CN103478386A - 一种菊芋脯的加工方法 - Google Patents
一种菊芋脯的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103478386A CN103478386A CN201310475176.8A CN201310475176A CN103478386A CN 103478386 A CN103478386 A CN 103478386A CN 201310475176 A CN201310475176 A CN 201310475176A CN 103478386 A CN103478386 A CN 103478386A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- jerusalem artichoke
- clean
- sugar
- processing method
- product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供了一种菊芋脯的加工方法,属于食品加工技术领域,其特征在于,采用选料、清洗、切片、浸硫、烫漂、糖煮、上糖衣、包装、成品的工艺方法,产品配方为菊芋100千克、白砂糖75~80千克、蜂蜜、亚硫酸氢钠、柠檬酸各适量,本发明产品营养丰富、风味独特、回味绵厚,开辟了菊芋原料深加工利用的新途径,经济效益良好,操作简单,便于实施。可取得较好的经济效益。
Description
技术领域:
本发明涉及一种果脯加工产品,具体是涉及一种菊芋脯的加工方法。
项目背景:
菊芋又称洋姜、地姜,为菊科向日葵属一年声宿跟性草本植物,菊芋的根可制菊粉(菊糖)及低聚糖,也可做菊芋笋、菊芋脆片等。其嫩叶属高档蔬菜,可用于制罐头。随着人们消费习惯及口味的改变,菊芋及其加工品已越来越受到消费者的欢迎。科学研究表明,菊芋可调节肌体平衡、恢复胃肠功能、促进新陈代谢和预防各种疾病,是21世纪代表性健康食品。菊芋也是目前蔬菜中品种优异、具有各种保健功效的重要品种资源,是发展营养、保健、疗效产品的重要资源。同时,菊芋中含有一种天然的功能性多糖,具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能,因而广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中;
鲜菊芋不易贮藏,经深加工的产品主要有菊芋粉等,采用菊芋为原料加工菊芋脯产品,市场上尚属少见。经加工可提供品种多样、食用方便的各种食品,提高产品附加值。
发明内容:
本发明的目的是提供口感好、营养丰富的一种菊芋脯的加工方法;
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种菊芋脯的加工方法,其特征在于,采用选料、清洗、切片、浸硫、烫漂、糖煮、上糖衣、包装、成品的工艺方法,产品配方为菊芋100 千克、白砂糖75~80千克、蜂蜜、亚硫酸氢钠、柠檬酸各适量;具体步骤为:
①选料、清洗:选新鲜、块形完整、无虫害的菊芋作原料,用清水清洗干净;
②切片:将选好洗净的料削去不完整部分及表皮,切成厚3~5毫米厚的片;
③浸硫:将切好的菊芋放入浓度为0.05-0.1%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡8-12个小时,捞出后冲洗干净;
④烫漂:将浸硫洗净后的菊芋片投入沸水锅中煮沸3~5分钟,捞出,用冷水洗净残留物;
⑤糖煮:先用45%蔗糖液煮沸10~15 分钟,离火浸渍12-18小时;再用含0.1%~0.3%柠檬酸和55%蔗糖液煮沸16-25分钟,至糖度达到70%以上,离火浸渍12~16小时;
⑥上糖衣:用白砂糖制作饱和糖液,加入蜂蜜适量,倒入菊芋片,搅拌均匀,使表面均匀裹上一层糖衣,然后晾干;
⑦包装:将晾干的菊芋片食品塑料薄膜袋分装密封,即可上市销售;
产品质量要求:产品片形完整,大小一致,口感细腻,香甜可口;
有益效果:本发明一种菊芋脯的加工方法,产品营养丰富、风味独特、回味绵厚,开辟了菊芋原料深加工利用的新途径,经济效益良好,操作简单,便于实施。
具体实施方式:
实施例1
一种菊芋脯的加工方法,其特征在于,采用选料、清洗、切片、浸硫、烫漂、糖煮、上糖衣、包装、成品的工艺方法,产品配方为菊芋100 千克、白砂糖76千克、蜂蜜、亚硫酸氢钠、柠檬酸各适量;具体步骤为:
①选料、清洗:选新鲜、块形完整、无虫害的菊芋作原料,用清水清洗干净;
②切片:将选好洗净的料削去不完整部分及表皮,切成厚3.5毫米厚的片;
③浸硫:将切好的菊芋放入浓度为0.05-0.1%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡10个小时,捞出后冲洗干净;
④烫漂:将浸硫洗净后的菊芋片投入沸水锅中煮沸4.5分钟,捞出,用冷水洗净残留物;
⑤糖煮:先用45-50%蔗糖液煮沸13 分钟,离火浸渍15小时;再用含0.25%柠檬酸和60%蔗糖液煮沸20分钟,至糖度达到70%以上,离火浸渍14小时;
⑥上糖衣:用白砂糖制作饱和糖液,加入蜂蜜适量,倒入菊芋片,搅拌均匀,使表面均匀裹上一层糖衣,然后晾干;
⑦包装:将晾干的菊芋片食品塑料薄膜袋分装密封,即可上市销售。
Claims (1)
1.一种菊芋脯的加工方法,其特征在于,采用选料、清洗、切片、浸硫、烫漂、糖煮、上糖衣、包装、成品的工艺方法,产品配方为菊芋100 千克、白砂糖75~80千克、蜂蜜、亚硫酸氢钠、柠檬酸各适量;具体步骤为:
①选料、清洗:选新鲜、块形完整、无虫害的菊芋作原料,用清水清洗干净;
②切片:将选好洗净的料削去不完整部分及表皮,切成厚3~5毫米厚的片;
③浸硫:将切好的菊芋放入浓度为0.05-0.1%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡8-12个小时,捞出后冲洗干净;
④烫漂:将浸硫洗净后的菊芋片投入沸水锅中煮沸3~5分钟,捞出,用冷水洗净残留物;
⑤糖煮:先用45%蔗糖液煮沸10~15 分钟,离火浸渍12-18小时;再用含0.1%~0.3%柠檬酸和55%蔗糖液煮沸16-25分钟,至糖度达到70%以上,离火浸渍12~16小时;
⑥上糖衣:用白砂糖制作饱和糖液,加入蜂蜜适量,倒入菊芋片,搅拌均匀,使表面均匀裹上一层糖衣,然后晾干;
⑦包装:将晾干的菊芋片食品塑料薄膜袋分装密封。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310475176.8A CN103478386A (zh) | 2013-10-13 | 2013-10-13 | 一种菊芋脯的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310475176.8A CN103478386A (zh) | 2013-10-13 | 2013-10-13 | 一种菊芋脯的加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103478386A true CN103478386A (zh) | 2014-01-01 |
Family
ID=49819249
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310475176.8A Pending CN103478386A (zh) | 2013-10-13 | 2013-10-13 | 一种菊芋脯的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103478386A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104095139A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-10-15 | 彭常龙 | 一种菊芋保健脯的制作方法 |
CN104472838A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-01 | 彭超昀莉 | 一种糖渍莴笋保健蜜饯的加工方法 |
CN105379935A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-03-09 | 杨达宇 | 一种菊芋酱香酥糖片的加工方法 |
CN105918597A (zh) * | 2016-05-24 | 2016-09-07 | 宇琪 | 一种菊芋果脯的加工方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1435106A (zh) * | 2002-02-01 | 2003-08-13 | 大连绿山科技有限公司 | 菊芋茶包的制法 |
CN101402984A (zh) * | 2008-11-12 | 2009-04-08 | 南京泛成生物化工有限公司 | 生物酶辅助提取菊粉的方法 |
CN102894170A (zh) * | 2012-10-18 | 2013-01-30 | 山东建筑大学 | 一种低糖菊芋果脯的制备方法及所得菊芋果脯 |
CN102987309A (zh) * | 2012-12-17 | 2013-03-27 | 镇江高冠食品有限公司 | 一种菊芋的加工制作方法 |
CN103053776A (zh) * | 2012-12-29 | 2013-04-24 | 罗永祺 | 一种菊芋莲藕复合脯及其制备方法 |
-
2013
- 2013-10-13 CN CN201310475176.8A patent/CN103478386A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1435106A (zh) * | 2002-02-01 | 2003-08-13 | 大连绿山科技有限公司 | 菊芋茶包的制法 |
CN101402984A (zh) * | 2008-11-12 | 2009-04-08 | 南京泛成生物化工有限公司 | 生物酶辅助提取菊粉的方法 |
CN102894170A (zh) * | 2012-10-18 | 2013-01-30 | 山东建筑大学 | 一种低糖菊芋果脯的制备方法及所得菊芋果脯 |
CN102987309A (zh) * | 2012-12-17 | 2013-03-27 | 镇江高冠食品有限公司 | 一种菊芋的加工制作方法 |
CN103053776A (zh) * | 2012-12-29 | 2013-04-24 | 罗永祺 | 一种菊芋莲藕复合脯及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
曾洁等: "《蔬菜类小食品生产》", 30 June 2013, article "《蔬菜类小食品生产》", pages: 101-102 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104095139A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-10-15 | 彭常龙 | 一种菊芋保健脯的制作方法 |
CN104472838A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-01 | 彭超昀莉 | 一种糖渍莴笋保健蜜饯的加工方法 |
CN105379935A (zh) * | 2015-11-28 | 2016-03-09 | 杨达宇 | 一种菊芋酱香酥糖片的加工方法 |
CN105918597A (zh) * | 2016-05-24 | 2016-09-07 | 宇琪 | 一种菊芋果脯的加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103652745A (zh) | 一种酸辣马齿苋腌菜的制备方法 | |
KR101766308B1 (ko) | 패류를 이용한 조미건포의 제조방법 | |
CN102771828B (zh) | 一种泡椒鱼肚及其制作方法 | |
CN104397614A (zh) | 一种低糖竹笋营养脯的制作方法 | |
CN103478386A (zh) | 一种菊芋脯的加工方法 | |
CN103330038A (zh) | 低糖无硫莲藕果脯的加工技术 | |
CN104095139A (zh) | 一种菊芋保健脯的制作方法 | |
CN104489541A (zh) | 一种保健竹笋干的加工方法 | |
CN104351451A (zh) | 一种菊芋营养蜜饯的制作方法 | |
CN105265736A (zh) | 一种雪莲果脯的加工方法 | |
CN104171231A (zh) | 一种牛蒡脯的加工方法 | |
CN101283725A (zh) | 雪莲果果脯的制备方法 | |
CN103478660A (zh) | 软包装菊芋泡菜的制作方法 | |
CN104304620A (zh) | 一种糖蜜菊芋片的加工方法 | |
CN104381575A (zh) | 一种无花果果脯的制备方法 | |
CN101731582A (zh) | 一种冰糖蜂蜜参片 | |
CN104397303A (zh) | 一种蜜制茶树菇的制作方法 | |
CN103637135A (zh) | 一种苦瓜咸菜及其制备方法 | |
CN103005315A (zh) | 一种蔬菜食品的制备方法 | |
CN102793134A (zh) | 一种蕺菜根泡菜的制作方法 | |
CN104055051A (zh) | 一种以地瓜为主原料的水晶薯仔的制配方法 | |
CN104509664A (zh) | 一种雪莲果糖脯及其制备方法 | |
CN107410632A (zh) | 一种三华李发酵果脯的生产方法 | |
CN104381878A (zh) | 一种风味香蕉片的制作方法 | |
CN104304616A (zh) | 一种糖渍菊芋保健脯的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140101 |