CN113186067A - 一种减少酒精依赖性露酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种减少酒精依赖性露酒及其制备方法，该酒主要由重瓣红玫瑰、鳄嘴花与代代花的蒸馏香汁和优质白酒制得，该酒中的花卉精油成分含量为2～30mg/L。该减少酒精依赖性露酒适合于难以主动戒酒的饮酒者，可使饮酒者在相对少量饮用时即可快速达到微醺的饮酒理想状态，从而减少饮酒量。该减少酒精依赖性露酒以反向思维达到引导嗜酒者主动适量饮酒的目的，晕感平稳且醒酒快，可减少酒后不理性行为，具有明显的社会价值和经济价值。

Description

一种减少酒精依赖性露酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及制酒领域，具体涉及一种减少酒精依赖性露酒及其制备方法。

背景技术

研究表明，长期过量饮酒对人体健康十分不利，会损害肝、胃、脾等内脏器官，可能导致精神障碍、胃溃疡、脂肪肝、酒精性肝炎以及肝硬化等疾病。目前，戒酒的方法多需要在强大意志力的基础上，用中药或西药辅助治疗，但对于酒精成瘾的“酒麻木”“酒鬼”来说，成功戒酒的难度仍然很大，且西药戒酒副作用大。对嗜酒者访谈得知，他们对酒的态度除了在精神上有“瘾”之外，还追求饮酒时的口感刺激性和饮酒后的微醺状态。由于长期饮酒的驯化，大部分嗜酒者的酒量普遍偏大，酒精摄入量少了达不到足够的微醺的效果，而摄入量大了对身体的伤害会随之提高。除了摄入酒精饮料，市场上还有“无醇酒”，但由于“无醇酒”酒度低，没有酒的刺激性口感，对嗜酒者的吸引力不大。

嗜酒者的存在是长期的社会现象，他们的戒酒意志力往往不足或根本无意戒酒，因此堵不如疏，有必要开发一种既能过酒瘾，又能在相对少量摄入时就能达到无法自主戒酒的嗜酒者所追求的微醺状态的酒，如此既可防止酗酒，大幅度降低酒精摄入量，减少对身体的伤害，又可降低家庭经济压力，甚至可以减少家庭矛盾，提升社会整体和谐度。同理，这种特点的酒亦有望引导降低酒吧消费者的饮酒量，既能达到体会重金属音乐快感所需的晕感，又能使消费者在消费末期即可大幅度清醒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有减少酒精依赖性效果的露酒，既能满足饮酒的需求，又具有主动引导嗜酒者降低饮酒量的效果。

一种具有减少酒精依赖性效果的露酒，其主要由植物花卉的蒸馏香汁、优质白酒和水根据露酒成品度数要求配制而成，其中，按重量份数计，所述植物花卉的蒸馏香汁主要由以下原料制得：重瓣红玫瑰0.5～7份、鳄嘴花0.2～3份和代代花0.2～3份；所述蒸馏香汁中花卉精油成分在露酒中的含量为2～30mg/L。

进一步地，所述蒸馏香汁的制备方法如下：按重量份数比例称取重瓣红玫瑰、鳄嘴花和代代花的复方植物花卉，加入其10～30倍体积倍数的25～40％vol优质白酒为溶剂，常温浸泡10～30天，沥干后得到浸提液，对所述浸提液进行蒸馏，得到蒸馏香汁。

进一步地，按重量份数计，所述植物花卉的蒸馏香汁主要由以下原料制得：重瓣红玫瑰 1～5份、鳄嘴花1～2份、代代花1～2份。

进一步地，按重量份数计，所述露酒还包括2～7份浓缩苹果汁。

进一步地，按重量份数计，所述露酒还包括0.3～4份浓缩青梅汁。

进一步地，按重量份数计，所述露酒还包括0.3～4份浓缩沙棘汁。

进一步地，所述露酒的酒精度为25～42％vol。

本发明的另一目的在于提供一种减少酒精依赖性露酒的制备方法，该方法的工艺简单，能将原料中的有效成分充分提取出来，并融入酒中。

一种减少酒精依赖性露酒的制备方法，其包括以下步骤：

(1)按重量份数比例称取重瓣红玫瑰、鳄嘴花和代代花的复方植物花卉，加入其10～ 30倍体积倍数的25～40％vol降度优质白酒为溶剂，常温浸泡10～30天，沥干后得到浸提液，对所述浸提液进行蒸馏，得到蒸馏香汁，所述蒸馏香汁中的花卉精油成分含量为4～40mg/L；

(2)根据成品露酒的酒精度要求，将所述蒸馏香汁和优质白酒混合，任选的加入浓缩果汁，搅拌均匀，最后加入水进行定容，静置20～40天后过滤。

进一步地，步骤(1)中，蒸馏温度为60℃，真空度-0.07～-0.09MPa，摘取前段浸提液总体积的60-80％。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰0.5～7份、鳄嘴花0.2～3份、代代花0.2～3份。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰0.5～7份、鳄嘴花0.2～3份、代代花0.2～3份、浓缩苹果汁2～7份。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰0.5～7份、鳄嘴花0.2～3份、代代花0.2～3份、浓缩青梅汁0.3～4份。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰0.5～7份、鳄嘴花0.2～3份、代代花0.2～3份、浓缩沙棘汁0.3～4份。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰2份、鳄嘴花1份、代代花1份；酒体为42％vol露酒。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰2份、鳄嘴花1份、代代花1份、浓缩苹果汁5份；酒体为42％vol露酒。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰2份、鳄嘴花1份、代代花1份、浓缩青梅汁2份；酒体为42％vol露酒。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒，按重量份数计，所述原料包括重瓣红玫瑰2份、鳄嘴花1份、代代花1份、浓缩沙棘汁3份；酒体为42％vol露酒。

本发明所用的重瓣红玫瑰、鳄嘴花、代代花均为可食用花卉，为本品的精选级干花。浓缩苹果汁、浓缩青梅汁、浓缩沙棘汁均为商品化产品。

本发明还提供了上述蒸馏香汁在制备减少酒精依赖性酒品中的用途，其中所述蒸馏香汁中花卉精油成分在酒品中的含量为2～30mg/L。

本发明主要通过在酒体中添加具有“升浮”药性的可食用植物花朵精油成分实现“药助酒性”，同时利用细胞层结构相似相容的原理实现“酒助药性”，在体内相互促进吸收，有效提高瞬时头晕速度，若不添加“升浮”药性成分，则需要单次摄入更多的酒精逐渐积累才能达到足够的头晕程度，与实施例的测试结果一致。同时，在酒中加入酸类物质能提高酒精的吸收、代谢速度，其机理可能是酸类物质能加快三羧酸循环，促进乙醛的分解，而在吸收后、代谢前的这小段时间，就会起到瞬时加深头晕程度的效果，因此本发明中还提供浓缩苹果汁或浓缩青梅汁或浓缩沙棘汁，利用其中的酸类物质协同作用，进一步提高瞬时头晕速度。同时，瞬时的“晕晕乎乎”并不影响酒精的代谢，反而由于酒精摄入量减少，身体代谢压力大大降低，代谢周期大大缩短，醒酒速度自然而然会比过量饮酒时快。所有原料均源于药食两用、普通食品或新食品原料，安全可靠。

本发明的一种减少酒精依赖性露酒的提高瞬时头晕速度的作用，与劣质酒导致的头晕快机理不同。劣质酒往往存在杂醇油含量高、乙醛含量高、酸酯比例不协调等一种或多种缺陷，易导致诸如头痛、反胃、宿醉等饮后舒适度低的不良反应。本发明在优质白酒基础上，有针对性的提高瞬时头晕速度，不良反应少。

具体实施方式

以下实施例通用原料的制备，即花卉蒸馏香汁的制备，包括下述步骤：

(1)浸提：称取符合质量要求的干花：10kg重瓣红玫瑰、5kg鳄嘴花、5kg代代花，合计20kg干花，加入460L的40％vol降度优质白酒为溶剂，常温浸泡20天，沥干后得到浸提液约400L；

