CN103478566A - 一种南瓜面 - Google Patents
一种南瓜面 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103478566A CN103478566A CN201310459194.7A CN201310459194A CN103478566A CN 103478566 A CN103478566 A CN 103478566A CN 201310459194 A CN201310459194 A CN 201310459194A CN 103478566 A CN103478566 A CN 103478566A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pumpkin
- parts
- dough
- minutes
- noodles
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 title claims abstract description 39
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 18
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 10
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 5
- 238000003490 calendering Methods 0.000 claims description 5
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000010791 quenching Methods 0.000 abstract description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 abstract description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract 2
- 241000219122 Cucurbita Species 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 abstract 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 abstract 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 abstract 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 3
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 2
- 231100000357 carcinogen Toxicity 0.000 description 2
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 2
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 2
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 208000012895 Gastric disease Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 208000025865 Ulcer Diseases 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000035603 choleresis Effects 0.000 description 1
- ASARMUCNOOHMLO-WLORSUFZSA-L cobalt(2+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2s)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+2].[N-]([C@@H]1[C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O ASARMUCNOOHMLO-WLORSUFZSA-L 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000001156 gastric mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 210000004153 islets of langerhan Anatomy 0.000 description 1
- 230000003907 kidney function Effects 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000035772 mutation Effects 0.000 description 1
- 210000003360 nephrocyte Anatomy 0.000 description 1
- XKLJHFLUAHKGGU-UHFFFAOYSA-N nitrous amide Chemical compound ON=N XKLJHFLUAHKGGU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000002285 radioactive effect Effects 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 230000002194 synthesizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 231100000397 ulcer Toxicity 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明提供一种南瓜面,其配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉1—10份,食用盐0.5—3份。其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。小麦粉能起到养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效,同时,南瓜中的营养成分也使面条更宜于食用者的健康,尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体来说涉及一种南瓜面。
背景技术
面条是人们日常生活常见的食物,它食用方便,一直以来都深受人们青睐。现有的面条,都是单一的以面粉为主的原料制造而成,不止口味单一,且营养价值不高,尤其不适宜高血糖、高血脂及肥胖的消费者食用。
南瓜作为对人体健康有益的蔬菜有多种功效:1、解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种营养价值高方便快捷、味美可口的南瓜面。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是:一种南瓜面,其特征在于:其配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉1—10份,食用盐0.5—3份。
其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。
所述南瓜面的配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉10份,食用盐2份。
其制作方法是:
(1)按配方要求将原辅料称量完毕备用。
(2)将食用盐加入溶盐罐中,注入原料重量20—25%的软化水,搅拌2分钟至充分溶解,静置5分钟后得到盐水溶液备用。
(3)将小麦粉过振动筛,通过提升机进入和面机。
(4)将南瓜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟,喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。
(5)将和好的面团送入熟化机,熟化30分钟后进行压片。
(6)将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机,逐级压延至所需厚度并切条。
(7)面条经挂条并剪齐后,进入烘干隧道,烘干4—5小时。
(8)根据成品要求将干燥后的挂面切断,得到成品挂面。
本发明所述的原料均可以从市场上购买得到。
本发明具有的优点和积极效果是:
小麦粉能起到养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效,同时,南瓜中的营养成分也使面条更宜于食用者的健康,尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明的南瓜面进一步说明。
实施例1
一种南瓜面,其配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉10份,食用盐2份。
其制作方法是:
(1)按配方要求将原辅料称量完毕备用。
(2)将食用盐加入溶盐罐中,注入原料重量20%的软化水,搅拌2分钟至充分溶解,静置5分钟后得到盐水溶液备用。
(3)将小麦粉过振动筛,通过提升机进入和面机。
