CN103385418A - 一种莜麦黄芪挂面的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种莜麦黄芪挂面的制备方法，它由精制小麦粉（1）、莜麦粉（2）、薏苡仁粉（3）、豆粉（4）、茯苓粉（5）、山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆（6）、黄芪（7）、食用碱（8）、食用盐（9）采用选制料（10）、和料（11）、熟化（12）、压延切条（13）、烘干（14）、切断（15）、计量包装（16）等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量一千克的配比是：精制小麦粉（1）：莜麦粉（2）：薏苡仁粉（3）：豆粉（4）：茯苓粉（5）：山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆（6）：黄芪（7）=85：5：2：3：1：3.5：0.5；由于采用了以上方法，制作的一种莜麦黄芪挂面的制备方法食用后具有补气固表、利尿、抗毒的功效，对调节胃口有较好的功效。
Description
技术领域:
本发明涉及一种面条制备方法。
背景技术:
在预防和治疗糖尿病、肥胖病的方法中，饮食疗法是一项基本疗法，饮食疗法中一条重要的原则是限制碳水化合物的摄入量，过高则血糖、糖尿明显增加，过低则可引起体内脂肪过度代谢导致酮症酸中毒；将碳水化合物的热量限制在膳食总热量的60%--70%是较理想状态；在挂面原料中添加能降低碳水化合物在成品总热量中的比例成分（豆粉、莜麦粉），并加入山药、茯苓、薏苡仁粉等对糖尿病有一定的预防作用。
发明内容:
本发明的目的是提供一种莜麦黄芪挂面的制备方法；
本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种莜麦黄芪挂面的制备方法由精制小麦粉1、莜麦粉2、薏苡仁粉3、豆粉4、茯苓粉5、山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6、黄芪7、食用碱8、食用盐9采用选制料10、和料11、熟化12、压延切条13、烘干14、切断15、计量包装16等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量（kg）配比是：精制小麦粉1：莜麦粉2：薏苡仁粉3：豆粉4：茯苓粉5：山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6：黄芪7 =85：5：2：3：1：3.5：0.5；
本发明的选制料10工艺流程是：一、挑选优质的黄芪7煎煮成汤以及新鲜山药、苦瓜和黄瓜精磨成浆；二、食用碱8、食用盐9用纯净水调和溶解。
本发明的和料11工艺流程是：首先精制小麦粉1、莜麦粉2、薏苡仁粉3、豆粉4、茯苓粉5按比例用混和，然后将山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6、煎煮成汤的黄芪7放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入调和后的食用碱8、食用盐9的混合体继续搅拌至均匀。
本发明的熟化12工艺流程是：完成和料11工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时。
本发明的压延切条13工艺流程是：完成熟化12工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型。
本发明的烘干14工艺流程是：完成压延切条13工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45的烘烤房进行干燥4-5小时。
本发明的切断15工艺流程是：完成烘干14工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐。
本发明的计量包装16工艺流程是：完成切断15工艺流程后，进行计量和包装即完成一种一种莜麦黄芪挂面的制备方法的配料及制备方法。
由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，制作的一种莜麦黄芪挂面的制备方法食用后具有补气固表、利尿、抗毒的功效，加入面中对调节胃口有较好的功效。
附图说明：
附图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式：
下面结合发明内容作进一步说明：
实施例1:
由发明内容可知，一种莜麦黄芪挂面的制备方法由精制小麦粉1、莜麦粉2、薏苡仁粉3、豆粉4、茯苓粉5、山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6、黄芪7、食用碱8、食用盐9采用选制料10、和料11、熟化12、压延切条13、烘干14、切断15、计量包装16等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量（kg）配比是：精制小麦粉1：莜麦粉2：薏苡仁粉3：豆粉4：茯苓粉5：山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6：黄芪7 =85：5：2：3：1：3.5：0.5；
本发明的选制料10工艺流程是：一、挑选优质的黄芪7煎煮成汤以及新鲜山药、苦瓜和黄瓜精磨成浆；二、食用碱8、食用盐9用纯净水调和溶解。
本发明的和料11工艺流程是：首先精制小麦粉1、将莜麦粉2、薏苡仁粉3、豆粉4、茯苓粉5按比例混和，然后将山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6、煎煮成汤的黄芪7放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入调和后的食用碱8、食用盐9的混合体继续搅拌至均匀。
本发明的熟化12工艺流程是：完成和料11工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时。
本发明的压延切条13工艺流程是：完成熟化12工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型。
本发明的烘干14工艺流程是：完成压延切条13工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45的烘烤房进行干燥4-5小时。
本发明的切断15工艺流程是：完成烘干14工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐。
本发明的计量包装16工艺流程是：完成切断15工艺流程后，进行计量和包装即完成一种一种莜麦黄芪挂面的制备方法的配料及制备方法。
本发明所述的精制小麦粉1是指：精制小麦粉，是本发明的基础材料。
本发明所述的莜麦粉2是指：莜麦是燕麦的一种，莜麦粉是由莜麦精磨而成，具有降糖、降脂的功效。
本发明所述的薏苡仁粉3是指：由中药薏苡仁精磨成的粉；薏苡仁具有健脾，补肺，清热，利湿的功效。
本发明所述的豆粉4是指：豆子磨成的粉。
本发明所述的茯苓粉5是指：中药茯苓精磨成的粉，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
本发明所述的山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6是指：由山药、苦瓜、黄瓜精磨成的浆汁。
本发明所述的黄芪7是指：中药黄芪；黄芪有补气固表、利尿托毒的功效。
本发明所述的食用碱8是指：普通食用碱。
本发明所述的食用盐9是指：普通食用盐。
实施例2:
本发明的选制料10工艺流程是：挑选优质的黄芪7煎煮成汤以及新鲜山药、苦瓜和黄瓜精磨成浆；二、食用碱8、食用盐9用纯净水调和溶解。
本发明所述的选制料10是指：一个选料及加工的工艺流程，挑选优质的黄芪7煎煮成汤，煎煮两次；挑选去皮除杂后的新鲜山药、苦瓜、黄瓜精磨成浆；将其两种汤汁混合搅拌均匀。
实施例3:
本发明的和料11工艺流程是：首先精制小麦粉1、莜麦粉2、薏苡仁粉3、豆粉4、茯苓粉5按比例用混和，然后将山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6、煎煮成汤的黄芪7放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入调和后的食用碱8、食用盐9的混合体继续搅拌至均匀。
本发明所述的和料11是指：一个工艺流程；具体指一个粉状物中加水搅拌柔弄，使之产生黏性的工艺流程。
实施例4:
本发明的熟化12工艺流程是：完成和料11工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时。本发明所述的熟化12是指：一个工艺流程；熟化指自然成熟的意思，和面后让面团静置一段时间，使其中的水分最大限度的渗透到蛋白质胶，使粒子的内部使其充分吸水膨胀相互粘连，进一步形成面筋网络组织。
实施例5:
本发明的压延切条13工艺流程是：完成熟化12工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型。
本发明所述的压延切条13是指：一个工艺流程；具体指通过轧辊的辗压作用，使面带水分更加均匀分布，让凌乱无序的面筋蛋白质逐渐转为有序状态，面筋蛋白质受压变细，成为纤维状，沿压延方向分配，同时将淀粉颗粒包络其中，形成更为完善的面筋网络体。
实施例6:
本发明的烘干14工艺流程是：完成压延切条13工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45的烘烤房进行干燥4-5小时。
本发明所述的烘干14是指：一个工艺流程；具体指使面条脱水最终达到产品标准规定的含水量，使产品具有良好的食用品质、烹调性能和商品效果。
实施例7:
本发明的切断15工艺流程是：完成烘干14工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐。
本发明所述的切断15是指：一个工艺流程；具体指按借助于切刀的剪切作用，要求将长面条切成一定长度的挂面的工艺流程。
实施例8:
本发明的计量包装16工艺流程是：完成切断15工艺流程后，进行计量和包装即完成一种莜麦黄芪挂面的配料及制备方法。
本发明所述的计量包装16是指：一个工艺流程；具体指一个计量和包装的工艺流程。
| 标记数字 | 名 称 | 标记数字 | 名 称 |
| 1 | 精制小麦粉1 | 9 | 食用盐9 |
| 2 | 莜麦粉2 | 10 | 选制料10 |
| 3 | 薏苡仁粉3 | 11 | 和料11 |
| 4 | 豆粉4 | 12 | 熟化12 |
| 5 | 茯苓粉5 | 13 | 压延切条13 |
| 6 | 山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆6 | 14 | 烘干14 |
| 7 | 黄芪7 | 15 | 切断15 |
| 8 | 食用碱8 | 16 | 计量包装16 |
Claims (1)
1.一种莜麦黄芪挂面的制备方法由精制小麦粉（1）、莜麦粉（2）、薏苡仁粉（3）、豆粉（4）、茯苓粉（5）、山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆（6）、黄芪（7）、食用碱（8）、食用盐（9）制成，它采用选制料（10）、和料（11）、熟化（12）、压延切条（13）、烘干（14）、切断（15）、计量包装（16）等7个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量一千克的配比是：精制小麦粉（1）：莜麦粉（2）：薏苡仁粉（3）：豆粉（4）：茯苓粉（5）：山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆（6）：黄芪（7）=85：5：2：3：1： 3.5：0.5；
其特征是采用了选制料（10）工艺流程：一、挑选优质的黄芪（7）煎煮成汤以及新鲜山药、苦瓜和黄瓜精磨成浆；二、食用碱（8）、食用盐（9）用纯净水调和溶解；
其特征是采用了和料（11）工艺流程：首先精制小麦粉（1）、莜麦粉（2）、薏苡仁粉（3）、豆粉（4）、茯苓粉（5）按比例混和，然后将山药、苦瓜、黄瓜新鲜菜浆（6）、煎煮成汤的黄芪（7）放人搅拌机中搅拌均匀，同时慢慢加入调和后的食用碱（8）、食用盐（9）的混合体继续搅拌至均匀；
其特征是采用了熟化（12）工艺流程：完成和料（11）工艺流程后，对其搅拌物进行熟化半小时；
其特征是采用了压延切条（13）工艺流程：完成熟化（12）工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型；
其特征是采用了烘干（14）工艺流程：完成压延切条（13）工艺流程后把成型的面条放人温度为39-45℃的烘烤房进行干燥4-5小时；
其特征是采用了切断（15）工艺流程：完成烘干（14）工艺流程后，用面条切割机将面条按规格切断切齐；
其特征是采用了计量包装（16）工艺流程：完成切断（15）工艺流程后，进行计量和包装即完成一种莜麦黄芪挂面的配料及制备方法。
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