CN103535760A - 一种鸡肉香肠的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸡肉香肠的制备方法，是由下述重量份的原料制成：鸡脯肉30-50、五花肉30-50、鸡蛋10-15、淀粉20-30、虾壳粉10-15、银杏叶3-5、灵芝3-5、三七2-4、冬瓜2-4、苦瓜1-3、包菜1-3、黄瓜1-3、食盐、料酒适量。本发明提供的一种鸡肉香肠的制备方法，原料广泛、工艺简单、易于实现，本发明产品味道鲜美、营养丰富、适于各种宴会场合,同时由于银杏叶、灵芝、三七等中药成分的加入，使得本发明产品具一定的保健作用，是一种卫生、营养、方便的食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡肉香肠的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种鸡肉香肠的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种鸡肉香肠的制备方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）称取以下质量份的原料：鸡脯肉30-50、五花肉30-50、鸡蛋10-15、淀粉20-30、虾壳粉10-15、银杏叶3-5、灵芝3-5、三七2-4、冬瓜2-4、苦瓜1-3、包菜1-3、黄瓜1-3、食盐、料酒适量；
（2）将银杏叶、灵芝、三七用适量水提取，得提取液，然后将淀粉、虾壳粉加入至煎煮液中，搅拌均匀后静置发酵；
（3）将冬瓜、苦瓜、包菜、黄瓜用开水浸泡3-5分钟后捞出，然后用榨汁机绞碎，得蔬菜泥；
（4）将鸡脯肉、五花肉一起绞碎后，与上述制备的原料充分混合，然后加入适量的食盐、料酒，再次搅拌均匀，然后将原料转移至蒸锅内，加热蒸至熟透，再经过灌装、灭菌、封口，即得。
本发明的优点是：
本发明提供的一种鸡肉香肠的制备方法，原料广泛、工艺简单、易于实现，本发明产品味道鲜美、营养丰富、适于各种宴会场合,同时由于银杏叶、灵芝、三七等中药成分的加入，使得本发明产品具一定的保健作用，是一种卫生、营养、方便的食品。
具体实施方式
实施例1
一种鸡肉香肠的制备方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）称取以下质量份（kg）的原料：鸡脯肉40、五花肉40、鸡蛋10、淀粉20、虾壳粉10、银杏叶5、灵芝3、三七2、冬瓜3、苦瓜2、包菜2、黄瓜2、食盐、料酒适量；
（2）将银杏叶、灵芝、三七用适量水提取，得提取液，然后将淀粉、虾壳粉加入至煎煮液中，搅拌均匀后静置发酵；
（3）将冬瓜、苦瓜、包菜、黄瓜用开水浸泡5分钟后捞出，然后用榨汁机绞碎，得蔬菜泥；
（4）将鸡脯肉、五花肉一起绞碎后，与上述制备的原料充分混合，然后加入适量的食盐、料酒，再次搅拌均匀，然后将原料转移至蒸锅内，加热蒸至熟透，再经过灌装、灭菌、封口，即得。
本发明提供的一种鸡肉香肠的制备方法，原料广泛、工艺简单、易于实现，本发明产品味道鲜美、营养丰富、适于各种宴会场合,同时由于银杏叶、灵芝、三七等中药成分的加入，使得本发明产品具一定的保健作用，是一种卫生、营养、方便的食品。
Claims (1)
1.一种鸡肉香肠的制备方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）称取以下质量份的原料：鸡脯肉30-50、五花肉30-50、鸡蛋10-15、淀粉20-30、虾壳粉10-15、银杏叶3-5、灵芝3-5、三七2-4、冬瓜2-4、苦瓜1-3、包菜1-3、黄瓜1-3、食盐、料酒适量；
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（3）将冬瓜、苦瓜、包菜、黄瓜用开水浸泡3-5分钟后捞出，然后用榨汁机绞碎，得蔬菜泥；
（4）将鸡脯肉、五花肉一起绞碎后，与上述制备的原料充分混合，然后加入适量的食盐、料酒，再次搅拌均匀，然后将原料转移至蒸锅内，加热蒸至熟透，再经过灌装、灭菌、封口，即得。
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