(4)将南瓜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟,喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。
(5)将和好的面团送入熟化机,熟化30分钟后进行压片。
(6)将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机,逐级压延至所需厚度并切条。
(7)面条经挂条并剪齐后,进入烘干隧道,烘干4小时。
(8)根据成品要求将干燥后的挂面切断,得到成品挂面。
实施例2
一种南瓜面,其配方按重量份数计为:一种南瓜面,其配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉5份,食用盐3份。
其制作方法是:
(1)按配方要求将原辅料称量完毕备用。
(2)将食用盐加入溶盐罐中,注入原料重量25%的软化水,搅拌2分钟至充分溶解,静置5分钟后得到盐水溶液备用。
(3)将小麦粉过振动筛,通过提升机进入和面机。
(4)将南瓜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟,喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。
(5)将和好的面团送入熟化机,熟化30分钟后进行压片。
(6)将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机,逐级压延至所需厚度并切条。
(7)面条经挂条并剪齐后,进入烘干隧道,烘干4小时。
(8)根据成品要求将干燥后的挂面切断,得到成品挂面。
实施例3
一种南瓜面,其配方按重量份数计为:一种南瓜面,其配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉3份,食用盐1份。
其制作方法是:
(1)按配方要求将原辅料称量完毕备用。
(2)将食用盐加入溶盐罐中,注入原料重量20%的软化水,搅拌2分钟至充分溶解,静置5分钟后得到盐水溶液备用。
(3)将小麦粉过振动筛,通过提升机进入和面机。
(4)将南瓜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟,喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。
(5)将和好的面团送入熟化机,熟化30分钟后进行压片。
(6)将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机,逐级压延至所需厚度并切条。
(7)面条经挂条并剪齐后,进入烘干隧道,烘干4小时。
(8)根据成品要求将干燥后的挂面切断,得到成品挂面。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明,但所述内容仅为本发明的较佳实施例,不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等,均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (2)
1.一种南瓜面,其特征在于:其配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉1—10份,食用盐0.5—3份。
其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。
2.根据权利要求1所述的南瓜面,其特征在于:所述南瓜面的配方按重量份数计为:小麦粉100份,南瓜粉10份,食用盐2份。
其制作方法是:
(1)按配方要求将原辅料称量完毕备用。
(2)将食用盐加入溶盐罐中,注入原料重量20—25%的软化水,搅拌2分钟至充分溶解,静置5分钟后得到盐水溶液备用。
(3)将小麦粉过振动筛,通过提升机进入和面机。
(4)将南瓜粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟,喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。
(5)将和好的面团送入熟化机,熟化30分钟后进行压片。
(6)将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机,逐级压延至所需厚度并切条。
(7)面条经挂条并剪齐后,进入烘干隧道,烘干4—5小时。
(8)根据成品要求将干燥后的挂面切断,得到成品挂面。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310459194.7A CN103478566A (zh) | 2013-09-25 | 2013-09-25 | 一种南瓜面 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310459194.7A CN103478566A (zh) | 2013-09-25 | 2013-09-25 | 一种南瓜面 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103478566A true CN103478566A (zh) | 2014-01-01 |
Family
ID=49819428
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310459194.7A Pending CN103478566A (zh) | 2013-09-25 | 2013-09-25 | 一种南瓜面 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103478566A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103783401A (zh) * | 2014-01-21 | 2014-05-14 | 安徽科技学院 | 一种即食香脆南瓜面片及其制作方法 |
CN105410647A (zh) * | 2015-11-24 | 2016-03-23 | 肖天焱 | 一种葛根南瓜面及其制作方法 |
CN108713670A (zh) * | 2018-04-23 | 2018-10-30 | 佛山市日可威食品科技研究院(普通合伙) | 一种有助于病后恢复的辣木叶面 |
-
2013
- 2013-09-25 CN CN201310459194.7A patent/CN103478566A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103783401A (zh) * | 2014-01-21 | 2014-05-14 | 安徽科技学院 | 一种即食香脆南瓜面片及其制作方法 |
CN105410647A (zh) * | 2015-11-24 | 2016-03-23 | 肖天焱 | 一种葛根南瓜面及其制作方法 |
CN108713670A (zh) * | 2018-04-23 | 2018-10-30 | 佛山市日可威食品科技研究院(普通合伙) | 一种有助于病后恢复的辣木叶面 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103549284B (zh) | 一种营养鲜湿面条的制备方法 | |
CN105475965A (zh) | 一种生物保健盐及其制备方法 | |
CN105475430A (zh) | 一种魔芋膳食纤维保健饼干及其制备方法 | |
CN103652862B (zh) | 一种具有排毒减肥功能的保健食品及其制备方法 | |
CN104095239A (zh) | 一种具有美容护肤、减肥瘦身功效的保健食品及制备方法 | |
CN104187679A (zh) | 一种雨生红球藻玛咖保健品及其制备方法 | |
CN103478566A (zh) | 一种南瓜面 | |
CN102630892B (zh) | 一种南瓜粉丝的制备方法 | |
CN103478589A (zh) | 一种菠菜面 | |
CN103478588A (zh) | 一种胡萝卜面 | |
CN105360210A (zh) | 一种番薯燕麦饼干 | |
CN103445078A (zh) | 一种海苔面 | |
CN103478590A (zh) | 一种大米乌冬面 | |
CN102742783A (zh) | 一种蓝莓叶保健面条 | |
CN102366103B (zh) | 一种适用于中老年男性机能维持的食品 | |
CN105249221A (zh) | 一种南瓜香芋宝食品及其制备方法 | |
CN103461831A (zh) | 一种甜菜面 | |
CN105077262A (zh) | 一种螺旋藻美容减脂餐片及其制备方法 | |
CN1331423C (zh) | 能润肠通便减肥的食品及其制备方法 | |
CN104323135A (zh) | 一种石磨山稔子挂面 | |
CN102805154A (zh) | 南瓜奶及其制备方法 | |
CN102366105B (zh) | 一种适用于中老年女性机能维持的食品 | |
KR102294076B1 (ko) | 돌장어 영양즙 제조방법 | |
CN102599215A (zh) | 一种具有润肠通便功能的保健食品及其制备方法 | |
CN103461832A (zh) | 一种番茄面 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140101 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |