDTA、硅藻土、硅酸镁、β-环状糊精、不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮、高岭土中的一种或几种的组合。

所述的一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）取植物姜黄块茎的干燥粉末，过40目筛，使用等体积的6号轻汽油或乙醚浸泡15min，弃去浸出液，烘干得残留物A；

2）配制70%-95%食用酒精，用盐酸调节pH值至2.5-4.5之间，以该食用酒精为提取溶剂，按料液比1:1-10浸提残留物A，每次浸提均为室温下浸泡过夜，共提取 1-3次，合并浸提液在45℃以下低温真空浓缩，得姜黄浸膏；

3）配制40%-70%的食用酒精，加入总量不超过0.75g/kg的吐温60和吐温80，以该食用酒精为提取溶剂，按料液比1:1-5回流提取干燥后的菊花1-3次，提取温度60-80℃，每次提取时间为30-150min，合并提取液加热蒸发浓缩，得菊花浸膏；

4）取枸杞烘干，细碎处理至能过8目筛，用5倍体积90℃热水浸泡1-2h，纱布过滤取滤液，将滤液浓缩为原体积的1/5，即得枸杞粗多糖；

5）山楂或山里红去核，烘干并粉碎，加水调节至糊状，按照万分之一的量加入果胶酶，44-52℃下保温2-4h，然后加入10倍体积70%的食用酒精连续搅拌1h，离心或过滤分离上清液，回收酒精至无醇味，得山楂浸膏或山里红浸膏；

6）取姜黄浸膏2-3份、菊花浸膏1-2份、枸杞粗多糖0.5-3份、山楂浸膏1-4份、糖2-10份，复配食品添加剂0.01-1份，白酒100份，搅拌均匀至无沉淀或有少量沉淀，然后加入0.01-1份食品加工助剂，继续搅拌均匀或呈悬浊液后静置12h，即得酒精度为10-45%Vol的初级露酒；

7）将步骤6）中得到的初级露酒进行过滤处理；

8）根据不同的消费市场需要，采用灌装封口成不同容量的产品；

9）产品的酒精度低于20%Vol，产品需经巴斯德杀菌。

作为改进，步骤1）中姜黄块茎的干燥粉末，其含水率低于15%。

作为改进，步骤3）制备菊花浸膏采用的菊花为杭白菊或胎菊的头状花序。

作为改进，步骤6）中的糖包括蔗糖和各类淀粉糖，不包括人体不能消化吸收的多糖和低聚糖类。

作为改进，为了保持酒的色泽稳定性，避免姜黄素的破坏，整个生产流程中应避免使用铁制管路、容器、设备。

作为改进，步骤4）中细碎处理是指对枸杞进行简单的破碎，因为枸杞中含有多糖，打粉处理容易粘结，还会增加液渣分离的难度。

作为改进，步骤5）中离心或过滤指使用离心固液分离机或使用滤布过滤使山楂残渣与提取物分离。

作为改进，本配方及制备方法制备的最终产品，如果产品的酒精度高于28%Vol，则在步骤6）中直接用相应度数的市售白酒调配，如果产品的酒精度在28%Vol.以下，则在步骤6）中所用白酒须先将市售白酒与水勾兑，降低度数。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1）本发明跳出了治疗酒精依赖的药物和保健品开发的常规思路，让保健酒本身，就包含防治酒精依赖和缓解饮酒伤害的组分，使患者在饮酒的同时，逐步消除酒精依赖；

2）姜黄中的姜黄素，可以抑制周围神经病变和癫痫发作，修复神经元的损伤，菊花中的黄酮，具有抗氧化作用，可以修复大脑皮层的氧化损伤。两者直接作用于酒精依赖的发病机理——神经细胞损伤；

3）山楂口感味酸，能够促进消化，调节产品的糖酸比，改善口感；枸杞口感微甜，富含胡萝卜素，能够调节产品的口味和色泽。枸杞中的甜菜碱，有利于大脑中内γ-氨基丁酸的合成，避免在酒精摄入减少后交感神经系统被激活所导致的酒精戒断综合征。枸杞中的多糖，对于神经细胞也有保护作用；

4）姜黄、菊花和枸杞复配能够滋阴、平肝、疏风，可以预防酒精性肝损伤；

5）目前消费者最易接受的配制酒酒精度在30-40%Vol之间，pH为5.0左右，但这一酒精度和pH并非姜黄素、总黄酮等活性成分最易溶出的浓度，本发明先在最适的温度、pH和酒精浓度下分别提取原料并制成浸膏，再使用浸膏调配的方法来制备配制酒，使原料中的活性成分浸提得率提高，同时产品处于消费者最容易接受酒精度和pH范围；

6）浸提所用的食用酒精可以反复回收利用，配制时所用白酒则另行加入，使白酒本身的风味和香型得以保持，避免了相互之间的串味现象；

7）姜黄具有浓烈气味，会影响产品的风味，故在提取前使用乙醚或轻汽油浸泡姜黄，除去一部分挥发油，使产品的气味更加柔和。同时乙醚或轻汽油处理，有助于姜黄细胞壁破裂，提高活性成分的溶出率；

8）吐温60和吐温80作为加工助剂用于提取工艺，可以提高菊花黄酮的提取得率，并减少产品储存期内的沉淀产生；

9）山楂中含有较多果胶，会导致酒体变浑浊，使用果胶酶处理，有利于山楂黄酮的溶出，也有利于保持酒体澄清。但果胶酶处理后的山楂提取物中，会有大量甲醇，将山楂提取物浓缩至无醇味后再调配，可以减少产品中的甲醇残留

10）乙醇的代谢产物乙醛是导致酒精依赖和酒精性肝损伤的主要原因，产品配方中含有不少于2%的单糖和（或）双糖，摄入后可以强化肝脏中的糖醛酸途径，具有降低乙醛毒性的作用；

11）姜黄具有些许苦味，使用α-环状糊精、γ-环状糊精复配能降低苦味，提升口感；

12）阿拉伯胶和半乳甘露聚糖的使用能增加产品的稳定性，防止保质期内的沉淀，同时提升酒体的稠度和挂壁能力；

13）姜黄素遇铁离子、光、热、氧化剂均不稳定，本发明通过采用EDTA螯合铁离子，在低温条件下提取浓缩姜黄浸膏，加入维生素C作为保护剂，避免使用铁制设备容器等手段，提高产品中姜黄素的稳定性。

附图说明

图1 姜菊露酒对小鼠肝组织的影响（HE，×400）。

具体实施方式

下面结合本发明实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，包括下述步骤：

1.提取物的制备:

1.1：新鲜姜黄洗净,烘干至含水率低于15%，过40目筛，使用等体积的乙醚浸泡15min，弃去浸出液，烘干得残留物A。

配制95%的食用酒精，用盐酸调节pH值至3.0，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：10）浸提残留物A，浸泡过夜，取浸提液45℃以下低温真空浓缩，得姜黄浸膏。

1.2：配制40%的食用酒精，加入0.1g/kg的吐温60和0.65g/kg的吐温80，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：5）回流提取干燥后的杭白菊，控制提取温度在60-80℃之间，提取时间为150min，将浸提液加热蒸发浓缩，得菊花浸膏。

1.3：取枸杞烘干，细碎处理至能过8目筛，用5倍体积90℃热水浸泡1-2h，纱布过滤取滤液，将滤液浓缩为原体积的1/5，即得枸杞粗多糖。

1.4：山里红去核，烘干并粉碎，加水调节至糊状，按照万分之一的量加入果胶酶，在44℃下保温4h，而后加入10倍体积70%的食用酒精连续搅拌1h，使用离心固液分离机分离上清液，回收酒精至无醇味，得到山楂浸膏。

