CN103493965A - 一种中草药冰淇淋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种中草药冰淇淋及其制备方法，属于保健食品技术领域；具体由金银花 10~30份、蒲公英5~20份、野菊花10~30份、白砂糖80~100份、奶油60~80份、麦芽糊精 20~40份、全脂奶粉80~100份、鲜蛋20~30份、乳化稳定剂2~5份组成；制备方法是将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净，加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎煮并过滤得到滤液，于夹层锅中浓缩；冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；然后按配方要求称好各种原料，投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌升温至80℃，保温15min；按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可；采用该方法制备的产品具有清热解毒、生津止渴的作用，在酷暑降温的同时，达到解毒和去火的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种冰淇淋，具体涉及一种加入中草药成分的，具有清热解毒、生津止渴的
冰淇淋及其制备方法，属于保健食品制备技术领域。
背景技术
炎热夏日或干燥秋季，湿热火毒侵袭机体或内生积热，可引起疔疮肿毒，口舌生疮，咽喉肿痛，还有红肿热痛之症，便秘、尿黄，甚至发烧，通常所云“上火”、“长疱”、“生疖”，尤以青少年和儿童多发。
金银花为忍冬科忍冬的干燥花蕾，具有较强的清热解毒作用，对热毒痈肿具有很好的疗效，能够抑制伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌等致病菌。蒲公英味苦，甘，性寒。具清热解毒、利尿散结之功。野菊花主要成分为野菊花内酯、野菊花醇、黄酮苷等，性微寒，具疏散风热、消肿解毒、抗感染、抗病毒的功效。
冰淇淋是既具有营养又具有消暑功能的冷冻食品，尤为青少年和儿童所喜爱。将金银花、蒲公英、野菊花煮汁加入至冰淇淋配料中，制成具有清热解毒、生津止渴的冰淇淋产品，实为两全齐美。文件CN1849902A公开了一种中草药冰淇淋，只是说加入中草药成分作为辅助材料，本发明进一步进行了细化，开发出物美价廉的产品，效果好，成本低。
发明内容
本发明的目的是提供一种中草药冰淇淋，具有清热解毒、生津止渴的优点。
本发明的另一个目的是提供一种中草药冰淇淋的制备方法。
为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：
一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 10~30份
蒲公英 5~20份
野菊花 10~30份
白砂糖 80~100份
奶油 60~80份
麦芽糊精 20~40份
全脂奶粉 80~100份
鲜蛋 20~30份
乳化稳定剂 2~5份。
一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 10~20份
蒲公英 5~10份
野菊花 10~20份
白砂糖 80~90份
奶油 60~70份
麦芽糊精 20~30份
全脂奶粉 80~90份
鲜蛋 20~25份
乳化稳定剂 2~4份。
一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 20~30份
蒲公英 10~20份
野菊花 20~30份
白砂糖 90~100份
奶油 70~80份
麦芽糊精 30~40份
全脂奶粉 90~100份
鲜蛋 25~30份
乳化稳定剂 2~5份。
一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 20份
蒲公英 15份
野菊花 20份
白砂糖 90份
奶油 70份
麦芽糊精 30份
全脂奶粉 90份
鲜蛋 25份
乳化稳定剂 3份。
一种制备中草药冰淇淋的方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；
（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；
（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；
（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌并灭菌；
（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。
步骤（4）所述混料缸中的热水为50~60℃；步骤（5）所述的灭菌是指升温至80℃，保温15 min。
本发明的有益效果是：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花煮汁加入至冰淇淋配料中，制成具有清热解毒、生津止渴的冰淇淋产品，在酷暑降温的同时，达到解毒和去火的效果。
（2）产品味美价廉，安全性高。
具体实施方式
下面通过实例对本发明做进一步详细说明，这些实例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 10份
蒲公英 20份
野菊花 30份
白砂糖 80份
奶油 80份
麦芽糊精 40份
全脂奶粉 80份
鲜蛋 20份
乳化稳定剂 5份；
中草药冰淇淋的制备方法，包括如下步骤：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；
（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；
（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；
（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量50℃热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌升温至80℃，保温15 min；
（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。
实施例2
中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 30份
蒲公英 5份
野菊花 10份
白砂糖 100份
奶油 60份
麦芽糊精 40份
全脂奶粉 80份
鲜蛋 20份
乳化稳定剂 2份；
中草药冰淇淋的制备方法，包括如下步骤：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；
（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；
（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；
（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量60℃热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌升温至80℃，保温15 min；
（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。
实施例3
中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 20份
蒲公英 10份
野菊花 20份
白砂糖 90份
奶油 70份
麦芽糊精 30份
全脂奶粉 90份
鲜蛋 25份
乳化稳定剂 4份；
中草药冰淇淋的制备方法，包括如下步骤：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；
（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；
（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；
（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量55℃热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌升温至80℃，保温15 min；
（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。
实施例4
中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 10份
蒲公英 20份
野菊花 10份
白砂糖 80份
奶油 70份
麦芽糊精 30份
全脂奶粉 80份
鲜蛋 20份
乳化稳定剂 2份；
中草药冰淇淋的制备方法，包括如下步骤：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；
（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；
（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；
（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量50℃热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌升温至80℃，保温15 min；
（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。
实施例5
中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：
金银花 20份
蒲公英 15份
野菊花 20份
白砂糖 90份
奶油 70份
麦芽糊精 30份
全脂奶粉 90份
鲜蛋 25份
乳化稳定剂 3份；
中草药冰淇淋的制备方法，包括如下步骤：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；
（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；
（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；
（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量60℃热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌升温至80℃，保温15 min；
（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。
Claims (7)
1.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
金银花 10~30份
蒲公英 5~20份
野菊花 10~30份
白砂糖 80~100份
奶油 60~80份
麦芽糊精 20~40份
全脂奶粉 80~100份
鲜蛋 20~30份
乳化稳定剂 2~5份。
2.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
金银花 10~20份
蒲公英 5~10份
野菊花 10~20份
白砂糖 80~90份
奶油 60~70份
麦芽糊精 20~30份
全脂奶粉 80~90份
鲜蛋 20~25份
乳化稳定剂 2~4份。
3.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
金银花 20~30份
蒲公英 10~20份
野菊花 20~30份
白砂糖 90~100份
奶油 70~80份
麦芽糊精 30~40份
全脂奶粉 90~100份
鲜蛋 25~30份
乳化稳定剂 2~5份。
4.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
金银花 20份
蒲公英 15份
野菊花 20份
白砂糖 90份
奶油 70份
麦芽糊精 30份
全脂奶粉 90份
鲜蛋 25份
乳化稳定剂 3份。
5.一种用于制备权利要求1至4任意一项所述的中草药冰淇淋的方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；
（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；
（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；
（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌并灭菌；
（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。
6.根据权利要求2所述的一种中草药冰淇淋的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述混料缸中的热水为50~60℃。
7.根据权利要求2所述的一种中草药冰淇淋的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的灭菌是指升温至80℃，保温15 min。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140108 |