CN103404793A - 一种柚皮面条 - Google Patents

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Abstract

本发明一种柚皮面条，是在面条制作过程加入脱苦处理后的柚皮粉，增加面条的营养成分，改变面条单一的口味，口感清爽，营养丰富，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等食疗保健功效。同时，充分利用废弃的柚皮，变废为宝，增加果农的经济收入，符合当代所倡导的节能减排的理念，是一种健康绿色食品。

Description

一种柚皮面条
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种柚皮面条及其制备方法。
背景技术
   面条是人们日常生活中主要食品，其主要成分是面粉，经加水和面制成。由于面粉的营养成分主要是淀粉和少量蛋白质，人体需要的其他营养成分含量极少，随着人们生活水平的不断提高，普通面条已经不能满足人们对营养的需求。
柚子是人们喜爱的水果，其果皮营养丰富，柚子皮中含有大量的果胶、胡萝卜素、VB、VC、VP及有机酸和高级醇，还含有香精油、柚苷等活性成分，可用于杀菌、消炎、矫味剂和美容护肤，具有理气化痰、除痰止渴、润肺清肠、补血健脾等保健功效，能治食少、口淡、消化不良等症。但柚子仅仅被作为一种时令水果来贩卖，而以柚子皮为原材料制作出来的食品很少，消费者一般在食用了柚子的果实部分之后，反而将营养丰富的果皮弃之一边，造成营养物质浪费，影响环境卫生。 
目前市场上有出现以面粉和其他食材加工成各种各样的面条，但还没有发现以面粉和柚子皮加工成的面条。 
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特、营养丰富的柚皮面条及其制备方法。
    本发明的目的是通过采用以下技术方案实现： 
一种柚皮面条，主要原料用量的重量份为：面粉60-80份，柚皮粉20-40份。其最佳重量配比为：面粉80份，柚皮粉25份。
一种柚皮面条，其生产方法：取重量份60—80份的面粉，加入重量份20-40份柚皮粉，加适量水和面，经过压延、切条、烘干、切断,制成柚皮面条。
所述的柚皮粉制作工艺如下：取新鲜的柚子皮，削去柚子皮的青黄表皮部分，留下白色的“棉絮”内层，切成细片，放入盐度10%浓盐水浸泡10分钟，捞出清洗，反复浸泡清洗三次以上，再放入盐度3%盐水中煮沸10分钟，捞出清洗沥干，然后进行干燥，使柚子皮水份含量小于3%，最后进行粉碎至120-150目，得到柚皮粉。
本发明一种柚皮面条，是在面条制作过程加入脱苦处理后的柚皮粉，增加面条的营养成分，改变面条单一的口味，口感清爽，营养丰富，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等食疗保健功效。同时，充分利用废弃的柚皮，变废为宝，增加果农的经济收入，符合当代所倡导的节能减排的理念，是一种健康绿色食品。
具体实施方式
实施例1
一种柚皮面条，其生产方法：取重量份60份的面粉，加入重量份40份柚皮粉，加适量水和面，经过压延、切条、烘干、切断,制成柚皮面条。
所述的柚皮粉制作工艺如下：取新鲜的柚子皮，削去柚子皮的青黄表皮部分，留下白色的“棉絮”内层，切成细片，放入盐度10%浓盐水浸泡10分钟，捞出清洗，反复浸泡清洗三次以上，再放入盐度3%盐水中煮沸10分钟，捞出清洗沥干，然后进行干燥，使柚子皮水份含量小于3%，最后进行粉碎至120-150目，得到柚皮粉。
本实施方案制成的柚皮面条，柚香味浓，面条韧性较差，略有苦味。  
 实施例2
一种柚皮面条，其生产方法：取重量份80份的面粉，加入重量份25份柚皮粉，加适量水和面，经过压延、切条、烘干、切断,制成柚皮面条。
所述的柚皮粉制作工艺如实施例1。
本实施方案制成的柚皮面条，柚香清淡，面条韧性好，口感清香。
本发明一种柚皮面条，可以具体实施过程中，加入调味料，或是延伸加工成挂面、方便面等，但都是本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种柚皮面条，其特征在于：主要原料用量的重量份为：面粉60-80份，柚皮粉20-40份。
2.如权利要求1所述的一种柚皮面条，其生产方法特征在于：取重量份60—80份的面粉，加入重量份20-40份柚皮粉，加适量水和面，经过压延、切条、烘干、切断,制成柚皮面条。
3.如权利要求1和权利要求2所述的柚皮面条，其特征在于：所述的柚皮粉制作方法如下：取新鲜的柚子皮，削去柚子皮的青皮部分，切成细片，放入浓盐水浸泡10分钟，捞出清洗，反复浸泡清洗三次以上，再放入盐水中煮沸5分钟，捞出清洗沥干，然后进行干燥，使柚子皮水份含量小于3%，最后进行粉碎至120-150目，得到柚皮粉。
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