2.调配：先将原浆酒加水调至酒精度为11%Vol.的低度白酒，取姜黄浸膏2份、菊花浸膏1份、枸杞粗多糖0.5份、山楂浸膏1份、浓度为75%的高果玉米糖浆4份，低度白酒100份，阿拉伯胶0.1份，维生素C 0.1份，苯甲酸钠0.04份，搅拌均匀至无沉淀或有少量沉淀，而后加入0.002份EDTA和0.1份硅藻土，搅拌均匀或呈悬浊液后静置12h，即得初级露酒。

3.过滤：将步骤2中得到的初级露酒进行过滤处理。

4.灌装：将过滤后的露酒灌入玻璃瓶并封口。

5.杀菌：对灌装好的产品进行巴斯德杀菌。

实施例2

一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，包括下述步骤：

1.提取物的制备:

1.1：取市售姜黄粉过40目筛，使用等体积的6号轻汽油浸泡15min，弃去浸出液，烘干得残留物A。

配制85%的食用酒精，用盐酸调节pH值至3.5，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：5）浸提残留物A，每次浸泡过夜，共提取2次，合并浸提液45℃以下低温真空浓缩，得姜黄浸膏。

1.2：配制50%的食用酒精，加入0.2g/kg的吐温60和0.4g/kg的吐温80，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：3）回流提取干燥后的杭白菊，提取温度60-80℃，共提取150min，将浸提液加热蒸发浓缩，得菊花浸膏。

1.3：取枸杞烘干，细碎处理至能过8目筛，用5倍体积90℃热水浸泡1-2h，纱布过滤取滤液，将滤液浓缩为原体积的1/5，即得枸杞粗多糖。

1.4：山楂去核，烘干并粉碎，加水调节至糊状，按照万分之一的量加入果胶酶，50℃下保温4h，而后加入10倍体积70%的食用酒精连续搅拌1h，滤布过滤分离上清液，回收酒精至无醇味，得到山楂浸膏。

2.调配：取姜黄浸膏2.5份、菊花浸膏1.5份、枸杞粗多糖1.5份、山楂浸膏2份、85%的葡萄糖浆2份，γ-环状糊精 0.3份，维生素C 0.1份，28°白酒100份，搅拌均匀至无沉淀或有少量沉淀，而后加入EDTA 0.002份，硅酸镁0.1份，β-环状糊精0.2份，搅拌均匀或呈悬浊液后静置12h，即得初级露酒。

3.过滤：将步骤2中得到的初级露酒进行过滤处理。

4.灌装：根据不同的消费市场需要，灌装封口成产品。

实施例3

一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，包括下述步骤：

1.提取物的制备:

1.1：市售姜黄粉过40目筛，使用等体积的乙醚浸泡15min，弃去浸出液，烘干得残留物A。

配制80%的食用酒精，用盐酸调节pH值至4.0，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：5）浸提残留物A，每次浸泡过夜，共提取2次，合并浸提液45℃以下低温真空浓缩，得姜黄浸膏。

1.2：配制60%的食用酒精，加入0.4g/kg的吐温60和0.2g/kg的吐温80，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：3）回流提取干燥后的胎菊，提取温度60-80℃，每次提取时间为60min，总共提取2次，合并浸提液加热蒸发浓缩，得菊花浸膏。

1.3：取枸杞烘干，细碎处理至能过8目筛，用5倍体积90℃热水浸泡1-2h，纱布过滤取滤液，将滤液浓缩为原体积的1/5，即得枸杞粗多糖。

1.4：山里红去核，烘干并粉碎，加水调节至糊状，按照万分之一的量加入果胶酶，50℃下保温2-4h，而后加入10倍体积70%的食用酒精连续搅拌1h，使用离心固液分离机分离上清液，回收酒精至无醇味，得到山楂浸膏。

2.调配：取姜黄浸膏2.5份、菊花浸膏1.5份、枸杞粗多糖2份、山楂浸膏3份、蔗糖7份，α-环状糊精0.5份，阿拉伯胶0.2份、半乳甘露聚糖0.2份、维生素C 0.1份，38°白酒100份，搅拌均匀至无沉淀或有少量沉淀，而后加入EDTA 0.02份，β-环状糊精0.2份、不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮0.1份，搅拌均匀或呈悬浊液后静置12h，即得初级露酒。

