KR101204761B1 - 한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차 제조방법에 관한 것으로, 상기 한방 국화조성물의 구성은, 국화 및 녹차엽 추출액 99.02 내지 99.4 중량%과; 자일리톨 0.05 내지 0.15 중량%과; 트레할로스 0.50 내지 0.70 중량%과; 비타민 C 0.01 내지 0.04 중량%과; 탄산수소나트륨 0.01 내지 0.03 중량%과; 허브추출물 0.01 내지 0.03 중량%과; L-아스코르빈산나트륨 0.01 내지 0.03 중량;을 포함하여 구성될 수 있고, 한방 국화조성물을 이용한 국화차 제조방법은, 국화 및 녹차엽을 추출탱크에 투입하고, 75℃의 열수를 이용하여 8분간 추출하는 제 1단계와; 상기 제 1단계에서 국화 및 녹차엽 추출액을 추출 시 비타민C를 투입하고, 상기 제 1단계에서 사용된 열수를 리사이클하여 추출하는 제 2단계와; 상기 제 2단계에서 추출된 추출액을 20℃이하로 급냉하는 제 3단계와; 상기 제 3단계에서 냉각된 추출액을 여과하는 제 4단계와; 상기 제 4단계에서 여과된 추출액에 자일리톨, 트레할로스, 탄산수소나트륨, 허브추출물, L-아스코르빈산나트륨을 첨가하여 배합하는 제 5단계;를 포함하여 구성될 수 있다.

Description

한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차의 제조방법{A tea of chrysanthemum and A Manufacturing Method therefor}

본 발명은 한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 현대인의 입맛에 맞는 맛과 향을 내도록 하고, 한발 더 나아가 건강에 우수한 효과가 있는 한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차의 제조방법에 관한 것이다.

국화에는 인체에 유용한 성분인 쿠산테논과 같은 정유와 아데닌, 프린, 베아틴, 황색색소인 크리사세민 등이 많이 함유되어 있어 해열, 해독, 감기로 인한 두통, 현기증, 귀울음, 눈의 충혈, 종기 등을 해소하는 효과가 있어 주로 한방 약재나 차로 많이 애용되어 오고 있다.

국화차와 관련된 선출원 사례를 보면, 출원번호 제10-2000-0085703호, 제10-2004-0013476호, 제10-1989-0006343호, 공개공보 제10-1996-035709호, 출원번호 제10-2003-0058561호, 출원번호 제10-2000-0031097호 등이 있다.

첫째, 출원번호 제10-2000-0085703호의 기술내용은, 감국화를 주재로 하는 녹국향차 제조방법으로서 국화차 제조공정에 있어서 감국화와 녹차잎을 혼합하여 국화의 맛과 향과 아울러 녹차의 맛을 곁들여 음용할 수 있도록 새로운 맛을 제공하는 기술이다.

둘째, 출원번호 10-2004-0013476의 기술내용은, 국화차를 제조시 국화와 쟈스민, 구기자를 적정비율로 혼합함으로 인해 국화의 맛과 향에 쟈스민, 구기자의 향과 효능을 더해주도록 한 국화차제조방법에 관한 것이다.

셋째, 출원번호 10-1989-0006343의 기술내용은, 가공건조된 국화차에 별도로 준비된 약초를 혼합하여 건강차를 제조기술에 관한 것이다.

넷째, 출원번호 10-1996-035709의 기술내용은, 뜨거운 물에서 국화의 맛과 향이 보다 신속히 우러나게 하기 위하여 가공과정에서 잘게 절단하여 찌고 볶은 후 용해성이 우수하도록 가공된 국화차를 분쇄하는 가공공정을 통해 국화차를 제조하는 것이다.

다섯째, 출원번호 10-2003-0058561의 기술은, 대추, 감초, 생강을 끓인 물에 국화를 끓임으로써 국화의 쓴맛과 독성을 제거함과 아울러 대추, 감초, 생강의 맛과 향 그리고 인체에 유용한 성분이 함께 함유되도록 하는 국화차 제조방법에 관한 것이다.

여섯째, 출원번호 10-2000-0031097의 기술내용은, 국화의 재절화 재배법으로서 1년2기작 재배법으로서 1년에 국화를 2회 수확할 수 있도록 하는 국화재배법에 관한 것이다.

상기한 선출원사례에서 소개된 바와 같이 일반적인 국화차 제조방법은, 식용이 가능한 국화차를 채취하여 일정 시간 끓이거나 찐 후, 자연, 인공적인 방법으로 건조시키거나 볶음 작업등을 통하여 수분을 10% 이하로 제거한 후 국화차로 이용하는데, 보다 새로운 맛과 향을 첨가하기 위하여 별도의 첨가물을 우려낸 물에 가공하거나 보다 기대되는 효능을 얻기 위하여 각종 한약재를 우려낸 물에 가공하여 건강 차로 이용하며, 때로는 녹차 가루, 약초가루 등 별도의 첨가물을 가공된 국화차에 혼합하여 우려내기도 한다.

아울러 국화차를 뜨거운 물에 탔을 때보다 신속하게 그 맛과 향, 색이 우러나도록 건조가공된 국화를 파쇄하여 국화차로 이용하기도 한다. 국화의 쓴맛을 제거하기 위하여 죽염물, 감초 등 기타 첨가물 등을 사용하거나 기호성을 더하기 위한 각종 첨가물을 사용함으로써 별도의 맛과 향, 효능을 확보할 수는 있으나 국화 고유의 맛과 향에 다른 첨가물의 맛과 향이 혼합되어 국화 고유의 맛과 향을 잃음과 아울러 국화차의 품질을 유지하기 위한 인공보존료를 첨가하여 국화 꽃잎 속에 함유되어 있는 기대효능을 잃게 되는 문제점이 있다.

따라서, 본 발명의 목적은 상기한 바와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 건강에 우수한 효과뿐만 아니라 향, 맛, 색에서 우수한 한방 국화 조성물 및 이를 이용한 국화차의 제조방법을 제공하는 것이다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 따르면, 본 발명인 한방 국화조성물은, 국화 및 녹차엽 추출액 99.02 내지 99.4 중량%과; 자일리톨 0.05 내지 0.15 중량%과; 트레할로스 0.50 내지 0.70 중량%과; 비타민 C 0.01 내지 0.04 중량%과; 탄산수소나트륨 0.01 내지 0.03 중량%과; 허브추출물 0.01 내지 0.03 중량% 및 L-아스코르빈산나트륨 0.01 내지 0.03 중량%;을 포함하여 구성될 수 있다.

그리고, 본 발명의 다른 실시예인 국화차의 제조방법은, 국화 및 녹차엽을 추출탱크에 투입하고, 75℃의 열수를 이용하여 8분간 추출하는 제 1단계와; 상기 제 1단계에서 추출액을 추출 시 비타민C를 투입하고, 상기 제 1단계에서 사용된 열수를 리사이클하여 추출하는 제 2단계와; 상기 제 2단계에서 추출된 추출액을 20℃이하로 급냉하는 제 3단계와; 상기 제 3단계에서 냉각된 추출액을 여과하는 제 4단계와; 상기 제 4단계에서 여과된 추출액에 자일리톨, 트레할로스, 탄산수소나트륨, 허브추출물, L-아스코르빈산나트륨을 첨가하여 배합하는 제 5단계;를 포함하여 구성될 수 있다.

상기 국화 및 녹차엽은 99.02 내지 99.4 중량%, 상기 비타민 C는 0.01 내지 0.04 중량%, 상기 자일리톨은 0.05 내지 0.15 중량%, 상기 트레할로스는 0.50 내지 0.70 중량%, 상기 탄산수소나트륨은 0.01 내지 0.03 중량%, 상기 허브추출물은 0.01 내지 0.03 중량%, 상기 L-아스코르빈산나트륨은 0.01 내지 0.03 중량%으로 구성될 수 있다.

또한, 상기 제 5단계에서 배합된 배합액을 초고온 순간살균기로 135℃에서 60초간 살균하는 제 6단계를 더 포함하여 구성될 수 있다.

