CN103461619B - 一种中药咖啡 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及咖啡技术领域,特别涉及一种能防治和改善高血糖,降低血糖的保健咖啡,含有咖啡粉、糖类添加剂、脱脂奶粉、麦芽糊精,发酵中药粉;所述糖类添加剂为木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的混合物。制成的发酵中药粉,能够充分发挥中药的药效,将药味去除,不影响咖啡的口感,还能起到延缓衰老、保健的作用,引入木糖和L-阿拉伯糖,既掩盖了咖啡的苦涩,还增加了甜味,改善了口感,木糖和L-阿拉伯糖都不易被吸收,并且L-阿拉伯糖还起到阻止糖被吸收,适用于高血糖患者。通过木糖和L-阿拉伯糖的合理搭配,既起到了降低血糖的作用,也同时改善了高血糖患者不易使用甜味剂的缺陷,同时又节省了成本。
Description
技术领域
本发明涉及咖啡技术领域,特别涉及一种中药咖啡。
背景技术
咖啡是一种具有悠久历史的饮品,含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高,并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。咖啡有解酒的功能,酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。咖啡还具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
咖啡除了具有上述优点之外,同时也具有许多缺点,比方说加剧高血压。由于咖啡本身味苦,通常都要加入甜味剂进行调味,通常使用的为糖类,但对糖尿病或者老年人来说,过多食用糖类,对身体危害极大。
高血糖可引起微血管病变,使患者的微循环有不同程度的异常。随着病程的延长和治疗不及时会促使微血管病变的加重和发展,使患者致盲、致残。微血管病变主要表现在视网膜、肾、心肌、神经组织及足趾,使患者身受病痛折磨。禁用食物有:白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
为了克服咖啡的缺点,使更多人能够尽情品尝它的味道,近年来专利文献中出现各种营养保健的咖啡,如公开号为CN1522585A 的中国发明专利“枸杞咖啡”,公开了一种以枸杞、咖啡为主要原料组成的枸杞咖啡,长期食用有强身健体、预防和治疗诸多疑难病症、延缓衰老之效,但在降血糖等保健功能方面有其不足之处。
例如中国专利公开号为101884359A,名称为“五谷咖啡”,以青藏高原天然无污染的青稞芽粉、黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料制成的功能饮品,具有降血压、降血脂、降血糖、减肥、增强免疫力、延缓衰老等功能。虽起到了降血糖的功效,但是确对咖啡的口感带来了巨大的影响,由于没有放入糖类,很难入口,大大影响了咖啡的口感。
公开号为CN102934723A的中国发明专利,公开了一种含有中药微粉的保健咖啡,中药微粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草等中药制成,可以调理肝脾肾的平衡,消渴化痰清浊,补气通络,达到降血脂的目的。
但上述现有技术都没有能够解决咖啡对身体健康所存在的潜在隐患。
发明内容
为了解决以上咖啡对高血糖存在的潜在隐患,本发明提供了一种能够减小咖啡对身体危害的中药咖啡。
本发明是通过以下步骤得到:
一种中药咖啡,原料重量百分比如下:
咖啡粉40-70%、糖类添加剂10-30%、脱脂奶粉10-25%、麦芽糊精5-20%,发酵中药粉0.3-1.2%;
所述发酵中药粉是通过以下步骤得到的:
龙胆、肉桂、山药、陈皮、丁香、葡萄籽按照重量比2:1:1:2:2:4混合,粉碎至60目,灭菌,按8%重量比例加入每毫升含80亿个地衣芽胞杆菌的种子液混匀后,放在无菌温室中30℃培养48-72小时,灭菌干燥粉碎,即得发酵中药粉;
所述糖类添加剂为木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的混合物。
所述的中药咖啡,优选木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为5-10:1。
所述的中药咖啡,优选木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为7-8:1。
本发明的有益效果:
本发明中采用由龙胆、肉桂、山药、陈皮、丁香、葡萄籽制成的发酵中药粉,能够充分发挥中药的药效,同时,发酵工艺将药味去除,不影响咖啡的口感,同时引入木糖和L-阿拉伯糖,两者相辅相成,既掩盖了咖啡的苦涩,还增加了甜味,改善了口感,同时木糖和L-阿拉伯糖都不易被吸收,并且L-阿拉伯糖还起到阻止糖被吸收,适用于高血糖患者。通过木糖和L-阿拉伯糖的合理搭配,既起到了降低血糖的作用,也同时改善了高血糖患者不易使用甜味剂的缺陷,同时又节省了成本。
具体实施方式:
实施例1:
一种中药咖啡,含有咖啡粉40kg、木糖20kg、L-阿拉伯糖4Kg、脱脂奶粉15kg、麦芽糊精9.5kg、发酵中药粉0.5kg,
所述发酵中药粉是通过以下步骤得到的:
龙胆、肉桂、山药、陈皮、丁香、葡萄籽按照重量比2:1:1:2:2:4混合,粉碎至60目,灭菌,按8%重量比例加入每毫升含80亿个地衣芽胞杆菌的种子液混匀后,放在无菌温室中30℃培养48-72小时,灭菌干燥粉碎,即得发酵中药粉。
将上述成分按比例混合均匀,经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。
实施例2:
一种中药咖啡,含有咖啡粉70kg、低聚木糖10kg、L-阿拉伯糖1Kg、脱脂奶粉25kg、麦芽糊精5kg、发酵中药粉0.6kg,
所述发酵中药粉是通过以下步骤得到的:
龙胆、肉桂、山药、陈皮、丁香、葡萄籽按照重量比2:1:1:2:2:4混合,粉碎至60目,灭菌,按8%重量比例加入每毫升含80亿个地衣芽胞杆菌的种子液混匀后,放在无菌温室中30℃培养48-72小时,灭菌干燥粉碎,即得发酵中药粉。
将上述成分按比例混合均匀,经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。
实施例3:
一种中药咖啡,含有咖啡粉40kg、木糖26kg、L-阿拉伯糖3.7Kg、脱脂奶粉10kg、麦芽糊精20kg、发酵中药粉0.9kg,
所述发酵中药粉是通过以下步骤得到的:
龙胆、肉桂、山药、陈皮、丁香、葡萄籽按照重量比2:1:1:2:2:4混合,粉碎至60目,灭菌,按8%重量比例加入每毫升含80亿个地衣芽胞杆菌的种子液混匀后,放在无菌温室中30℃培养48-72小时,灭菌干燥粉碎,即得发酵中药粉。
将上述成分按比例混合均匀,经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。
实施例4:
一种中药咖啡,含有咖啡粉40kg、木糖20kg、L-阿拉伯糖4Kg、脱脂奶粉15kg、麦芽糊精9.5kg、发酵中药粉0.5kg,
所述发酵中药粉是通过以下步骤得到的:
龙胆、肉桂、山药、陈皮、丁香、葡萄籽按照重量比2:1:1:2:2:4混合,粉碎至60目,灭菌,按8%重量比例加入每毫升含80亿个地衣芽胞杆菌的种子液混匀后,放在无菌温室中30℃培养48-72小时,灭菌干燥粉碎,即得发酵中药粉。
将上述成分按比例混合均匀,经灭菌后即成。使用咖啡壶煮制后饮用。
饮用效果
从门诊病例中选择10名爱喝咖啡的高血糖患者,根据年龄、体质、病症程度分为两组,每组5名患者,两组在统计学上无明显差异。
一组实验组,每天饮用本发明实施例1制备得到的咖啡,一组对照组,饮用自己购买的咖啡。3个月后,对两组患者进行血糖测定,实验组的5名患者,血糖值都有明显回落,有2名患者已经达到正常值,对照组5名患者,血糖值与实验之前没有明显差异。
个例:
夏某,47岁,患有高血糖,被控制饮食,但戒不了咖啡,但又被医生禁止喝咖啡,精神状态极差,后经人推荐,经过医生允许,服用本发明实施例1中制备得到的咖啡,在第一、第二次喝的时候,味道上没有感觉跟平常的咖啡有什么大的区别,所以就一直喝着。3个月后,再去检查,发现血糖值不但没有升高,反而有略微下降,他本人及子女都特别欣慰。
Claims (2)
1.一种中药咖啡,其特征在于原料重量百分比如下:
咖啡粉40-70%、糖类添加剂10-30%、脱脂奶粉10-25%、麦芽糊精5-20%,发酵中药粉0.3-1.2%;
所述发酵中药粉是通过以下步骤得到的:
龙胆、肉桂、山药、陈皮、丁香、葡萄籽按照重量比2:1:1:2:2:4混合,粉碎至60目,灭菌,按8%重量比例加入每毫升含80亿个地衣芽胞杆菌的种子液混匀后,放在无菌温室中30℃培养48-72小时,灭菌干燥粉碎,即得发酵中药粉;
所述糖类添加剂为木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的混合物,木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为5-10:1。
2.根据权利要求1所述的中药咖啡,其特征在于,所述木糖或低聚木糖与L-阿拉伯糖的重量比为7-8:1。
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