CN102160616A - 一种糖尿病病人专用食品配方及配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种糖尿病病人专用食品配方及配制方法，其特点是它主要由下述百分重量配比的物质组成：碳水化合物35.1-42.9％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)14.7-17.9％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)7.8-9.6％、膳食纤维18-22％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)9-11％、山药粉和薏仁粉(1∶1)4.5-5.5％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)0.9-1.1％。选择符合上述配比的物质混合组成糖尿病人所需营养的混合物，采用特殊食品生产工艺做成营养粉、饼干、萨其玛、月饼、面包、糖果等适合糖尿病人日常食用的食品。糖尿病人长期食用营养平衡，减少代谢紊乱，减少并发症。病人食用量好控制，有利于减轻体重，恢复体质，改善胰岛素抵抗和高血压，减少降糖药物的用量。
Description
技术领域：
本发明涉及特膳食品技术领域，具体地讲是一种糖尿病病人专用食品配方及调配方法，属功能食品。
背景技术：
糖尿病是由遗传和环境因素共同作用而引起的一组以糖代谢紊乱为主要表现的临床综合征。
糖尿病的患病人数在迅速增加，目前全球的糖尿病病人约2亿，预计2025年可达3亿。据估计，目前我国有糖尿病病人约5000万，约占世界糖尿病病人总数的1/4，每年还以120万人的数目递增。糖尿病已成为一个新的流行性疾病。
糖尿病综合防治主要包括5方面，即糖尿病教育、饮食治疗、体育锻炼、药物治疗和血糖监测，也就是俗称的5驾马车。其中饮食治疗是最重要的，这里把饮食称为治疗，某种程度上比药物还重要。因此为广大糖尿病病人提供营养均衡的专用食品是非常必要的。
许多糖尿病患者由于不注意控制饮食，如吃得太多、太少、太油、太咸或饮酒过度等，会造成营养不均衡，自然血糖控制不佳，长期累积下来，很容易引起急慢性的并发症，眼睛、神经系统、心脏、血管、血压、肾脏都受到影响，逐步恶化，危害健康，使生活品质下降，威胁到生命。
糖尿病专用食品其实就是一种健康饮食，注重营养均衡。它是以一般正常饮食为基础，将糖类、脂肪、蛋白质三大营养素依适当的比例分布到六大类基本食物内，分配在正餐及点心里，达到血糖值控制良好的一种治疗性食品。主要强调碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素平衡，并不是目前大多数人将无糖食品就称为糖尿病病人专用食品。
饮食治疗是糖尿病治疗的基础，应严格和长期执行。2型糖尿病病人，尤其是超重或肥胖者，饮食治疗有利于减轻体重，改善高血糖、脂代谢紊乱、高血压和胰岛素抵抗，减少降糖药物的用量。在控制每日总热量的同时一定严格控制营养素的热量分配。用严格控制碳水化合物的摄入，同时却增加脂肪和蛋白质摄入已达控制血糖的目的，是错误和无益的，低碳水化合物饮食可抑制内源胰岛素的释放；但摄入过多的碳水化合物对胰岛B细胞功能不利，切可导致糖异生过度。碳水化合物摄入量应占总热量的50-60％。长期高脂肪饮食可导致胰岛素抵抗和促进动脉粥样硬化，脂肪的摄入量应严格限制在总热量的20-25％，其中饱和脂肪酸＜10％，还应限制胆固醇的摄入量(＜300mg/d)。一般糖尿病病人每日蛋白质的摄入量占总热量的15-20％，其中动物蛋白占1/3，以保证必需氨基酸的供给。按上述热量要求设计出糖尿病病人专用食品配方。
本配方中还加入了山药粉和薏仁粉，现代科学证明山药粉和薏仁粉都有一定的降血糖作用，是目前常用的药食同源保健食品。加入这两种活性物质对改善糖尿病病人的症状非常有好处。
发明内容：
本发明的目的是按照糖尿病病人的热量平衡要求设计糖尿病病人专用食品配方，而提供一种糖尿病病人专用食品。
本发明的另一目的是提供一种糖尿病病人专用食品调配方法。
本发明主要解决现有的糖尿病病人专用食品营养不均衡，只是简单的无糖。
为了达到上述目的，本发明是这样实现的：一种糖尿病病人专用食品，其特殊之处在于它主要由下述百分重量配比的原料制成：碳水化合物35.1-42.9％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)14.7-17.9％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)7.8-9.6％、膳食纤维18-22％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)9-11％、山药粉和薏仁粉(1∶1)4.5-5.5％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)0.9-1.1％。
本发明的一种糖尿病病人专用食品，其原料较好的百分重量配比为：碳水化合物39-40％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)15-17％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)8-9％、膳食纤维19-21％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)9.9-10％、山药粉和薏仁粉(1∶1)4.9-5％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1-1.1％。
本发明的一种糖尿病病人专用食品，其原料最佳的百分重量配比为：碳水化合物39％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)16.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)8.7％、膳食纤维20％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)10％、山药粉和薏仁粉(1∶1)45％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1％。
本发明的一种糖尿病病人专用食品调配方法，其特殊之处在于根据原料所含营养成分合理搭配使最终食品营养达到最佳平衡。
本发明的一种糖尿病病人专用食品及其调配方法与已有技术相比具有突出的实质性特点和显著进步，1、无糖、各营养成分按糖尿病病人要求特殊设计。2、按均衡营养配制的原料制成营养粉、饼干、萨其玛、月饼、面包、糖果等适合糖尿病人日常食用的食品食用方便，保存时间长，有利糖尿病病人坚持饮食治疗。
本发明的一种糖尿病病人专用食品，经医院临床观察对糖尿病病人有较好的食品治疗作用，改善糖尿病病人代谢紊乱症状，血糖控制平稳。
具体实施方式：
为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本发明。
实施例1，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物39％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)16.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)8.7％、膳食纤维20％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)10％、山药粉和薏仁粉(1∶1)45％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1％。混合、干燥、粉碎、过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
施例2，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物40％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)15.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)9.7％、膳食纤维19％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)9％、山药粉和薏仁粉(1∶1)5％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)2％。混合、干燥、粉碎、过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
实施例3，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物38％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)17.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)9.7％、膳食纤维19％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)11％、山药粉和薏仁粉(1∶1)4％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1％。混合、干燥、粉碎、过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
