CN103598634B - 一种蚌和蛤的汤品 - Google Patents

一种蚌和蛤的汤品 Download PDF

Info

Publication number
CN103598634B
CN103598634B CN201310593876.7A CN201310593876A CN103598634B CN 103598634 B CN103598634 B CN 103598634B CN 201310593876 A CN201310593876 A CN 201310593876A CN 103598634 B CN103598634 B CN 103598634B
Authority
CN
China
Prior art keywords
clam
soup
freshwater mussel
appropriate
heat
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201310593876.7A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103598634A (zh
Inventor
邓智广
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Agricultural cooperatives in Qidong agricultural cooperatives
Original Assignee
邓智广
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 邓智广 filed Critical 邓智广
Priority to CN201310593876.7A priority Critical patent/CN103598634B/zh
Publication of CN103598634A publication Critical patent/CN103598634A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103598634B publication Critical patent/CN103598634B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/40Shell-fish
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50Molluscs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种蚌和蛤的汤品,属饮食业的加工技术领域。一种蚌和蛤的汤品,是采用蚌、蛤、田螺、石螺、河蚬、花蚬、猪骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨、牛磺酸、木香、紫苏叶等加工而成,该汤奶白清香,甜润可口,清肺养胃、滋阴降火,有抗肿瘤的作用。宜于心情烦燥、口干目赤、热火遮眼、热毒疮痈,捱夜眼红涩痛,肝热肾衰等人士食用。本申请一种蚌和蛤的汤品,蚌和田螺的汤品,可作为功能保健汤上市,可以作为火锅的汤底料汤,可以作为其他配菜调味汤,更适宜烧烤及其他燥热香口食品的配套下火汤。

Description

一种蚌和蛤的汤品
技术领域
:
[0001] 一种蛘和蛤的汤品,属饮食业的加工技术领域。
背景技术
:
[0002] 一种蛘和蛤的汤品,是依据蛘和蛤(注)都是味甘咸、性寒之物,都有清热解毒,滋阴降火、抗肿瘤、除湿热、解烦燥、消喝、清肺养胃润五脏的作用,而加工成能防治肝火亢盛、湿热烦燥、肺热喘咳的清凉解毒汤品。
[0003] 传统上人们将蛘和蛤的肉壳分离,取肉晒干,随时吃用,或将生鲜的蛘、蛤炒或坟煮而吃。本申请利用蛘入肝清热解毒去湿,滋阴明目、治雀目之功;利用蛤入肺,清肺化痰、
软坚散结、利水消肿之力,将它们加工成可口宜人的清凉滋阴降火益肾汤,对身体健康有.、/■
Mo
[0004] 解注:蛘的品种有:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎等,现简称为蛘。蛤的品种有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等,现简称为蛤。
发明内容
:
[0005] 一种蛘和蛤的汤品,是采用蛘、蛤、田螺、石螺、河蚬、花蚬、猪骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨、牛磺酸、木香、紫苏叶等加工而成,该汤奶白清香,甜润可口,清肺养胃、滋阴降火,有抗肿瘤的作用。宜于心情烦燥、口干目赤、热火遮眼、热毒疮痈,捱夜眼红涩痛,肝热肾衰等人士食用。
[0006] 本发明的技术解决措施:
[0007] 一种蛘和蛤的汤品,其加工方法是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、蛤10-300份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1-9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用,生姜按需使用,米酒按需使用,冰糖按需使用,食盐按需使用,水按需使用。
[0008] 采用的蛘有:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎等,任选其中的一种或二种以上,按需使用。
[0009] 采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等,任选其中的一种或二种以上,按需使用。
[0010] 将蛘和蛤在清水中浸泡至吐净泥沙,洗净放入沸水中焯一下,浙干水份,再将蛘和蛤分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火,全部倒入煲汤锅中待用,将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下,放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤,约煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火,即加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀,成为清热解毒滋味营养的蛘蛤汤。
[0011] 本发明的有益效果:
[0012] 1、蛘味甘咸、性寒、归肝、肾二经,能清热解毒、滋阴明目、主治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤。蛤味咸,性微寒,归肺、胃、肾经,能清肺化痰、软坚散结、利水消肿、制酸止痛、敛疮收湿。田螺味甘咸、性寒,归肝、脾、膀胱经。蛘和蛤、田螺都能清热解毒、滋阴潜阳、除湿热、解烦燥、消渴、清肺养胃润五脏,治疗肺热咳嗽,湿疹、痔瘘、肝火亢盛,捱夜肝热眼红涩痛、咽喉红肿声沙哑等症。
[0013] 2、牛磺酸除营养作用外,尚有广泛的保健药理作用,能增强人体免疫功能,抗菌解热、解毒镇痛、利胆保肝,降血压降血糖等,国内外很多食品都加入了牛磺酸,特别是婴幼儿的食品,都含有多功效无副作用的牛磺酸,本申请还利用牛磺酸的酸味抑制蛘、蛤、田螺等动物肉类的异腥味,增加鲜野味。
[0014] 3、由于蛘和蛤田螺味甘咸、性寒,如多食者,特别是脾胃虚寒之人多食会动冷气,寒中惹至发风,为抑制消除这不利的弊病,本申请添加辛温,入脾、胃、肝、肾经的木香和紫苏叶,能行气止痛,调中导寒滞,散寒解表,行气化痰、专解鱼虾蟹等海产品的毒素,并能通达经脉,散风寒解郁结,因此,木香和紫苏叶能分解蛘和蛤、田螺多食引起的冷气、寒滞动风的弊病,克服了不利的因素。木香和紫苏叶还掩盖了蛘和蛤、田螺的异腥味,并增加了汤品怡人舒心的芳香味。
[0015] 4、本申请一种蛘和蛤的汤品,蛘和田螺的汤品,可作为功能保健汤上市,可以作为火锅的汤底料汤,可以作为其他配菜调味汤,更适宜烧烤及其他燥热香口食品的配套下火汤。
[0016] 实施例1
[0017] 一种蛘和蛤的汤品,其加工方法是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、蛤10-300份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1-9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用,生姜适量使用,米酒按需使用,冰糖按需使用,食盐按需使用,水按需使用。
[0018] 采用的蛘有:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎等,任选其中的一种或二种以上,按需使用。
[0019] 采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等,任选其中的一种或二种以上,按需使用。
[0020] 将蛘和蛤在清水中浸泡至吐净泥沙,洗净放入沸水中焯一下,浙干水份,再将蛘和蛤分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火,全部倒入煲汤锅中待用,将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下,放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤,约煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火,即加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀,成为清热解毒滋味营养的蛘蛤汤。
[0021] 实施例2
[0022] 一种蛘和田螺的汤品,其加工方法是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、田螺10-280份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1_9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用,生姜按需使用,米酒按需使用,冰糖按需使用,食盐按需使用,水按需使用。
[0023] 采用的硬壳软体动物:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎、田螺、石螺、螺狮、文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等,任选其中的一种或二种以上,按需使用。
[0024] 将蛘和田螺在清水中浸泡至吐净泥沙,洗净放入沸水中焯一下,浙干水份,再将蛘和田螺分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火,全部倒入煲汤锅中待用,将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下,放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤,煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火,S卩加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀,成为清热解毒滋味营养的蛘螺汤。

Claims (1)

1.一种蛘和蛤的汤品,其特征是,采用原料按重量份计:蛘10-300份、蛤10-300份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1_9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量,生姜适量,米酒适量,冰糖适量,食盐适量,水适量; 采用的蛘有:珍珠蛘、圆顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘,任选其中的一种或二种以上; 采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子,任选其中的一种或二种以上; 将蛘和蛤在清水中浸泡至吐净泥沙,洗净放入沸水中焯一下,浙干水份,再将蛘和蛤分别放入热油锅中加入适量的生姜、适量的米酒炒片刻离火,全部倒入煲汤锅中待用,将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下,放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤,煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火,即加入适量的牛磺酸、适量的冰糖和适量的食盐拌匀,成为清热解毒滋味营养的蛘和蛤的汤品。
CN201310593876.7A 2013-11-22 2013-11-22 一种蚌和蛤的汤品 Active CN103598634B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310593876.7A CN103598634B (zh) 2013-11-22 2013-11-22 一种蚌和蛤的汤品

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310593876.7A CN103598634B (zh) 2013-11-22 2013-11-22 一种蚌和蛤的汤品

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103598634A CN103598634A (zh) 2014-02-26
CN103598634B true CN103598634B (zh) 2015-04-22

Family

ID=50116948

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310593876.7A Active CN103598634B (zh) 2013-11-22 2013-11-22 一种蚌和蛤的汤品

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103598634B (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103932272A (zh) * 2014-03-24 2014-07-23 莫荣 一种田螺酸菜鱼的配方及其制作方法
CN105533708A (zh) * 2015-12-29 2016-05-04 淮阴工学院 一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法
CN108618085A (zh) * 2018-05-14 2018-10-09 北京麒麟尚品餐饮管理有限公司 一种小龙虾火锅汤底及其制备方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1200251A (zh) * 1997-05-23 1998-12-02 许新民 海鲜贝类肉制品及其加工方法
CN1990348A (zh) * 2005-12-31 2007-07-04 黄俊元 炒小蛤螺
CN101467720A (zh) * 2007-12-26 2009-07-01 天津威欧斯生物科技发展有限公司 姜汁米酒蚌肉汤
CN101675814A (zh) * 2008-09-19 2010-03-24 朱长满 原汁河蚌罐头及其制作方法
CN101869326A (zh) * 2009-04-27 2010-10-27 刘利艾 河蚌黑豆排骨汤
CN102726779A (zh) * 2012-07-13 2012-10-17 广州鹰金钱企业集团公司 一种营养汤罐头及其制备方法
CN103156151A (zh) * 2011-12-15 2013-06-19 陈义 海鲜火锅调料及其制备方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1200251A (zh) * 1997-05-23 1998-12-02 许新民 海鲜贝类肉制品及其加工方法
CN1990348A (zh) * 2005-12-31 2007-07-04 黄俊元 炒小蛤螺
CN101467720A (zh) * 2007-12-26 2009-07-01 天津威欧斯生物科技发展有限公司 姜汁米酒蚌肉汤
CN101675814A (zh) * 2008-09-19 2010-03-24 朱长满 原汁河蚌罐头及其制作方法
CN101869326A (zh) * 2009-04-27 2010-10-27 刘利艾 河蚌黑豆排骨汤
CN103156151A (zh) * 2011-12-15 2013-06-19 陈义 海鲜火锅调料及其制备方法
CN102726779A (zh) * 2012-07-13 2012-10-17 广州鹰金钱企业集团公司 一种营养汤罐头及其制备方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
南京中医药大学.木香、紫苏叶.《中药大辞典 上下册》.上海科学技术出版社,2006,第478、480、3286、3288页. *
河蚌肉营养食品加工初探;张建飞;《中国水产》;20020531(第05期);第72页 *
香料大观园;阎红;《四川烹饪》;20080531(第05期);第58-63页 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN103598634A (zh) 2014-02-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103431363B (zh) 一种牛蛙虾皮酱的制作方法
CN104886634A (zh) 一种自制卤鸭翅的配方及其应用
CN103598634B (zh) 一种蚌和蛤的汤品
CN103284237A (zh) 鲍鱼膏及其加工工艺
CN103637269A (zh) 一种清热茶香瓜子的制作方法
CN105558568A (zh) 一种柠檬鸭的制备方法
CN101836748A (zh) 一种即食虾的加工方法
KR20110072906A (ko) 오징어 만두 및 그 제조방법
CN103976346B (zh) 一种肉杂酱及其制作方法
CN105876481A (zh) 一种红烧牛腩的加工制作方法
CN101816438A (zh) 一种高汤鱼的制作方法
CN103766991A (zh) 一种羊汤的制作方法
CN105558593A (zh) 胡萝卜土豆兔肉汤
CN107259421A (zh) 一种雨花菜香辣小龙虾的烹饪方法
CN104336632A (zh) 一种猪肝炒竹荪
CN108936332A (zh) 一种卤制猪蹄及其制作方法
CN108201107A (zh) 一种青花椒麻辣火锅底料
CN107660768A (zh) 黄花菜排骨山药汤
CN106333260A (zh) 一种秘制猪耳
CN106889498A (zh) 一种秘汁甲鱼
CN106690206A (zh) 一种绿豆黑鱼汤的制备工艺
CN101341993A (zh) 鱼、羊合鲜锅的烹制方法
KR20160066700A (ko) 인삼 메기탕 제조 방법
CN104095262A (zh) 一种牛肚的食用加工制作工艺
CN109480249A (zh) 一种武汉财鱼面的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20170508

Address after: The 10 group of Yin Yang Zhen Qidong city of Nantong province Jiangsu Yongzheng village 226200

Patentee after: Agricultural cooperatives in Qidong agricultural cooperatives

Address before: 528300 Shunde District, Foshan City, Daliang City, East Ring Road, Fumin Building, block A, No. 505, No.

Patentee before: Deng Zhiguang