CN105077197A - 一种虾蚝香辣酱及其制备方法 - Google Patents
一种虾蚝香辣酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105077197A CN105077197A CN201510565269.9A CN201510565269A CN105077197A CN 105077197 A CN105077197 A CN 105077197A CN 201510565269 A CN201510565269 A CN 201510565269A CN 105077197 A CN105077197 A CN 105077197A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- shrimp
- oyster
- oil
- onion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 13
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims abstract description 112
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims abstract description 112
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims abstract description 103
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 43
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 38
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 21
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 107
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 80
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 76
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 76
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 38
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims description 38
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 37
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 32
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 32
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 32
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 32
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 21
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims description 16
- 241000583629 Cypridopsis vidua Species 0.000 claims description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 15
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 7
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 abstract 1
- 244000295724 Allium chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000016790 Allium chinense Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 abstract 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 5
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 5
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 229940023462 paste product Drugs 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 3
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 2
- PCMORTLOPMLEFB-ONEGZZNKSA-N sinapic acid Chemical compound COC1=CC(\C=C\C(O)=O)=CC(OC)=C1O PCMORTLOPMLEFB-ONEGZZNKSA-N 0.000 description 2
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 2
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 2
- QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N trans-caffeic acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N (E)-3,4,5-trihydroxycinnamic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 1
