CN1559288A - 糖尿病人专用保健食用粉及制备方法 - Google Patents

Abstract

一种糖尿病人专用保健食用粉及制备方法，属食品技术领域。用于解决各型糖尿病患者长期食用主食的问题。其构成中加有黑豆、黄豆、小米、红豆、荞麦、莜麦、牛奶或无糖奶粉，经过筛选、配料、粉碎、混配、分装等工序制成食品制剂。本发明精选多种适合于糖尿病人食用的粗杂粮和豆制品辅以一定量的乳制品，它富含人体必需的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、微量元素、矿物质等营养成分，而脂肪和糖的含量很低，其中有些食物还具有降糖、降脂的功能。它不含任何药物及添加剂，为纯保健食品，因此适合于各型糖尿病人长期食用。此外，该食品制剂口感好、符合国人的饮食习惯、饱腹感强，对饥饿感明显的病人尤为适用。

Description

糖尿病人专用保健食用粉及制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食用粉制剂及制备方法，属食品技术领域。

背景技术

糖尿病是一种内分泌代谢疾病。由于遗传、环境、生活习惯等因素的相互作用，使胰岛素绝对或相对不足及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水、电解质等一系列代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。此病如果得不到及早或有效治疗常常会发生诸如心脑血管疾病、肾及视网膜血管病变、下肢坏疽等并发症，严重威胁患者的健康及生命。近年来，随着生活水平的不断提高、生活方式的改变、人口老龄化及诊断技术的进步，糖尿病的发病率逐年提高，已成为一种多发病、常见病。目前全世界糖尿病患者约1.35亿，我国成人中患病率约为2.5％。糖尿病是一种慢性疾病，一旦患上则需终身治疗。其主要治疗方法包括饮食治疗、运动治疗、口服降糖药物、胰岛素注射，等等。无论对于哪一种类型的病人，饮食治疗都是最基本的方法，而且无论采用任何药物都必须控制饮食。对于一些轻症病人，甚至只采用饮食治疗即可长期保持血糖正常，所以说糖尿病人的饮食治疗是非常重要的措施。饮食治疗包括控制脂肪和糖类的摄入量以及营养的均衡搭配，它旨在减轻胰岛负担，纠正代谢紊乱，消除由代谢紊乱引发的合并症。目前，为数不少的糖尿病人对于饮食的均衡搭配缺乏科学的认识，大部分由于缺乏卫生知识，对正确选择食品知知甚少、无所适从，甚至陷入误区，一味强调节食而导致营养不良，加之市场上匮乏适合于糖尿病人长期食用且各种营养成分合理搭配的食品制剂，因此，给糖尿病人科学、合理的选择食品造成一定的麻烦，这对于控制饮食治疗糖尿病是十分不利的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种营养成分均衡搭配、适合各型糖尿病患者长期食用的糖尿病人专用保健食用粉及制备方法。

本发明所称第一个问题是由以下技术方案解决的：

一种糖尿病人专用保健食用粉，它由下述重量单位的原料粉组成：黑豆15～25，黄豆10～20，小米10～20，红豆10～20，荞麦10～20，莜麦15～25，牛奶40～60或无糖奶粉10～20。

上述糖尿病人专用保健食用粉制剂，在所述原料中加入南瓜粉10～20。

本发明的另一个问题是由以下技术方案解决的：

一种糖尿病人专用保健食用粉的制备方法，它按如下工序进行：

a.选料：按上述配方分别选取黑豆、黄豆、小米、红豆、荞麦、莜麦，将上述原料去除杂质、洗净晾干或烘干；

b.粉碎：将筛选后的原料粉碎至180～200目；

c.配料：取无糖奶粉与粉碎后的各原料按配比均匀混合；

d.分袋包装。

上述糖尿病人专用保健食用粉的制备方法，在所述配料工序前加入南瓜粉制备工序，制备时，将南瓜去皮，切成小块，磨压成浆，置入清水中浸泡沉淀，取沉淀物晾干，再与其它原料混配。

本发明精选多种适合于糖尿病人食用的粗杂粮和豆制品、再辅以一定量的乳制品，经科学配比，加工制成各种品种的食品，可供糖尿病人用作主食长期服用。它富含人体必需的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、微量元素、矿物质等营养成分，而脂肪和糖的含量很低，其中有些食物还具有降糖、降脂的功能。本食品制剂不含有任何药物及添加剂，为纯保健食品，因此适合于各型糖尿病人长期食用。此外，该食品制剂口感好、符合国人的饮食习惯、饱腹感强，对饥饿感明显的病人尤为适用，它亦可作为中老年保健食品和减肥食品长期食用。

各组成物的有效成分和保健功能如下：

一.豆类品：本食品制剂中的黑豆、黄豆、红豆等豆类品的含量接近50％，这是由于豆类制品中所含植物性蛋白质量多质好，其脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇而含植物固醇。糖尿病人多食用豆类食品既可以起到降低血脂、预防及治疗动脉粥样硬化的作用，又可以提供充足的蛋白质，用以补充病人体内因糖原异常旺盛而大量消耗的蛋白质，维持体内代谢平衡。此外，豆类品中的粗纤维和钙、磷的含量均很高。在上述三种豆类中，蛋白质含量以黑豆为最高，磷含量黄豆最高，而热量为红豆较低。