3.过滤：将步骤2中得到的初级露酒进行过滤处理。

4.灌装：根据不同的消费市场需要，采用灌装封口成产品。

实施例4

一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，包括下述步骤：

1.提取物的制备:

1.1：取干姜黄，干燥至含水率低于15%，打粉后过40目筛，使用等体积的6号轻汽油浸泡15min，弃去浸出液，烘干得残留物A。

配制70%的食用酒精，用盐酸调节pH值至4.5，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：1）浸提残留物A，每次浸泡过夜，共提取3次，合并浸提液45℃以下低温真空浓缩，得姜黄浸膏。

1.2：配制70%的食用酒精，加入0.6g/kg的吐温60和0.1g/kg的吐温80，以该食用酒精为提取溶剂，按照料液比（1：1）回流提取干燥后的胎菊，提取温度60-80℃，每次提取时间为30min，总共提取3次，合并浸提液加热蒸发浓缩，得菊花浸膏。

1.3：取枸杞烘干，细碎处理至能过8目筛，用5倍体积90℃热水浸泡1-2h，纱布过滤取滤液，将滤液浓缩为原体积的1/5，即得枸杞粗多糖。

1.4：山楂去核，烘干并粉碎，加水调节至糊状，按照万分之一的量加入果胶酶，52℃下保温2h，而后加入10倍体积70%的食用酒精连续搅拌1h，滤布过滤分离上清液，回收酒精至无醇味，得到山楂浸膏。

2.调配：取姜黄浸膏3份、菊花浸膏2份、枸杞粗多糖3份、山楂浸膏4份、麦芽糖浆9份，α-环状糊精0.5份，γ-环状糊精0.2份，阿拉伯胶0.2份，半乳甘露聚糖0.2份，维生素C0.1份，45°白酒100份，搅拌均匀至无沉淀或有少量沉淀，而后加入EDTA 0.002份，β-环状糊精0.3份，不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮0.1份， 高岭土0.1份，搅拌均匀或呈悬浊液后静置12h，即得初级露酒。

3.过滤：将步骤2中得到的初级露酒进行过滤处理。

4.灌装：根据不同的消费市场需要，采用灌装封口成产品。

检测例1

将实施例1中所得姜菊露酒，按照《中国药典》（2015年版第一增补本）所述“七味姜黄搽剂”中姜黄素含量的检测方法测定姜黄素含量;依照QB/T 5176-2017中“枸杞多糖”的测定方法测定总多糖含量;参照SN/T 4592-2016 “出口食品中总黄酮的测定”中关于葡萄酒中总黄酮的测定方法测定总黄酮。所得结果如表1所示。

表

实施例1中各组分含量

营养成分	姜黄素（mg/mL）	总黄酮（mg/mL）	总多糖（mg/mL）
				实施例1	1.19	0.56	1.8

检测例2

由5名专业评委组成评审团，按照表2对本实施例2中的姜菊露酒进行感官评价，结果如表3所示。

表2 姜菊露酒评分标准

表 3感官评定结果

从感官评价上说明本实施例2的姜菊露酒口感清爽润滑，香味独特，色泽亮丽，酒体协调并具有典型性风格。

检测例3

某医院全科门诊，使用WHO推荐的酒精依赖性疾患识别测验(简称AUDIT) 筛选出已形成酒精依赖的部分男性患者，患者在获知诊断结果后表示不愿意接受后续的任何药物和心理干预治疗，但愿意在饮酒量不减少的前提下接受医生推荐食用实施例2中的姜菊露酒。对于符合条件的患者，在就诊当天使用美国波士顿健康研究所研制的“SF-36健康调查简表”进行评分，三个月后电话随访，筛选出仍坚持食用姜菊露酒并且未经过任何其他与酒精依赖相关治疗的志愿者12人，平均年龄47.6±8.3岁，再次使用“SF-36健康调查简表”进行评分，发现12名志愿者“SF-36量表”中各维度BP、PF、RP、VT、GH、SF、RE和MH的平均得分较食用姜菊露酒前有显著提高，差异有统计学意义（p<0.05）。显示酒精依赖患者食用姜菊露酒可以明显改善身体状况。同时，随访得知，12名志愿者中，有8人表示目前饮酒量较三个月前有明显下降。有3人表示，即使不饮酒，戒断反应已经处于自身可以接受的范围内。