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 241000237519 Bivalvia Species 0.000 description 1
- 206010006272 Breast mass Diseases 0.000 description 1
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 description 1
- 241000208365 Celastraceae Species 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 206010010904 Convulsion Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012289 Dementia Diseases 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010018498 Goitre Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N Methanethiol Chemical compound SC LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010059013 Nocturnal emission Diseases 0.000 description 1
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 1
- 238000012356 Product development Methods 0.000 description 1
- 206010067171 Regurgitation Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000000336 Solanum dulcamara Nutrition 0.000 description 1
- 208000009205 Tinnitus Diseases 0.000 description 1
- 206010046788 Uterine haemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001068 allium cepa oil Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001147 anti-toxic effect Effects 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000010165 autogamy Effects 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 235000004883 caffeic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940074360 caffeic acid Drugs 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 description 1
- QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N cis-caffeic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000036461 convulsion Effects 0.000 description 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 206010015037 epilepsy Diseases 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 201000003872 goiter Diseases 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 201000007227 lymph node tuberculosis Diseases 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 208000010125 myocardial infarction Diseases 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000005195 poor health Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- PCMORTLOPMLEFB-UHFFFAOYSA-N sinapinic acid Natural products COC1=CC(C=CC(O)=O)=CC(OC)=C1O PCMORTLOPMLEFB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 231100000886 tinnitus Toxicity 0.000 description 1
- 230000002936 tranquilizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种虾蚝香辣酱，所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：郫县豆瓣酱15～35份、对虾肉7～18份、牡蛎肉7～18份、干红辣椒0.7～1.5份、胡萝卜1.5～3份、洋葱0.7～1.8份、生姜0.7～1.8份、大葱0.7～1.8份、白砂糖0.15～0.4份、鸡精0.15～0.4份、动物油1.5～3份、植物油1.65～3.4份、食盐0.17～0.35份、水1.8～3.5份；本发明选料严谨,配方搭配科学合理,兼顾营养、口味、色泽等各方面要求,工艺简洁、香味浓郁、回味悠长、辣度适中,满足不同地区口味需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种虾蚝香辣酱及其制备方法。
背景技术
广东湛江市海产品闻名遐迩，2010年被评为“中国海鲜美食之都”，是全国最大的对虾、牡蛎种苗繁育、养殖、饲料生产和加工出口的基地。湛江拥有丰富的对虾、牡蛎资源，对虾、牡蛎产品开发对当地农业经济发展具有积极的作用。
对虾，学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。对虾营养丰富，含有丰富的镁、磷、钙、铁等营养素，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，食用对虾能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。中医认为对虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
牡蛎，又称蚝、生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区），别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，属软体动物门双壳纲。每100g牡蛎肉,含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效，对眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡都有一定的疗效。
传统的香辣酱是川西南地区和川南部地区及东部具有特殊的地方风味的调味料，酸、甜、鲜、辣、咸五味俱全且散发出浓郁的香味，具有较强的刺激食欲的作用，有着较浓的地方特色，往往是家庭自配自食；但现有市场上的香辣酱鲜有以海鲜产品为原料制备而成的，即便有也是以单一海鲜产品及其它配料为原料制备而成的香辣酱，虽然具有较浓郁的香味和较好的口感，但是存在营养成分单一，营养价值低的缺陷；因此，需要研发出一种具有营养素互补，提高营养价值的香辣酱。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种虾蚝香辣酱，所述虾蚝香辣酱以牡蛎、对虾为主要原料，与郫县豆瓣酱、干红辣椒等原料经过熬制而成，本发明选料严谨,配方搭配科学合理,兼顾营养、口味、色泽等各方面要求,工艺简洁、香味浓郁、回味悠长、辣度适中,满足不同地区口味需求。
本发明的另一目的在于提供上述虾蚝香辣酱的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种虾蚝香辣酱，所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：郫县豆瓣酱15～35份、对虾肉7～18份、牡蛎肉7～18份、干红辣椒0.7～1.5份、胡萝卜1.5～3份、洋葱0.7～1.8份、生姜0.7～1.8份、大葱0.7～1.8份、白砂糖0.15～0.4份、鸡精0.15～0.4份、动物油1.5～3份、植物油1.65～3.4份、食盐0.17～0.35份、水1.8～3.5份。
本发明将牡蛎、对虾两种海产原料，与郫县豆瓣酱、干红辣椒等原料经过熬制，制成虾蚝香辣酱，本发明的配方搭配合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求；本发明选用的胡萝卜、洋葱和动物油在香辣酱中起到增香、均衡营养的作用：胡萝卜的芳香气味能使虾蚝香辣酱味道的醇厚，并且胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，能够丰富虾蚝香辣酱的营养；洋葱营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素和矿物质，还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸，洋葱的挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等，这些挥发性成分在加工过程中能有效的去除对虾肉、牡蛎肉等原料的异味，增加虾蚝香辣酱味道的醇厚度；动物油色泽浅黄透明，在虾蚝香辣酱中起着增香亮色的作用；另外，本发明的虾蚝香辣酱中还含有水，水的作用主要是将各种原材料中的水溶性物质融合，使原料充分吸收水分，丰富虾蚝香辣酱的味道；本发明制备的香辣酱不仅具有鲜香浓郁,回味悠长,开胃健脾,增进食欲等特点，还实现了营养素互补，提高营养价值，满足不同人群的需要，丰富了香辣酱产品的种类，推动海产品的开发。
优选地，所述动物油为鸡油。
优选地，所述植物油为芝麻油和花生油的混合物。
优选地，所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：郫县豆瓣酱21～23份、对虾肉9～11份、牡蛎肉10～13份、干红辣椒0.9～1.1份、胡萝卜2～2.3份、洋葱1.0～1.2份、生姜1～1.3份、大葱1.2～1.5份、白砂糖0.2～0.3份、鸡精0.2～0.3份、鸡油2～2.2份、芝麻油0.2～0.3份、花生油2.1～2.5份、食盐0.2～0.25份、水2～2.5份。
进一步优选地，所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：郫县豆瓣酱22份、对虾肉10份、牡蛎肉12份、干红辣椒1份、胡萝卜2.1份、洋葱1.1份、生姜1.2份、大葱1.3份、白砂糖0.2份、鸡精0.2份、鸡油2.1份、芝麻油0.25份、花生油2.3份、食盐0.23份、水2.1份；发明人经过多次配料之后，发现当各组分按照上述质量分数配比熬制得到的虾蚝香辣酱的香味最为浓郁、回味悠长、并且辣度适中，满足不同地区口味需求；并且在该配比条件下的营养搭配最为均衡，营养价值较高。
上述虾蚝香辣酱的制备方法，具体包括如下步骤：
S1：将胡萝卜、生姜切成片状，洋葱切成鳞片状，大葱切成长段状，备用；
S2：将动物油和植物油混合，放置锅中加热至170～180℃，停止加热，冷却至125～135℃，放入步骤S1备好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，125～135℃油浸炸12～19分钟，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
S3：将对虾肉切段，牡蛎肉切丁备用；
S4：将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒剁成粉状；
S5：将白砂糖、鸡精、食盐放入水中，加入步骤S3中切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
S6：将步骤S4中的郫县豆瓣酱、干红辣椒放入步骤S2中熬制过的油中，加热至125～135℃，翻炒8～15分钟，然后加入步骤S5中熬制过的对虾肉和牡蛎肉，继续翻炒8～15分钟，即制成虾蚝香辣酱。
优选地，上述虾蚝香辣酱的制备方法，具体包括如下步骤：
S1：将胡萝卜、生姜切成厚0.5mm的片状，洋葱切成宽1cm的鳞片状，大葱切成4cm长段状，备用；
S2：将动物油和植物油混合，放置锅中加热至180℃，停止加热，冷却至130℃，放入步骤S1备好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，130℃油浸炸12～19分钟，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
S3：将对虾肉切成0.8cm的段，牡蛎肉切成边长为0.8cm的丁备用；
S4：将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒剁成粉状；
S5：将白砂糖、鸡精、食盐放入水中，加入步骤S3中切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
S6：将步骤S4中的郫县豆瓣酱、干红辣椒放入步骤S2中熬制过的油中，加热至130℃，翻炒8～15分钟，然后加入步骤S5中熬制过的对虾肉和牡蛎肉，继续翻炒8～15分钟，即制成虾蚝香辣酱。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明的虾蚝香辣酱以牡蛎、对虾为主要原料，与郫县豆瓣酱、干红辣椒等原料经过熬制而成，选料严谨，配方搭配科学合理，营养素搭配均衡，营养价值高；本发明提供的虾蚝香辣酱还具有鲜香浓郁、回味悠长、开胃健脾、增进食欲的作用；本发明兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、香味浓郁、回味悠长、辣度适中，满足不同地区口味需求的同时丰富了香辣酱产品的种类，推动湛江海产品的开发，带动区域经济发展。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。除非特别说明，实施例中所涉及的材料、方法均为本领域常用的材料和方法。
实施例1
一种虾蚝香辣酱,各原料的重量配比为：郫县豆瓣酱1500克、对虾肉700克、牡蛎肉700克、干红辣椒70克、胡萝卜150克、洋葱70克、生姜70克、大葱70克、白砂糖15克、鸡精15克、鸡油150克、芝麻油15克、花生油150克、食盐17克、清水180克。
本发明虾蚝香辣酱的加工步骤为：
（1）将胡萝卜切成厚0.5mm片状，洋葱切成宽1cm鳞片状，生姜切成厚0.5mm片状，大葱切成4cm长段状；
（2）将花生油、芝麻油、鸡油混合，放置锅中加热至180℃，停止加热，冷却至130℃，放入切配好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，用130℃油浸炸12分钟，至原料干枯、油香醇厚，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
（3）将对虾肉切段，以0.8cm长为宜，牡蛎肉切成边长约0.8cm见方的丁；
（4）将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒成粉状；
（5）将白砂糖、鸡精、食盐放入清水，加入切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
（6）将茸状郫县豆瓣酱、干红辣椒粉放入熬制过的油中，加热至130℃，翻炒8分钟，待油色红亮，香味浓郁后加入熬制过的对虾肉、牡蛎肉，继续翻炒至8分钟，待香味充分融合，既制成虾蚝香辣酱；
（7）将制好的虾蚝香辣酱放入瓶中，即可食用。
实施例2
一种虾蚝香辣酱,各原料的重量配比为：郫县豆瓣酱2000克、对虾肉100克、牡蛎肉1000克、干红辣椒100克、胡萝卜200克、洋葱100克、生姜100克、大葱100克、白砂糖20克、鸡精20克、鸡油200克、芝麻油20克、花生油200克、食盐20克、清水200克。
本发明虾蚝香辣酱的加工步骤为：
（1）将胡萝卜切成厚0.5mm片状，洋葱切成宽1cm鳞片状，生姜切成厚0.5mm片状，大葱切成4cm长段状；
（2）将花生油、芝麻油、鸡油混合，放置锅中加热至180℃，停止加热，冷却至130℃，放入切配好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，用130℃油浸炸15分钟，至原料干枯、油香醇厚，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
（3）将对虾肉切段，以0.8cm长为宜，牡蛎肉切成边长约0.8cm见方的丁；
（4）将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒成粉状；
（5）将白砂糖、鸡精、食盐放入清水，加入切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
（6）将茸状郫县豆瓣酱、干红辣椒粉放入熬制过的油中，加热至130℃，翻炒10分钟，待油色红亮，香味浓郁后加入熬制过的对虾肉、牡蛎肉，继续翻炒至10分钟，待香味充分融合，既制成虾蚝香辣酱。
（7）将制好的虾蚝香辣酱放入瓶中，即可食用。
实施例3
一种虾蚝香辣酱,各原料的重量配比为：郫县豆瓣酱2500克、对虾肉1300克、牡蛎肉1300克、干红辣椒150克、胡萝卜250克、洋葱130克、生姜130克、大葱130克、白砂糖30克、鸡精30克、鸡油250克、芝麻油30克、花生油250克、食盐25克、清水260克。
本发明虾蚝香辣酱的加工步骤为：
（1）将胡萝卜切成厚0.5mm片状，洋葱切成宽1cm鳞片状，生姜切成厚0.5mm片状，大葱切成4cm长段状；
