CN105581134A - 木耳牛肉煎饼的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种木耳牛肉煎饼的制作方法。该木耳牛肉煎饼的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份肉80份、木耳50份、料酒5份、香葱5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，备用，制备原料：将牛肉、木耳、香葱和生姜洗净后与味精和白糖混合剁成肉泥备用；制作木耳牛肉煎饼：面粉加水和开，做成剂子分成等份，包入木耳牛肉馅料，压扁待用；煎制木耳牛肉煎饼：平底锅中倒入食用油加热到八成熟，将煎饼放入煎制两面金黄即可；木耳有补气活血、凉血滋润的作用能中和并缓解多食煎饼的油腻之感，因而为很好的搭配。

Description

木耳牛肉煎饼的制作方法

技术领域

本发明涉及一种美食的制作方法，尤其涉及一种木耳牛肉煎饼的制作方法。

背景技术

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡肉、猪肉显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种木耳牛肉煎饼的制作方法，传统煎饼多油腻，多食容易便秘；木耳有通肠胃的功效并且木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，和牛肉结合能很好减少煎饼的营养成份流失。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种木耳牛肉煎饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份牛肉80份、木耳50份、料酒5份、香葱5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：将牛肉、木耳、香葱和生姜洗净混合剁成肉泥备用；味精和白糖也撒入肉泥上混合调制；

3）制作木耳牛肉煎饼：面粉加水和开，大力揉搓成团，醒面二十分钟后分成等份小剂子；将小剂子擀成面皮包入制备好的牛肉、木耳原料做成包子形状倒扣在案板上即可；

4）煎制木耳牛肉煎饼：平底锅中倒入食用油烧制八成熟，将煎饼放入煎制两面金黄即可；

5）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，葱姜料酒能有效去除牛肉的腥气，调味料的运用能使木耳牛肉馅更加入味。

2、味精和白糖能提高木耳牛肉馅的鲜味。

3、使用面皮包制的过程能使煎饼成型，为煎饼提供丰富的馅料。

4、食用油八成熟使煎饼不会糊锅，两面煎制使其均匀受热。

5、分重、真空包装、保证了木耳牛肉煎饼的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种木耳牛肉煎饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份牛肉80份、木耳50份、料酒5份、香葱5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：将牛肉、木耳、香葱和生姜洗净混合剁成肉泥备用；味精和白糖也撒入肉泥上混合调制；

3）制作木耳牛肉煎饼：面粉加水和开，大力揉搓成团，醒面二十分钟后分成等份小剂子；将小剂子擀成面皮包入制备好的牛肉、木耳原料做成包子形状倒扣在案板上即可；

4）煎制木耳牛肉煎饼：平底锅中倒入食用油烧制八成熟，将煎饼放入煎制两面金黄即可；

5）经分重、真空包装、入库。

Claims (1)

1.一种木耳牛肉煎饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份牛肉80份、木耳50份、料酒5份、香葱5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：将牛肉、木耳、香葱和生姜洗净混合剁成肉泥备用；味精和白糖也撒入肉泥上混合调制；

3）制作木耳牛肉煎饼：面粉加水和开，大力揉搓成团，醒面二十分钟后分成等份小剂子；将小剂子擀成面皮包入制备好的牛肉、木耳原料做成包子形状倒扣在案板上即可；

4）煎制木耳牛肉煎饼：平底锅中倒入食用油烧制八成熟，将煎饼放入煎制两面金黄即可；

5）经分重、真空包装、入库。