CN104082510A - 一种石榴保健冰淇淋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种石榴保健冰淇淋及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:薄菱角叶1-1.2、熟地黄1.2-1.3、玉米须1.8-2、冬虫夏草0.9-1、苦草1.1-1.3、木姜子根0.9-1、猪肝5-6、蜂胶2-3、巧克力40-45、奶酪10-11、椰蓉6-7、抹茶粉8-9、蚕豆18-20、开心果仁20-22、石榴汁200-220、奶油14-16、奶粉30-32、白砂糖44-46、黄原胶0.3-0.5、复合风味蛋白酶0.04-0.05、营养添加剂5-6。本发明香甜可口,清凉解暑,且本发明采用的主要原料石榴汁中富含氨基酸、维生素C及钙、磷、钾等矿物质,可降脂和降血糖,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用可达到疏风散热、补血滋润、清肝利胆的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种石榴保健冰淇淋及其制备方法。
背景技术
冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前,市场上销售的冷饮种类繁多,但大多不具有保健功效,已经不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种石榴保健冰淇淋及其制备方法,本发明具有清凉爽口,营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是:
一种石榴保健冰淇淋,其特征在于由以下重量份的原料制成:
薄菱角叶1-1.2、熟地黄1.2-1.3、玉米须1.8-2、冬虫夏草0.9-1、苦草1.1-1.3、木姜子根0.9-1、猪肝5-6、蜂胶2-3、巧克力40-45、奶酪10-11、椰蓉6-7、抹茶粉8-9、蚕豆18-20、开心果仁20-22、石榴汁200-220、奶油14-16、奶粉30-32、白砂糖44-46、黄原胶0.3-0.5、复合风味蛋白酶0.04-0.05、营养添加剂5-6;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3;
制备方法为:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精,密封浸泡4-5小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)将莲子、猪油混合入锅,小火炒香后出料,加步骤(1)所得物料研磨匀质,小火熬成糊状,烘干后研成粉末,即得。
所述的石榴保健冰淇淋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将薄菱角叶、熟地黄、玉米须、冬虫夏草、苦草、木姜子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将猪肝加2-3倍的水打浆,在50-55℃下加入复合风味蛋白酶,水解3-4小时,得猪肝液;将蜂胶加猪肝液小火煮沸,过滤除渣,在所得滤液中加入巧克力,大火加热至巧克力完全融化;
(3)将奶酪切片,烘干后碾碎,与椰蓉、抹茶粉混合均匀;
(4)将蚕豆去壳,与开心果仁混合,加石榴汁、药液进行磨浆,过滤除渣,所得滤液与奶油、奶粉混匀;
(5)将黄原胶、白砂糖混匀,缓缓投入到步骤(4)所得物料中,搅拌至完全溶解,于70-80℃下灭菌30分钟,经均质后加入上述工艺未用到的原料,冷却至5-6℃,在0-6℃下老化4-6小时,再经凝冻、灌装、冻结后浇上步骤(2)所得物料,然后均匀撒上步骤(3)所得物料,冷藏,即得。
本发明中的苦草为水鳖科植物苦草的全草,木姜子根为樟科植物清香木姜子等的根。
本发明的有益效果为:
本发明香甜可口,清凉解暑,且本发明采用的主要原料石榴汁中富含氨基酸、维生素C及钙、磷、钾等矿物质,可降脂和降血糖,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用可达到疏风散热、补血滋润、清肝利胆的功效。
具体实施方式
一种石榴保健冰淇淋,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
薄菱角叶1.2、熟地黄1.3、玉米须1.8、冬虫夏草0.9、苦草1.3、木姜子根0.9、猪肝5、蜂胶3、巧克力45、奶酪11、椰蓉6、抹茶粉9、蚕豆20、开心果仁20、石榴汁220、奶油16、奶粉32、白砂糖46、黄原胶0.5、复合风味蛋白酶0.04、营养添加剂5;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角叶2.4、葛根2、密蒙花1.5、黄精3、柿子11、莲子20、猪油3;
制备方法为:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精,密封浸泡4-5小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)将莲子、猪油混合入锅,小火炒香后出料,加步骤(1)所得物料研磨匀质,小火熬成糊状,烘干后研成粉末,即得。
所述的石榴保健冰淇淋的制备方法,包括以下步骤:
(1)将薄菱角叶、熟地黄、玉米须、冬虫夏草、苦草、木姜子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将猪肝加2-3倍的水打浆,在50-55℃下加入复合风味蛋白酶,水解3-4小时,得猪肝液;将蜂胶加猪肝液小火煮沸,过滤除渣,在所得滤液中加入巧克力,大火加热至巧克力完全融化;
(3)将奶酪切片,烘干后碾碎,与椰蓉、抹茶粉混合均匀;
(4)将蚕豆去壳,与开心果仁混合,加石榴汁、药液进行磨浆,过滤除渣,所得滤液与奶油、奶粉混匀;
(5)将黄原胶、白砂糖混匀,缓缓投入到步骤(4)所得物料中,搅拌至完全溶解,于70-80℃下灭菌30分钟,经均质后加入上述工艺未用到的原料,冷却至5-6℃,在0-6℃下老化4-6小时,再经凝冻、灌装、冻结后浇上步骤(2)所得物料,然后均匀撒上步骤(3)所得物料,冷藏,即得。
Claims (2)
1.一种石榴保健冰淇淋,其特征在于由以下重量份的原料制成:
薄菱角叶1-1.2、熟地黄1.2-1.3、玉米须1.8-2、冬虫夏草0.9-1、苦草1.1-1.3、木姜子根0.9-1、猪肝5-6、蜂胶2-3、巧克力40-45、奶酪10-11、椰蓉6-7、抹茶粉8-9、蚕豆18-20、开心果仁20-22、石榴汁200-220、奶油14-16、奶粉30-32、白砂糖44-46、黄原胶0.3-0.5、复合风味蛋白酶0.04-0.05、营养添加剂5-6;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3;
制备方法为:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精,密封浸泡4-5小时,过滤除渣,收集滤液;
(2)将莲子、猪油混合入锅,小火炒香后出料,加步骤(1)所得物料研磨匀质,小火熬成糊状,烘干后研成粉末,即得。
2.根据权利要求1所述的石榴保健冰淇淋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将薄菱角叶、熟地黄、玉米须、冬虫夏草、苦草、木姜子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将猪肝加2-3倍的水打浆,在50-55℃下加入复合风味蛋白酶,水解3-4小时,得猪肝液;将蜂胶加猪肝液小火煮沸,过滤除渣,在所得滤液中加入巧克力,大火加热至巧克力完全融化;
(3)将奶酪切片,烘干后碾碎,与椰蓉、抹茶粉混合均匀;
(4)将蚕豆去壳,与开心果仁混合,加石榴汁、药液进行磨浆,过滤除渣,所得滤液与奶油、奶粉混匀;
(5)将黄原胶、白砂糖混匀,缓缓投入到步骤(4)所得物料中,搅拌至完全溶解,于70-80℃下灭菌30分钟,经均质后加入上述工艺未用到的原料,冷却至5-6℃,在0-6℃下老化4-6小时,再经凝冻、灌装、冻结后浇上步骤(2)所得物料,然后均匀撒上步骤(3)所得物料,冷藏,即得。
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