二.粗杂粮：莜麦、荞麦、小米等粗杂粮与粳米白面相比，其中的膳食纤维、微量元素的含量高于后者，而热量、脂肪、糖类含量又低于后者，因之非常适于糖尿病人食用，尤其是莜麦和荞麦有降低血糖和血压的功效。据有关资料报导，糖尿病人在服用降糖药的同时每日食用莜麦面，其空腹血糖比每日食用等量标粉大米时明显下降。对于轻型病人，在原药停用或减量时空腹血糖仍有不同程度的下降。粗杂粮中大量的纤维素对于维持血糖正常、抑制胆固醇吸收有明显的效果。此外，粗纤维食品饱腹感强，对饥饿感明显的病人尤其有利。

三.乳制品：牛奶或无糖奶粉是本食品制剂中的另一重要组成部分。牛奶中富含蛋白质、矿物质、维生素，尤其是钙含量很高，糖含量较低。按照中医的理论认为，牛奶可以补损虚、养肺胃、生津液、止消渴，很适宜糖尿病人食用。现代医学研究表明，牛奶中的大量钙含量，除补充骨骼中的钙质外，还可以对血液中的钠起到清除作用，从而使血压稳定。因此，对于糖尿病伴有高血压症状者，牛奶兼具辅助降压的作用。此外，牛奶或奶粉的加入还可以有效改善食品制剂的口感。

四.南瓜粉：南瓜粉为南瓜提取物。南瓜中含有大量的维生素A，可使胰脏功能增强，促进胰岛素分泌，改善体质。南瓜中的糖类主要是淀粉，它可作为主食的代用品。

综上所述，本发明营养搭配合理、均衡，可供糖尿病人长期食用，再辅以一定量的副食和蔬菜，持之以恒、坚持不懈，定能收到食疗胜于药疗的效果。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例1.按重量单位称取：黑豆15  黄豆10  小米10  红豆10荞麦10  莜麦15  无糖奶粉10。

实施例2.按重量单位称取：黑豆25  黄豆20  小米20  红豆20荞麦20  莜麦25  无糖奶粉12，南瓜粉20。

实施例3.按重量单位称取：黑豆20  黄豆15  小米15  红豆15荞麦15  莜麦20  无糖奶粉15。

实施例4.按重量单位称取：黑豆17  黄豆12  小米12  红豆l2荞麦13  莜麦20  无糖奶粉12，南瓜粉10。

实施例5.按重量单位称取：黑豆17  黄豆10  小米12  红豆10荞麦10  莜麦20  无糖奶粉17  南瓜粉12。

实施例6.按重量单位称取：黑豆18  黄豆15  小米12  红豆13荞麦15  莜麦25  无糖奶粉20  南瓜粉15。

制备方法：

a.选料：分别选取黑豆、黄豆、小米、红豆、荞麦、莜麦，将上述原料去除杂质、洗净晾干或烘干。

b.粉碎：将筛选后的原料粉碎至180～200目。

c.制南瓜粉：取南瓜去皮，切成小块，磨压成浆，将浆置入清水中浸泡沉淀，取沉淀物晾干或烘干。

d.配料：取无糖奶粉、南瓜粉及粉碎后的各原料按配比混合均匀。

e.分袋防潮包装。

上述半成品粉剂保存期长，易贮存、运输、销售，适合批量生产。消费者购回后，可根据需要及个人口味制成各种食品。比如要制作饼、糕、窝头等食品，只要加水揉制成面团即可按常规方法做成。

上述配料工序中亦可加入适量酵母，将面团发酵后再加工成面点食品。

Claims (4)

1.一种糖尿病人专用保健食用粉，其特征在于，它由下述重量单位的原料粉组成：黑豆15～25，黄豆10～20，小米10～20，红豆10～20，荞麦10～20，莜麦15～25，无糖奶粉10～20。

2.根据权利要求1所述的糖尿病人专用保健食用粉，其特征在于，所述原料中加入南瓜粉10～20。

3.根据权利要求1或2所述的糖尿病人专用保健食用粉的制备方法，其特征在于，它按如下工序进行：

a.选料：分别选取黑豆、黄豆、小米、红豆、荞麦、莜麦，将上述原料去除杂质、洗净晾干或烘干；

b.粉碎：将筛选后的原料粉碎至180～200目；

c.配料：取无糖奶粉与粉碎后的各原料按配比均匀混合；

d.分袋包装。

4.根据权利要求3所述的糖尿病人专用保健食用粉的制备方法，其特征在于，在所述配料工序前加入南瓜粉制备工序，制备时，将南瓜去皮，切成小块，磨压成浆，置入清水中浸泡沉淀，取沉淀物晾干，再与其它原料混配。