CN1150002A - 一种杜仲可乐及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有保健功能的可乐饮料的制备方法，其目的在于提供一种既保持了杜仲的清香，又具有可乐独特的风味，同时又比杜仲叶茶更易食用和被人体吸收的保健食品。本发明的特点是：以杜仲干叶为原料，以水基溶媒对杜仲干叶进行浸提，所得到的浸提液作为杜仲可乐的主要配料，再结合可乐的配料方法制成。本发明的另一特点是：杜仲可乐，包含蔗糖、酸味剂、蛋白糖、可乐香精、焦糖色素、水，其特点是：该可乐中还包含有杜仲提取液。

Description

一种杜仲可乐及其制备方法

本发明涉及一种具有保健功能的杜仲可乐及其制备方法。

杜仲(Eucommia ulmoides oliv)是杜仲科杜仲属植物。成龄杜仲树的树皮经剥制加工就得到传统名贵中药杜仲。而杜仲是根深性落叶乔木，它的速生期在10～20年之间，年平均生产量很有限，这样杜仲皮的产量与日益增加的需求之间产生了很大的缺口。从七十年代后期，国内外开始进行以杜仲叶代替杜仲皮生产杜仲的可行性研究。现在普遍认为杜仲叶可以替代杜仲皮，起到相同的作用。

杜仲叶的开发利用研究在四川、江苏、陕西、贵州等省均有报道。目前已开发出以“杜仲冲剂”、“杜仲补腰精”为代表的保健药品和杜仲叶茶等保健食品。

经文献检索，贵州省樊英寿、竺安荣等人于1986年7月申请了“以杜仲叶为原料制取杜仲叶茶的方法”的专利，该专利于1987年12月公开，公告号是CN86105719A。目前，尚未发现其它杜仲叶保健食品的专利申请。

随着现代化社会的发展，生活节奏的加快，人们的饮食习惯也在发生变化。各种可乐饮料以其方便、快捷、风味独特已被越来越多的消费者所喜欢。如果将可乐饮料的以上优点与杜仲叶特有的保健功能结合起来，生产一种既保持了杜仲的清香，又具有可乐独特的风味，同时又比杜仲叶茶更易食用和被人体吸收的新型保健食品，将会受到消费者的青睐。

本发明的目的在于提供一种既保持了杜仲的清香，又具有可乐独特的风味，同时又比杜仲叶茶更易食用和被人体吸收的保健食品。

用于实现本发明目的的技术方案，其特点是：以杜仲干叶为原料，以水基溶媒对杜仲干叶进行浸提，所得到的浸提液作为杜仲可乐的主要配料，再结合可乐的配料方法制成。

用于实现本发明目的的技术方案，其进一步的特点是：本发明包括以下步骤：

(1)原料处理

(2)杜仲液的提取

(3)提取液浓缩

(4)杜仲可乐基料配制

(5)碳酸化，灌装。

用于实现本发明目的的技术方案，其另一特点在于：

杜仲可乐，包含蔗糖、酸味剂、蛋白糖、可乐香精、焦糖色素、水，其特点是：该可乐中还包含有杜仲提取液。

本发明的优点在于：

采用可乐生产工艺来生产杜仲饮品，将可乐饮料的方便，快捷，风味独特与杜仲叶特有的保健功能结合起来，使该饮料既保持了杜仲的清香，又具有可乐独特的风味，同时又比杜仲叶茶更易食用和被人体吸收。

以下是本发明杜仲可乐的生产工艺：

1.原料处理：

取杜仲干叶，去除杂叶、枯叶、霉叶及梗、砂石，破碎到粒径为8～12毫米，加入原料重量15～16倍的水浸泡50～60分钟。

2.第一次提取：

将杜仲叶及所加的浸泡水于夹层锅中加热，连续搅拌，搅拌浆转速为10～30转/分钟，提取温度为75℃～85℃，pH值范围在5.5～6.0，提取时间为1.5～2.0小时。离心分离出的提取液保留备用，残渣供第二次提取用。

3.第二次提取：

将第一次提取后剩下的残渣，加入原料重量8～12倍的水进行第二次提取，提取温度为80～90℃，时间为50～70分钟。将第二次提取液离心分离后，保留提取液，去掉残渣。

4.提取液浓缩：

合并两次提取液，真空浓缩到可溶性固形物浓度为7～8％，浓缩温度为60～65℃。浓缩后的提取液用硅藻土过滤机过滤，得澄清的杜仲提取液。

5.杜仲可乐基料的配制：

把杜仲提取液与其它各项辅料，如白砂糖、柠檬酸、食用磷酸、蛋白糖、可乐香精及焦糖色素等按一定比例混合均匀。杜仲可乐基料的配制根据实施方案的不同而异，但都应保证最后成品中各原辅料的配比为(以w/w计)：可溶性固形物浓度为7～8％的杜仲提取液：8～10％，白砂糖：8～10％，柠檬酸：0.08％，食用磷酸：0.08％，蛋白糖(50倍甜度)：0.04％，可乐香精：0.01％，焦糖色素：适量。

6.碳酸化、灌装：

配制好的杜仲可乐基料可采用一次灌装法或二次灌装法灌装。一次灌装法是将各种原辅料先配制成均匀的基料后，进行碳酸化处理，直接灌装、压盖，得到成品；二次灌装法则是将原辅料配成基料之后，先进行灌装，然后灌注经碳酸化处理的水，压盖，得到成品。最后产品的压力为3.0～3.5大气压(绝对压力)。

以下是本发明的实施例：

杜仲干叶精选去杂，破碎到粒径为10mm，置于夹层锅中，加入原料重量15倍的水，浸泡60分钟后，于80℃加热提取，连续搅拌，搅拌浆转速为30转/分钟，pH值范围在5.5～6.0，2小时后离心分离出第一次提取液保留备用。向第一次提取后剩下的残渣中加入原料重量10倍的水，在85℃温度下进行第二次提取，提取60分钟后，离心分离出第二次提取液，与第一次提取液混合，混合液真空浓缩到可溶性固形物浓度为7～8％，用硅藻土过滤机过滤，得到澄清的杜仲提取液。在配料罐中加入杜仲提取液、精制后的白砂糖、柠檬酸、食用磷酸、蛋白糖(50倍蔗糖甜度)、可乐香精及一定量的焦糖色素混合均匀。杜仲可乐基料的配制根据实施方案的不同而异，但都应保证最后成品中各原辅料的配比为(以w/w计)：可溶性固形物浓度为7～8％的杜仲提取液：8～10％，白砂糖：8～10％，柠檬酸0.08％，食用磷酸：0.08％，蛋白糖(50倍甜度)：0.04％，可乐香精：0.01％，焦糖色素：适量。

Claims (16)

1.一种杜仲可乐的制备方法，其特征在于：以杜仲干叶为原料，以水基溶媒对杜仲干叶进行浸提，所得到的浸提液作为杜仲可乐的主要配料，再结合可乐的配料方法制成。

2.如权利要求1所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：

本发明包括以下步骤：

(1)原料处理；

(2)杜仲液的提取；

(3)提取液浓缩；

(4)杜仲可乐基料配制；

(5)碳酸化，灌装。

3.如权利要求1或2所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：将杜仲干叶破碎到粒径为8～12mm。

4.如权利要求1或2所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：将破碎后的杜仲干叶加入原料重量15～16倍的水，室温下浸润50～60分钟。

5.如权利要求3所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：将破碎后的杜仲干叶加入原料重量15～16倍的水，室温下浸润50～60分钟。

6.如权利要求1或2或5所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：对浸润后的杜仲干叶进行第一次提取的条件为：提取温度为75～85℃，pH值范围在5.5～6.0，提取时间为1.5～2.0小时。

7.如权利要求1或2所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：将第一次提取液离心分离后，保留分离液，残渣供第二次提取之用。

8.如权利要求6所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：将第一次提取液离心分离后，保留分离液，残渣供第二次提取之用。

9.如权利要求1或2或8所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：对离心分离所得的杜仲残渣进行第二次提取，加水量为原料重量的8～12倍，提取温度为80℃～90℃，提取时间为50～70分钟。

10.如权利要求1或2所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：第二次提取液经离心分离后，得到溶液，弃去残渣。

11.如权利要求9所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：第二次提取液经离心分离后，得到溶液，弃去残渣。

12.如权利要求1或2或11所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：对上述两次提取液用真空浓缩设备浓缩至可溶性固形物浓度为7～8％，浓缩时温度控制在60～65℃，浓缩液用硅藻土过滤机过滤，得到澄清滤液。

13.如权利要求1或2所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：罐注碳酸水后压力达到3.0～3.5大气压。

14.如权利要求12所述的杜仲可乐的制备方法，其特征在于：灌注碳酸水后压力达到3.0～3.5大气压。

15.一种杜仲可乐，包含蔗糖、酸味剂、蛋白糖、可乐香精、焦糖色素、水，其特征在于：该可乐中还包含杜仲提取液。

16.如权利要求15所述的杜仲可乐，其特征在于：该可乐中各成份的配比为(以w/w计)：可溶性固形物浓度为7～8％的杜仲提取液：8～10％；蔗糖：8～10％；酸味剂：0.15～0.16％；蛋白糖：0.03～0.04％；可乐香精：0.01％；焦糖色素：适量；其余部分为水。