CN102742783A - 一种蓝莓叶保健面条 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种蓝莓叶保健面条，其特征在于每100份面粉添加入新鲜蓝莓叶3～15份，三清豆粉10～25份，赤藓糖醇0.5～3份；其制作工艺为：首先按配方取新鲜蓝莓叶，洗净，加水打浆，压榨，得蓝莓叶水提液，待用；再按上述配方取面粉、三清豆粉、赤藓糖醇放入合面机混匀，加入蓝莓叶水提液和成面团，送压面机中压制成面条，即制成蓝莓叶保健面条。藉此，本发明的蓝莓叶保健面条不仅果味浓郁、气味芳香、营养丰富，而且兼有食疗与保健作用，经常食用可调整人体抗病机能，增强生命活力，达到强身健体的效果。

Description

一种蓝莓叶保健面条

技术领域

本发明涉及一种面条，具体地说涉及一种蓝莓叶保健面条。

背景技术

众所周知，传统的面条是用面粉加水制成，其口味单调，营养成份比较单一。近些年，为了扩大面条的特色和营养，出现了用玉米粉、荞麦粉、魔芋粉等杂粮制成的面条，尽管品种已繁多，仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病促进健康增强抵抗力方面的作用。

蓝莓是杜鹃花科越桔属的浆果类植物。蓝莓果实风味独特，营养价值高，除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、熊果苷、蛋白质、花青素、膳食纤维以及丰富的钾、铁、锌、铜等矿物质元素，具有增强人体免疫力、防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌及抗突变等多种生理活性功能[李亚东等“蓝莓果实的成分及保健机能”《中国食物与营养》2002年第01期]。而蓝莓叶是蓝莓的一部分，资源非常丰富，却少有人问津。在蓝莓叶当中，目前发现含有较多的花青素类成分，试验研究表明正是这些花青素类成分赋予蓝莓叶具有抗氧化、抗辐射、解除眼睛疲劳，改善视力、抵抗泌尿系统感染、预防血栓及动脉硬化、保护神经细胞、改善记忆、皮肤保健和美容作用[战伟伟等“蓝莓叶原花青素提取工艺研究”《粮食与油脂》2010年第6期]，在蓝莓中还含有一种具有抗氧化和抗炎作用的化合物紫檀芪，能阻止癌症前期对身体造成对的损害[徐丽珊等“蓝莓叶中抗氧化物质提取工艺研究”《食品工业科技》2011年第09期]。

三清豆俗称白玉豆，为我国江西省三清山特产，属豆类珍品，根据现代科学测定，三清豆的糖分、还原糖、精蛋白含量适中，其钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等作用，对改善糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等有较好的药用价值[赣龙丙等，豆类珍品“三清豆”《现代农业科学》2001年第06期]。

目前，蓝莓果实已被药品、食品和保健品研发提供宝贵的基料。但是，迄今为止，还很少见到对蓝莓叶的研究与开发，用蓝莓叶、三清豆添加入面粉制成面条尚未见文献公开发表过。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓叶保健面条，不仅果味浓郁、气味芳香、营养丰富，而且使面条具有食疗与保健的作用，经常食用可调整人体抗病机能，增强生命活力，达到强身健体的效果。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种蓝莓叶保健面条，其特征在于每100份面粉添加入蓝莓叶3～15份，三清豆粉10～25份，赤藓糖醇0.5～3份；其制作工艺为：首先采集新鲜蓝莓叶，洗净，加水打浆，压榨，过150目筛得蓝莓叶水提液，灌装，入10℃以下的低温库备用；再按上述配方取面粉、三清豆粉、赤藓糖醇放入合面机混匀，加入配方量的蓝莓叶水提液和成面团，然后测定面团中所含水分，加水至总水分含量达到合适的比例，送压面机中压制成面条，即制成所述的蓝莓叶保健面条。