检测例4：对本实施例3的试食案例

A.王先生，59岁，酒精依赖患者，自述丧失自我效能感和幸福感，不愿与人交流，但饮酒后脾气暴躁，经常与家庭成员发生争吵，本人对酒精依赖的危害有深切感受，但每次戒酒均会出现心中难受、坐立不安、恶心呕吐感觉，故数次戒酒失败。改食姜菊露酒一个月后，情绪稳定，与家庭成员关系改善，饮酒量也有减少趋势。

B.朱先生，55岁，因家庭氛围关系，每日均和家庭成员一同饮酒，已长达30余年，一直身体健康，一年前确诊为酒精依赖，但不愿治疗。半年前因感觉肝区隐痛，行走不稳，并伴有口气、腹泻，遂改饮姜菊露酒，半年后口气、腹泻、行走不稳和肝区疼痛症状消失，每次饮酒量虽未变化，但是所饮姜菊露酒的酒精度，由半年前的38度，下降为28度。

C.朱小姐，28岁，有酒精依赖家族史，大学毕业后与父母同住，每日晚间陪父亲饮黄酒，饮用量逐渐增加，偶然有烧心、嗳气症状，平日里皮肤干燥、面色偏黄，时有痛经，半年前改饮姜菊露酒，烧心、嗳气未再出现，眼袋和黑眼圈消失，面有荣光、神采奕奕，痛经亦缓解。自饮姜菊露酒后饮酒量不再增加，本人亦未发展为酒精依赖患者。

D.李先生，41岁，25岁时开始饮酒，初期无明显依赖，但因工作需要经常大量饮酒，36岁时开始出现一些酒精依赖症状，每日饮酒，每饮必醉，曾多次尝试戒酒，但都因应酬需要而再次复饮酒。一年前出现情绪不稳定、情感迟钝、工作能力下降，记忆力下降等情况，改饮姜菊露酒一年后，自觉即使喝醉也能快速恢复，不影响工作和记忆力。目前日常应酬，均自带姜菊露酒，非应酬需要，已经可以实现不饮酒。

E.章先生，45岁，常年晚餐时有饮酒习惯，酒后即困倦躺沙发上睡着，至半夜醒来，不能再入眠，翌日精神不佳，视物不清，影响工作，其妻对此亦苦不堪言。改饮姜菊露酒后，酒后能参与家务，看电视时也能保持清醒。至11点后正常入睡，翌日无宿醉感，可正常工作。

F.侯女士，40岁，轻度酒精过敏，平时饮一两低度白酒即出现面红冒汗、后背发痒，局部有红色斑点。一年前偶然与同事聚餐，饮同事所带姜菊露酒约2两，此前的过敏症状均未出现，后屡次聚会，饮其它酒仍会出现过敏，但饮姜菊露酒均不过敏。

G.杨先生，63岁，55岁退休时有胃寒、失眠、神疲、肢倦等症状，中医诊断为气滞血瘀，后使用民间偏方，每日早中晚均饮自制保健药酒，症状消失，但两年前体检发现有轻度脂肪肝伴随胆固醇、甘油三酯升高，脑部磁共振成像异常，脑皮层萎缩软化和基底节变性。遂改用姜菊露酒，一年后脂肪肝消失，脑部磁共振成像、胆固醇和甘油三酯水平亦恢复正常，胃寒、失眠、神疲、肢倦等症状也未复发。