（2）将花生油、芝麻油、鸡油混合，放置锅中加热至180℃，停止加热，冷却至130℃，放入切配好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，用130℃油浸炸17分钟，至原料干枯、油香醇厚，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
（3）将对虾肉切段，以0.8cm长为宜，牡蛎肉切成边长约0.8cm见方的丁；
（4）将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒成粉状；
（5）将白砂糖、鸡精、食盐放入清水，加入切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
（6）将茸状郫县豆瓣酱、干红辣椒粉放入熬制过的油中，加热至130℃，翻炒13分钟，待油色红亮，香味浓郁后加入熬制过的对虾肉、牡蛎肉，继续翻炒至13分钟，待香味充分融合，既制成虾蚝香辣酱。
（7）将制好的虾蚝香辣酱放入瓶中，即可食用。
实施例4
一种虾蚝香辣酱,各原料的重量配比为：郫县豆瓣酱3000克、对虾肉1500克、牡蛎肉1500克、干红辣椒170克、胡萝卜270克、洋葱150克、生姜150克、大葱150克、白砂糖35克、鸡精35克、鸡油275克、芝麻油35克、花生油270克、食盐30克、清水290克。
本发明虾蚝香辣酱的加工步骤为：
（1）将胡萝卜切成厚0.5mm片状，洋葱切成宽1cm鳞片状，生姜切成厚0.5mm片状，大葱切成4cm长段状；
（2）将花生油、芝麻油、鸡油混合，放置锅中加热至180℃，停止加热，冷却至130℃，放入切配好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，用130℃油浸炸18分钟，至原料干枯、油香醇厚，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
（3）将对虾肉切段，以0.8cm长为宜，牡蛎肉切成边长约0.8cm见方的丁；
（4）将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒成粉状；
（5）将白砂糖、鸡精、食盐放入清水，加入切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
（6）将茸状郫县豆瓣酱、干红辣椒粉放入熬制过的油中，加热至130℃，翻炒14分钟，待油色红亮，香味浓郁后加入熬制过的对虾肉、牡蛎肉，继续翻炒至14分钟，待香味充分融合，既制成虾蚝香辣酱。
（7）将制好的虾蚝香辣酱放入瓶中，即可食用。
实施例5
一种虾蚝香辣酱,各原料的重量配比为：郫县豆瓣酱3500克、对虾肉1800克、牡蛎肉1800克、干红辣椒180克、胡萝卜300克、洋葱180克、生姜180克、大葱180克、白砂糖40克、鸡精40克、鸡油300克、芝麻油40克、花生油300克、食盐35克、清水350克。
本发明虾蚝香辣酱的加工步骤为：
（1）将胡萝卜切成厚0.5mm片状，洋葱切成宽1cm鳞片状，生姜切成厚0.5mm片状，大葱切成4cm长段状；
（2）将花生油、芝麻油、鸡油混合，放置锅中加热至180℃，停止加热，冷却至130℃，放入切配好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，用130℃油浸炸19分钟，至原料干枯、油香醇厚，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
（3）将对虾肉切段，以0.8cm长为宜，牡蛎肉切成边长约0.8cm见方的丁；
（4）将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒成粉状；
（5）将白砂糖、鸡精、食盐放入清水，加入切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
（6）将茸状郫县豆瓣酱、干红辣椒粉放入熬制过的油中，加热至130℃，翻炒15分钟，待油色红亮，香味浓郁后加入熬制过的对虾肉、牡蛎肉，继续翻炒至15分钟，待香味充分融合，既制成虾蚝香辣酱。
（7）将制好的虾蚝香辣酱放入瓶中，即可食用。
对照例1
本对照例的香辣酱的原料和制备方法同实施例1，不同之处在于，本对照例中未加入对虾肉。
对照例2
本对照例的香辣酱的原料和制备方法同实施例1，不同之处在于，本对照例中未加入胡萝卜。
对照例3
本对照例的香辣酱的原料和制备方法同实施例1，不同之处在于，本对照例中未加入洋葱。
对照例4
本对照例的香辣酱的原料和制备方法同实施例1，不同之处在于，本对照例中未加入鸡油。
对照例5
本对照例的香辣酱的原料和制备方法同实施例1，不同之处在于，本对照例中未加入水。
对实施例1～5和对照例1～5制备得到的虾蚝香辣酱的感官进行评价分析，并以市售的香辣酱作为对照例6，对照例6中的老干妈香辣酱购自湛江市沃尔玛超市；表1为现有的香辣酱的评价标准；表2为本发明各实施例的感官评价结果。
表1：
表2：
由表2的感官评价分析结果可知，与对照例1～6相比，本发明各实施例制备得到的虾蚝香辣酱色泽棕红、鲜亮有光泽、汁液少、流动性差、粘稠适中、组织细腻均匀、无分层、并且本发明制备的虾蚝香辣酱的气味正常、香气扑鼻、气味协调无异味，口感细腻、味鲜美、香辣适度、咸味适中、味道柔和，本发明各实施例制备得到的虾蚝香辣酱的感官评分处于较高水平；本发明兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、香味浓郁、回味悠长、辣度适中，满足不同地区口味需求的同时丰富了香辣酱产品的种类，推动湛江海产品的开发，带动区域经济发展。
Claims (7)
1.一种虾蚝香辣酱，其特征在于，所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：郫县豆瓣酱15～35份、对虾肉7～18份、牡蛎肉7～18份、干红辣椒0.7～1.5份、胡萝卜1.5～3份、洋葱0.7～1.8份、生姜0.7～1.8份、大葱0.7～1.8份、白砂糖0.15～0.4份、鸡精0.15～0.4份、动物油1.5～3份、植物油1.65～3.4份、食盐0.17～0.35份、水1.8～3.5份。
2.根据权利要求1所述虾蚝香辣酱，其特征在于，所述动物油为鸡油。
3.根据权利要求2所述虾蚝香辣酱，其特征在于，所述植物油为芝麻油和花生油的混合物。
