CN106072150A - 一种具有美容减肥功能的青梅果及其制备方法 - Google Patents
一种具有美容减肥功能的青梅果及其制备方法 Download PDFInfo
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种具有美容减肥功能的青梅果及其制备方法。所述的青梅果由以下制备原料组成：青梅、植物提取物、稳定剂、蜂蜜和低聚木糖，其中，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以(2～6):(0.5～1)的质量比组成；所述的植物提取物由以下制备原料组成：沙棘、柠檬草、荷叶、玫瑰花和金花茶。本发明所述的青梅果的制备方法包括以下步骤：1)青梅预处理；2)浸渍液配制；3)青梅浸渍；4)干燥；5)包装和灭菌。本发明提供的青梅果口味酸甜，质感脆嫩，不含色素，富含多种营养成分，具有改善人体体质，促进新陈代谢，排毒养颜，减肥塑身，提高免疫力，抗氧化等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种具有美容减肥功能的青梅果及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，我国肥胖的人数大幅增加，肥胖不仅给生活带来诸多不便，还容易诱发一系列的并发症，如高血压、糖尿病、心脏病等。市面上的减肥产品多种多样，但功效却参差不齐，不仅容易反弹，还具有较大的副作用，使减肥者皮肤变差，出现脸部浮肿、皱纹加深、增多等现象，且肌肤变得暗淡、松弛、无光泽。
青梅，又称果梅，酸梅，为蔷薇科植物，是我国盛产的特色水果之一。它是一种药食两用果实，不仅营养丰富，还具有许多保健功能。青梅果实含有多种有机酸、氨基酸、酚类及人体必需的微量元素，具有延缓衰老、调节肠胃、生津止渴、消除疲劳、抗过敏等功效。青梅果实具有高酸、低糖的特点，糖酸比为0.2，不宜鲜食，主要作为加工各种梅制品的原料使用，如乌梅干、果脯、蜜饯、饮料、果酒等。
中国专利申请201510984659.X公开了一种排毒纤体青梅果及其制作工艺，该青梅果由以下原料组成：青梅果、普洱茶、干荷叶、甘草、白砂糖、食盐、决明子、干百合和罗梦果，并通过常温发酵、固定成型、干燥、无菌包装等步骤制备而成。该青梅果采用纯天然原料，通过自然发酵，产生有益于人体健康的益生菌及酵素，直接调理人体生陈代谢，具有调理肠腑、调和气血、益气活血、调理脾胃、消食导滞、调和血液等功能。该发明的青梅果生产周期长，仅发酵步骤就需要90～120天，大大增加了时间成本。
发明内容
为了解决现有技术存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种具有美容减肥功能的青梅果及其制备方法，所述的青梅果口味酸甜，质感脆嫩，不含色素，富含多种营养成分，具有改善人体体质，促进新陈代谢，排毒养颜，减肥塑身，提高免疫力，抗氧化等功效，所述的制备方法能较好地保持青梅的色泽和脆性，保存青梅的营养成分，并能长期保存。
本发明通过如下技术方案以实现上述目的：
一种具有美容减肥功能的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：
青梅45～55份、植物提取物10～20份、稳定剂10～15份、蜂蜜10～15份和低聚木糖10～15份，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以(2～6):(0.5～1)的质量比组成。
优选地，所述的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：
青梅50份、植物提取物15份、稳定剂10份、蜂蜜15份和低聚木糖10份，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以(2～4):(0.5～1)的质量比组成。
更优选地，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以3:1的质量比组成。
进一步地，所述的植物提取物由以下重量份数的制备原料组成：沙棘20～35份、柠檬草15～25份、荷叶10～25份、玫瑰花10～20份和金花茶10～20份。
优选地，所述的植物提取物由以下重量份数的制备原料组成：沙棘30份、柠檬草20份、荷叶20份、玫瑰花15份和金花茶15份。
进一步地，所述的植物提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)取沙棘、柠檬草、荷叶、玫瑰花和金花茶，洗净，干燥后粉碎，过100目筛得粉末，往粉末中加入粉末重量10倍量的水浸泡1h，回流提取2次，每次3h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得水提液；
(2)往步骤(1)中的滤渣中加入滤渣总重量8倍量的体积分数为70％的乙醇，微波提取2次，每次15min，微波功率为350W，提取温度为40℃，过滤，合并滤液，得醇提液；
(3)将水提液和醇提液合并，真空减压浓缩至60℃时相对密度为1.20～1.30g/cm3的浓缩液，即得植物提取物。
此外，本发明还提供一种上述青梅果的制备方法，包括以下步骤：
(1)青梅预处理：取青梅洗净，晾干，按料液比为1:3的比例加入质量分数为0.4～1％的葡萄糖酸内酯溶液，浸泡6～12h后置于清水中洗涤，晾干后备用；
(2)浸渍液配制：取稳定剂和低聚木糖混合，按料液比为1:50的比例加入预先煮沸冷却后的清水，搅拌至完全溶解，然后加入植物提取物和蜂蜜，进行低温高压均质处理1h，即得浸渍液；
(3)青梅浸渍：将经步骤(1)处理后的青梅与步骤(2)得到的浸渍液混匀，置于密闭的容器中进行真空浸渍10～12h，即得浸渍青梅；
(4)干燥：将浸渍青梅在55～60℃条件下干燥至含水量为30％；
(5)包装和灭菌：将干燥后的青梅进行微波辐射20s，微波功率为650W，然后采用真空包装，包装真空度为0.08Mpa，即得青梅果。
进一步地，所述步骤(2)中的低温高压均质处理具体为：在4℃，45～50MPa的条件下均质5～10min，然后在4℃，15～20MPa的条件下均质50～55min。
进一步地，所述步骤(3)中的真空浸渍处理具体为：在25℃，真空度0.05MP条件下浸渍2～4h，然后升温至35℃，在真空度0.06MP条件下浸渍4～5h，继续升温至45℃，在真空度0.08MP条件下浸渍2～4h。
本发明所述的植物提取物富含多种生物活性成分，尤其以维生素C、黄酮类、超氧化物等物质的含量较高，可增强青梅果的减肥塑身功效，其较强的抗氧化能力能增强青梅果的排毒养颜，延缓衰老功效，此外，植物提取物中的沙棘、柠檬草、荷叶、玫瑰花和金花茶提供的混合香味可改善青梅果的口感，提高青梅果的适口性。
青梅在真空浸渍过程中，容易发生脱水现象而造成果肉干瘪，果实凹陷，且真空浸渍过程中温度的升高加速了青梅果肉中的酚氧化酶促褐变活性以及果胶酶促分解果胶活性，导致青梅发生褐变、腐烂。本发明人发现往浸渍液中添加海藻酸钠和瓜尔豆胶，可显著改善青梅真空浸渍效果，有效保持青梅浸渍后的色泽、硬度和饱满度，防止青梅在真空浸渍过程中腐烂，并可增强青梅贮存的稳定性，抑制青梅贮存过程中霉菌和酵母菌的生长，当海藻酸钠和瓜尔豆胶以3:1的质量比组成时，其改善青梅真空浸渍效果最佳。此外，所述的海藻酸钠还具有促进渗透的作用，促进植物提取物中的有效成分渗透进青梅果肉，从而充分发挥青梅的减肥、美容效果。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)与传统的真空浸渍工艺比较，本发明采用逐步升温和逐步提高真空度的方法将青梅果与含有植物提取物的浸渍液混合进行浸渍，大大缩短了青梅果加工的时间，仅需浸渍10～12h；通过逐步升温和逐步提高真空度，坡度式地改变整个浸渍过程中青梅果肉细胞内外的压力差，使浸渍液充分渗透进青梅果肉中，从而更好地改善青梅果的口感，增强青梅果的美容、减肥功能。
