CN111406941A - 营养膳食组合物和可食用产品 - Google Patents

营养膳食组合物和可食用产品 Download PDF

Info

Publication number
CN111406941A
CN111406941A CN202010350194.3A CN202010350194A CN111406941A CN 111406941 A CN111406941 A CN 111406941A CN 202010350194 A CN202010350194 A CN 202010350194A CN 111406941 A CN111406941 A CN 111406941A
Authority
CN
China
Prior art keywords
component
weight
content
parts
total
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202010350194.3A
Other languages
English (en)
Inventor
张浠煜
张曙光
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shenzhen Ruichen Health Management Co ltd
Original Assignee
Shenzhen Ruichen Health Management Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shenzhen Ruichen Health Management Co ltd filed Critical Shenzhen Ruichen Health Management Co ltd
Priority to CN202010350194.3A priority Critical patent/CN111406941A/zh
Publication of CN111406941A publication Critical patent/CN111406941A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明涉及食品领域，具体涉及一种营养膳食组合物以及含有该营养膳食组合物的可食用产品。所述营养膳食组合物包括亚麻籽、奇亚籽、A组分和B组分，其中，所述A组分为黄豆和/或红豆，所述B组分为总膳食纤维与总蛋白质的含量重量比为0.8‑1：1、总蛋白质的含量为8‑25重量％、总碳水含量为20‑75重量％的一种植物种子或多种植物种子的混合；其中，相对于100重量份的所述亚麻籽，所述奇亚籽的含量为40‑70重量份，所述A组分的含量为40‑65重量份，所述B组分的含量为20‑45重量份。本发明的产品能够有效调节血糖，并且兼具良好的口感、无副作用、能够代餐食用等优点。

Description

营养膳食组合物和可食用产品
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种营养膳食组合物以及含有该营养膳食组合物的可食用产品。
背景技术
越来越多的研究表明，对于二型糖尿病人发病机理应该追本溯源。目前我们国家居民膳食指南和糖尿病人营养指南里还是建议正常人群和糖尿病患者碳水化合物摄入比例在60％左右，正常人群和糖尿病人摄入碳水化合物的建议量是基本一致的。然而研究表明，在摄入的碳水化合物总量超过机体对于升糖碳水化合物代谢能力的情况下，引起胰岛素高分泌，而胰岛素分泌亢奋进而会引起胰岛素抵抗。因此，上述对糖尿病患者的指南并不合理。同时，过多的能源物质摄入包括摄入能量总量和营养元素比例失调，然而，中国目前人均营养膳食摄入量只有10克左右，远远低于WHO建议的35克每天的成年人营养膳食摄入量。因此对糖尿病患者来说，目前的营养摄入是非常不利的，然而他们并没有得到合适的饮食指导，并且市面上也并没有专门针对糖尿病患者的能够代替日常饮食的适口食物。
西方化的膳食带入了多余的能量摄入，而中国人群面临的是过多的能量摄入和严重过量的高升糖指数食物和饮品摄入。这两种因素共同作用导致了目前中国巨大的1.14亿二型糖尿病确诊人群和更为庞大的糖不耐受人群(5.1亿)，而93％的糖不耐受人群如果不改为食用复合型食品，则很可能会转变为2型糖尿病患者。
