CN107397179A

CN107397179A - 一种营养丰富的素高汤

Info

Publication number: CN107397179A
Application number: CN201610351759.3A
Authority: CN
Inventors: 马忠明
Original assignee: Shenzhen There Is A Kitchen Catering Management Co Ltd
Current assignee: Shenzhen There Is A Kitchen Catering Management Co Ltd
Priority date: 2016-05-18
Filing date: 2016-05-18
Publication date: 2017-11-28

Abstract

本发明公开了一种营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋25～30份、豆芽15～20份、松茸7～10份、头菇7～10份、冷菌5～8份、鸡棕菌10～15份、甘草3～5份、黄豆10～15份、虫草花5～8份。本发明的制备方法简单快捷，自然鲜味突出，风味独特，营养价值高，绿色健康，应用广泛，在任何烹调菜肴与食品中添加，满足现代人们对健康与美味食品的追求，更为广大素食者带来了美味的福利。

Description

一种营养丰富的素高汤

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种营养丰富的素高汤。

背景技术

素食是饮食方式的一种，是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的行为，吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，并且不会因吃肉类而摄进过高的尿酸，增高肾衰竭及肾结石的发生率，素食是一种良好的饮食习惯。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸是全球化的天然滋补品类，松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。

冷菌是我国佛教圣地云南省鸡足山独有的一种野生食用菌，味之佳美超过鸡棕，香菌等任何一种食用菌，食用价值远远超过目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌，堪称菌类之冠，品位极高，是鸡足山特有的山珍。它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖和大量人体必需的微量元素，名列鸡足山四大特产之首。常食能延年益寿，提高人体免疫力和抗衰老防癌作用，历史上僧人把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友，或宴席招待贵宾。因该菌产量极低，食用价值高，成为难得之佳品。

猴头菇作为食材美味菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

鸡棕菌为四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品，以味道鲜美似鸡香而倍受人们喜爱。以青皮、黑皮的口味最好，其营养成分相当全面，有植物蛋白、矿物质维生素和粗纤维。可用鸡棕菌单独做汤或炒吃，也可炸、腌、拌、烩、烤、焖、清蒸其味都鲜美无比。

虫草花是新会虫草，是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。

调味品的生产配方不同，制作工艺不同，其产品最终的风味也不一样。利用松茸、猴头菇、冷菌、鸡棕菌、虫草花为主要原料进行合理复配，并通过特定条件下的美拉德反应技术，获得一种风味独特的调味料产品，并没有相关报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种味道佳、制备方法简单的营养丰富的素高汤，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋25～30份、豆芽15～20份、松茸7～10份、头菇7～10份、冷菌5～8份、鸡棕菌10～15份、甘草3～5份、黄豆10～15份、虫草花5～8份。

作为本发明进一步的方案：所述营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋26～29份、豆芽16～19份、松茸8～9份、头菇8～9份、冷菌6～7份、鸡棕菌11～14份、甘草3.5～4.5份、黄豆11～14份、虫草花6～7份。

作为本发明再进一步的方案：所述营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋28份、豆芽17份、松茸8.5份、头菇8.5份、冷菌6.5份、鸡棕菌12份、甘草4份、黄豆12份、虫草花6.5份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的制备方法简单快捷，自然鲜味突出，风味独特，营养价值高，绿色健康，应用广泛，在任何烹调菜肴与食品中添加，满足现代人们对健康与美味食品的追求，更为广大素食者带来了美味的福利。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋25份、豆芽15份、松茸7份、头菇7份、冷菌5份、鸡棕菌10份、甘草3份、黄豆10份、虫草花5份。

实施例2

一种营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋26份、豆芽16份、松茸8份、头菇8份、冷菌6份、鸡棕菌11份、甘草3.5份、黄豆11份、虫草花6份。

实施例3

营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋28份、豆芽17份、松茸8.5份、头菇8.5份、冷菌6.5份、鸡棕菌12份、甘草4份、黄豆12份、虫草花6.5份。

实施例4

一种营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋29份、豆芽19份、松茸9份、头菇9份、冷菌7份、鸡棕菌14份、甘草4.5份、黄豆14份、虫草花7份。

实施例5

一种营养丰富的素高汤，按照重量百分比的原料包括：竹笋30份、豆芽20份、松茸10份、头菇10份、冷菌8份、鸡棕菌15份、甘草5份、黄豆15份、虫草花8份。

上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。

Claims

1.一种营养丰富的素高汤，其特征在于，按照重量百分比的原料包括：竹笋25～30份、豆芽15～20份、松茸7～10份、头菇7～10份、冷菌5～8份、鸡棕菌10～15份、甘草3～5份、黄豆10～15份、虫草花5～8份。

2.根据权利要求1所述的营养丰富的素高汤，其特征在于，按照重量百分比的原料包括：竹笋26～29份、豆芽16～19份、松茸8～9份、头菇8～9份、冷菌6～7份、鸡棕菌11～14份、甘草3.5～4.5份、黄豆11～14份、虫草花6～7份。

3.根据权利要求1所述的营养丰富的素高汤，其特征在于，按照重量百分比的原料包括：竹笋28份、豆芽17份、松茸8.5份、头菇8.5份、冷菌6.5份、鸡棕菌12份、甘草4份、黄豆12份、虫草花6.5份。