(2)蒸馏：利用浓缩设备对上述浸提液进行低温低压蒸馏：蒸馏温度60℃，真空度-0.07～ -0.09MPa，摘取前段浸提液总体积的73％，得到290L蒸馏香汁，经检测所述蒸馏香汁中的花卉精油含量为15.12mg/L，酒度为51.1％vol。

实施例1

本实施例的一种减少酒精依赖性露酒的制备方法，包括下述步骤：

(1)取前述通用原料花卉蒸馏香汁116L、55.0％vol优质白酒45L，用水定容至200L，搅拌均匀，检测酒度为42.1％vol，静置20天后过滤，滤液即为本实施例所制备的减少酒精依赖性露酒，酒体中的花卉精油成分含量为8.71mg/L。

实施例2

本实施例的一种减少酒精依赖性露酒的制备方法，包括下述步骤：

(1)取前述通用原料花卉蒸馏香汁58L、浓缩苹果汁5kg、55.0％vol优质白酒22.5L，用水定容至100L，搅拌均匀，检测酒度为42.1％vol，搅拌均匀，静置20天后过滤，滤液即为本实施例所制备的减少酒精依赖性露酒，酒体中的花卉精油成分含量为8.70mg/L。

实施例3

本实施例的一种减少酒精依赖性露酒的制备方法，包括下述步骤：

(1)取前述通用原料花卉蒸馏香汁58L、浓缩青梅汁2kg、55.0％vol优质白酒22.5L，用水定容至100L，搅拌均匀，检测酒度为42.1％vol，搅拌均匀，静置20天后过滤，滤液即为本实施例所制备的减少酒精依赖性露酒，酒体中的花卉精油成分含量为8.73mg/L。

实施例4

本实施例的一种减少酒精依赖性露酒的制备方法，包括下述步骤：

(1)取前述通用原料花卉蒸馏香汁58L、浓缩沙棘汁3kg、55.0％vol优质白酒22.5L，用水定容至100L，搅拌均匀，检测酒度为42.1％vol，搅拌均匀，静置20天后过滤，滤液即为本实施例所制备的减少酒精依赖性露酒，酒体中的花卉精油成分含量为8.67mg/L。

为验证本发明的减少酒精依赖性露酒的头晕速度和醒酒速度，本发明通过小鼠动物实验进行初步评价，实验结果如下表1所示：

表1.小鼠饮酒后头晕速度和醒酒速度评价结果(摄入同等量酒精)

酒样信息	潜伏期/min	沉醉期/min	醉酒时间/min	未醉率/％
					优质白酒基酒	15.75±3.062	169.07±15.546	179.65±16.456	9.09
实施例1酒样	8.12±1.366*	168.80±17.904	177.43±18.635	0
					实施例2酒样	7.22±1.566**	170.21±14.071	180.82±15.458	0
实施例3酒样	5.45±1.248**	169.20±18.912	178.33±20.825	0
					实施例4酒样	6.18±0.886**	167.45±21.674	178.71±23.873	0

备注：(1)潜伏期越短，说明头晕速度越快；沉醉期和醉酒时间越短，说明醒酒速度越快；(2)*：与“优质白酒基酒”组比较，p<0.05；**：与“优质白酒基酒”组比较，p＜0.01。

上述表1的结果表明：摄入同等量酒精的条件下，与基酒组相比，实施例1～4酒体的潜伏期均显著变短，沉醉期和醉酒时间与基酒组相近，即说明实施例1～4酒体的头晕速度显著加快，醒酒速度基本不受影响。

为验证本发明是否具有减少酒精依赖性的药效，本发明通过大鼠动物实验进行进一步评价：

大鼠酒精依赖模型参考文献方法建立(李菁，袁孝如，李跃华，崔胜忠，周蓉.酒精依赖大鼠模型建立.中国药物依赖性杂志.2006(06):433-436+448)。

将大鼠的饮水换成含6％vol酒精的水溶液，作为唯一的饮水源共30天，酒精水溶液每天上午9时配制更换。30天后根据酒精依赖大鼠戒断行为体征评分标准(李菁，袁孝如，李跃华，崔胜忠，周蓉.酒精依赖大鼠模型建立.中国药物依赖性杂志.2006(06):433-436+448)，取刻板行为、激惹性、尾巴强直、异常姿势、听源性癫痫发作评分大于等于4的大鼠18只，随机分为2组，每组9只。A组灌胃给予实施例1酒体0.15mL/只；B组灌胃给予调制酒体用的纯净水。连续给药10天。给药期间至实验结束，A、B组大鼠分别饲养于两个鼠笼。