实施例4，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物37％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)18.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)10.7％、膳食纤维18％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)12％、山药粉和薏仁粉(1∶1)3％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1％。混合、干燥、粉碎、过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
实施例5，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物36％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)19.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)11.7％、膳食纤维17％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)13％、山药粉和薏仁粉(1∶1)2％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1％。混合、干燥、粉碎、
过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
实施例6，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物35％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)20.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)12.7％、膳食纤维16％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)14％、山药粉和薏仁粉(1∶1)0％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)2％。混合、干燥、粉碎、过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
实施例7，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物41％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)15％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)8％、膳食纤维19％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)11％、山药粉和薏仁粉(1∶1)5％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1％。混合、干燥、粉碎、过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
实施例8，准确地称取各食品原料配合使得总营养成分符合以下比例碳水化合物42％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)14％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)7％、膳食纤维23％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)12％、山药粉和薏仁粉(1∶1)0％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)2％。混合、干燥、粉碎、过100目筛，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品类型。
本发明所涉及的碳水化合物一般是指所用食品原料含碳水化合物在70％以上，如面粉、土豆淀粉、糊精等；蛋白质是指所用食品原料蛋白含量大于20％，如大豆蛋白粉、鸡蛋蛋白粉、乳精蛋白粉等；脂肪主要是指含在所用的碳水化合物原料和蛋白质原料里的脂肪，如比例不够再添加不饱和脂肪酸；膳食纤维主要是指含在所用的碳水化合物原料和蛋白质原料里的膳食纤维，如比例不够可添加食用纤维素；甜味剂主要指木糖醇，如甜味不够可限量添加其他甜味剂；山药粉和薏仁粉可添加或不添加。
采用上述实施例1的产品进行临床实验，结果如下：
病例1，宋某某，女、56岁，退休职工；诊断2型糖尿病5年，一直采用饮食治疗和适当运动，最近2年血糖不稳定，有劳累、皮肤痒等轻微症状。采用本产品试用6个月配合运动和适当的药物，血糖控制稳定，症状消失。目前应坚持长期本产品饮食治疗。
病例2，刘某某，男，57岁，公司职员；诊断2型糖尿病10年。最近血糖控制不稳，偶有双足麻木感。试用本产品8个月，配合药物治疗，适当锻炼，现在基本没有症状了，麻木感消失。
病例3，李某某，女，70岁，退休职工；诊断2型糖尿病15年。采用药物治疗，最近控制不好，出现代谢紊乱症状，由于饮食治疗不全面，症状一直没有缓解迹象。采用本产品饮食治疗3个月，配合药物和适当运动，现在代谢紊乱症状基本消失，监测血糖控制稳定。
病例4，张某某，男，49岁，公司总经理；诊断2型糖尿病2年。由于是早期发病，饮食治疗非常关键。试用本产品1年，现在体重减轻到正常水平，饮食治疗配合适当运动，现在基本控制了血糖水平。早期的疲劳等症状消失。
病例5，赵某某，男，48岁，医院职工；诊断2型糖尿病10年，年龄不大，但是发病早。以前由于不太在乎，加之本身是医生觉得不要紧，只要没症状就没注意控制血糖。最近监测血糖控制很不好，尤其是糖化血红蛋白很高。试用本产品4个月，配合运动和药物，现在血糖控制平稳，糖化血红蛋白正常。本人非常满意。
Claims (5)
1.一种糖尿病病人专用食品配方，其特征在于它主要由下述百分重量配比的原料制成：碳水化合物35.1-42.9％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)14.7-17.9％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)7.8-9.6％、膳食纤维18-22％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)9-11％、山药粉和薏仁粉(1∶1)4.5-5.5％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)0.9-1.1％。
2.根据权利要求1所述的一种糖尿病病人专用食品配方，其特征在于它由下述百分重量配比的原料制成：碳水化合物39-47％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)15-19％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)8-10％、膳食纤维18-22％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)9-11％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)0.9-1.1％。
3.根据权利要求1所述的一种糖尿病病人专用食品配方，其特征在于它由下述百分重量配比的原料制成：碳水化合物39％、蛋白质(植物蛋白和动物蛋白1∶3)16.3％、脂肪(植物脂肪其中饱和脂肪酸＜10％)8-10％、膳食纤维8.7％、甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味剂)10％、山药粉和薏仁粉(1∶1)5％、添加剂(色素、香精、维生素、微量元素)1％。
4.根据权利要求1-3任意项所述的一种糖尿病病人专用食品，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维可以是分离的单一成分，也可以是混合成分，但各物质混合后营养成分比例必须达到权利1-3要求的比例。
5.调配前要掌握各选用原料的营养成分含量，按权利要求1-3的比例调整各用料量，使营养成分比例达到权利要求1-3的要求，才能达到糖尿病病人营养平衡。可以采用通用食品加工技术也可采用特殊加工技术制成糖尿病病人专用食品，但尽量不要精加工，以保留营养成分和必要的膳食纤维。
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