所述的加水打浆是用重量比为2～8∶1的水与新鲜蓝莓叶混合匀浆。

按照本发明的配方生产出来的面条，原料取之于自然，没有任何污染，是纯天然的绿色环保食品，最大限度地保存了原料有效成分及其活性和原料原有的色香味。不仅果味浓郁、气味芳香，具有很好的爽、软、韧、滑的特性，而且主要原料蓝莓叶、三清豆粉、面粉中含有被医学界所共识的多种生素、蛋白质、花青素、氨基酸、尼克酸、膳食纤维、碳水化合物、钾、钙、磷、铜、铁、锌等生理活性成分引入面条中，改善面条的营养结构，使面条具有食疗与保健的作用，人们在食用面条的同时，可起到养心益肾、和胃化湿、健脾利水、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、抵抗泌尿系统感染、防止脑神经衰老、保护神经细胞、解除眼睛疲劳、改善视力、预防癌症和心脏病的功效，达到强身健体的效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但不限于实施例。

实施例一

1.原料配方：

面粉100kg、蓝莓叶10kg、三清豆粉12kg、赤藓糖醇1.1kg。

2.制作工艺：首先选取新鲜状态的、无腐坏的蓝莓叶10kg，洗净，加35kg水破碎成匀浆，压榨。压榨液过120目筛得蓝莓叶水提液，待用；

按原料配方取面粉、三清豆粉、赤藓糖醇放入合面机混匀，加入上述待用的蓝莓叶水提液和成面团；

然后测定面团中所含水分，加水至总水分含量达到合适的比例，送压面机中压制成面条，即制成蓝莓叶保健面条。

实施例二

1.原料配方：

面粉100kg、蓝莓叶12kg、三清豆粉16kg、赤藓糖醇1.3kg。

2.制作工艺：

首先选取新鲜状态的、无腐坏的蓝莓叶12kg，洗净，加入36kg水破碎成匀浆，压榨。压榨液过120目筛得蓝莓叶水提液，待用；

按原料配方取面粉、三清豆粉、赤藓糖醇放入合面机混匀，加入上述待用的蓝莓叶水提液和成面团；

然后测定面团中所含水分，加水至总水分含量达到合适的比例，送压面机中压制成面条，即制成蓝莓叶保健面条。

实施例三

1.原料配方：

面粉100kg、蓝莓叶14kg、三清豆粉20kg、赤藓糖醇1.5kg。

2.制作工艺：

首先选取新鲜状态的、无腐坏的蓝莓叶14kg，洗净，加42kg水破碎成匀浆，压榨。压榨液过120目筛得蓝莓叶水提液，待用；

按原料配方取面粉、三清豆粉、赤藓糖醇放入合面机混匀，加入上述待用的蓝莓叶水提液和成面团；

然后测定面团中所含水分，加水至总水分含量达到合适的比例，送压面机中压制成面条，即制成蓝莓叶保健面条。

实施例四

1.原料配方：

面粉100kg、蓝莓叶9kg、三清豆粉23kg、赤藓糖醇0.8kg。

2.制作工艺：

首先选取新鲜状态的、无腐坏的蓝莓叶9kg，洗净，加36kg水破碎成匀浆，压榨。压榨液过120目筛得蓝莓叶水提液，待用；

按原料配方取面粉、三清豆粉、赤藓糖醇放入合面机混匀，加入上述待用的蓝莓叶水提液和成面团；

然后测定面团中所含水分，加水至总水分含量达到合适的比例，送压面机中压制成面条，即制成蓝莓叶保健面条。

Claims (2)

1.一种蓝莓叶保健面条，其特征在于每100份面粉添加入新鲜蓝莓叶3～15份，三清豆粉10～25份，赤藓糖醇0.5～3份；其制作工艺为：首先按配方取新鲜蓝莓叶，洗净，加水打浆，压榨，压榨液过120目筛得蓝莓叶水提液，待用；再按上述配方取面粉、三清豆粉、赤藓糖醇放入合面机混匀，加入蓝莓叶水提液和成面团，然后测定面团中所含水分，加水至总水分含量达到合适的比例，送压面机中压制成面条，即制成所述的蓝莓叶保健面条。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓叶保健面条，其特征在于，所述的加水打浆是用重量比为2～8∶1的水与新鲜蓝莓叶混合匀浆。