CN103385416A - 一种三层彩色营养挂面的制备方法 - Google Patents

一种三层彩色营养挂面的制备方法 Download PDF

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罗金莲
李畅
李海清
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Abstract

本发明公开了一种三层彩色营养挂面的制备方法，它由小麦粉（1）、鸡蛋（2）、牛奶粉（3）、螺旋藻粉（4）、胡萝卜（5）、枸杞（6）采用选制料（7）、合片（8）、轧片（9）、切条（10）、干燥（11）、断面（12）、计量包装（13）七个工艺流程完成；由于采用以上方法，制作的三层彩色营养挂面适应于儿童食用，能提高儿童食欲，增加儿童营养，为我国居民提供了一种新的绿色食品。

Description

一种三层彩色营养挂面的制备方法
技术领域:
本发明涉及一种面条制备方法。
背景技术:
随着我国经济迅猛发展，人民群众的生活得到了极大的改善，但在合理均衡营养的方面还存在很多不足，特别是儿童的营养更是严重失衡，对生长发育及健康的影响更加明显。我国有两亿以上的儿童，他们的营养状况更需要受到特别关注。
在儿童营养挂面中加入鸡蛋、牛奶、胡萝卜、枸杞、螺旋藻粉等，能补充儿童易缺失的维生素钙铁锌等、尽最大可能使儿童的营养更趋平衡。并且添加胡萝卜、枸杞能使面条呈红色，添加螺旋藻后使面条呈绿色，这些五彩缤纷的颜色更符合儿童的心理，以此产生一种能提高儿童食欲，增加儿童营养的挂面。 
发明内容:
本发明的目的是提供一种三层彩色营养挂面的制备方法；
本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种三层彩色营养挂面的制备方法由小麦粉1、螺旋藻粉2、牛奶粉3、鸡蛋4、胡萝卜5、枸杞6采用选制料7、合片8、轧片9、切条10、干燥11、断面12、计量包装13等七个工艺流程完成；
选制料7工艺流程是：一、首先将胡萝卜5、枸杞6进行清洗磨成浆，然后过筛去渣取其汁，其汁加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成红色面片14卷成筒备用；胡萝卜5、枸杞6、小麦粉1的公斤配比是：4：1：95；二、首先将去壳后的鸡蛋4和牛奶粉3搅拌均匀后加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成白色面片15卷成筒备用；鸡蛋4、牛奶粉3、小麦粉1的公斤配比是：8：2：90；三、将螺旋藻粉2加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化1小时后压轧成绿色面片16卷成筒备用；螺旋藻粉2、小麦粉1的公斤配比是：1：99。
合片8工艺流程是：将红色面片14、白色面片15、绿色面片16叠合在一起；红色面片14放上面，白色面片15居中，绿色面片16放下面。 
轧片9工艺流程是：将工艺流程8的叠合物用压面机压轧成型。 
切条10工艺流程是：完成工艺流程9后，将其叠合物用切面机切成条。 
干燥11工艺流程是：将切成条后的面条放入烘烤房烘烤或阳光自然晒干。 
断面12工艺流程是：将晒干的面条按要求长度切断。 
计量包装13工艺流程是：将切成段的面条按要求计量包装。 
由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，制作的三层彩色营养挂面适应于儿童食用，能提高儿童食欲，增加儿童营养，为我国居民提供了一种新的绿色食品。 
附图说明：
附图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式：
下面结合发明内容作进一步说明：
实施例1: 
由发明内容可知，一种三层彩色营养挂面的制备方法由小麦粉1、螺旋藻粉2、牛奶粉3、鸡蛋4、胡萝卜5、枸杞6采用选制料7、合片8、轧片9、切条10、干燥11、断面12、计量包装13等七个工艺流程完成；
选制料7工艺流程是：一、首先将胡萝卜5、枸杞6进行清洗磨成浆，然后过筛去渣取其汁，其汁加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成红色面片14卷成筒备用；胡萝卜5、枸杞6、小麦粉1的公斤配比是：4：1：95；二、首先将去壳后的鸡蛋4和牛奶粉3搅拌均匀后加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成白色面片15卷成筒备用；鸡蛋4、牛奶粉3、小麦粉1的公斤配比是：8：2：90；三、将螺旋藻粉2加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化1小时后压轧成绿色面片16卷成筒备用；螺旋藻粉2、小麦粉1的公斤配比是：1：99。
合片8工艺流程是：将红色面片14、白色面片15、绿色面片16叠合在一起；红色面片14放上面，白色面片15居中，绿色面片16放下面。 
轧片9工艺流程是：将工艺流程8的叠合物用压面机压轧成型。 
切条10工艺流程是：完成工艺流程9后，将其叠合物用切面机切成条。 
干燥11工艺流程是：将切成条后的面条放入烘烤房烘烤或阳光自然晒干。 
断面12工艺流程是：将晒干的面条按要求长度切断。 
计量包装13工艺流程是：将切成段的面条按要求计量包装。 
本发明所述的小麦粉1是指：精制小麦粉，是本发明的基础材料。 
本发明所述的螺旋藻粉2是指：具有祛脂降压、通便、辅助降低血糖的功效。 
本发明所述的牛奶粉3是指：食用牛奶粉，牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。 
本发明所述鸡蛋4的是指：食用新鲜鸡蛋，含丰富的蛋白质，是较好的健脑食品。 
本发明所述的胡萝卜5是指：又名红萝卜，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂、增强免疫功能的功效。 
本发明所述的是枸杞6指：具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。 
实施例2: 
本发明的选制料7工艺流程是：一、首先将胡萝卜5、枸杞6进行清洗磨成浆，然后过筛去渣取其汁，其汁加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成红色面片14卷成筒备用；胡萝卜5、枸杞6、小麦粉1的公斤配比是：4：1：95；二、首先将去壳后的鸡蛋4和牛奶粉3搅拌均匀后加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成白色面片15卷成筒备用；鸡蛋4、牛奶粉3、小麦粉1的公斤配比是：8：2：90；三、将螺旋藻粉2加入小麦粉1中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化1小时后压轧成绿色面片16卷成筒备用；螺旋藻粉2、小麦粉1的公斤配比是：1：99。
本发明所述的选制料7是指：一个选料及加工的工艺流程。 
实施例3: 
本发明的合片8工艺流程是：将红色面片14、白色面片15、绿色面片16叠合在一起；红色面片14放上面，白色面片15居中，绿色面片16放下面。
本发明所述的合片8是指：一个工艺流程；具体指将多块面片叠合在一起的工艺流程。 
实施例4: 
本发明的轧片9工艺流程是：完成合片8工艺流程后把叠合好的面片通过压面机压面成型。
本发明所述的轧片9是指：一个工艺流程；具体指通过轧辊的辗压作用，使面带水分更加均匀分布，让凌乱无序的面筋蛋白质逐渐转为有序状态，面筋蛋白质受压变细，成为纤维状，沿压延方向分配，同时将淀粉颗粒包络其中，形成更为完善的面筋网络体。 
实施例5: 
本发明的切条10工艺流程是：完成轧片9工艺流程后将其叠合物用切面机切成条。
本发明所述的切条10是指：一个工艺流程；具体指按借助于切刀的剪切作用，按要求将面片切成条状挂面的工艺流程。 
实施例6: 
本发明的干燥11工艺流程是：完成切条10工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45℃的烘烤房进行干燥4-5小时。
本发明所述的干燥11是指：一个工艺流程；具体指使面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，使产品具有良好的食用品质、烹调性能和商品效果。 
实施例7: 
本发明的断面12工艺流程是：完成干燥11工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐。
本发明所述的断面12是指：一个工艺流程；具体指按借助于切刀的剪切作用，要求将长面条切成一定长度的挂面的工艺流程。 
实施例8: 
本发明的计量包装13工艺流程是：完成断面12工艺流程后，进行计量和包装即完成一种三层彩色营养挂面的配料及制备方法。
本发明所述的计量包装13是指：一个工艺流程；具体指一个计量和包装的工艺流程。 
  