给药第1天至给药后10天(共20天)，每天9-15时，在大鼠笼中同时放置等体积(50ml)动物饮用水和6％vol酒精的水溶液，使大鼠自由选择饮用水源，记录各组动物6％vol 酒精水溶液的消耗体积。15时后撤掉饮用水和酒精水溶液，采用新的容器加入动物饮用水置于鼠笼。记录每日9-15时每组动物6％vol酒精水溶液的消耗体积。各组动物6％vol酒精水溶液的消耗体积均以20天的均值计算。结果见下表2。

表2.2组动物6％vol酒精水溶液的消耗体积均值

分组	酒精水溶液消耗体积
		A组	2.6ml
B组	5.5ml

两组结果比较，B组大鼠酒精水溶液消耗体积显著高于A组，表明减少酒精依赖性露酒对酒精依赖大鼠具有较显著的“减量饮酒的行为习惯形成”作用。

为更全面验证本发明的减少酒精依赖性露酒的饮后感受，包括头晕速度、头晕程度、醒酒速度、饮后舒适度、宿醉反应、对饮酒量的心理预期影响等，申请人征集公司内部的日常家庭饮酒场景下酒量高达300-500ml(42％vol白酒计)且周饮酒次数为5-7次的饮酒爱好者10人，对本发明实施例1、2、3、4制备的减少酒精依赖性露酒首先进行佐餐盲测，并以降度至同酒精度的优质白酒基酒为对照，且不告知参试者关于酒体的具体参数信息。盲测共进行2轮合计10场次，所有参试者每隔约72小时集中匀速饮用指定酒体：10～20ml/2分钟，工作人员每2分钟提醒参试者记录一次身体感受，且饮酒过程中不允许互相讨论醉酒感受，减少心理影响。其次，前述的10场次集中盲测结束后，启动家庭留置测试，即按参试者日常饮酒平均消耗量提供可供其8周饮用的实施例1酒体，在家庭环境下自由饮用；8周后，“收缴”未饮用完的实施例1酒体；再过8周后，回访其当前阶段的日平均饮酒量。

第一轮共5场次，是为评估“有足够晕感时的临界饮酒量”：本轮不限制最低饮酒量，不限制折算后的酒精摄入量是否等同，参试者个人认为自己已达足够“晕晕乎乎”的舒适状态时自行停止，此时的饮酒量即为“有足够晕感时的临界饮酒量”；饮酒结束1h后每30分钟使用电子问卷反馈一次醒酒情况，直至完全清醒；次日回访整体感受。

第二轮共5场次，是为评估“最大饮酒量耐受程度”：要求参试者饮用达到日常最大酒量时停止饮酒；次日回访整体感受；10场次测评全部结束后访谈评估参试者对饮酒量的心理预期变化情况。

第三轮为留置测试，是为评估“是否具有持续的减少酒精依赖性效果”：共分两阶段，第一阶段持续8周，期间自由饮用实施例1酒体，第二阶段持续8周，但不再提供测试酒体，仅继续考察其日常饮酒情况，最终回访评估参试者的饮酒心理和行为变化。具体结果如下表 3、表4、表5所示：

表3.本发明减少酒精依赖性露酒“有足够晕感时的临界饮酒量”验证结果

表4.本发明减少酒精依赖性露酒“最大饮酒量耐受程度”验证结果

备注：摄入“有足够晕感时的临界量”后，继续饮酒至日常最大酒量，此时与临界点的晕感程度相比：(1)√：晕感加深不明显，晕而不蒙，不会断片；(2)√+：晕感轻微加深，晕而不蒙，不会断片；(3)√++：晕感中度加深，晕而不蒙，不会断片。

上述表3、表4的结果表明：(1)身体感知方面：微醺范围内饮酒时，实施例酒样均具有加快头晕速度的效果，且身体感受“晕而不蒙，平稳舒适”，且相较日常饮酒量大幅降低，醒酒较快，宿醉反应少；继续加大饮酒量至参试者日常最大酒量，头晕程度加深不明显或轻微加深，少数中度加深但均“晕而不蒙”，吸收和代谢呈现平稳的特点，安全性高；缩短潜伏期效果大小排序为：实施例2、3、4酒体>实施例1酒体>对照品基酒；(2)精神感知方面：参试者均表示在远低于其它品种白酒的日常酒量时即可达到足够的“晕晕乎乎”的“舒适”状态，有促使适量饮酒的效果。

表5.本发明减少酒精依赖性露酒“是否具有持续的减少酒精依赖性效果”验证结果

上述表5的结果表明：持续饮用实施例酒体一段时间之后，在无干预的条件下，参试者的日均饮酒量都有不同程度的降低，下降幅度约40-60％，“引导适量饮酒”的效果明显，询问参试者减少日常饮酒量的原因时，均反馈认为前期饮用测试实施例酒体时形成了少饮的习惯，加之本身也知道过量饮酒有害健康，双重作用下减少了日常饮酒量。酒瘾的形成与长期饮酒驯化有关，以同样的思路，用本发明的方法潜移默化的引导嗜酒者长期适量饮酒以逐渐形成行为习惯，具有促使健康饮酒的实际效果，若加之在不引起对方反感的前提下，人为适当劝诫，提高嗜酒者戒酒意志力，或许还能起到完全戒酒的效果。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应落入本发明权利要求的保护范围。

Claims (10)

1.一种具有减少酒精依赖性效果的露酒，其特征在于，其主要由植物花卉的蒸馏香汁、优质白酒和水根据露酒成品度数要求配制而成，其中，按重量份数计，所述植物花卉的蒸馏香汁主要由以下原料制得：重瓣红玫瑰0.5～7份、鳄嘴花0.2～3份和代代花0.2～3份；所述蒸馏香汁中花卉精油成分在露酒中的含量为2～30mg/L。

2.根据权利要求1所述的露酒，其特征在于，所述蒸馏香汁的制备方法如下：按重量份数比例称取重瓣红玫瑰、鳄嘴花和代代花的复方植物花卉，加入其10～30倍体积倍数的25～40％vol优质白酒为溶剂，常温浸泡10～30天，沥干后得到浸提液，对所述浸提液进行蒸馏，得到蒸馏香汁。

3.根据权利要求1所述的露酒，其特征在于，按重量份数计，所述植物花卉的蒸馏香汁主要由以下原料制得：重瓣红玫瑰1～5份、鳄嘴花1～2份、代代花1～2份。

4.根据权利要求1所述的露酒，其特征在于，按重量份数计，所述露酒还包括2～7份浓缩苹果汁。

5.根据权利要求1所述的露酒，其特征在于，按重量份数计，所述露酒还包括0.3～4份浓缩青梅汁。

6.根据权利要求1所述的露酒，其特征在于，按重量份数计，所述露酒还包括0.3～4份浓缩沙棘汁。

7.根据权利要求1所述的露酒，其特征在于，所述露酒的酒精度为25～42％vol。

8.权利要求1-7中任一项所述的一种减少酒精依赖性露酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按重量份数比例称取重瓣红玫瑰、鳄嘴花和代代花的复方植物花卉，加入其10～30倍体积倍数的25～40％vol降度优质白酒为溶剂，常温浸泡10～30天，沥干后得到浸提液，对所述浸提液进行蒸馏，得到蒸馏香汁，所述蒸馏香汁中的花卉精油成分含量为4～40mg/L。

(2)根据成品露酒的酒精度要求，将所述蒸馏香汁和优质白酒混合，任选地加入浓缩果汁，搅拌均匀，最后加入水进行定容，静置20～40天后过滤。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，蒸馏温度为60℃，真空度-0.07～-0.09MPa，摘取前段浸提液总体积的60-80％。

10.一种权利要求2中所述的蒸馏香汁在制备减少酒精依赖性酒品中的用途，其特征在于，所述蒸馏香汁中花卉精油成分在酒品中的含量为2～30mg/L。