(2)本发明在浸渍液中添加海藻酸钠和瓜尔豆胶，可有效保持青梅浸渍后的色泽、硬度和饱满度，防止青梅在真空浸渍过程中腐烂，改善青梅真空浸渍效果，并可增强青梅贮存的稳定性，抑制青梅贮存过程中霉菌和酵母菌的生长，海藻酸钠还具有促进渗透的作用，促进植物提取物中的有效成分渗透进青梅果肉，从而充分发挥青梅的减肥、美容效果。
(3)本发明提供的青梅果口感脆爽，酸甜可口，且香味清新，低糖、低盐，是一种绿色健康的食品，其制备工艺简单，成本低廉，使青梅果与植物提取物完美融合，充分发挥青梅改善人体体质，促进新陈代谢，排毒养颜，减肥塑身，提高免疫力，抗氧化等功效，并能长期保存。
具体实施方式
以下通过具体实施方式进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。
实施例1植物提取物制备
本发明植物提取物分别由以下各组的制备原料制成：
| 组分 | A组 | B组 | C组 | D组 |
| 沙棘 | 20 | 35 | 30 | 30 |
| 柠檬草 | 25 | 15 | 20 | 25 |
| 荷叶 | 25 | 10 | 20 | 25 |
| 玫瑰花 | 10 | 20 | 15 | 10 |
| 金花茶 | 20 | 20 | 15 | 10 |
制备方法：
(1)取沙棘、柠檬草、荷叶、玫瑰花和金花茶，洗净，干燥后粉碎，过100目筛得粉末，往粉末中加入粉末重量10倍量的水浸泡1h，回流提取2次，每次3h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得水提液；
(2)往步骤(1)中的滤渣中加入滤渣总重量8倍量的体积分数为70％的乙醇，微波提取2次，每次15min，微波功率为350W，提取温度为40℃，过滤，合并滤液，得醇提液；
(3)将水提液和醇提液合并，真空减压浓缩至60℃时相对密度为1.20g/cm3的浓缩液，即得植物提取物。
实施例2植物提取物中有效成分检测
以总黄酮类物质、总多酚类物质和超氧化物歧化酶(SOD)酶活作为评价指标，评价实施例1中A-D组植物提取物的有效成分，结果见表1。
表1各组植物提取物有效成分检测结果
| 组分 | A组 | B组 | C组 | D组 |
| 总黄酮(mg/g) | 164.36 | 162.25 | 167.09 | 163.84 |
| 总多酚(mg/g) | 188.50 | 186.35 | 190.23 | 167.40 |
| SOD酶活(U/g) | 146.24 | 145.50 | 149.37 | 144.73 |
由上表可知，以C组制备原料制备得到的植物提取物中的总黄酮、总多酚和SOD酶活最高，因此，以下实施例中青梅果的制备均采用C组制得的植物提取物作为制备原料。
实施例3青梅果的制备
实施例3具有美容减肥功能的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：青梅50份、植物提取物15份、稳定剂10份、蜂蜜15份和低聚木糖10份，其中，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以3:1的质量比组成。
制备方法：
(1)青梅预处理：取青梅洗净，晾干，按料液比为1:3的比例加入质量分数为0.6％的葡萄糖酸内酯溶液，浸泡6～12h后置于清水中洗涤，晾干后备用；
(2)浸渍液配制：取海藻酸钠、瓜尔豆胶和低聚木糖混合，按料液比为1:50的比例加入预先煮沸冷却后的清水，搅拌至完全溶解，然后加入植物提取物和蜂蜜，在4℃，50MPa的条件下均质5min，然后在4℃，15MPa的条件下均质55min，即得浸渍液；
(3)青梅浸渍：将经步骤(1)处理后的青梅与步骤(2)得到的浸渍液混匀，置于密闭的容器中，在25℃，真空度0.05MP条件下浸渍2h，然后升温至35℃，在真空度0.06MP条件下浸渍5h，继续升温至45℃，在真空度0.08MP条件下浸渍3h，即得浸渍青梅；
(4)干燥：将浸渍青梅在55℃条件下干燥至含水量为30％；
(5)包装和灭菌：将干燥后的青梅进行微波辐射20s，微波功率为650W，然后采用真空包装，包装真空度为0.08Mpa，即得青梅果。
实施例4青梅果的制备
实施例4具有美容减肥功能的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：
青梅55份、植物提取物10份、稳定剂15份、蜂蜜10份和低聚木糖10份，其中，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以3:1的质量比组成。
制备方法同实施例3。
实施例5青梅果的制备
实施例5具有美容减肥功能的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：
青梅50份、植物提取物20份、稳定剂10份、蜂蜜10份和低聚木糖10份，其中，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以3:1的质量比组成。
制备方法同实施例3。
实施例6青梅果的制备
实施例6具有美容减肥功能的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：
青梅45份、植物提取物15份、稳定剂15份、蜂蜜10份和低聚木糖15份，其中，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以3:1的质量比组成。
制备方法同实施例3。
对比例1青梅果的制备
对比例1具有美容减肥功能的青梅果的制备原料与实施例3相同，区别在于，制备方法步骤(3)中青梅浸渍过程不采用逐步升温和逐步提高真空度处理，而是在恒定温度和真空度进行处理，具体为：
(1)青梅预处理：取青梅洗净，晾干，按料液比为1:3的比例加入质量分数为0.6％的葡萄糖酸内酯溶液，浸泡6～12h后置于清水中洗涤，晾干后备用；
(2)浸渍液配制：取海藻酸钠、柠檬酸和低聚木糖混合，按料液比为1:50的比例加入预先煮沸冷却后的清水，搅拌至完全溶解，然后加入植物提取物和蜂蜜，在4℃，50MPa的条件下均质5min，然后在4℃，15MPa的条件下均质55min，即得浸渍液；
(3)青梅浸渍：将经步骤(1)处理后的青梅与步骤(2)得到的浸渍液混匀，置于密闭的容器中，在45℃，真空度0.08MP条件下浸渍10h，即得浸渍青梅；
(4)干燥：将浸渍青梅在55℃条件下干燥至含水量为30％；
(5)包装和灭菌：将干燥后的青梅进行微波辐射20s，微波功率为650W，然后采用真空包装，包装真空度为0.08Mpa，即得青梅果。
对比例2青梅果的制备
对比例2具有美容减肥功能的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：青梅50份、植物提取物15份、稳定剂10份、蜂蜜15份和低聚木糖10份，其中，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以1:1的质量比组成。
制备方法同实施例3，本对比例与实施例3青梅果的制备原料基本相同，区别在于，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以等比例的质量比组成。
对比例3青梅果的制备
对比例3具有美容减肥功能的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：青梅50份、植物提取物15份、稳定剂10份、蜂蜜15份和低聚木糖10份，其中，所述的稳定剂为瓜尔豆胶。
制备方法同实施例3，本对比例与实施例3青梅果的制备原料基本相同，区别在于，所述的稳定剂为瓜尔豆胶，不添加海藻酸钠。
试验例一、本发明青梅果的品质评价