4.根据权利要求3所述虾蚝香辣酱，其特征在于，所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：郫县豆瓣酱21～23份、对虾肉9～11份、牡蛎肉10～13份、干红辣椒0.9～1.1份、胡萝卜2～2.3份、洋葱1.0～1.2份、生姜1～1.3份、大葱1.2～1.5份、白砂糖0.2～0.3份、鸡精0.2～0.3份、鸡油2～2.2份、芝麻油0.2～0.3份、花生油2.1～2.5份、食盐0.2～0.25份、水2～2.5份。
5.根据权利要求4所述虾蚝香辣酱，其特征在于，所述虾蚝香辣酱由以下重量份数的原料组成：郫县豆瓣酱22份、对虾肉10份、牡蛎肉12份、干红辣椒1份、胡萝卜2.1份、洋葱1.1份、生姜1.2份、大葱1.3份、白砂糖0.2份、鸡精0.2份、鸡油2.1份、芝麻油0.25份、花生油2.3份、食盐0.23份、水2.1份。
6.权利要求1～5所述虾蚝香辣酱的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
S1：将胡萝卜、生姜切成片状，洋葱切成鳞片状，大葱切成长段状，备用；
S2：将动物油和植物油混合，放置锅中加热至170～180℃，停止加热，冷却至125～135℃，放入步骤S1备好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，125～135℃油浸炸12～19分钟，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
S3：将对虾肉切段，牡蛎肉切丁备用；
S4：将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒剁成粉状；
S5：将白砂糖、鸡精、食盐放入水中，加入步骤S3中切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
S6：将步骤S4中的郫县豆瓣酱、干红辣椒放入步骤S2中熬制过的油中，加热至125～135℃，翻炒8～15分钟，然后加入步骤S5中熬制过的对虾肉和牡蛎肉，继续翻炒8～15分钟，即制成虾蚝香辣酱。
7.根据权利要求6所述虾蚝香辣酱的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
S1：将胡萝卜、生姜切成厚0.5mm的片状，洋葱切成宽1cm的鳞片状，大葱切成4cm长段状，备用；
S2：将动物油和植物油混合，放置锅中加热至180℃，停止加热，冷却至130℃，放入步骤S1备好的胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，130℃油浸炸12～19分钟，过滤掉胡萝卜、洋葱、生姜、大葱，油备用；
S3：将对虾肉切成0.8cm的段，牡蛎肉切成边长为0.8cm的丁备用；
S4：将郫县豆瓣酱剁碎成茸状，干红辣椒剁成粉状；
S5：将白砂糖、鸡精、食盐放入水中，加入步骤S3中切配好的对虾肉、牡蛎肉熬制，至汁干；
S6：将步骤S4中的郫县豆瓣酱、干红辣椒放入步骤S2中熬制过的油中，加热至130℃，翻炒8～15分钟，然后加入步骤S5中熬制过的对虾肉和牡蛎肉，继续翻炒8～15分钟，即制成虾蚝香辣酱。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510565269.9A CN105077197A (zh) | 2015-09-08 | 2015-09-08 | 一种虾蚝香辣酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510565269.9A CN105077197A (zh) | 2015-09-08 | 2015-09-08 | 一种虾蚝香辣酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105077197A true CN105077197A (zh) | 2015-11-25 |
Family
ID=54559251
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510565269.9A Pending CN105077197A (zh) | 2015-09-08 | 2015-09-08 | 一种虾蚝香辣酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105077197A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105495541A (zh) * | 2015-12-02 | 2016-04-20 | 张二雷 | 香辣酱及其制备方法 |
| CN105995942A (zh) * | 2016-07-04 | 2016-10-12 | 董兴云 | 一种香辣酱的制作方法 |
| CN106912898A (zh) * | 2017-03-31 | 2017-07-04 | 周颖 | 虾辣椒酱及其制作方法 |
| CN107183668A (zh) * | 2017-07-07 | 2017-09-22 | 岭南师范学院 | 一种未经发酵的萝卜干牛肉虾酱及制备方法 |
| CN107874234A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-04-06 | 茂名市家家食品有限公司 | 一种护肝牡蛎肉酱及其制备方法 |
| CN108497458A (zh) * | 2018-04-09 | 2018-09-07 | 中国水产科学研究院东海水产研究所 | 一种南极磷虾-贝肉酱及其制备方法 |
| CN110892983A (zh) * | 2019-12-24 | 2020-03-20 | 史随意 | 一种辣酱的制备方法 |
| CN112471490A (zh) * | 2020-11-20 | 2021-03-12 | 黄山市休宁县徽三农产品加工有限公司 | 一种香辣酱料及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09224617A (ja) * | 1996-02-22 | 1997-09-02 | Jun Omachi | 調味用ソースおよびこれを用いたピラフ |
