CN103535763A - 一种扇贝香肠的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种扇贝香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：猪瘦肉60-70、猪肥肉15-20、扇贝20-30、红薯淀粉20-30、人参叶3-5、黄芪2-4、葛根1-3、知母1-3、桑叶2-5、栀子花2-3、金银花1-4、怀菊花3-5、杏花1-2。本发明提供了一种扇贝香肠的加工方法，采用栀子花、金银花等多种花类与扇贝一起煮制，增加了扇贝的香味、保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，同时添加了人参、黄芪等多种对人体有益的中药成分作为辅料，使得本发明产品具有促进人体健康的保健价值。

Description

一种扇贝香肠的加工方法
技术领域
本发明涉及一种扇贝香肠的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种扇贝香肠的加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种扇贝香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：猪瘦肉60-70、猪肥肉15-20、扇贝20-30、红薯淀粉20-30、人参叶3-5、黄芪2-4、葛根1-3、知母1-3、桑叶2-5、栀子花2-3、金银花1-4、怀菊花3-5、杏花1-2；
（2）将将栀子花、金银花、怀菊花、杏花与扇贝一起放入锅中，加入清水至没过扇贝，加热煮30-40分钟后，将扇贝捞出，带扇贝冷却后，将扇贝打开，分离得扇贝肉；
（3）将人参叶、黄芪、葛根、知母、桑叶加适量水煎煮，得煎煮液，然后将红薯淡粉加入煎煮液中，充分混合后待用；
（4）将猪瘦肉和猪肥肉采用绞肉机绞碎，然后与上述制得的原料混合，搅拌均匀后转移至蒸锅中，蒸至熟透后进行灌肠，然后经过灭菌、封口，即得。
本发明的优点是：
本发明提供了一种扇贝香肠的加工方法，采用栀子花、金银花等多种花类与扇贝一起煮制，增加了扇贝的香味、保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，同时添加了人参、黄芪等多种对人体有益的中药成分作为辅料，使得本发明产品具有促进人体健康的保健价值。
具体实施方式
实施例1
一种扇贝香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份（kg）的原料：猪瘦肉60、猪肥肉20、扇贝20、红薯淀粉30、人参叶5、黄芪3、葛根2、知母3、桑叶3、栀子花2、金银花2、怀菊花3、杏花2；
（2）将将栀子花、金银花、怀菊花、杏花与扇贝一起放入锅中，加入清水至没过扇贝，加热煮30分钟后，将扇贝捞出，带扇贝冷却后，将扇贝打开，分离得扇贝肉；
（3）将人参叶、黄芪、葛根、知母、桑叶加适量水煎煮，得煎煮液，然后将红薯淡粉加入煎煮液中，充分混合后待用；
（4）将猪瘦肉和猪肥肉采用绞肉机绞碎，然后与上述制得的原料混合，搅拌均匀后转移至蒸锅中，蒸至熟透后进行灌肠，然后经过灭菌、封口，即得。
本发明提供了一种扇贝香肠的加工方法，采用栀子花、金银花等多种花类与扇贝一起煮制，增加了扇贝的香味、保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，同时添加了人参、黄芪等多种对人体有益的中药成分作为辅料，使得本发明产品具有促进人体健康的保健价值。

Claims (1)

1.一种扇贝香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：猪瘦肉60-70、猪肥肉15-20、扇贝20-30、红薯淀粉20-30、人参叶3-5、黄芪2-4、葛根1-3、知母1-3、桑叶2-5、栀子花2-3、金银花1-4、怀菊花3-5、杏花1-2；
（2）将将栀子花、金银花、怀菊花、杏花与扇贝一起放入锅中，加入清水至没过扇贝，加热煮30-40分钟后，将扇贝捞出，带扇贝冷却后，将扇贝打开，分离得扇贝肉；
（3）将人参叶、黄芪、葛根、知母、桑叶加适量水煎煮，得煎煮液，然后将红薯淡粉加入煎煮液中，充分混合后待用；
（4）将猪瘦肉和猪肥肉采用绞肉机绞碎，然后与上述制得的原料混合，搅拌均匀后转移至蒸锅中，蒸至熟透后进行灌肠，然后经过灭菌、封口，即得。
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