CN1468557A - 野生菌汤 - Google Patents
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Abstract
野生菌汤由以下组分野生菌、乌鸡、辅料、清水按重量比例组成:野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黄牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、鸡枞菌1-4克、干松茸1-4克组成,乌鸡650-1300克,辅料由鸡油10-30克、鸡精10-30克、枸杞子1-5克、大枣5-10克、蒜5-30克、食盐2-10克组成,清水4000克。将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾热煮制,再温火熬制半小时,然后将野生菌液体过滤待用;乌鸡放入2千克清水中加工至沸腾,再温火熬制到乌鸡炖熟;将加工后的野生菌液体、辅料加入到乌鸡汤中,旺火烧开、温火熬制0.5小时-10小时,味道鲜香时即可使用。
Description
本发明属于食品领域。
传统的野生菌火锅汤由于采用的野生菌品种不全及比例不合适,无法保证火锅汤的鲜香;而且单一的火锅汤无法满足客人对各种野生菌的品尝,也不能解决客人吃饱的要求。
本发明的目的就是针对以上问题,提出一种野生菌汤,食用时加入各种食用菌,如松茸、老人头、见手青、鸡油菌、鸡枞菌、杨柳菌、美味牛肝菌、红乳牛肝菌、白乳牛肝菌、黄牛肝菌、米汤菌、青杠菌、羊肚菌、灰菌、豆芽菌、荞面菌、珊瑚菌、九月香菌、野生香菇、野生花菇、竹荪、童子菌、黑虎掌、粗腿菌、包谷菌、鹿茸菌(美人菌)、贡菌、北风菌、佛肚菌、马蹄菌、雪莲菌、喇叭菌、鹅蛋菌(橙盖鹅膏)、露水菌、蜜环菌、小黄菌、小白菇、黑牛肝、猾菇、姬菇、油腊菇、红腊伞、松口蘑、马尔菌、珍珠菌、冬瓜菌、草菇、满山香、火碳菌、松毛菌、鸡蛋菌、小乳菇、红奶浆菌、白奶浆菌等。满足客人食用真正野生菌的要求。
其制作方法为:
(1)野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黄牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、鸡枞菌1-4克、干松茸1-4克组成;将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾热煮制,再温火熬制半小时,然后将加工后的野生菌液体过滤待用。
(2)乌鸡650-1300克,放入2千克清水中加工至沸腾,再温火熬制到乌鸡炖熟。;
(3)将辅料鸡油10-30克、鸡精10-30克、枸杞子1-5克、大枣5-10克、蒜5-30克、食盐2-10克和上述加工过的野生菌液体加入到乌鸡汤中,旺火烧开、温火熬制0.5至10小时即可。
(4)加入各种食用菌,即成为鲜香的野生菌汤。
本发明的优点:真正提供了一种以各种食用菌山珍为主的火锅汤,也可加入蔬菜、面食、肉食,满足不同客人吃好、吃饱的要求。
Claims (8)
1、野生菌汤,其特征是:其制作方法为由以下组分野生菌、乌鸡、辅料、清水按重量比例组成:野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黄牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、鸡枞菌1-4克、干松茸1-4克组成,乌鸡650-1300克,辅料由鸡油10-30克、鸡精10-30克、枸杞子1-5克、大枣5-10克、蒜5-30克、食盐2-10克组成,清水4000克。将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾,再温火熬制半小时,然后将加工后的野生菌液体过滤待用;乌鸡放入2千克清水中加工至沸腾,再温火熬制到乌鸡炖熟;将加工后的野生菌液体、辅料加入到乌鸡汤中,旺火烧开、温火熬制0.5至10小时即可。
2、根据权利要求1所述的野生菌汤,其特征是按重量比例组成:野生菌32克-69克、乌鸡650克-1300克、辅料33克-115克及4000克清水。
3、根据权利要求1所述的野生菌汤,其特征是野生菌汤在食用可加入各种动物骨头熬制的原汤。
4、根据权利要求1所述的野生菌汤,其特征是食用时,可加入各种食用菌。
5、根据权利要求1所述的野生菌汤,其特征是食用时,可加入各种蔬菜。
6、根据权利要求1所述的野生菌汤,其特征是食用时,可加入各种肉类食品。
7、根据权利要求1所述的野生菌汤,其特征是食用时,可加入各种面食。
8、根据权利要求1-6任意之一所述的野生菌汤,其特征是所述的野生菌汤经浓缩、冷却、密封包装后便于携带、方便食用。
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