标记数字 名  称 标记数字 名   称
1 小麦粉1 9 轧片9
2 螺旋藻粉2 10 切条10
3 牛奶粉3 11 干燥11
4 鸡蛋4 12 断面12
5 胡萝卜5 13 计量包装13
6 枸杞6 14 红色面片14
7 选制料7 15 白色面片15
8 合片8 16 绿色面片16

Claims (1)

1. 一种三层彩色营养挂面的制备方法由小麦粉（1）、鸡蛋（2）、牛奶粉（3）、螺旋藻粉（4）、胡萝卜（5）、枸杞（6）采用选制料（7）、合片（8）、轧片（9）、切条（10）、干燥（11）、断面（12）、计量包装（13）七个工艺流程完成；
其特征是采用了选制料（7）工艺流程：一、首先将胡萝卜（5）、枸杞（6）进行清洗磨成浆，然后过筛去渣取其汁，其汁加入小麦粉（1）中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成红色面片（14）卷成筒备用；胡萝卜（5）、枸杞（6）、小麦粉（1）的公斤配比是：4：1：95；二、首先将去壳后的鸡蛋（2）和牛奶粉（3）搅拌均匀后加入小麦粉（1）中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化半小时后压轧成白色面片（15）卷成筒备用；鸡蛋（2）、牛奶粉（3）、小麦粉（1）的公斤配比是：8：2：90；三、将螺旋藻粉（4）加入小麦粉（1）中并加入适量的纯净水用搅拌机搅拌均匀，熟化（1）小时后压轧成绿色面片（16）卷成筒备用；螺旋藻粉（4）、小麦粉（1）的公斤配比是：1：99；
其特征是采用了合片（8）工艺流程：将红色面片（14）、白色面片（15）、绿色面片（16）叠合在一起；红色面片（14）放上面，白色面片（15）居中，绿色面片（16）放下面；
其特征是采用了轧片（9）工艺流程：将工艺流程（8）的叠合物用压面机压轧成型；
其特征是采用了切条（10）工艺流程：完成工艺流程（9）后，将其叠合物用切面机切成条；
其特征是采用了干燥（11）工艺流程：将切成条后的面条放入烘烤房烘烤或阳光自然晒干；
其特征是采用了断面（12）工艺流程：将晒干的面条按要求长度切断；
其特征是采用了计量包装（13）工艺流程：将切成段的面条按要求计量包装。
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