CN103461620A - 一种谷物咖啡 - Google Patents

Abstract

本发明涉及咖啡技术领域，特别涉及一种谷物咖啡，含有咖啡粉、糖类添加剂、脱脂奶粉、麦芽糊精，谷物粉；所述糖类添加剂为木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的混合物。制成的谷物粉，能够充分发挥中药的药效，将药味去除，不影响咖啡的口感，还能起到延缓衰老、保健的作用，引入木糖和L-阿拉伯糖，既掩盖了咖啡的苦涩，还增加了甜味，改善了口感，木糖和L-阿拉伯糖都不易被吸收，并且L-阿拉伯糖还起到阻止糖被吸收，适用于高血糖患者。通过木糖和L-阿拉伯糖的合理搭配，既起到了降低血糖的作用，也同时改善了高血糖患者不易使用甜味剂的缺陷，同时又节省了成本。

Description

一种谷物咖啡

 

技术领域    

本发明涉及咖啡技术领域，特别涉及一种谷物咖啡。

背景技术  

咖啡是一种具有悠久历史的饮品，含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。咖啡有解酒的功能，酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。咖啡还具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

咖啡除了具有上述优点之外，同时也具有许多缺点，比方说加剧高血压。由于咖啡本身味苦，通常都要加入甜味剂进行调味，通常使用的为糖类，但对糖尿病或者老年人来说，过多食用糖类，对身体危害极大。

高血糖可引起微血管病变，使患者的微循环有不同程度的异常。随着病程的延长和治疗不及时会促使微血管病变的加重和发展，使患者致盲、致残。微血管病变主要表现在视网膜、肾、心肌、神经组织及足趾，使患者身受病痛折磨。禁用食物有：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

为了克服咖啡的缺点，使更多人能够尽情品尝它的味道，近年来专利文献中出现各种营养保健的咖啡，如公开号为CN1522585A 的中国发明专利“枸杞咖啡”，公开了一种以枸杞、咖啡为主要原料组成的枸杞咖啡，长期食用有强身健体、预防和治疗诸多疑难病症、延缓衰老之效，但在降血糖等保健功能方面有其不足之处。

例如中国专利公开号为101884359A，名称为“五谷咖啡”，以青藏高原天然无污染的青稞芽粉、黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料制成的功能饮品，具有降血压、降血脂、降血糖、减肥、增强免疫力、延缓衰老等功能。虽起到了降血糖的功效，但是确对咖啡的口感带来了巨大的影响，由于没有放入糖类，很难入口，大大影响了咖啡的口感。

公开号为CN102934723A的中国发明专利，公开了一种含有中药微粉的保健咖啡，中药微粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草等中药制成，可以调理肝脾肾的平衡，消渴化痰清浊，补气通络，达到降血脂的目的。

但上述现有技术都没有能够解决咖啡对身体健康所存在的潜在隐患。

发明内容   

为了解决以上咖啡对高血糖存在的潜在隐患，本发明提供了一种能够减小咖啡对身体危害的谷物咖啡。

本发明是通过以下步骤得到：

一种谷物咖啡，原料重量百分比如下：

咖啡粉40-70%、糖类添加剂10-30%、脱脂奶粉10-25%、麦芽糊精5-20%，谷物粉10.3-11.2%；

所述谷物粉是通过以下步骤得到的：

大麦、玉米、葡萄籽分别炒制，然后按照重量比2:1：4混合，粉碎至60目，即得；

所述糖类添加剂为木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的混合物。

所述的谷物咖啡，优选木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为5-10:1。

所述的谷物咖啡，优选木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为7-8:1。    

本发明的有益效果：

    本发明中采用由大麦、玉米、葡萄籽制成的谷物粉，能够充分发挥中药的药效，同时，炒制工艺将药味去除，不影响咖啡的口感，同时引入木糖和L-阿拉伯糖，两者相辅相成，既掩盖了咖啡的苦涩，还增加了甜味，改善了口感，同时木糖和L-阿拉伯糖都不易被吸收，并且L-阿拉伯糖还起到阻止糖被吸收，适用于高血糖患者。通过木糖和L-阿拉伯糖的合理搭配，既起到了降低血糖的作用，也同时改善了高血糖患者不易使用甜味剂的缺陷，同时又节省了成本。

具体实施方式：

实施例1：

一种谷物咖啡，含有咖啡粉40kg、木糖20kg、L-阿拉伯糖4Kg、脱脂奶粉15kg、麦芽糊精9.5kg、谷物粉0.5kg，

谷物粉10.3-11.2%；

所述谷物粉是通过以下步骤得到的：

大麦、玉米、葡萄籽分别炒制，然后按照重量比2:1：4混合，粉碎至60目，即得；

将上述成分按比例混合均匀，经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。

实施例2：

一种谷物咖啡，含有咖啡粉70kg、低聚木糖10kg、L-阿拉伯糖1Kg、脱脂奶粉25kg、麦芽糊精5kg、谷物粉0.6kg，

谷物粉10.3-11.2%；

所述谷物粉是通过以下步骤得到的：

大麦、玉米、葡萄籽分别炒制，然后按照重量比2:1：4混合，粉碎至60目，即得；

将上述成分按比例混合均匀，经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。

实施例3：

一种谷物咖啡，含有咖啡粉40kg、木糖26kg、L-阿拉伯糖3.7Kg、脱脂奶粉10kg、麦芽糊精20kg、谷物粉0.9kg，

谷物粉10.3-11.2%；

所述谷物粉是通过以下步骤得到的：

大麦、玉米、葡萄籽分别炒制，然后按照重量比2:1：4混合，粉碎至60目，即得；

将上述成分按比例混合均匀，经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。

实施例4：

一种谷物咖啡，含有咖啡粉40kg、木糖20kg、L-阿拉伯糖4Kg、脱脂奶粉15kg、麦芽糊精9.5kg、谷物粉0.5kg，

谷物粉10.3-11.2%；

所述谷物粉是通过以下步骤得到的：

大麦、玉米、葡萄籽分别炒制，然后按照重量比2:1：4混合，粉碎至60目，即得；

将上述成分按比例混合均匀，经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。

Claims (3)

1.一种谷物咖啡，其特征在于原料重量百分比如下：

咖啡粉30-60%、糖类添加剂10-30%、脱脂奶粉10-25%、麦芽糊精5-20%，谷物粉10.3-11.2%；

所述谷物粉是通过以下步骤得到的：

大麦、玉米、葡萄籽分别炒制，然后按照重量比2:1：4混合，粉碎至60目，即得；

所述糖类添加剂为木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的混合物。

2. 根据权利要求1所述的谷物咖啡，其特征在于木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为5-10:1。

3. 根据权利要求2所述的谷物咖啡，其特征在于，所述木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为7-8:1。