分别对本发明实施例3-6和对比例1-3制得的青梅果进行硬度、色泽、果实饱满度、香味等方面的评价，结果见表2。
表2本发明青梅果的品质评价结果
注：色泽指标：L值表示色泽亮度，L值越大，表示果实色泽越鲜亮；a值指示的是颜色由绿向红的转变，a值越负，表示果皮颜色越偏绿；b值衡量的是青梅的偏黄程度，b值越大，表示果实表皮颜色越偏黄。
由上表可知，本发明实施例3-6制得青梅果具有一定的硬度和饱满度，保持较好的脆性，并且色泽鲜亮，偏绿色，接近青梅原色，具有明显的植物提取物混合香味，酸甜可口，尤其以实施例3制得的青梅果最佳；与实施例3-6比较，对比例1-3制得的青梅果硬度和色泽较差，香味变淡，尤其是对比例1制得的青梅果几乎没有香味，且部分青梅出现凹陷现象，而对比例2和3制得的青梅果硬度显著降低，青梅呈干瘪、凹陷状。
试验例二、本发明青梅果储存稳定性
分别对本发明实施例3-6和对比例1-3制得的青梅果在室温贮存过程中的霉菌和酵母菌进行检测，结果见表3。
表3本发明青梅果储藏稳定性评价结果
结果显示，本发明实施例3-6制得的青梅果在常温贮存过程中，霉菌和酵母菌的数量均有缓慢增加趋势，但仍符合国家卫生指标，而对比例1-3制得的青梅果贮存120d后，霉菌和酵母菌的数量显著增加，贮存240d后，霉菌的数量分别达到3.0×102、3.8×102和4.5×102，酵母菌的数量分别达到4.1×102、4.9×102和5.6×102，大大超出了国家卫生指标，尤其以对比例3制得的青梅果霉菌和酵母菌增长较快，稳定性较差。以上结果表明，本发明实施例3-6制得的青梅果稳定性较好，可在常温下长期贮存。
试验例三、本发明青梅果对单纯性肥胖人群的减肥效果评价
1.试验资料
筛选250名单纯性肥胖志愿受试者，纳入标准：按照《保健食品检验与评价技术规范》(卫生部2003年版)成人BMI≥28，或总脂肪百分率达到男>5％，女>30％的自愿受试者。儿童及青少年实测体重超过标准体重的20％。排除标准：合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病，精神病患者；短期内服用与受试物功能有关的物品，影响到对结果的判断者；未按规定食用受试样品，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判断者。
2.试验方法
按受试者的体重、体脂重量将已选择的250名受试者随机分为5组，分别为实施例3组、对比例1-3组和对照组，每组各50人。分组时兼顾考虑年龄、性别、饮食、运动状况等因素，进行均衡性检验，以保证组间的可比性。
对照组的志愿受试者口服绿瘦减肥胶囊(陕西省君碧莎生物医药有限公司)，2次/日，2粒/次，连续服用30天；实施例3组、对比例1-3组的志愿受试者分别食用实施例3、对比例1-3制得的青梅果，3次/日，3～4粒/次，连续食用30天；试验期间维持常规饮食、体力活动及生活习惯。为排除饮食因素、运动状况对试验结果的影响，要求尽可能与日常饮食、运动量相一致。
观察试验期间受试者的一般情况，例如精神状态、饮食情况、大小便情况；试验结束后，测定各组受试志愿者的体重、体脂总量和体脂百分率，并评价受试志愿者前后围径和皮下脂肪厚度的变化。
3.试验方法
表4各组受试者体重、体脂总量和体脂百分率的测定结果
注：与试验前比较，*P<0.05；与实施例3组比较，#P<0.05；与对照组比较，△P<0.05。
结果显示，与试验前比较，志愿受试者食用本发明实施例3制得的青梅果后，其体重、体脂总量、体脂百分率均显著下降(P<0.05)，其效果与市售减肥药绿瘦减肥胶囊的效果相当，而对比例1-3制得的青梅果降低受试者体重、体脂总量、体脂百分率的效果均不显著。
表5各组受试者皮下脂肪厚度的测定结果
注：与试验前比较，*P<0.05；与实施例3组比较，#P<0.05；与对照组比较，△P<0.05。
结果显示，与试验前比较，志愿受试者食用本发明实施例3制得的青梅果后，其上臂、肩胛下、肚脐旁3cm处的皮下脂肪厚度均显著下降(P<0.05)，其效果与市售减肥药绿瘦减肥胶囊的效果相当，而对比例1-3制得的青梅果降低受试者上臂、肩胛下、肚脐旁3cm处的皮下脂肪厚度均不显著。
表6各组受试者围径的测定结果
注：与试验前比较，*P<0.05；与实施例3组比较，#P<0.05；与对照组比较，△P<0.05。
结果显示，志愿受试者食用本发明实施例3制得的青梅果后，其腰围和臀围与试验前比较，均显著减少(P<0.05)，其效果与市售减肥药绿瘦减肥胶囊的效果相当，而对比例1-3制得的青梅果减少受试者的腰围和臀围的效果不显著，且以对比例3的效果最差。
绿瘦减肥胶囊的主要有效成分为决明子、薏苡仁、泽泻、茯苓、荷叶和葛根，由纯中药成分组成，安全性相对较高，本发明以绿瘦减肥胶囊作为对照组，考察青梅果的减肥功效以及其安全性，结果发现，试验期间志愿受试者食用本发明实施例3、对比例1-3制得的青梅果后，其精神状态、饮食情况、大小便情况均呈良好的状态，没有出现不适，而对照组的志愿患者出现5例腹泻现象，表明本发明的青梅果安全性较高。
试验例四、本发明青梅果抗皮肤老化的效果评价
1.试验方法
筛选240例皮肤出现老化的女性受试志愿者，年龄30-55岁，平均年龄38岁，入选标准：皮肤干燥，弹性降低，出现皱纹、色素沉着、肤色灰暗等皮肤老化现象；在整个试验期间愿意避免日晒，或接触阳光时面部使用SPF≥30的防晒产品；在整个试验期间不使用其他抗衰老产品。
将240例志愿受试者随机分为4组，分别为实施例3组、对比例1-3组，每组各60人。实施例3组、对比例1-3组的志愿受试者分别食用实施例3、对比例1-3制得的青梅果，3次/日，3～4粒/次，连续食用60天。采用VISIA及CK皮肤测定仪定量评价试验前、后受试者面部皮肤皱纹、纹理、毛孔、水分、弹性和色素6大指标的变化，其中，VISIA皮肤检测仪(美国)检测：皱纹、纹理和毛孔；CK皮肤检测仪(德国)检测：水分、弹性和色素，VISIA拍摄受试者面部图像，经仪器分析各项指标后得出的百分位值作数据统计。CK皮肤检测仪：将检测仪的探头垂直地置于皮肤上，3～5s待测定值稳定后读取数值，分5次取5个固定部位测定的平均值。
2.试验结果
表7各组受试者皱纹、纹理和毛孔变化
注：与试验前比较，*P<0.05；与实施例3组比较，#P<0.05。
结果显示，与试验前比较，志愿受试者食用本发明实施例3制得的青梅果后，其脸部的皱纹、纹理和毛孔VISIA检测值均显著增加(P<0.05)，而对比例1-3制得的青梅果增加受试者脸部皱纹、纹理和毛孔VISIA检测值均不显著，表明实施例3制得的青梅果对脸部皱纹、纹理和毛孔的改善效果显著。
表8各组受试者水分、弹性和色素变化
注：与试验前比较，*P<0.05；与实施例3组比较，#P<0.05。
结果显示，与试验前比较，志愿受试者食用本发明实施例3制得的青梅果后，其脸部的水分和弹性CK检测值均显著增加(P<0.05)，色素CK检测值显著减少(P<0.05)，对比例1-3制得的青梅果增加受试者脸部水分、弹性CK检测值和降低脸部色素CK检测值均不显著，表明实施例3制得的青梅果可改善皮肤的含水量，以及松弛现象，并能淡化色素，使肌肤水嫩而又弹性，并能淡化色斑。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种具有美容减肥功能的青梅果，其特征在于，所述的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：青梅45～55份、植物提取物10～20份、稳定剂10～15份、蜂蜜10～15份和低聚木糖10～15份，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以(2～6):(0.5～1)的质量比组成。
2.根据权利要求1所述的青梅果，其特征在于，所述的青梅果由以下重量份数的制备原料组成：青梅50份、植物提取物15份、稳定剂10份、蜂蜜15份和低聚木糖10份，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以(2～4):(0.5～1)的质量比组成。
3.根据权利要求1或2所述的青梅果，其特征在于，所述的稳定剂为海藻酸钠和瓜尔豆胶以3:1的质量比组成。
4.根据权利要求1所述的青梅果，其特征在于，所述的植物提取物由以下重量份数的制备原料组成：沙棘20～35份、柠檬草15～25份、荷叶10～25份、玫瑰花10～20份和金花茶10～20份。
5.根据权利要求4所述的青梅果，其特征在于，所述的植物提取物由以下重量份数的制备原料组成：沙棘30份、柠檬草20份、荷叶20份、玫瑰花15份和金花茶15份。
6.根据权利要求4或5所述的青梅果，其特征在于，所述的植物提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)取沙棘、柠檬草、荷叶、玫瑰花和金花茶，洗净，干燥后粉碎，过100目筛得粉末，往粉末中加入粉末重量10倍量的水浸泡1h，回流提取2次，每次3h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得水提液；
(2)往步骤(1)中的滤渣中加入滤渣总重量8倍量的体积分数为70％的乙醇，微波提取2次，每次15min，微波功率为350W，提取温度为40℃，过滤，合并滤液，得醇提液；
(3)将水提液和醇提液合并，真空减压浓缩至60℃时相对密度为1.20～1.30g/cm3的浓缩液，即得植物提取物。
7.一种制备如权利要求1-6任一所述的青梅果的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)青梅预处理：取青梅洗净，晾干，按料液比为1:3的比例加入质量分数为0.4～1％的葡萄糖酸内酯溶液，浸泡6～12h后置于清水中洗涤，晾干后备用；
(2)浸渍液配制：取稳定剂和低聚木糖混合，按料液比为1:50的比例加入预先煮沸冷却后的清水，搅拌至完全溶解，然后加入植物提取物和蜂蜜，进行低温高压均质处理1h，即得浸渍液；
(3)青梅浸渍：将经步骤(1)处理后的青梅与步骤(2)得到的浸渍液混匀，置于密闭的容器中进行真空浸渍10～12h，即得浸渍青梅；
(4)干燥：将浸渍青梅在55～60℃条件下干燥至含水量为30％；
(5)包装和灭菌：将干燥后的青梅进行微波辐射20s，微波功率为650W，然后采用真空包装，包装真空度为0.08Mpa，即得青梅果。
8.根据权利要求7所述的青梅果的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的低温高压均质处理具体为：在4℃，45～50MPa的条件下均质5～10min，然后在4℃，15～20MPa的条件下均质50～55min。
9.根据权利要求7所述的青梅果的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的真空浸渍处理具体为：在25℃，真空度0.05MP条件下浸渍2～4h，然后升温至35℃，在真空度0.06MP条件下浸渍4～5h，继续升温至45℃，在真空度0.08MP条件下浸渍2～4h。
10.根据权利要求7所述的青梅果的制备方法，其特征在于，所述(2)中的植物提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)取沙棘、柠檬草、荷叶、玫瑰花和金花茶，洗净，干燥后粉碎，过100目筛得粉末，往粉末中加入粉末重量10倍量的水浸泡1h，回流提取2次，每次3h，过滤并保留滤渣，合并滤液，得水提液；
(2)往步骤(1)中的滤渣中加入滤渣总重量8倍量的体积分数为70％的乙醇，微波提取2次，每次15min，微波功率为350W，提取温度为40℃，过滤，合并滤液，得醇提液；
(3)将水提液和醇提液合并，真空减压浓缩至60℃时相对密度为1.20～1.30g/cm3的浓缩液，即得植物提取物。
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