| CN1543869A (zh) * | 2003-11-25 | 2004-11-10 | 山东省海水养殖研究所 | 一种牡蛎制品及其制备方法 |
| CN103876108A (zh) * | 2012-12-19 | 2014-06-25 | 李玉明 | 一种牡蛎香辣酱及其制备方法 |
| CN103876109A (zh) * | 2012-12-19 | 2014-06-25 | 李玉明 | 一种鲜虾香辣酱及其制备方法 |
-
2015
- 2015-09-08 CN CN201510565269.9A patent/CN105077197A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09224617A (ja) * | 1996-02-22 | 1997-09-02 | Jun Omachi | 調味用ソースおよびこれを用いたピラフ |
| CN1543869A (zh) * | 2003-11-25 | 2004-11-10 | 山东省海水养殖研究所 | 一种牡蛎制品及其制备方法 |
| CN103876108A (zh) * | 2012-12-19 | 2014-06-25 | 李玉明 | 一种牡蛎香辣酱及其制备方法 |
| CN103876109A (zh) * | 2012-12-19 | 2014-06-25 | 李玉明 | 一种鲜虾香辣酱及其制备方法 |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105495541A (zh) * | 2015-12-02 | 2016-04-20 | 张二雷 | 香辣酱及其制备方法 |
| CN105495541B (zh) * | 2015-12-02 | 2018-11-06 | 张二雷 | 香辣酱及其制备方法 |
| CN105995942A (zh) * | 2016-07-04 | 2016-10-12 | 董兴云 | 一种香辣酱的制作方法 |
| CN106912898A (zh) * | 2017-03-31 | 2017-07-04 | 周颖 | 虾辣椒酱及其制作方法 |
| CN107183668A (zh) * | 2017-07-07 | 2017-09-22 | 岭南师范学院 | 一种未经发酵的萝卜干牛肉虾酱及制备方法 |
| CN107874234A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-04-06 | 茂名市家家食品有限公司 | 一种护肝牡蛎肉酱及其制备方法 |
| CN108497458A (zh) * | 2018-04-09 | 2018-09-07 | 中国水产科学研究院东海水产研究所 | 一种南极磷虾-贝肉酱及其制备方法 |
| CN110892983A (zh) * | 2019-12-24 | 2020-03-20 | 史随意 | 一种辣酱的制备方法 |
| CN112471490A (zh) * | 2020-11-20 | 2021-03-12 | 黄山市休宁县徽三农产品加工有限公司 | 一种香辣酱料及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105077197A (zh) | 一种虾蚝香辣酱及其制备方法 | |
| KR101607807B1 (ko) | 소고기 선지 해장국의 제조방법 | |
| KR101755104B1 (ko) | 토마토 감자탕의 제조방법 | |
| CN106418448A (zh) | 一种海鲜鸡肉酱及其制作方法 | |
| CN104305155A (zh) | 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法 | |
| KR20160044604A (ko) | 복어 육개장의 제조방법 | |
| KR101656093B1 (ko) | 야채 족발의 제조방법 및 이에 따라 제조된 야채 족발 | |
| KR102103222B1 (ko) | 소고기와 장어를 이용한 떡갈비 | |
| KR101401031B1 (ko) | 닭발을 이용한 식품의 제조방법 | |
| KR20180046561A (ko) | 황기 및 구기자 육수를 포함하는 오리수육 숙성용 한방 조성물 | |
| CN111000209A (zh) | 一种洋姜辣酱及其制备方法 | |
| KR101994701B1 (ko) | 생약추출물을 첨가한 어포, 육포를 이용한 다식 제조방법 | |
| CN109566952A (zh) | 一种火锅麻酱蘸料及其制备方法 | |
| KR102390363B1 (ko) | 연자육 성분을 포함하는 콜라겐묵 및 그 제조방법 | |
| KR101170803B1 (ko) | 삼돈고기, 삼돈고기를 이용한 해물찜탕 및 해물찜탕의 제조방법 | |
| CN106616550A (zh) | 一种锡纸烤泰式咖喱蟹的制作方法 | |
| KR100921505B1 (ko) | 곰취와 우렁이가 함유된 된장 및 그 제조방법 | |
| KR101695303B1 (ko) | 숙성된 굴 및 새우를 이용한 매콤한 크림소스 및 이의 제조 방법 | |
| KR102296656B1 (ko) | 소고기 우둔살과 바비큐소스를 사용한 순대 제조방법 | |
| KR101893054B1 (ko) | 해물 뼈찜의 제조방법 | |
| KR101472871B1 (ko) | 흑 닭갈비 | |
| KR100958579B1 (ko) | 황태갈비전골 조리방법 | |
| CN111743092A (zh) | 一种卤猪蹄调味料及基于其的卤猪蹄制作方法 | |
| KR101849558B1 (ko) | 맑은 참게 백숙의 제조방법 및 이에 따라 제조된 맑은 참게 백숙 | |
| KR101716762B1 (ko) | 산천어 영양김치 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151125 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |