CN1062449A - 控糖成品面(快食面、挂面)的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种供人们预防和治疗糖尿病、肥胖症
的控糖成品面(快食面、挂面)的制作方法。其特点是
在通常生产的成品面中添加能降低碳水化合物在成
品面总热量中的比例和对糖尿病、肥胖症有治疗作用
的食物成分，包括：(1)山药、茯苓、薏苡仁的一种或几
种；(2)一定量的豆粉。用本法制得的成品面，具有能
防治糖尿病和肥胖症，便于患者控制饮食的优点。
Description
本发明涉及一种供人们预防和治疗糖尿病、肥胖症的控糖成品面（快食面、挂面）的制作方法。
据世界卫生组织公布的资料表明，世界上至少有3000万糖尿病患者，在一些发达国家，糖尿病的患病率高达5%-7%，随着我国人民生活水平的提高和平均寿命的延长，糖尿病患病率在不断上升。体重超常和肥胖症的比例更高，而肥胖又是非胰岛素依赖型糖尿病的重要诱因。据报道在我国体重超过理想体重10%的人群中，糖尿病患病率较正常体重者多4～5倍，因此防治肥胖症又是预防糖尿病发生的重要措施。
在预防和治疗糖尿病、肥胖症的方法中，饮食疗法是一项基础疗法和措施。饮食疗法中一条重要原则是限制碳水化合物的摄入量，其摄入量不宜过高或过低，过高则血糖尿糖会明显增加，过低则可引起体内脂肪过度代谢导致酮症酸中毒。据医学营养学研究表明，在糖尿病膳食的总热量中，将碳水化合物的热量限制在60%～70%是最理想状态，这样可以改善糖耐量，降低血脂，提高周围组织对胰岛素的敏感性。目前，糖尿病人的膳食治疗都是在医生或书本指导下进行的，尚没有一种既对糖尿病、肥胖症有一定治疗作用又便于患者控制饮食的成品面供人们使用，通常生产的挂面、快食面，其碳水化合物约占总热量的85%，有一种少量生产的豆面，其碳水化合物比例略有降低，但仍不能很好适应患者需求。
本发明的目的在于提供一种对糖尿病、肥胖症有防治作用，且便于患者控制饮食的成品面的制作方法。
本发明的目的是通过在通常生产的成品面原料中添加能降低碳水化合物在成品面总热量中的比例，对糖尿病、肥胖症有防治作用的食物成份而实现的：
1、在成品面原料中添加山药、茯苓、薏苡仁中的一种或几种，方法可采用下列一种或两种：
（1）将山药、茯苓、薏苡仁加工制粉后，以一定比例加入原料面粉中。
（2）用一定量的山药、茯苓、薏苡仁的浸煎液或其浸煎液的稀释液调和原料面粉。
2、在原料面粉中添加一定量的豆粉（赤小豆、绿豆、黄豆粉），根据各种豆粉中碳水化合物含量不同，使添加一定比例的豆粉后，所制成的成品面中碳水化合物占总热量的60～80%。
以本法生产的成品面（快食面、挂面）较之通常生产的快食面、挂面有以下优点：
1、具有降低血糖，防治糖尿病、肥胖症的作用
本法添加了既是传统食品又是常用中药的山药、茯苓、薏苡仁、赤豆和绿豆。中医学认为山药、茯苓、薏苡仁有健脾补肾、化痰利湿之功，是中医治疗糖尿病、肥胖症最常用药之一，现代药理证明有明显降低血糖的作用。赤小豆、绿豆能退水肿、利尿消胀，有良好的治疗肥胖作用，久食使人瘦。
另外，加入的豆粉较面粉含有较多的guar胶和果胶两种纤维素。这两种物质是不能被利用的碳水化合物，实验证明都有较明显的降血糖作用，长期食用还可降低胰岛素的需要量。豆粉中含有较多的多价不饱和脂肪酸和多种人体必需氨基酸，对增加营养，预防糖尿病人心血管系统并发症颇有益处。
2、便于患者控制饮食，而控制饮食又是防治糖尿病、肥胖症的重要措施。
本法制得的成品面碳水化合物含量明显降低，加食少量副食即可达前述理想状态，可改善糖耐量、降低血脂，提高周围组织对胰岛素的敏感性。
如前所述，由于豆粉中含有较多的不能吸收利用碳水化合物，它可延缓胃的排空时间以及食靡在小肠的停留时间，能减轻患者因节食而引起的饥饿感。
实例：取富强粉600g、绿豆粉200g、黄豆粉160g、比例为2∶2∶1的山药、茯苓、薏苡仁粉40g，混合调匀
用上述比例的茯苓等饮片160g，加水600ml，浸泡60分钟，文火煎取200ml，加水适量调和面粉原料，制作面团，再加工成成品面。
经计算以此配方制得的挂面或快食面，碳水化合物占总热量的71%。
另说明：（1）成品面包装上宜标明各类营养物含量和总热卡数，便于患者控制饮食。
（2）该面宜连汤食用，以免有效成份散失。
Claims (3)
1、一种供人们预防和治疗糖尿病、肥胖症的控糖成品面(快食面、挂面)的制作方法，其生产工艺过程基本同现有技术生产成品面(快食面、挂面)的过程，其特征在于在通常生产的成品面原料中添加具有防治糖尿病、肥胖症和降低碳水化合物在成品面总热量中的比例的食物成份，包括：
(1)在原料中添加山药、茯苓、薏苡仁的一种或几种
(2)在原料中加入一定量的豆粉
2、根据权利要求1（1）所述山药等的添加方法，其特征是采用下法中一种或两种：
（1）将一定量的山药等制粉后直接加入原料面粉中。
（2）用一定量的山药等的浸煎液或其浸煎液的稀释液调和原料面粉。
3、根据权利要求1（2）中所述方法，其特征在于加入豆粉的种类和量的配比，使所生产的成品面中碳水化合物占总热量的60～80%。
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|---|---|---|---|
| CN 90106004 CN1062449A (zh) | 1990-12-22 | 1990-12-22 | 控糖成品面(快食面、挂面)的制作方法 |
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| CN1062449A true CN1062449A (zh) | 1992-07-08 |
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| CN 90106004 Pending CN1062449A (zh) | 1990-12-22 | 1990-12-22 | 控糖成品面(快食面、挂面)的制作方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN1062449A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN1045368C (zh) * | 1994-09-13 | 1999-10-06 | 苏桂东 | 有色米粉及其制作方法 |
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-
1990
- 1990-12-22 CN CN 90106004 patent/CN1062449A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |