CN105533708A - 一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法，该产品是以河蚬提取物、牛磺酸复合液、蜂蜜等制成的功能性产品。产品组分如下：河蚬提取物800~2000份，糖姜汁提取液500~1000份，牛磺酸复合液5~30份，调味液10~50份。制备工艺流程为：河蚬汤汁浓缩液与河蚬蛋白酶解液混合经过滤除杂，低温冷冻干燥成冻干粉，即河蚬提取物；生姜与绵白糖一起熬制成浓姜汁；将所用原料调配混合溶解，过滤分装。本发明目的在于确立一种具有醒酒护肝功能的河蚬提取物复合产品及其加工方法。该发明的河蚬复合产品不仅具有理想的防醉醒酒护肝功效，且制备简便经济，还具有让人容易接受的口感，适合长期服用。
Description
技术领域
本发明涉及一种醒酒护肝功能产品及其制备方法，尤其涉及一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法。
背景技术
在我国五千年悠久历史中，酒文化丰富深厚。酒是一种物质，也是一种融于人们精神生活的特殊食品，是民众社交活动中不可缺少的物质，因此酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有其独特的地位，酒几乎渗透到社会生活的各个领域，宴会、践行、传统节日、祭司等活动都少不了酒。
虽然适量饮酒有益于健康，能活血舒筋，且可增进人与人之间的了解，加深感情，但是过量饮酒也给人类健康和社会带来严重危害，对人体健康而言，过量饮酒可导致急性酒精中毒和急性酒精中毒后效应，长期大量饮酒会引起慢性酒精中毒，甚至使人体消瘦，胃溃疡，严重者或产生酒精肝等严重疾病。对社会而言，饮酒是引起社会不安定的重要因素，尤其是现代社会，人们的生活更加丰富多彩，人口密度大且流动性强，单纯的醉酒驾车就会造成严重的交通事故，给自己和他人的生命安全带来严重隐患。
目前市场上的醒酒产品很多，分别以葛根、金银花、玉米肽或牡蛎粉等为主要成分的产品居多。我们研究的是一类以淡水贝类——河蚬为主要成分的醒酒产品，据《本草纲目》记载：蚬，主治开胃、压丹石药毒、去暴热、明目、利小便、解酒毒、治目黄。针对以上问题，本发明基于河蚬提取物的解酒护肝功效，提供一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品制备方法。
发明内容
本发明提供一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法。
一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法，其原料包括：河蚬提取物800~2000份，糖姜汁提取液500~1000份，牛磺酸复合液5~30份，调味液10~50份。其制作工艺流程为：河蚬汤汁浓缩液与河蚬蛋白酶解液的混合液经过滤除杂后低温冷冻干燥制成冻干粉即河蚬提取物；生姜与绵白砂糖一起用慢火熬制成浓姜汁。将所用原料按比例混合后溶解于糖姜汁中，再用调味液调味，过滤分装。
本发明做了动物和人体试验研究，动物实验结果表明，与白酒模型组相比，本发明产品在醉酒耐受时间上延长约60%~105%，醉酒维持时间（即醒酒所需时间）缩短20%~30%，血醇浓度降低约10%~25%，肝脏乙醇脱氢酶激活率提高约10%~30%，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶活性降低15%~30%，得出该保健品有显著的防醉醒酒及护肝作用。在人的醒酒对比试验中，服用本产品后，平均醒酒时间缩短约25min，取得满意的效果。
本发明是通过以下技术方案实现的：
所述河蚬提取物的制备步骤如下：
S001.新鲜河蚬经流水反复清洗后静养吐沙，通过传输带运输至高温管道内经100℃水蒸汽使蚬壳打开，获得新鲜肉质并收集水蒸汽预冷后的冷凝液，旋转蒸发浓缩，使之于280nm波长处吸光度值为10~20的浓缩液；
S002.去壳后的蚬肉用绞碎机绞碎后，按底物浓度为5~15%的比例加水并调节pH值4.0~6.0，加碱性蛋白酶酶量为1000~2000U/g，微波助提酶解时间为10~30min，温度40~60℃；
S003.再次调节pH值5.5~7.0，加入比例为1:1~1:2配比的风味蛋白酶和木瓜蛋白酶）混合物，其酶量为1000~2000U/g，在最适温度50~70℃下酶解同时用超声波（温度50~70℃，功率50~5000W，频率25KHz，时间20~40min）辅助继续酶解。向酶解液中加入10%~15%（m/v）生姜末，煮沸使酶失活；
S004.用离心或纱布过滤得酶解液滤液，与S01中所得浓缩液以1:3（v/v）比例混合均匀后冷冻干燥制得冻干粉保存备用。
所述河蚬提取物是河蚬混合浓缩液经过﹣60℃低温冷冻干燥制成冻干粉，既易于保存，防止变质，又可便于定量添加。
所述牛磺酸复合液中的牛磺酸、氨基酸均为食用级食品添加剂。其制备步骤如下：
用电子分析天平把所用到的各氨基酸的量精确称量，将牛磺酸和L-丙氨酸组合液依次加入到纯水中不断搅拌使其溶解，得到复合液；
所述糖姜汁提取液是将鲜姜切碎，与1:1~1:5（m/m）比例的绵白砂糖混合后，加入1:5~1:10（m/v）比例水慢火熬制1～3h提取，再经旋转蒸发浓缩，得到2/5倍体积制得。可作为溶剂溶解河蚬提取浓缩物冻干粉、氨基酸混合液等物质。
进一步的所述调味液的成分之一是蜂蜜。
进一步的所述糖姜汁和调味液是作为甜味剂和矫味剂，以达到较佳口感，易于接受。
该醒酒护肝产品的加工步骤如下：
S10.用电子分析天平精密称取相当于800~2000份河蚬提取物冻干粉，溶解于500~1000份的糖姜汁溶液中；
S20.将氨基酸混合液搅拌均匀后按比例精确量取5~30份，加入到S10所得混合液中并搅拌均匀；
S30.向S20所得混合液中加入10~50份调味液调节口感，使其具有大众人群易于接受的风味。
本发明主要是一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品制备方法，该产品能加速降低血醇浓度，具有醒酒护肝功效。
本发明配方中各原料的主要功效阐释如下。
本发明中的河蚬提取物是主要的醒酒护肝成分，因河蚬味道鲜美，营养丰富，肉可鲜食，亦可入药。《本草纲目》中记载：“蚬主治时气，开胃，通乳，明目，利小便，解酒毒，治目黄”，具消肿、去湿毒、醒酒之功效。蚬汤被我国民间视为保肝良品，有“喝汤而不吃肉”之说；在台湾地区、日本及韩国，蚬汤尤其受到人们的喜爱，每年韩国从我国进口万吨新鲜河蚬作解酒护肝药膳之用。李时珍也在《本草纲目》中特别指出，河蚬为治疗肝病妙药。来自大陆、日本及台湾地区等地的学者所开展的严格动物实验也证实蚬汤可显著抑制急性或慢性化学性肝损伤、酒精肝及脂肪肝等，为蚬汤的保肝功效提供了科学依据。
牛磺酸具有强肝利胆，降压、强心和降血糖的作用，可以平衡健康，有研究表明，牛磺酸对肝、肺和胃肠等都有保护作用，能够增强免疫力，促进急性肝损伤恢复正常，并能抑制血清谷丙转氨酶的升高。
本发明中氨基酸混合液含有的小分子氨基酸是脑代谢营养剂。
L-丙氨酸是合成维生素B6（VB6）的重要原料，是营养剂谷精氨基酸营养输液的组成之一，以L-丙氨酸为主要成分的药品主要治肝、脑病并促使肝昏迷患者迅速苏醒，同时也是一种利尿的良药。L-丙氨酸具有醒酒、养胃、护肝、提高免疫力的作用。此外，L-丙氨酸可提高食品的营养价值，改善人工合成甜味剂的口感等。
生姜：作用是掩盖腥味，此外可以用来开胃健脾，还能帮助抗菌、提升、驱散寒邪的作用。
蜂蜜：中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，并能提高人体免疫力。
具体实施方式
实施例1一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法
配方组成：河蚬提取物1000份，糖姜汁提取液1000份，牛磺酸复合液10份，调味液15份。
实施例2一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法
配方组成：河蚬提取物1500份，糖姜汁提取液1000份，牛磺酸复合液15份，调味液5份。
实施例3一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法
配方组成：河蚬提取物1000份，糖姜汁提取液1500份，牛磺酸复合液20份，调味液15份。
实施例4一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法
配方组成：河蚬提取物1500份，糖姜汁提取液1000份，牛磺酸复合液25份，调味液40份。
实施例5一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品及其制备方法
配方组成：河蚬提取物2000份，糖姜汁提取液1500份，牛磺酸复合液30份，调味液40份。
制作工艺流程为：河蚬汤汁浓缩液与河蚬蛋白酶解液的混合液经过滤除杂后低温冷冻干燥制成冻干粉即河蚬提取物；生姜与绵白砂糖一起用慢火熬制成浓姜汁。将所用的所有原料按上述不同配方调配混合后溶解于糖姜汁中，调味、过滤分装。
上述产品的加工方法包括如下步骤：
S01.用电子分析天平精密称取800~2000份河蚬提取物冻干粉，溶解于500~1000份的糖姜汁溶液中；
S02.将牛磺酸复合液搅拌均匀后按比例精确量取5~30份，加入到S01所得的混合液中并搅拌均匀；
S03.向S01所得混合液中加入10~50份调味液调节口感，使其具有大众人群易于接受的风味。
饮用时，每次50~100毫升，饮酒前后服用；日常保健饮用：三次/日。
本发明通过以下动物试验和人体试验的实验例，阐述了本发明所具有的主要效果：
实施例1小鼠醒酒效果试验验证
试验材料
浓缩蚬汁复合物，高、中、低三个浓度（10mg/mL、5mg/mL、1mg/mL）；
市售解酒护肝药，以牡蛎粉为主要成分；
北京红星二锅头（白酒），酒精度60%（v/v）；
小鼠（实验室清洁级.ICR），体重22~25g，雄性；
设备：动物天平，分析天平；
生理盐水
（1）醉酒醒酒实验模型建立
取雄性健康小鼠60只，分组：空白组、白酒组、阳性对照组、高浓度组、中浓度组、低浓度组，除空白组每天喂动物饲料及正常饮水，不灌胃白酒和药物外，其他各组均相应给酒给药，每组给酒给药情况如表1所示，先给小鼠进行灌药，30min后按0.15mL/10g体重灌胃白酒，观察小鼠的醉酒数量、24h内死亡数、醉酒耐受时间、醒酒耐受时间及血醇含量变化。
表1
| 组别 | 白酒组 | 阳性对照组 | 高浓度组 | 中浓度组 | 低浓度组 |
| 给药种类 | 生理盐水 | 市售解酒药 | 河蚬复合物 | 河蚬复合物 | 河蚬复合物 |
| 给药剂量（mL） | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
各组小鼠灌胃给药后30min再灌胃白酒，立即观察各组小鼠的醉酒行为变化，并记录醉酒时间、醒酒时间及24h内死亡数。
实验结果如表2所示
表2
| 组别 | 白酒组 | 阳性对照组 | 高浓度组 | 中浓度组 | 低浓度组 |
| 醒酒时间（min） | 18.22±7.4 | 34.6±14.59 | 37.8±11.22 | 29.2±12.67 | 25.8±8.9 |
| 醉酒时间（min） | 307.5±27.9 | 235.1±44.6 | 235.7±49 | 285.7±54.8 | 262.9±42 |
| 醉酒只数（只） | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 24h死亡数（只） | 2 | 0 | 0 | 0 | 1 |
实施例2小鼠护肝实验模型建立
试验材料
河蚬复合物，高、中、低三个浓度（10mg/mL、5mg/mL、1mg/mL）；
市售解酒护肝药，以牡蛎粉为主要成分；
北京红星二锅头，酒精度60%（v/v）；
小鼠（实验室清洁级.ICR），体重22~25g，雄性；
试剂与设备：乙醇脱氢酶（Sigma：9031-72-5）、NAD+辅酶（Sigma:53-84-9）、谷草转氨酶（AST）试剂盒（南京建成C010-1）、谷丙转氨酶（ALT）试剂盒（南京建成C009-1）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）试剂盒（南京建成A005）、高速冷冻离心机，紫外-可见分光光度计、水浴锅、动物天平、分析天平。
生理盐水
（2）小鼠醒酒护肝模型建立
取雄性健康小鼠60只，分组：空白组、白酒组、阳性对照组、高浓度组、中浓度组、低浓度组，除空白组每天喂动物饲料及正常饮水，不灌胃白酒和药物外，其他各组均相应给酒给药，连续灌胃30天，每组给酒给药情况如表3所示，先给小鼠进行灌药，30min后按0.15mL/10g体重灌胃白酒，1h后眼球取血用于测定血醇含量，6h后取血取肝测定酶活指标，实验前12h禁食不禁水。
表3
| 组别 | 白酒组 | 阳性对照组 | 高浓度组 | 中浓度组 | 低浓度组 |
| 给药种类 | 生理盐水 | 市售解酒药 | 河蚬复合物 | 河蚬复合物 | 河蚬复合物 |
| 给药剂量（mL） | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
各组小鼠给药后30min按体重灌胃白酒，给酒后1h眼眶取血测定血醇含量变化，6h后取血取肝测定酶活指标。酶活力定义：指酶催化一定化学反应的能力。单位：在特定条件下，1分钟内转化1微摩尔底物所需的酶量为一个活力单位（U）。温度规定为25℃，其他条件为反应最适条件。
实验结果如表4所示
表4
注：所有表中数据均以均值±标准方差表示，数据处理采用SAS统计软件进行方差分析，根据数据结果判定不同醒酒药间的效果。卡门氏单位定义：1mL血清，反应液总容量3mL，波长340nm，1cm光径，25℃，1min内所生成的丙酮酸，使NADH氧化成NAD+而引起吸光度每下降0.001为一个单位（1卡门氏单位=0.482IU/L，25℃）。组织中GSH-PX活力定义：规定为每毫克蛋白质，每分钟扣除非酶反应的作用，使反应体系中GSH浓度降低1μmol/L为一个酶活力单位。
（3）结果讨论
通过表2数据可以看出，与白酒组比较，其他给药四组的醉酒时间均延长，且醒酒时间均有缩短，且实验组组，高、中、低三个浓度之间也有明显的数据差异，高浓度组显示出的数据最优；白酒组的醉酒时间为18.22±7.4min，醒酒时间为307.5±27.9min；阳性对照组的醉酒时间为34.6±14.59min，醒酒时间为235.1±44.6min；高浓度组的醉酒时间为37.8±11.22min，醒酒时间为235.7±49min。通过表4数据可以看出，与空白组（15.33±3.23mg/mL）相比，其他各组血醇浓度均明显升高，因为空白组没有灌胃酒精，其他各组均灌胃白酒；与白酒组（60.81±0.91mg/mL）比较，给药各组中的血醇浓度均有所降低，且河蚬复合物高浓度组（42.68±7.93mg/mL）与阳性对照组（45.97±9.83mg/mL）之间差异不大；此两组数据表明河蚬复合物有醒酒效果。
当肝脏受损时，肝脏中的谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）含量会急剧升高，并释放到血液中，从而使血清中的这两种酶活性升高，而谷胱甘肽过氧化物酶的活性降会降低。通过表4数据可以看出，与空白组相比，其余五组小鼠血清中AST、ALT的卡门活力值均高，肝脏中GSH-PX值均降低，表明阳性对照组和河蚬复合物均有保护肝脏的作用。
实施例3复合产品对人体的防醉醒酒效果观察
试验人员：20、30、40、50左右不同年龄段的人员各2名，不分性别，身体健康，无酒精过敏者，符合试验人员要求。
试验材料：本发明的河蚬复合产品、60°北京二锅头白酒；
本实验采用单因素对比法，分两次实验完成，每周一次，记录每次实验时喝酒人的肤色变化，感觉到有醉酒状态的酒量、时间、感觉体验等变化，以及对产品的口感评价。
第一周时让此8人同时喝白酒，记录各自能够感觉到有些酒精上头时的喝酒量及所用时间，共八组数据，同时观察记录每个人面色变化以及头脑清醒时所用时间，且是否有出现恶心、呕吐或者睡觉等现象的人。
实验结果表明，此8人中有2人出现呕吐现象，4人面色潮红，感觉酒精上头时的平均喝酒量为100mL，平均所用时间为20min，头脑完全清醒时的平均时间为60min。
一周后的同样时间，让这8人再次同时喝白酒，30min后服用河蚬复合产品50mL，按照上一次的方法记录相同的实验指标。
实验结果表明，此8人中无人出现呕吐现象，仅有1人面色出现潮红，感觉酒精上头时的平均喝酒量为130mL，平均所用时间为30min，头脑完全清醒时的平均时间为35min。且对于该产品的口感评价而言，有1人不喜欢有生姜的味道，有1人感觉甜度不够，其他人都表示此种口感是可以接受的。
两次的实验结果对比发现，此复合产品在人试验上也是有较好的醒酒效果。
Claims (9)
1.一种河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品，其特征在于：其原料包括：河蚬提取物（河蚬汤汁浓缩液或河蚬酶解液或两者的混合液，但不局限于这两种制备形式的河蚬提取液），糖姜汁提取液，牛磺酸复合液，调味液。
2.根据权利要求1所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品，所述河蚬提取物800~2000份，所述糖姜汁提取液500~1000份，所述牛磺酸复合液5~30份，所述调味液10~50份。
3.根据权利要求1或2所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品，所述牛磺酸复合液是由牛磺酸和L-丙氨酸组合液复合而成，所述牛磺酸和L-丙氨酸组合液的比例为1:0.25~1:0.5。
4.一种如权利要求1~3任一项所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品的制备方法，其特征在于河蚬汤汁浓缩液与河蚬蛋白酶解液的混合液经过滤除杂后低温冷冻干燥制成冻干粉即河蚬提取物，将所用原料按比例称量，混合溶解后再次调味，过滤分装。
5.根据权利要求4所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品的制备方法，所述河蚬提取物是河蚬汤汁浓缩液与酶解液混合（河蚬肉先经碱性蛋白酶酶解，再经风味蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶酶解），经离心或过滤除杂后冷冻干燥成冻干粉。
6.根据权利要求5所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品的制备方法，其特征在于河蚬提取物的制备步骤如下：
S1.新鲜河蚬经流水反复清洗后静养吐沙，通过传输带运输至高温管道内经100℃水蒸汽使蚬壳打开，获得新鲜肉质并收集水蒸汽预冷后的冷凝液，旋转蒸发浓缩，使之于280nm处吸光度值为10~20的浓缩液；
S2.去壳后的蚬肉用绞碎机绞碎后，调节pH值，加入碱性蛋白酶调节温度、功率和时间用微波助提；
S3.再次调节pH值后加入风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的复合酶，在最适温度下酶解，同时用超声波辅助继续酶解，得到混合酶解液，然后使酶失活；
S4.离心或纱布过滤得酶解液滤液，与S1中的浓缩液以1:3（v/v）比例混合均匀后冷冻干燥制得冻干粉保存备用。
7.根据权利要求5~6所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品的制备方法，其特征在于所述碱性蛋白酶酶解条件为：最适pH9.0~11.0，最适温度为40~60℃，底物浓度为5%~15%，酶量为1000~2000U/g，酶解时间为10~30min；所述复合蛋白酶酶解条件为：木瓜蛋白酶：风味蛋白酶=1:1~1:2，最适pH值为5.5~7.0，最适温度为50~70℃，加酶量为1000~2000U/g，酶解时间为20~40min；所述微波助提条件为：微波功率500~800W，温度40~60℃；所述超声波助提条件为：超声波功率50～500W，温度50~70℃，超声波频率25KHz，超声时间为5~10min。
8.根据权利要求4或5所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品的制备方法，其特征在于：
所述糖姜汁提取液的制备过程如下：
生姜切碎后与绵白糖按1:1~1:5比例放入5~10倍体积水中，慢火熬制1~3h，得到生姜汁提取液后再旋转蒸发浓缩，得到2/5倍体积的浓缩型糖姜汁提取液；
所述调味液中所含蜂蜜为纯洋槐蜂蜜，蜂蜜是用来调节甜度和掩盖蚬汁特有的腥味，其加入量为10~50份；所述低温冷冻干燥时的温度为﹣60℃；所述离心酶解液时的离心条件为转速12000r/min，时间10~20min；所述的旋转蒸发时所用的压力为﹣0.1Pa。
9.根据权利要求4~5所述的河蚬提取物复合的醒酒护肝功能产品的制备方法，其特征在于该醒酒护肝产品的制备步骤如下：
S1001.用电子分析天平精密称取河蚬提取物冻干粉，溶解于糖姜汁溶液中；
S1002.按比例精确量取牛磺酸复合液，加到S1001所得的混合液中并搅拌均匀；
S1003.向S1002所得混合液中加入调味液调节口感，使具有大众人群易于接受的风味。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20160504 |