CN105361024A - 一种客家杨桃干的加工方法 - Google Patents

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罗忠发
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In Luchuan Of Guangxi County Deep Derived Food Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及一种客家杨桃干的加工方法，步骤为：将杨桃洗净，切片，浸泡；取浸泡好的杨桃，加入食盐、肉桂粉、蜂蜜、芦荟膏，充分混合，放置；真空微波干燥，得到杨桃干。采用该种加工方法所制备的客家杨桃干，加入肉桂粉中和了杨桃寒性，加入蜂蜜和芦荟膏增强杨桃的清新口感，风味独特，且果肉色泽鲜亮，能保持杨桃原来的颜色。采用该种加工方法得到的杨桃干既可以保持杨桃本身的风味、减少果肉营养成分的损失，又可以大大地缩短杨桃干干燥的时间，且加工工艺简单，成本低，可满足大规模的杨桃加工要求。

Description

一种客家杨桃干的加工方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种客家杨桃干的加工方法。
背景技术
杨桃是一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值。杨桃中含有对人体健康有益的多种成分，如糖份、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃的药用价值也很大，它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。它里面含有的及纤维素及酸素能解内脏积热，清燥润肠通大便，是肺、胃有热者最适宜食用的清热水果。另外杨桃还是医治咽痛的能手。杨桃鲜果，性稍寒，多食易使致脾胃湿寒，便溏泄泻，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，对于人体有助消化，滋养，保健功能，对于疟虫有抗生作用。果汁能促进食欲，有帮助消化、治疗皮肤病的功效。
杨桃干是杨桃深加工的一种方式，提高杨桃干的风味和质量对稳定龙眼产业的发展具有很大的作用。传统杨桃干的加工方法主要有日晒法和火焙法，这两种方法加工时间较长，加工得的杨桃干风味较淡，果肉颜色较深，营养成分易流失。
发明内容
本发明的目的是提供一种客家杨桃干的加工方法；
本发明的目的是通过下列的技术方案实现的：
本发明所述客家杨桃干的加工方法，步骤为：
（1）将杨桃洗净，削去棱角边，切片浸泡3-5小时；
（2）取浸泡好的杨桃15-30份，加入食盐0.5-1.5份、肉桂粉1-3份、蜂蜜2-4份、芦荟膏2-4份，充分混合，放置12-24小时；
（3）真空微波干燥15～20分钟，微波强度为5-10w/g，真空度为-70～-95kPa，得到杨桃干。
还包括一下步骤：
（4）将杨桃干包装，杀菌，即得。
步骤（1）所述的浸泡方法为浸硫法，具体是将杨桃置于0.1%亚硫酸氢钠溶液中浸泡。
步骤（3）所述的真空微波干燥，微波强度为5-10w/g，真空度为-70～-95kPa。
本发明的有益效果为：
采用本发明所制备的客家杨桃干，加入肉桂粉中和了杨桃寒性，加入蜂蜜和芦荟膏增强杨桃的清新口感，风味独特，且果肉色泽鲜亮，能保持杨桃原来的颜色。采用该种加工方法得到的杨桃干既可以保持杨桃本身的风味、减少果肉营养成分的损失，又可以大大地缩短杨桃干干燥的时间，且加工工艺简单，成本低，可满足大规模的杨桃加工要求。本发明深化了杨桃的深加工方式，对杨桃产业链的持续发展起到促进作用。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明。应该理解的是，本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。
实施例1
一种客家杨桃干的加工方法，步骤为：
（1）将杨桃洗净，切片，浸泡3小时；
（2）取浸泡好的杨桃15kg，加入食盐0.5kg、肉桂粉1kg、蜂蜜2kg、芦荟膏2kg，充分混合，放置12小时；
（3）真空微波干燥15分钟，微波强度为5w/g，真空度为-70kPa，得到杨桃干；
（4）将杨桃干包装，杀菌，即得。
步骤（1）所述的浸泡方法为浸硫法，具体是将杨桃置于0.1%亚硫酸氢钠溶液中浸泡。
实施例2
一种客家杨桃干的加工方法，步骤为：
（1）将杨桃洗净，切片，浸泡5小时；
（2）取浸泡好的杨桃30kg，加入食盐1.5kg、肉桂粉3kg、蜂蜜4kg、芦荟膏4kg，充分混合，放置24小时；
（3）真空微波干燥20分钟，微波强度为10w/g，真空度为-95kPa，得到杨桃干；
（4）将杨桃干包装，杀菌，即得。
步骤（1）所述的浸泡方法为浸硫法，具体是将杨桃置于0.1%亚硫酸氢钠溶液中浸泡。
实施例3
一种客家杨桃干的加工方法，步骤为：
（1）将杨桃洗净，切片，浸泡4小时；
（2）取浸泡好的杨桃20kg，加入食盐1kg、肉桂粉2kg、蜂蜜3kg、芦荟膏3kg，充分混合，放置18小时；
（3）真空微波干燥18分钟，微波强度为7w/g，真空度为-80kPa，得到杨桃干；
（4）将杨桃干包装，杀菌，即得。
步骤（1）所述的浸泡方法为浸硫法，具体是将杨桃置于0.1%亚硫酸氢钠溶液中浸泡。

Claims (4)

1.一种客家杨桃干的加工方法，其特征在于，所述加工方法步骤为：
（1）将杨桃洗净，削去棱角边，切片浸泡3-5小时；
（2）取浸泡好的杨桃15-30份，加入食盐0.5-1.5份、肉桂粉1-3份、蜂蜜2-4份、芦荟膏2-4份，充分混合，放置12-24小时；
（3）真空微波干燥15～20分钟，得到杨桃干。
2.如权利要求1所述的客家杨桃干的加工方法，其特征在于，还包括以下步骤：
（4）将杨桃干包装，杀菌，即得。
3.根据权利要求1所述的客家杨桃干的加工方法，其特征在于，步骤（1）所述的浸泡方法为浸硫法，具体是将杨桃置于0.1%亚硫酸氢钠溶液中浸泡。
4.根据权利要求1所述的客家杨桃干的加工方法，其特征在于，步骤（3）所述的真空微波干燥，微波强度为5-10w/g，真空度为-70～-95kPa。
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