CN105341784A - 一种清肠香肠及其制作方法 - Google Patents
一种清肠香肠及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105341784A CN105341784A CN201510710609.2A CN201510710609A CN105341784A CN 105341784 A CN105341784 A CN 105341784A CN 201510710609 A CN201510710609 A CN 201510710609A CN 105341784 A CN105341784 A CN 105341784A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sausage
- celery
- water
- casing
- red date
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 50
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims abstract description 35
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 28
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 18
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 claims abstract 4
- 244000302512 Momordica charantia Species 0.000 claims description 22
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 claims description 22
- 238000010926 purge Methods 0.000 claims description 21
- 235000007354 Coix lacryma jobi Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims description 6
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 6
- 244000088401 Pyrus pyrifolia Species 0.000 claims description 6
- 235000011400 Pyrus pyrifolia Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 239000004927 clay Substances 0.000 claims description 6
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000036186 satiety Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 abstract description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 2
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 abstract 2
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 abstract 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 abstract 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000078912 Trichosanthes cucumerina Species 0.000 abstract 1
- 235000008322 Trichosanthes cucumerina Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 abstract 1
- 241000209205 Coix Species 0.000 description 16
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
Abstract
一种清肠香肠及其制作方法，由芹菜、苦瓜、苹果、荷叶、玉米须、薏仁、红枣、冰糖、盐、醋、肠衣按照一定比例，通过清洗、侵泡、煮、灌装、包装等步骤制成。本发明制作的香肠有别于传统香肠咸肉风干的做法，用玉米须煮水后加入芹菜、薏米、荷叶粉，具有清热降火，排水除湿的作用，芹菜含有丰富的膳食纤维能够促进肠胃的活动，同时加入温补的红枣和增加饱腹感的苹果，使本发明营养更丰富。
Description
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种清肠香肠及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们对于食品的色、香、味的要求越来越高，对于食品中营养成分的要求也越来越高。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。因香肠保存时间长，口感好，受到很多家庭的喜爱。但现有的香肠大多以添加猪肉为主，取材少，营养成分少，越来越不能满足人们对食品营养、口味越来越高，越来越多样化的需求。
发明内容：
本发明目的是提供一种营养美味的清肠香肠及其制作方法。
本发明的技术方案如下：
一种清肠香肠，由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：20-30，
苦瓜：10-20，
苹果：5-10，
荷叶：5-10，
玉米须：5-10，
薏仁：10-20，
红枣：5-10，
冰糖：2-5，
盐：4-8，
醋：1-4，
肠衣：5-10。
作为优选，所述清肠香肠由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：23-27，
苦瓜：12-18，
苹果：6-9，
荷叶：6-8，
玉米须：6-9，
薏仁：13-17，
红枣：6-9，
冰糖：2-4，
盐：5-7，
醋：2-4，
肠衣：6-9。
作为优选，所述清肠香肠由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：25，
苦瓜：15，
苹果：8，
荷叶：7，
玉米须：8，
薏仁：15，
红枣：8，
冰糖：3，
盐：6，
醋：3，
肠衣：8。
上述清肠香肠的制作方法，包括以下步骤：
a、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；
b、将薏米洗净放于凉水中侵泡15-20分钟，将玉米须放于水中煮沸，将薏米与红枣放于沸水中煮20-30分钟；
c、将芹菜放于步骤b的水中焯水1-2分钟；
d、将苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20-30分钟；
e、将荷叶进行脱水处理，然后磨成粉末；
f、将苹果与苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、红枣、荷叶粉与步骤c中煮过的水，充分混合，灌装在步骤a中处理好的肠衣中；
g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。
本发明的有益效果：
本发明制作的香肠有别于传统香肠咸肉风干的做法，用玉米须煮水后加入芹菜、薏米、荷叶粉，具有清热降火，排水除湿的作用，芹菜含有丰富的膳食纤维能够促进肠胃的活动，同时加入温补的红枣和增加饱腹感的苹果，使本发明营养更丰富。
具体实施方式：
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种清肠香肠，由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：20，
苦瓜：10，
苹果：5，
荷叶：5，
玉米须：5，
薏仁：10，
红枣：5，
冰糖：2，
盐：4，
醋：1，
肠衣：5。
上述清肠香肠的制作方法，包括以下步骤：
a、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；
b、将薏米洗净放于凉水中侵泡15分钟，将玉米须放于水中煮沸，将薏米与红枣放于沸水中煮20分钟；
c、将芹菜放于步骤b的水中焯水1分钟；
d、将苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20分钟；
e、将荷叶进行脱水处理，然后磨成粉末；
f、将苹果与苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、红枣、荷叶粉与步骤c中煮过的水，充分混合，灌装在步骤a中处理好的肠衣中；
g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。
实施例2
一种清肠香肠，由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：30，
苦瓜：20，
苹果：10，
荷叶：10，
玉米须：10，
薏仁：20，
红枣：10，
冰糖：5，
盐：8，
醋：4，
肠衣：10。
上述清肠香肠的制作方法，包括以下步骤：
a、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；
b、将薏米洗净放于凉水中侵泡20分钟，将玉米须放于水中煮沸，将薏米与红枣放于沸水中煮30分钟；
c、将芹菜放于步骤b的水中焯水2分钟；
d、将苦瓜切片放于冰糖水中侵泡30分钟；
e、将荷叶进行脱水处理，然后磨成粉末；
f、将苹果与苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、红枣、荷叶粉与步骤c中煮过的水，充分混合，灌装在步骤a中处理好的肠衣中；
g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。
实施例3
一种清肠香肠，由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：23，
苦瓜：12，
苹果：6，
荷叶：6，
玉米须：6，
薏仁：13，
红枣：6，
冰糖：2，
盐：5，
醋：2，
肠衣：6。
上述清肠香肠的制作方法，包括以下步骤：
a、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；
b、将薏米洗净放于凉水中侵泡15分钟，将玉米须放于水中煮沸，将薏米与红枣放于沸水中煮20分钟；
c、将芹菜放于步骤b的水中焯水1分钟；
d、将苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20分钟；
e、将荷叶进行脱水处理，然后磨成粉末；
f、将苹果与苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、红枣、荷叶粉与步骤c中煮过的水，充分混合，灌装在步骤a中处理好的肠衣中；
g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。
实施例4
一种清肠香肠，由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：27，
苦瓜：18，
苹果：9，
荷叶：8，
玉米须：9，
薏仁：17，
红枣：9，
冰糖：4，
盐：7，
醋：4，
肠衣：9。
上述清肠香肠的制作方法，包括以下步骤：
a、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；
b、将薏米洗净放于凉水中侵泡20分钟，将玉米须放于水中煮沸，将薏米与红枣放于沸水中煮30分钟；
c、将芹菜放于步骤b的水中焯水2分钟；
d、将苦瓜切片放于冰糖水中侵泡30分钟；
e、将荷叶进行脱水处理，然后磨成粉末；
f、将苹果与苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、红枣、荷叶粉与步骤c中煮过的水，充分混合，灌装在步骤a中处理好的肠衣中；
g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种清肠香肠，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：20-30，
苦瓜：10-20，
苹果：5-10，
荷叶：5-10，
玉米须：5-10，
薏仁：10-20，
红枣：5-10，
冰糖：2-5，
盐：4-8，
醋：1-4，
肠衣：5-10。
2.根据权利要求1所述的清肠香肠，其特征在于:所述清肠香肠由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：23-27，
苦瓜：12-18，
苹果：6-9，
荷叶：6-8，
玉米须：6-9，
薏仁：13-17，
红枣：6-9，
冰糖：2-4，
盐：5-7，
醋：2-4，
肠衣：6-9。
3.根据权利要求1所述的清肠香肠，其特征在于:所述清肠香肠由以下重量份数配比的原料制成：
芹菜：25，
苦瓜：15，
苹果：8，
荷叶：7，
玉米须：8，
薏仁：15，
红枣：8，
冰糖：3，
盐：6，
醋：3，
肠衣：8。
4.根据权利要求1-3任一项所述的清肠香肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；
b、将薏米洗净放于凉水中侵泡15-20分钟，将玉米须放于水中煮沸，将薏米与红枣放于沸水中煮20-30分钟；
c、将芹菜放于步骤b的水中焯水1-2分钟；
d、将苦瓜切片放于冰糖水中侵泡20-30分钟；
e、将荷叶进行脱水处理，然后磨成粉末；
f、将苹果与苦瓜打碎，加入芹菜、薏米、红枣、荷叶粉与步骤c中煮过的水，充分混合，灌装在步骤a中处理好的肠衣中；
g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510710609.2A CN105341784A (zh) | 2015-10-27 | 2015-10-27 | 一种清肠香肠及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510710609.2A CN105341784A (zh) | 2015-10-27 | 2015-10-27 | 一种清肠香肠及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105341784A true CN105341784A (zh) | 2016-02-24 |
Family
ID=55318062
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510710609.2A Withdrawn CN105341784A (zh) | 2015-10-27 | 2015-10-27 | 一种清肠香肠及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105341784A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1625972A (zh) * | 2003-12-09 | 2005-06-15 | 杨印杰 | 蔬菜香肠 |
| CN103445212A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-12-18 | 鲁杨 | 一种促消化果脯香肠的加工方法 |
| CN103519227A (zh) * | 2013-09-13 | 2014-01-22 | 郭静静 | 一种熟食豆腐肉类风味香肠的加工方法 |
| CN103535765A (zh) * | 2013-09-13 | 2014-01-29 | 郭静静 | 一种降火香肠的制备方法 |
-
2015
- 2015-10-27 CN CN201510710609.2A patent/CN105341784A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1625972A (zh) * | 2003-12-09 | 2005-06-15 | 杨印杰 | 蔬菜香肠 |
| CN103445212A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-12-18 | 鲁杨 | 一种促消化果脯香肠的加工方法 |
| CN103519227A (zh) * | 2013-09-13 | 2014-01-22 | 郭静静 | 一种熟食豆腐肉类风味香肠的加工方法 |
| CN103535765A (zh) * | 2013-09-13 | 2014-01-29 | 郭静静 | 一种降火香肠的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105341723A (zh) | 一种香脆肠及其制作方法 | |
| CN102524677A (zh) | 一种带皮中方肉粽的加工方法 | |
| CN104323100A (zh) | 一种海味水果粥及其制备方法 | |
| CN105361024A (zh) | 一种客家杨桃干的加工方法 | |
| CN107912718A (zh) | 竹笋超微粉香肠及制作方法 | |
| CN103478570A (zh) | 一种方格星虫粽子的加工方法 | |
| CN101601460B (zh) | 一种香辣鸡的腌制配方及其工艺 | |
| CN105341742A (zh) | 一种孜然烤肠及其制作方法 | |
| CN104323285A (zh) | 一种软罐头牦牛肉的制作方法 | |
| CN104171231A (zh) | 一种牛蒡脯的加工方法 | |
| CN101427808A (zh) | 一种食品的制作方法 | |
| CN105533483A (zh) | 一种果脯香肠及其制备方法 | |
| CN105410663A (zh) | 一种清火香肠及其制作方法 | |
| CN102113690B (zh) | 一种椰子鸡饭制作方法 | |
| CN105394741A (zh) | 一种养颜香肠及其制作方法 | |
| CN104041861A (zh) | 鲍鱼火腿肠及其加工方法 | |
| CN103859457B (zh) | 一种即食海参、鲍鱼的制备方法 | |
| CN107173752A (zh) | 一种香橙味糖醋蒜的制作方法 | |
| CN105341784A (zh) | 一种清肠香肠及其制作方法 | |
| CN103355608A (zh) | 一种柿饼的制作方法 | |
| CN105614787A (zh) | 一种爽脆彩椒的泡制方法 | |
| CN104719983A (zh) | 一种糯米鱼肉丸及其制备方法 | |
| CN104473184A (zh) | 一种肉罐头及其制备方法 | |
| CN104719409A (zh) | 一种陈皮饼 | |
| CN104187888A (zh) | 一种生津清火的打瓜籽生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160224 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |