CN105876525A - 一种松口蘑米线汤料的配方及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种松口蘑米线汤料的配方及其制作方法，其特征在于它是由下述重量份的原料组成；汤料中含土鸡5000g；松口蘑油1000g；盐250g；松口蘑粉100g；胡椒粉20g；鸡汁50g；真露酒300g，本发明的制作方法及过程为：第一步将土鸡宰杀后切成块盛放入砂锅内；第二步凉水10000g倒入砂锅内，用大火将其煮开，转小火煲12小时，第三步将松口蘑油1000g；盐250g；松口蘑粉100g；胡椒粉20g；鸡汁50g；真露酒300g倒入原汤内，即可成一锅汤。本发明的有益效果是，本发明口味醇嫩，鲜嫩适口，营养价值高、米线汤味道鲜美，清香利口，米线筋道入味。

Description

一种松口蘑米线汤料的配方及其制作方法
技术领域
本发明公开了一种米线的配方及其制作方法，具体地说是一种松口蘑米线汤料的配方及其制作方法。
背景技术
米线，是中华名族的传统美食。松口蘑含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松口蘑多糖、松口蘑多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松口蘑醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种制作简单、符合人们口味的松口蘑米线，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：它是由下述重量配比的原料制成的汤料：土鸡450-550份；松口蘑油80-120份；盐15-30份；松口蘑粉5-15份；胡椒粉1-3份；鸡汁3-6份；真露酒20-40份；在该配方中松口蘑有强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用，松口蘑粉为将松口蘑晒干磨成的粉末，松口蘑油为熬煎松口蘑后留下的油。本发明中加入了松口蘑油、松口蘑粉，营养和药用价值极高，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，属于高蛋白的肉类。土鸡中含有丰富的氨基酸和胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，土鸡可以作为滋补的食品，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，是真正的绿色无污染的肉类食物。
与该米线相配的荦碟的重量配比为：火腿肉10g；脆哨20g；里脊肉10g；凉鸡肉30g；鱼片10g；鹌鹑蛋1个；松口蘑20；与该米线相配的素碟的重量配比为：韭菜10g；胡萝卜丝10g；豆腐皮10g；罗汉笋10g；豌豆苗10g；木耳15g；其中的火腿肉切片，脆哨是将猪五花肉炸制而成，里脊肉为煮好的肉片，凉鸡肉将鸡肉煮熟放凉切小块，鱼片为裹好浆滑煮而成，鹌鹑蛋煮好，松口蘑撕成片，放入碗内，倒入滚烫的汤料烫熟。其中韭菜切段，豆腐皮切薄片，罗汉笋切丝，豌豆苗洗净，木耳泡发。
本发明的配方最佳各原料的重量配比是：土鸡5000g；松口蘑油1000g；盐250g；松口蘑粉100g；胡椒粉20g；鸡汁50g；真露酒300g。
本发明的制作方法及过程为：第一步将土鸡宰杀后切成块盛放入砂锅内；第二步凉水10000g倒入砂锅内，用大火将其煮开，转小火煲12小时，第三步将松口蘑油1000g；盐250g；松口蘑粉100g；胡椒粉20g；鸡汁50g；真露酒300g倒入原汤内，即可成一锅汤，一锅汤可出100碗米线汤，食用时，将米线泡发煮好后，捞出放入米线汤内，将荦碟和素碟放入拌匀，因米线汤为超过100摄氏度的热汤，可将易熟的素碟烫熟即可食用了。
本发明的有益效果是，本发明口味醇嫩，鲜嫩适口，营养价值高、米线汤味道鲜美，清香利口，米线筋道入味。
具体实施方式
本发明的汤料由以下重量份的原料组成：土鸡450-550份；松口蘑油80-120份；盐15-30份；松口蘑粉5-15份；胡椒粉1-3份；鸡汁3-6份；真露酒20-40份；松口蘑油为熬煎松口蘑后留下的油。
与该米线相配的荦碟的重量配比为：火腿肉10g；脆哨20g；里脊肉10g；凉鸡肉30g；鱼片10g；鹌鹑蛋1个；松口蘑20；与该米线相配的素碟的重量配比为：韭菜10g；胡萝卜丝10g；豆腐皮10g；罗汉笋10g；豌豆苗10g；木耳15g；其中的火腿肉切片，脆哨是将猪五花肉炸制而成，里脊肉为煮好的肉片，凉鸡肉将鸡肉煮熟放凉切小块，鱼片为裹好浆滑煮而成，鹌鹑蛋煮好，松口蘑撕成片，放入碗内，倒入滚烫的汤料烫熟。其中韭菜切段，豆腐皮切薄片，罗汉笋切丝，豌豆苗洗净，木耳泡发。
本发明的制作方法及过程为：第一步将土鸡宰杀后切成块盛放入砂锅内；第二步凉水10000g倒入砂锅内，用大火将其煮开，转小火煲12小时，第三步将松口蘑油1000g；盐250g；松口蘑粉100g；胡椒粉20g；鸡汁50g；真露酒300g倒入原汤内，即可成一锅汤，一锅汤可出100碗米线汤，食用时，将米线泡发煮好后，捞出放入米线汤内，将荦碟和素碟放入拌匀，因米线汤为超过100摄氏度的热汤，可将易熟的素碟烫熟即可食用了。

Claims (2)

1.一种松口蘑米线汤料的配方及其制作方法，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：汤料中含土鸡5000g；松口蘑油1000g；盐250g；松口蘑粉100g；胡椒粉20g；鸡汁50g；真露酒300g，本发明的制作方法及过程为：第一步将土鸡宰杀后切成块盛放入砂锅内；第二步凉水10000g倒入砂锅内，用大火将其煮开，转小火煲12小时，第三步将松口蘑油1000g；盐250g；松口蘑粉100g；胡椒粉20g；鸡汁50g；真露酒300g倒入原汤内，即可成一锅汤。
2.根据权利要求书所述的一种松口蘑米线汤料的配方及其制作方法，其特征在于所述的松口蘑油为熬煎松口蘑后留下的油，松口蘑粉为将松口蘑晒干磨成的粉末。
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