CN103535765A - 一种降火香肠的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种降火香肠的制备方法，是由下述重量份的原料制成：精肉30-50、肥肉60-70、苦瓜3-5、黄瓜4-5、香菇3-5、决明子2-4、莱菔子2-4、硒化卡拉胶1-3、榨菜皮2-4、黑豆芽2-4、绿豆芽3-4、食盐适量。本发明提供了一种降火香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种具有清热降火作用的蔬菜成分和中药成分，经常食用能够降肝火、清内毒，对人体健康有益。

Description

一种降火香肠的制备方法
技术领域
本发明涉及一种降火香肠的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种降火香肠的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种降火香肠（kg）的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：精肉30-50、肥肉60-70、苦瓜3-5、黄瓜4-5、香菇3-5、决明子2-4、莱菔子2-4、硒化卡拉胶1-3、榨菜皮2-4、黑豆芽2-4、绿豆芽3-4、食盐适量；     （2）将精肉和肥肉洗净后，用绞肉机绞碎成肉泥，然后加入适量的食盐，搅拌均匀后静置腌制3-5小时；
（3）将香菇、榨菜皮、黑豆芽、绿豆芽一起，用清水浸泡20-30分钟，然后与苦瓜、黄瓜一起绞碎，得蔬菜泥；决明子、莱菔子一起用适量水提取，得提取液；
（4）将上述制备的原料混合后，加入硒化卡拉胶，充分搅拌均匀，然后转移至蒸锅内蒸熟，再经过灌装、灭菌、封口，即得。
本发明的优点是：
本发明提供了一种降火香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种具有清热降火作用的蔬菜成分和中药成分，经常食用能够降肝火、清内毒，对人体健康有益。
具体实施方式
实施例1
一种降火香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：精肉50、肥肉60、苦瓜5、黄瓜4、香菇3、决明子4、莱菔子3、硒化卡拉胶3、榨菜皮4、黑豆芽2、绿豆芽3、食盐适量；     （2）将精肉和肥肉洗净后，用绞肉机绞碎成肉泥，然后加入适量的食盐，搅拌均匀后静置腌制3小时；
（3）将香菇、榨菜皮、黑豆芽、绿豆芽一起，用清水浸泡20分钟，然后与苦瓜、黄瓜一起绞碎，得蔬菜泥；决明子、莱菔子一起用适量水提取，得提取液；
（4）将上述制备的原料混合后，加入硒化卡拉胶，充分搅拌均匀，然后转移至蒸锅内蒸熟，再经过灌装、灭菌、封口，即得。
本发明提供了一种降火香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种具有清热降火作用的蔬菜成分和中药成分，经常食用能够降肝火、清内毒，对人体健康有益。

Claims (1)

1.一种降火香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：精肉30-50、肥肉60-70、苦瓜3-5、黄瓜4-5、香菇3-5、决明子2-4、莱菔子2-4、硒化卡拉胶1-3、榨菜皮2-4、黑豆芽2-4、绿豆芽3-4、食盐适量；     （2）将精肉和肥肉洗净后，用绞肉机绞碎成肉泥，然后加入适量的食盐，搅拌均匀后静置腌制3-5小时；
（3）将香菇、榨菜皮、黑豆芽、绿豆芽一起，用清水浸泡20-30分钟，然后与苦瓜、黄瓜一起绞碎，得蔬菜泥；决明子、莱菔子一起用适量水提取，得提取液；
（4）将上述制备的原料混合后，加入硒化卡拉胶，充分搅拌均匀，然后转移至蒸锅内蒸熟，再经过灌装、灭菌、封口，即得。
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