CN103385415A - 一种赤小豆营养挂面的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种赤小豆营养挂面的制备方法，它由优质小麦粉（1）、赤小豆粉（2）、红枣（3）、红糖（4）、桂圆仁（5）、螺旋藻粉（6）、营养素铁（7）、食用盐（8）采用选制料（9）和料（10）、熟化（11）、压延切条（12）、烘干（13）、切断（14）、计量包装（15）等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量一千克配比是：优质小麦粉（1）：赤小豆粉（2）：红枣（3）：红糖（4）：桂圆仁（5）：螺旋藻粉（6）=90：5：1：2：1：1；再加入适量营养素铁（7）、食用盐（8）；制作出来的赤小豆营养挂面适宜产孕妇食用，食用后能帮助其改善机体的营养状况，加快体能恢复，为我国居民提供了一种新的绿色营养食品。
Description
技术领域:
本发明涉及一种面条制备方法。
背景技术:
目前我国每年约有1500万的孕产妇，据有关部门调查表明，她们的营养状况不容乐观，特别是缺铁现象尤为突出。
根据我国传统习惯，孕产妇（特别是产妇）的主食中，面条占了很大比例，因此依据药食同源的传统医学，在面条中添加赤小豆、红枣桂圆、红糖等传统补品，再加上含有丰富的蛋白质和维生素的螺旋藻粉等，并且针对孕产妇缺铁的普遍现象，螺旋藻的含铁量达6.57mg/100g,适度强发营养素铁，以此组成产妇营养挂面的配方，帮助产妇改善机体的营养状况，加快体能恢复。
发明内容:
本发明的目的是提供一种赤小豆营养挂面的制备方法；
本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种赤小豆营养挂面的制备方法由优质小麦粉1、赤小豆粉2、螺旋藻粉3、红糖4、桂圆仁5、红枣6、营养素铁7、食用盐8、采用选制料9和料10、熟化11、压延切条12、烘干13、切断14、计量包装15等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量（kg）配比是：优质小麦粉1：赤小豆粉2：螺旋藻粉3：红糖4：桂圆仁5：红枣6 =90：5：1：2：1：1；再加入适量营养素铁7、食用盐8；
本发明的选制料9工艺流程是：一、挑选去核后的红枣6和去杂去壳核后的桂圆仁5精磨成粉；二、营养素铁7、食用盐8用纯净水调和溶解。
本发明的和料10工艺流程是：首先将优质小麦粉1、赤小豆粉2、螺旋藻粉3按比例在搅拌机中混和；然后将精磨成粉的红枣6、桂圆仁5和红糖4放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入用纯净水调和溶解后的养素铁7、食用盐8的混合体继续搅拌至均匀；再加入纯净水搅拌至均匀。
本发明的熟化11工艺流程是：完成和料10工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时。
本发明的压延切条12工艺流程是：完成熟化11工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型。
本发明的烘干13工艺流程是：完成压延切条12工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45℃的烘烤房进行干燥4-5小时。
本发明的切断14工艺流程是：完成烘干13工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐。
本发明的计量包装15工艺流程是：完成切断14工艺流程后，进行计量和包装即完成一种赤小豆营养挂面的制备方法。
由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，制作的赤小豆营养挂面食用后能帮助其改善机体的营养状况，加快体能恢复，为我国居民提供了一种新的绿色营养食品。
附图说明：
附图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式：
下面结合发明内容作进一步说明：
实施例1:
由发明内容可知，一种赤小豆营养挂面的制备方法由优质小麦粉1、赤小豆粉2、螺旋藻粉3、红糖4、桂圆仁5、红枣6、营养素铁7、食用盐8、采用选制料9和料10、熟化11、压延切条12、烘干13、切断14、计量包装15等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量（kg）配比是：优质小麦粉1：赤小豆粉2：螺旋藻粉3：红糖4：桂圆仁5：红枣6 =90：5：1：2：1：1；再加入适量营养素铁7、食用盐8；
本发明的选制料9工艺流程是：一、挑选去核后的红枣6和去杂去壳核后的桂圆仁5精磨成粉；二、营养素铁7、食用盐8用纯净水调和溶解。
本发明的和料10工艺流程是：首先将优质小麦粉1、赤小豆粉2、螺旋藻粉3按比例在搅拌机中混和；然后将精磨成粉的红枣6、桂圆仁5和红糖4放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入用纯净水调和溶解后的养素铁7、食用盐8的混合体继续搅拌至均匀；再加入纯净水搅拌至均匀。
本发明的熟化11工艺流程是：完成和料10工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时。
本发明的压延切条12工艺流程是：完成熟化11工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型。
本发明的烘干13工艺流程是：完成压延切条12工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45℃的烘烤房进行干燥4-5小时。
本发明的切断14工艺流程是：完成烘干13工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐。
本发明的计量包装15工艺流程是：完成切断14工艺流程后，进行计量和包装即完成一种赤小豆营养挂面的制备方法。
本发明所述的优质小麦粉1是指：精制小麦粉，是本发明的基础材料。
本发明所述的赤小豆粉2是指：赤小豆俗称红小豆，具有除热、散血、消胀、利便，通乳的功效。
本发明所述的螺旋藻粉3是指：具有祛脂降压、通便、辅助降低血糖的功效。
本发明所述的红糖4是指：具有益气养血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化淤的功效。
本发明所述的桂圆仁5是指：具有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。
本发明所述的红枣6是指：具有健脾、益胃、补气、养血、安神的功效。
本发明所述的营养素铁7是指：一种营养元素，具有改善人体机能的作用。
本发明所述的食用盐8是指：普通食用盐。
实施例2:
本发明的选制料9工艺流程是：挑选去核后的红枣6和去杂去壳核后的桂圆仁5精磨成粉。
本发明所述的选制料9是指：一个选料及加工的工艺流程，挑选去核后的红枣6和去杂去壳核后的桂圆仁5加入食用盐8精磨成浆。
实施例3:
本发明的和料10工艺流程是：首先将优质小麦粉1、赤小豆粉2、螺旋藻粉3按比例在搅拌机中混和；然后将精磨成粉的红枣6、桂圆仁5和红糖4放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入调和溶解后的养素铁7、食用盐8的混合体继续搅拌至均匀，再加入纯净水搅拌至均匀。
本发明所述的和料10是指：一个工艺流程；具体指一个粉状物中加水搅拌柔弄，使之产生黏性的工艺流程。
实施例4:
本发明的熟化11工艺流程是：完成和料10工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时。 本发明所述的熟化11是指：一个工艺流程；熟化指自然成熟的意思，和面后让面团静置一段时间，使其中的水分最大限度的渗透到蛋白质胶，使粒子的内部使其充分吸水膨胀相互粘连，进一步形成面筋网络组织。
实施例5:
本发明的压延切条12工艺流程是：完成熟化11工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型。
本发明所述的压延切条12是指：一个工艺流程；具体指通过轧辊的辗压作用，使面带水分更加均匀分布，让凌乱无序的面筋蛋白质逐渐转为有序状态，面筋蛋白质受压变细，成为纤维状，沿压延方向分配，同时将淀粉颗粒包络其中，形成更为完善的面筋网络体。
实施例6:
本发明的烘干13工艺流程是：完成压延切条12工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45℃的烘烤房进行干燥4-5小时。
本发明所述的烘干13是指：一个工艺流程；具体指使面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，使产品具有良好的食用品质、烹调性能和商品效果。
实施例7:
本发明的切断14工艺流程是：完成烘干13工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐。
本发明所述的切断14是指：一个工艺流程；具体指按借助于切刀的剪切作用，要求将长面条切成一定长度的挂面的工艺流程。
实施例8:
本发明的计量包装15工艺流程是：完成切断14工艺流程后，进行计量和包装即完成一种赤小豆营养挂面的制备方法。
本发明所述的计量包装15是指：一个工艺流程；具体指一个计量和包装的工艺流程。
| 标记数字 | 名 称 | 标记数字 | 名 称 |
| 1 | 优质小麦粉1 | 9 | 选制料9 |
| 2 | 赤小豆粉2 | 10 | 和料10 |
| 3 | 螺旋藻粉3 | 11 | 熟化11 |
| 4 | 红糖4 | 12 | 压延切条12 |
| 5 | 桂圆仁5 | 13 | 烘干13 |
| 6 | 红枣6 | 14 | 切断14 |
| 7 | 营养素铁7 | 15 | 计量包装15 |
| 8 | 食用盐8 |
Claims (1)
1. 一种赤小豆营养挂面的制备方法由优质小麦粉（1）、赤小豆粉（2）、红枣（3）、红糖（4）、桂圆仁（5）、螺旋藻粉（6）、营养素铁（7）、食用盐（8）、采用选制料（9）和料（10）、熟化（11）、压延切条（12）、烘干（13）、切断（14）、计量包装（15）等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量一千克配比是：优质小麦粉（1）：赤小豆粉（2）：红枣（3）：红糖（4）：桂圆仁（5）：螺旋藻粉（6）=90：5：1：2：1：1；再加入适量营养素铁（7）、食用盐（8）；
其特征是采用了量选制料（9）工艺流程：一、挑选去核后的红枣（3）和去杂去壳核后的桂圆仁（5）精磨成粉；二、营养素铁（7）、食用盐（8）用纯净水调和溶解；
其特征是采用了和料（10）工艺流程：首先将优质小麦粉（1）、赤小豆粉（2）、螺旋藻粉（6）按比例在搅拌机中混和；然后将精磨成粉的红枣（3）和桂圆仁（5）放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入用纯净水调和溶解后的营养素铁（7）、食用盐（8）的混合体继续搅拌至均匀；再加入纯净水搅拌至均匀；
其特征是采用了熟化（11）工艺流程：完成和料（10）工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时；
其特征是采用了压延切条（12）工艺流程：完成熟化（11）工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型；
其特征是采用了烘干（13）工艺流程：完成压延切条（12）工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45℃的烘烤房进行干燥4-5小时；
其特征是采用了切断（14）工艺流程：完成烘干（13）工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐；
其特征是采用了计量包装（15）工艺流程：完成切断（14）工艺流程后，进行计量和包装即完成一种赤小豆营养挂面的制备方法。
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