CN103461831A - 一种甜菜面 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种甜菜面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉1—10份，食用盐0.5—3份。其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。小麦粉能起到养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效，同时，甜菜粉中含有甜菜碱，作用于人体有丰富的营养作用，降压作用。另外本发明具有口感好、食用方便、制作简单等优点。

Description

一种甜菜面

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种甜菜面。

背景技术

面条是人们日常生活常见的食物，它食用方便，一直以来都深受人们青睐。现有的面条，都是单一的以面粉为主的原料制造而成,不止口味单一,且营养价值不高，尤其不适宜高血糖、高血脂及肥胖的消费者食用。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种营养价值高方便快捷、味美可口的甜菜面。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种甜菜面，其特征在于：其配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉1—10份，食用盐0.5—3份。

其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。

所述甜菜面的配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉10份，食用盐2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20—25%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将甜菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4—5小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

本发明所述的原料均可以从市场上购买得到。

本发明具有的优点和积极效果是：

小麦粉能起到养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效，同时，甜菜粉中含有甜菜碱，甜菜碱是具有生物活性形态的维生素,对于蛋白质的形成,DNA修复,酶的活性是非常重要的,有卓越的渗透压调节作用,稳定性,水溶性和保湿性高，作用于人体有丰富的营养作用，降压作用。另外本发明具有口感好、食用方便、制作简单等优点。

具体实施方式

以下通过具体例对本发明的甜菜面进一步说明。

实施例1

一种甜菜面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉10份，食用盐2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将甜菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

实施例2

一种甜菜面，其配方按重量份数计为：一种甜菜面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉5份，食用盐3份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量25%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将甜菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

实施例3

一种甜菜面，其配方按重量份数计为：一种甜菜面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉3份，食用盐1份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将甜菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (2)

1.一种甜菜面，其特征在于：其配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉1—10份，食用盐0.5—3份。

其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。

2.根据权利要求1所述的甜菜面，其特征在于：所述甜菜面的配方按重量份数计为：小麦粉100份，甜菜粉10份，食用盐2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20—25%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将甜菜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4—5小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。