상기 제 6단계에서 살균된 배합액을 0.5㎛ Catridge 필터로 여과하는 제 7단계를 더 포함하여 구성될 수 있다.

상기 제 7단계에서 여과된 배합액을 포장하는 제 8단계를 더 포함하여 구성될 수 있다.

본 발명에 의한 한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차 제조방법에서는 다음과 같은 효과가 있다.

국화 고유의 맛과 향을 유지하고, 초고온 순간살균기 살균공정으로 제품의 안전성을 높이고 유효성분의 파괴가 최소화되는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 의한 한방 국화조성물을 이용한 국화차의 제조방법을 보인 순서도.

이하, 본 발명에 의한 한방 국화조성물 및 이를 이용한 국화차 제조방법의 바람직한 실시예가 첨부된 도면을 참고하여 상세하게 설명한다. 본 발명인 한방 국화조성물은 국화 및 녹차엽 추출액 99.02 내지 99.4 중량%과; 자일리톨 0.05 내지 0.15 중량%과; 트레할로스 0.50 내지 0.70 중량%과; 비타민 C 0.01 내지 0.04 중량%과; 탄산수소나트륨 0.01 내지 0.03 중량%과; 허브추출물 0.01 내지 0.03 중량% 및 L-아스코르빈산나트륨 0.01 내지 0.03 중량%;을 포함하여 구성될 수 있다.

먼저, 본 발명인 한방 국화조성물에는 국화 및 녹차엽 추출액 98.5 내지 99.4 중량%이 포함된다. 상기 국화 및 녹차엽 추출액에서 국화는 두통, 현기증, 고혈압, 감기, 눈병, 위장염 등에 좋으며 살균작용과 심신을 안정시킨다. 그리고 녹차는 암, 성인병, 노화, 고혈압, 동맥경화, 심장병, 당뇨병, 구치, 충치, 갈증 등에 좋으며 머리를 맑게 하고 신진대사를 촉진하는 역할을 한다.

그리고, 자일리톨 0.05 내지 0.15 중량%이 포함된다. 상기 자일리톨은 상기 국화 및 녹차엽 추출액의 쓴맛을 해소하기 위한 감미작용을 한다.

트레할로스는 0.50 내지 0.70 중량%이 포함된다. 상기 트레할로스는 식품의 건조나 동결에 대한 보호작용, 전분노화방지, 단백질변성방지, 지방산패방지, 식품조직의 안정화, 맛과 향의 개선 및 보습작용을 한다.

비타민 C는 0.01 내지 0.04 중량%이 포함된다. 상기 비타민 C는 항균, 감기예방 및 치료, 해독작용, 노화방지 자양강장, 철분흡수 촉진, 기미와 주근깨 방지, 면역력 향상, 혈중 콜레스테롤을 억제하는 역할을 한다.

탄산수소나트륨은 0.01 내지 0.03 중량%이 포함된다. 상기 탄산수소나트륨은 맛과 PH를 조절하는 역할을 한다.

허브추출물은 0.01 내지 0.03 중량%이 포함된다. 상기 허브추출물은 불면증, 신경안정, 살균, 스트레스, 현기증, 두통, 뇌기능활성화, 집중력 및 기억력 향상에 도움을 준다.

L-아스코르빈산나트륨은 0.01 내지 0.03 중량%;이 포함된다. 상기 L-아스코르빈산나트륨은 항산화, 갈변방지, 색과 향 그리고 맛을 유지하는 역할을 한다.

조성물	첨가량(중량%)
국화 및 녹차 추출액	99.19
자일리톨	0.100
트레할로스	0.600
비타민 C	0.034
탄산수소나트륨	0.023
허브추출물	0.025
L-아스코르빈산나트륨	0.020

본 발명의 한방 국화조성물은 표 1에 도시된 바와 같이 국화 및 녹차엽 추출액 99.19 중량%, 자일리톨 0.100 중량%, 트레할로스 0.600 중량%, 비타민 C 0.034 중량%, 탄산수소나트륨 0.023 중량%, 허브추출물 0.025 중량%, L-아스코르빈산나트륨 0.020 중량%로 구성되어 지는 것이 바람직하다.

이러한 조성에 의하여, 국화차의 효능은 최대화되면서도, 국화차의 향과 맛이 빨리 우러나오게 된다.

그리고, 식품 규격에 따르면 타르색소는 검출되지 않아야 하고, 납은 2.0mg/kg이하(단, 침출차는 5.0mg/kg이하, 액상차는 0.3mg/kg이하), 카드뮴은 액상차에 한해 0.1mg/kg이하, 주석은 액상 캔제품에 한해 150mg/kg이하, 세균수는 액상제품에 한해 1mL당 100이하, 대장균군은 액상제품에 한해 음성이어야 함이 바람직하다.

따라서, 본 발명의 한방 국화조성물의 분석결과, 타르색소, 납, 카드뮴, 주석, 세균, 대장균 등의 실험에서 모두 음성으로 나왔으며, 배합규격과 제품규격의 당도는 모두 0.85±0.15이었으며, pH는 6.30±0.30과 5.80±0.30으로 모두 만족하는 것으로 나타났다.

또한, 표 2에 도시된 바와 같이, 식양청에서 고시한 8가지 영양성분과 열량에 대한 분석결과를 나타내었다.

분석항목	함량(100g당)	1일 영양소 기준치에 대한 비율(%)
열량	0kcal	0
탄수화물	0.71g	0
당류	0g	0
단백질	0g	0
지방	0g	0
포화지방	0g	0
트랜스지방	0g	0
콜레스테롤	0g	0
나트륨	20mg	1

그 결과, 탄수화물과 나트륨을 제외한 당류, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤과 같이 소비자들이 민감하게 생각하는 성분은 전혀 포함하고 있지 않다는 것을 확인하였다.

표 2에 도시된 바와 같이 100g당 200mg의 나트륨이 함유되어 있는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 국화차의 맛과 품질유지를 위해 첨가된 탄산수소나트륨에 의한 것이지만 1일 영양소 기준치에 대해 1%정도에 해당되는 미미한 양이므로 소비자의 건강에는 문제되지 않는다.

따라서, 소비자가 건강과 미용 등의 문제들로 인해 섭취를 제한할 필요 없이 안심하고 부담없이 음용할 수 있는 한방 국화조성물로 제조한 국화차를 제공할 수 있다.

상기 한방 국화조성물을 이용한 본 발명의 국화차의 제조방법을 살펴보면 도 1에서 도시된 바와 같이, 먼저, 국화와 녹차엽을 추출탱크에 투입하고 75℃의 열수를 이용하여 8분간 추출하는 제 1단계가 진행된다.

국화 및 녹차엽 추출액을 추출 시에 비타민 C를 상기 추출탱크에 투입하여 상기 1단계에서 사용된 열수를 리사이클하여 추출하는 제 2단계가 진행된다. 추출이 완료되면 국화와 녹차엽을 재빨리 제거한다. 이때, 추출수율은 91.5%정도가 된다.

상기 제 2단계 추출이 완료되면 200mesh 필터를 거친 냉각시스템이 상기 제 2단계를 거친 추출액을 20℃이하로 급냉하는 제 3단계가 진행된다. 그리고 냉각된 상기 추출액을 0.5㎛ Cartridge 필터를 사용하여 여과하는 제 4단계가 진행된다.

상기 제 4단계로 여과된 추출액을 배합탱크로 이송하여 자일리톨, 트레할로스, 탄산수소나트륨, 허브추출물, L-아스코르빈산나트륨을 첨가하여 배합하는 제 5단계가 진행된다.

그리고, 상기 제 5단계에서 배합된 배합액을 살균하는 제 6단계가 진행된다. 배합액을 살균하는 장치로는 초고온 순간살균기(UHT: Ultra Heat Treated system)가 사용된다. 상기 초고온 순간살균기를 사용하여 배합액을 135℃에서 60초간 살균한다.

상기 제 6단계에서 살균된 배합액을 0.5㎛ Catridge 필터로 여과하는 제 7단계가 진행된다. 그리고, 상기 7단계에서 여과처리가 된 배합액을 포장하는 제 8단계가 진행된다.

상기 제 8단계는 배합액을 용기에 충진 및 밀봉하는 단계, 용기의 캡을 살균하는 단계, 상기 배합액이 충진된 용기를 후살균 및 냉각하는 단계, 액량을 검사하는 단계를 포함하여 구성된다.

먼저, 상기 배합액을 정해진 충진량과 밀봉기준에 준하여 용기에 충진 및 밀봉하는 단계가 진행된다. 이때, 용기에 충진되는 충진액은 내열용 0.2㎛ Cartridge 필터로 여과한 뒤 충진하도록 한다.

그리고, 용기를 밀봉하기 전 고온의 충진액을 이용하여 30초간 캡 내면을 살균한다. 살균이 완료되고 나면 용기에 캡을 밀봉하고 83℃의 열수에서 10분간 후살균하고 40℃이하로 냉각한다.

마지막으로, 액량검사기를 이용하여 용기의 내용량을 검사하는 단계를 거쳐제품화한다.

본 발명의 권리는 위에서 설명된 실시예에 한정되지 않고 청구범위에 기재된 바에 의해 정의되며, 본 발명의 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 청구범위에 기재된 권리범위 내에서 다양한 변형과 개작을 할 수 있다는 것은 자명하다.

Claims (5)

1. 99.02 내지 99.4 중량%의 국화 및 녹차엽 추출액;
   0.05 내지 0.15 중량%의 자일리톨;
   0.50 내지 0.70 중량%의 트레할로스;
   0.01 내지 0.04 중량%의 비타민C;
   0.01 내지 0.03 중량%의 탄산수소나트륨;
   0.01 내지 0.03 중량%의 허브추출물 및;
   0.01 내지 0.03 중량%의 L-아스코르빈산나트륨;을 포함하여 구성되는 한방 국화 조성물.
2. 국화 및 녹차엽을 추출탱크에 투입하고, 75℃의 열수를 이용하여 8분간 추출하는 제 1단계와;
   상기 제 1단계에서 국화 및 녹차엽 추출액을 추출 시 비타민C를 투입하고, 상기 제 1단계에서 사용된 열수를 리사이클하여 추출하는 제 2단계와;
   상기 제 2단계에서 추출된 추출액을 20℃이하로 급냉하는 제 3단계와;
   상기 제 3단계에서 냉각된 추출액을 여과하는 제 4단계와;
   상기 제 4단계에서 여과된 추출액에 자일리톨, 트레할로스, 탄산수소나트륨, 허브추출물, L-아스코르빈산나트륨을 첨가하여 배합하는 제 5단계;를 포함하여 구성되고,
   상기 국화 및 녹차엽은 99.02 내지 99.4 중량%, 상기 비타민 C는 0.01 내지 0.04 중량%, 상기 자일리톨은 0.05 내지 0.15 중량%, 상기 트레할로스는 0.50 내지 0.70 중량%, 상기 탄산수소나트륨은 0.01 내지 0.03 중량%, 상기 허브추출물은 0.01 내지 0.03 중량%, 상기 L-아스코르빈산나트륨은 0.01 내지 0.03 중량%으로 구성되는 한방 국화 조성물을 이용한 국화차 제조방법.
3. 제 2항에 있어서,
   상기 제 5단계에서 배합된 배합액을 초고온 순간살균기로 135℃에서 60초간 살균하는 제 6단계를 더 포함하여 구성되는 한방 국화 조성물을 이용한 국화차 제조방법.
4. 제 3항에 있어서,
   상기 제 6단계에서 살균된 배합액을 0.5㎛ Catridge 필터로 여과하는 제 7단계를 더 포함하여 구성되는 한방 국화 조성물을 이용한 국화차 제조방법.
5. 제 4항에 있어서,
   상기 제 7단계에서 여과된 배합액을 포장하는 제 8단계를 더 포함하여 구성되는 한방 국화 조성물을 이용한 국화차 제조방법.
   
   

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