H.刘先生，男性，43岁，于6年前开始饮酒大增，每日饮用白酒量约0.5—1kg，醉酒后易怒，常和家人争执，失眠，身体检查表明出现酒精性脂肪性肝炎，依据ICD-10标准诊断为酒精依赖。几年来在家人劝说下曾数次戒酒，最长一次达两周。因其自我感觉自制力强，可以视健康需要随时戒酒，故不珍惜戒酒成果，每次戒酒后均因各种情况再度饮酒。酒瘾发作时表现为烦躁、乏力、心慌、眼皮和手指跳动。一年前开始饮用姜菊露酒，半年前成功戒酒。目前酒精性脂肪性肝炎已痊愈，逢节庆假日仍少许饮姜菊露酒，但已无酒瘾。

检测例5

雄性健康ICR小鼠30只，体重20±2g，随机分为3组，每组10只，分别为正常组、姜菊露酒组、食用酒精组。各组按15mL/kg.bw剂量灌胃生理盐水3d，而后正常组继续灌胃生理盐水，姜菊露酒组灌胃实施例4中所制姜菊露酒，食用酒精组灌胃38°食用酒精（酒精浓度与实施例4所制姜菊露酒相同），1次/d，连续30d，每次灌胃剂量均为15mL/kg.bw，动物每周称重两次，按体重调整灌胃剂量。末次灌胃后，各组小鼠均禁食不禁水16h，摘取眼球取血制备血清，按照试剂盒操作要求用比色法检测丙氨酸氨基转移酶ALT、天冬氨酸氨基转移酶AST（表4）。取出小鼠的肝脏用生理盐水洗涤干净后，吸干表面水分，称重，测量肝脏指数（表4）。而后将肝脏用甲醛固定、切片、HE染色后进行病理学观察，如图1所示。

表4 姜菊露酒对小鼠肝功能和肝脏指数的影响

组别	数量	ALT（U/L）	AST(U/L)	肝脏指数
					正常组	10	23.1±2.3	94.0±16.2	56.9±1.7
姜菊露酒组	10	27.6±3.1	126.2±22.5	55.4±4.2
					食用酒精组	10	32.0±2.9	150.6±20.3	57.2±3.4

小鼠的脏器解剖表明，服用姜菊露酒的小鼠，各脏器无明显变异，体重增加速度较正常组略快，肝脏指数低于正常组也低于食用酒精组，ALT和AST均低于食用酒精组但高于正常组。从病理切片可以看出食用酒精组细胞肿胀，细胞膜不完整，有脂肪空泡，姜菊露酒组肝脏细胞排列紧密，较为完整，与正常组相比细胞略有肿胀，但未出现细胞坏死、细胞核裂解、溶解的情况。提示本发明姜菊露酒的在正常使用量下无毒性，与摄入相同剂量的食用酒精相比，对肝脏造成的损伤较小，且有一定营养价值。说明该产品在满足饮酒需要的情况下，能预防、缓解由于摄入酒精而造成的肝损伤。

检测例6

雄性健康ICR小鼠30只，体重20±2g，随机分为3组，每组10只，分别为戒酒组、姜菊露酒组、食用酒精组。分组完成后后各组均灌胃38°食用酒精2次/d，连续15d，每次灌胃剂量均为10mL/kg.bw，造成酒精性脑损伤。而后戒酒组继续灌胃生理盐水，姜菊露酒组灌胃实施例4所制姜菊露酒，食用酒精组继续灌胃38°食用酒精，2次/d，连续12d，每次灌胃剂量均为10mL/kg.bw。动物每周称重两次，按体重调整灌胃剂量。某次灌胃后禁食不禁水16h后处死，取一小块脑组织用甲醛固定、切片、HE染色后进行病理学观察。剩余脑组织按照试剂盒的要求测量匀浆中的SOD、GSH-Px、MDA。结果如表5所示

表5 姜菊露酒对小鼠脑组织的影响

组别	数量	SOD（U/mg）	GSH-Px（U/mg）	MDA（U/mg）
					戒酒组	10	181.4±7.2	16.2±0.8	2.54±0.31
姜菊露酒组	10	176.4±6.5	15.8±0.4	2.94±0.29
					食用酒精组	10	136.8±6.5	12.2±0.4	4.63±0.25

由表5可知，姜菊露酒组小鼠脑组织中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px的活力均显著高于食用酒精组，但与戒酒组的差异不显著，姜菊露酒组丙二醛MDA的浓度远低于食用酒精组但略高于戒酒组。说明姜菊露酒的摄入，酒精造成的脑细胞膜的过氧化分解虽依然存在，但是损伤程度大幅下降。脑组织病理切片显示，食用酒精组的脑组织存在明显水肿，部分神经细胞变性、尼氏体消失，但姜菊露酒组与戒酒组的神经细胞已基本正常，无明显充血和水肿。说明姜菊露酒的摄入，虽然其酒精成分仍会导致神经细胞的氧化损伤，但是损伤能够及时得到修复，修复效果与戒酒基本相当。

Claims (6)

1.一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒，其特征在于包括以下重量份的组分：

姜黄浸膏2-3份、菊花浸膏1-2份、枸杞粗多糖0.5-3份、山楂或山里红浸膏1-4份、糖2-10份、复配食品添加剂0.01-1份、白酒100份、0.01-1份食品加工助剂。

2.如权利要求1所述的一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒，其特征在于所述复配食品添加剂为α-环状糊精、γ-环状糊精、阿拉伯胶、半乳甘露聚糖、维生素C、苯甲酸中的一种或几种的组合，其中苯甲酸仅在酒精度20%Vol.以下时使用。

3.如权利要求1所述的一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒，其特征在于所述食品加工助剂为EDTA、硅藻土、硅酸镁、β-环状糊精、不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮、高岭土中的一种或几种的组合。

4.权利要求1所述的一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）取植物姜黄块茎的干燥粉末，过40目筛，使用等体积的6号轻汽油或乙醚浸泡15min，弃去浸出液，烘干得残留物A；

2）配制70%-95%食用酒精，用盐酸调节pH值至2.5-4.5之间，以该食用酒精为提取溶剂，按料液比1:1-10浸提残留物A，每次浸提均为室温下浸泡过夜，共提取 1-3次，合并浸提液在45℃以下低温真空浓缩，得姜黄浸膏；

3）配制40%-70%的食用酒精，加入总量不超过0.75g/kg的吐温60和吐温80，以该食用酒精为提取溶剂，按料液比1:1-5回流提取干燥后的菊花1-3次，提取温度60-80℃，每次提取时间为30-150min，合并提取液加热蒸发浓缩，得菊花浸膏；

4）取枸杞烘干，细碎处理至能过8目筛，用5倍体积90℃热水浸泡1-2h，纱布过滤取滤液，将滤液浓缩为原体积的1/5，即得枸杞粗多糖；

5）山楂或山里红去核，烘干并粉碎，加水调节至糊状，按照万分之一的量加入果胶酶，44-52℃下保温2-4h，然后加入10倍体积70%的食用酒精连续搅拌1h，离心或过滤分离上清液，回收酒精至无醇味，得山楂浸膏或山里红浸膏；

6）取姜黄浸膏2-3份、菊花浸膏1-2份、枸杞粗多糖0.5-3份、山楂浸膏1-4份、糖2-10份，复配食品添加剂0.01-1份，白酒100份，搅拌均匀至无沉淀或有少量沉淀，然后加入0.01-1份食品加工助剂，继续搅拌均匀或呈悬浊液后静置12h，即得酒精度为10-45%Vol的初级露酒；

7）将步骤6）中得到的初级露酒进行过滤处理；

8）根据不同的消费市场需要，采用灌装封口成不同容量的产品；

9）产品的酒精度低于20%Vol，产品需经巴斯德杀菌。

5.如权利要求4所述的一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，其特征在于步骤1）中姜黄块茎的干燥粉末，其含水率低于15%。

6.如权利要求4所述的一种具有辅助治疗酒精依赖作用的姜菊露酒的制备方法，其特征在于步骤3）制备菊花浸膏采用的菊花为杭白菊或胎菊的头状花序。

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