因此，目前糖尿病患者所面临的主要问题在于，目前市面上的针对糖尿病患者的产品绝大多数都含有药性成分且口感不佳，而不含药性成分的针对糖尿病患者的配方食品还没有形成系统的研究体系，也没有现实人群研究，所以无法论证和验证产品的理论和效果。因此，一种适口的、不含药性的、日常食用的、能够从本质上改善糖尿病的产品是糖尿病患者们急切期望的。
2019年大庆研究在新英格兰医学杂志上饮食干预逆转糖尿病的文章轰动全球，30年的大样本队列研究表明，饮食干预对于糖尿病预防干预和逆转起到重要作用。中国目前在糖尿病上的医疗开支在11071亿人民币，国家和患者个人不堪重负，国家、科学家和患者都急切需要符合这一理论体系的新型食物的出现。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述问题，提供一种能够有效调节血糖，并且兼具良好的口感、无副作用、能够代餐食用的营养膳食组合物以及含有该营养膳食组合物的可食用产品。
本发明的营养膳食组合物和可食用产品能够通过食疗的方式从根本上改善糖尿病患者的身体机能，不仅能够平缓稳定地降低血糖，修复胰岛机能，而且能够有效提高综合身体素质。并且本发明的营养膳食组合物和可食用产品口感好，能够提升食用者的食用意愿，从而保证了食疗效果的实现。
本发明的发明人发现，通过将一些特定的食材以特定的配比相组合，能够对身体产生综合的影响，从而使这些原本并不具有明显改善血糖作用的食材以特定比例混合以后能够实现改善调节血糖机能的作用，从而能够从根本上达到改善甚至治疗糖尿病的作用。
为了实现上述目的，本发明第一方面提供了一种营养膳食组合物，该营养膳食组合物包括亚麻籽、奇亚籽、A组分和B组分，其中，所述A组分为黄豆和/或红豆，所述B组分为总膳食纤维与总蛋白质的含量重量比为0.8-1：1、总蛋白质的含量为8-25重量％、总碳水含量为20-75重量％的一种植物种子或多种植物种子的混合；
其中，相对于100重量份的所述亚麻籽，所述奇亚籽的含量为40-70重量份，所述A组分的含量为40-65重量份，所述B组分的含量为20-45重量份。
根据本发明最优选的一种具体实施方式，所述A组分为黄豆。
为了使所述B组分更好地与其他组分产生协同作用，优选地，其中，所述B组分为总膳食纤维与总蛋白质的含量重量比为0.85-0.98：1、总蛋白质的含量为12-20重量％、总碳水含量为45-75重量％的一种植物种子或多种植物种子的混合。
进一步优选地，其中，所述B组分为总膳食纤维与总蛋白质的含量重量比为0.85-0.98：1、总蛋白质的含量为16-20重量％、总碳水含量为50-65重量％的一种植物种子或多种植物种子的混合。
所述B组分可以为满足上述条件的任意物质，根据本发明一种具体实施方式，所述B组分选自南瓜籽、黑豆、鹰嘴豆和全麦中的一种或多种；优选选自南瓜籽、鹰嘴豆和全麦中的一种或多种；更优选为南瓜籽和/或鹰嘴豆。
在本发明中，术语“总膳食纤维”、“总蛋白质”、“总碳水”具有本领域常规的含义，其含量分别按照GB 5009.88-2014、GB 5009.5-2016和GB10769-2010规定的方法测得。
为了进一步提高各组分之间的协同作用从而更好地实现本发明的目的，优选地，相对于100重量份的所述亚麻籽，所述奇亚籽的含量为42-60重量份，所述A组分的含量为42-60重量份，所述B组分的含量为22-40重量份。
为了更进一步提高各组分之间的协同作用从而更好地实现本发明的目的，进一步优选地，相对于100重量份的所述亚麻籽，所述奇亚籽的含量为45-55重量份，所述A组分的含量为45-55重量份，所述B组分的含量为25-35重量份。
在本发明中，所述营养膳食组合物中的各组分的组合形式没有特别的限定，为了生产、运输、售卖的方便，可以根据具体的情况选择各组分分别包装的组合形式、预先混合的组合形式以及其他组合形式进行组合，均属于本发明的保护范围。
在本发明中，所述营养膳食组合物中的各组分的物理形态没有特别的限定，可以根据具体的情况选择未加工的自然形态、粉末状、胶囊状(包装在胶囊内)、固液混合态(通过添加液体得到，例如饮料、糊或粥)、球丸状等，均属于本发明的保护范围。
优选地，所述营养膳食组合物呈粉末状。更优选地，所述粉末状的粉末的粒径为100-140目。
优选地，所述亚麻籽为亚麻籽粉，该亚麻籽粉可以通过将亚麻籽研磨并干燥成粉末而得到。
优选地，所述奇亚籽为奇亚籽粉，该奇亚籽粉可以通过将奇亚籽研磨并干燥成粉末而得到。
优选地，所述A组分为A组分的粉末，该A组分的粉末可以通过研磨并干燥成粉末而得到，也可以通过先进行预处理再研磨并干燥成粉末而得到，例如将黄豆炒后去皮、研磨并干燥成粉末而得到黄豆粉。
优选地，所述B组分为B组分的粉末，该B组分的粉末可以通过研磨并干燥成粉末而得到，也可以通过先进行预处理再研磨并干燥成粉末而得到。
在本发明中，术语“亚麻籽”具有本领域常规的含义。具体地，亚麻籽(LinumUsitatissinum)别名胡麻子、大胡麻，性平，味甘。通常认为，亚麻籽具有以下功效：润燥，祛风，用于皮肤瘙痒、麻风、眩晕、便秘。
在本发明中，术语“奇亚籽”具有本领域常规的含义。具体地，奇亚(Chia Seed)又名奇雅子、奇亚籽，学名芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)，薄荷类植物。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸(ALA；18:3(n-3))，多种抗氧化活性成分(绿原酸、咖啡酸、杨梅酮、槲皮素、山奈酚等)，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等。
在本发明中，术语“黄豆”具有本领域常规的含义，通常认为，黄豆具有以下功效：1、黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2、黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；3、黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；4、黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用；5、黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；6、吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春；7、黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；8、黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间。
在本发明中，术语“红豆”具有本领域常规的含义。通常认为，红豆的功能有：健脾养脾、养胃健胃、补血养血、调理肠胃、清肺润肺、消暑解暑、排毒解毒，等。
在本发明中，术语“南瓜籽”具有本领域常规的含义。具体地，南瓜籽含有对人体健康有益的含氨酸、脂肪油、蛋白质、维生素B1、维生素C、维生素E、亚麻酸和植物甾醇，等。
在本发明中，术语“黑豆”具有本领域常规的含义。具体地，黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。通常认为，黑豆具有以下功效：1、降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险；2、清除自由基，延缓衰老；3、调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高；4、免疫调节功能；5、改善贫血。
在本发明中，术语“鹰嘴豆”具有本领域常规的含义。鹰嘴豆具有丰富的营养成分且口味佳。通常认为，鹰嘴豆具有以下功效：补中益气、温肾壮阳、润肺止咳，对支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、毒蛇咬伤和中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。
在本发明中，术语“全麦”具有本领域常规的含义，即包括外层麸质的麦粒。具体地，全麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，还有一种尿囊素的成分，此外小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，以及少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
本发明中其他未做解释的术语均具有与本领域常规含义相同的含义。
通过上述对术语的说明可以看出，本发明的营养膳食组合物中的各主要组分本身均不对人体的血糖调节机能具有特殊的作用，然而本发明的发明人发现，通过特定的比例进行混合，可以使这几种组分分别对人体产生其原本的有益效果的同时，能够对人体的机能产生协同作用，从而特定地对人体的血糖调节机能产生有益的效果，尤其是对糖尿病患者的效果较为明显。
并且可以看到，本发明的营养膳食组合物中的各成分均不具有明显的不适口味道(苦、涩，等)，甚至大多成分是人们喜爱食用的食材，这便保证了产品的适口性，而适口性对于需要人们长期食用的产品来说是非常重要的指标。
本发明的营养膳食组合物还可以含有本领域常规的其它组分，只要不对亚麻籽、奇亚籽、A组分和B组分中的一种或多种产生拮抗作用，均属于本发明的保护范围。
本发明的营养膳食组合物可以通过本领域常规的工艺获得，例如筛选、粉碎、混合、干燥、杀菌、内包装、外包装、成品、仓储等，在此不再赘述。
本发明的营养膳食组合物可以不再配合其他成分而直接食用，便能够达到很好的效果。本发明的营养膳食组合物的食用方式没有特别限定，例如当所述营养膳食组合物为粉状时，可以直接加水冲泡成糊状饮用，或者加入粥中食用，等；当为原料颗粒混合时，可以煮成粥而食用，等。
根据本发明一种具体实施方式，本发明的营养膳食组合物为用于调节血糖的食品，这种情况主要针对患有二型糖尿病等血糖指标异常的人群，尤其适用于身体欠佳，快速降糖对其产生其他不良影响的患者，在这种情况下优选每日的食用量为60-120g，从而能够实现：84天糖化血红蛋白的下降比例能够达到1.2％以上，在优选的实施方式中能够达到1.6％以上；糖化血红蛋白小于7％的目标能够在84天内基本达成，达成比例在95％以上甚至能够达到100％；空腹血糖值在84天内能够下降35％以上甚至能够达到40％以上；并且能够有效地改善肠道功能，对机体产生综合的调节作用。
根据本发明另一种具体实施方式，本发明的营养膳食组合物为用于减肥的食品，在这种情况下，优选每日的食用量为30-80g，从而能够减轻身体在节食和/或运动下受到的不良影响并有助于减肥效果。
根据本发明另一种具体实施方式，本发明的营养膳食组合物为用于改善体质的食品，这种情况适用于健康人群，优选每日的食用量为10-50g，能够为身体补充均衡的营养，调节体质，增强身体免疫力。
本发明第二方面提供了一种可食用产品，该可食用产品中含有本发明第一方面所述的营养膳食组合物。
本发明所述的可食用产品可以为本领域常规的各种形式的可食用的产品，只要含有本发明的营养膳食组合物即均属于本发明的保护范围。
在本发明中，所述可食用产品中还可以含有常规可食用产品可以含有的成分，例如甜味剂、膳食纤维、坚果等。
在所述可食用产品中，所述营养膳食组合物的含量可以为任意含量，但是为了确保具有一定的效果，以所述可食用产品的总重量为基准，所述营养膳食组合物的含量优选不低于40重量％。
根据本发明一种具体实施方式，本发明的可食用产品为用于调节血糖的食品，例如作为代餐产品、主食产品或用于降低糖化血细胞蛋白、促进胰岛B细胞分泌胰岛素等的保健品，这种情况主要针对患有二型糖尿病等血糖指标异常的人群，尤其适用于身体欠佳，快速降糖对其产生其他不良影响的患者，在这种情况下，优选以其中营养膳食组合物计的每日的食用量为60-120g，从而能够实现较好的减肥效果同时确保身体没有明显伤害。
根据本发明另一种具体实施方式，本发明的可食用产品为用于减肥的食品，例如作为代餐产品、主食产品或用于减肥的减肥产品，在这种情况下，优选以其中营养膳食组合物计的每日的食用量为30-80g，从而能够减轻身体在节食和/或运动下受到的不良影响并有助于减肥效果。
根据本发明另一种具体实施方式，本发明的可食用产品为用于改善体质的食品，例如作为代餐产品、主食产品或用于补充营养素的保健品，这种情况适用于健康人群，优选以其中营养膳食组合物计的每日的食用量为10-50g，能够为身体补充均衡的营养，调节体质，增强身体免疫力。
通过上述技术方案，本发明与现有技术相比至少具有以下优势：
(1)本发明的营养膳食组合物和可食用产品能够有效地改善甚至治疗二型糖尿病；
(2)本发明的营养膳食组合物和可食用产品性能温和、无副作用，能够使食用者血糖下降速率更为平缓，尤其适用于身体欠佳，快速降糖对其产生其他不良影响的患者；
(3)本发明的营养膳食组合物和可食用产品具有丰富的营养，对食用者的综合身体素质具有有益作用；
(4)本发明的营养膳食组合物和可食用产品也能够适合健康人食用，能够起到帮助减肥的作用；
(5)本发明的营养膳食组合物和可食用产品口感好，味道香，减少了食用者的排斥感，从而有助于食用者坚持食用进而达到疗效；
(6)本发明的营养膳食组合物和可食用产品制备工艺简单，能够适应于工业化大规模生产。
在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
具体实施方式
以下将通过实施例对本发明进行详细描述。本发明所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
以下实施例用于说明本发明的营养膳食组合物，而本发明的可食用产品可以以任何方式获得，只要保证其中营养膳食组合物达到每日摄入量的标准，即可以实现相当的效果，因此对营养膳食组合物的效果的验证相当于对可食用产品的效果的验证。简洁起鉴，在以下具体实施方式中不再对本发明的可食用产品进行格外的说明。
在以下实施例中，所涉及的B组分具有表1所示参数。其中，总膳食纤维、总蛋白质、总碳水的含量分别按照GB 5009.88-2014、GB 5009.5-2016和GB 10769-2010规定的方法测得。
表1
营养参数(g/100g) 南瓜籽 黑豆 鹰嘴豆 全麦
总蛋白质 19 8.9 19 13
总碳水 54 24 61 72
总膳食纤维 18 8.7 17 11
总膳食纤维/总蛋白质 0.95 0.98 0.89 0.85
实施例1-7
在以下实施例和对比例中，均按照以下方式进行制备：
(1)准备表2所示的原料，分别进行粉碎和干燥，筛选粒径范围在100-140目的粉末；
(2)按照表2所示的重量配比称取各组分粉末并混合均匀，分别得到各实施例的营养膳食组合物，将所得的营养膳食组合物分别记为S1-S7。
表2
亚麻籽 奇亚籽 A组分 B组分
实施例1 100 51 黄豆，52 南瓜籽，33
实施例2 100 45 黄豆，55 南瓜籽，35
实施例3 100 55 黄豆，45 南瓜籽，25
实施例4 100 57 黄豆，42 鹰嘴豆，22
实施例5 100 42 黄豆，60 全麦，38
实施例6 100 40 黄豆，40 黑豆，20
实施例7 100 51 红豆，52 南瓜籽，33
对比例1 151 0 黄豆，52 南瓜籽，33
对比例1
按照实施例1的方式进行，所不同的是，不加入奇亚籽粉，而是将其替换为相同质量的亚麻籽粉，如表2所示。
将所得的营养膳食组合物记为D1。
对比例2
商购一种具有降血糖效果的食用产品，该产品的成分主要包括：大豆分离蛋白，燕麦片，脱脂乳粉，抗性糊精，低聚异麦芽糖，浓缩牛奶蛋白粉，聚葡萄糖，速溶豆粉和胶原蛋白。
该产品的产品参数主要包括：每100g产品的总热量为1416KJ，总蛋白为35g，净碳水为28.2g，总脂肪为3.8g，总膳食纤维为25g，总碳水为53.2g。
将该商购产品记为D2。
测试例
本测试例用于测试实例所得营养膳食组合物对糖尿病患者的影响。其中，参与测试的糖尿病患者志愿者需要满足以下条件：
a.签署知情同意书；
b.诊断2型糖尿病，病程≤5年；
c.年龄为18-70岁(含)的男性和女性；
d.在筛选时，HbA1c水平≥7.5％且≤9％；
e.体重指数(BMI)为≥23kg/m2且≤34kg/m2；
f.3月内稳定接受降糖治疗，不含SGLT-2i、GLP-1a；
g.血Cr≤1.5mg/dL，ALT≤2倍正常上限；
h.非妊娠或哺乳患者、无妊娠准备者；
i.能够并愿意进行血糖监测。
测试方法包括：
(1)设置28名志愿者作为对照组，并对S1-S7和D1-D2中的每一种营养膳食组合物各设置28名志愿者作为实验组(进一步分为测试S1-S7的实施例组和测试D1-D2的对比例组)；
(2)测试周期为84天，在此期间内，对所有志愿者进行饮食干预；
(3)给S1-S7实施例组和D1对比例组的志愿者每天100g营养膳食组合物(直接加水冲泡成糊食用)，三餐均分；
对照组志愿者每日提供普通馒头100g并且控制碳水化合物含量为60％左右(即，按照国家居民膳食指南和糖尿病人营养指南的建议)；
D2对比例组每天食用100g D2产品，用水冲成糊状食用，三餐均分；
(4)确保实验组与对照组每日的蛋白质、脂肪和蔬菜等营养成分的摄入没有差异。
在测试过程中，监测如下参数：
(1)口感满意度调查
请每一位志愿者根据主观感受对自己所食用的产品的口感满意度进行打分，采用10分制，分数越高表示满意度越高。将每种产品的分数计算平均数，记于表3中。
表3
口感满意度(满分10分)
对照组 9.2
实施例1 7.6
实施例2 7.5
实施例3 7.3
实施例4 7.2
实施例5 7.0
实施例6 6.7
实施例7 7.5
对比例1 6.5
对比例2 6
从表3可以看出，志愿者对本发明的产品的口感的满意度至少能够达到6.7分以上，并且在优选的实施方式中甚至能够达到7.6分，这使食用者有希望能够长期坚持食用，从而确保本发明的产品能够最终实现期望的效果。而且可以理解的是，即便对比例2或其他现有产品从理论上说效果再好，如果口感不被食用者接受的话，则谈论效果是没有意义的。
(2)糖化血红蛋白HbA1c(％)：
由志愿者在参与测试的第0天、第28天、第56天和第84天时分别于三甲医院中检测糖化血红蛋白HbA1c，计算第28天、第56天和第84天分别相对于第0天的下降比例(下降比例＝(第0天HbA1c值-第N天HbA1c值)÷第0天HbA1c值×100％)，并分别计算实验组和对照组的平均值，结果如表4所示。
表4
下降比例(％) 第28天 第56天 第84天
对照组 0.55 0.95 1.15
实施例1 0.95 1.45 1.75
实施例2 0.87 1.41 1.65
实施例3 0.85 1.38 1.6
实施例4 0.82 1.32 1.58
实施例5 0.78 1.3 1.45
实施例6 0.76 1.26 1.38
实施例7 0.7 1.23 1.25
对比例1 0.65 0.9 1.1
对比例2 0.67 1.05 1.15
从表4可以看出，采用本发明技术方案的实施例组能够有效的降低患者的糖化血红蛋白，效果显著好于对照组，并且显著好于对比例组的效果。
(3)糖化血红蛋白小于7％的目标达成比例
分别记录第0天、第28天、第56天和第84天时实验组和对照组中达到糖化血红蛋白小于7％的这一目标的人数，并计算达成比例，将结果记于表5中。
表5
达成比例(％) 第28天 第56天 第84天
对照组 45 65 56
实施例1 97 100 100
实施例2 94 98 100
实施例3 92 97 100
实施例4 90 97.5 99
实施例5 89 97 99
实施例6 87 95 98
实施例7 85 93 95
对比例1 70 85 87
对比例2 72 83 81
从表5可以看出，采用本发明技术方案的实施例组达到糖化血红蛋白小于7％的目标无论是速率还是人数比例都显著优于对照组和对比例组；而且随着摄入时间的增加，实施例组的目标达成比例的增长速率明显高于对照组和对比例组。这个主要是因为低碳水饮食只是单纯降低了机体糖代谢应激负荷，而本发明的产品在解决胰岛素抵抗、恢复肠道菌和胰岛供能恢复上更为有效，从而机体可以自主调节血糖水平，同时本发明的产品属于极低GI食品，很好地解决了机体糖负荷问题。
结合表4和表5可以看出，在3个月内(84天)，低碳水饮食也可以有效降低血液平均血糖水平和糖化血红蛋白，其平均下调1％左右，但是6个月以后就逐步反弹到入组标准。而本发明的产品在八周内(56天)平均下调能够达到1.45％，而且持续不反弹，在胰岛供能恢复情况下，让糖化血红蛋白维持在正常生理范围以内。
(4)空腹血糖的改善情况
由志愿者在参与测试的第0天、第28天、第56天和第84天时分别于三甲医院中检测空腹血糖，计算第28天、第56天和第84天分别相对于第0天的下降比例(下降比例＝(第0天空腹血糖值-第N天空腹血糖值)÷第0天空腹血糖值×100％)，并分别计算实验组和对照组的平均值，结果如表6所示。
表6
下降比例(％) 第28天 第56天 第84天
对照组 9.5 19.5 22.3
实施例1 37.5 39.3 41.2
实施例2 37.2 40.1 39.3
实施例3 36.8 38.3 38.5
实施例4 37.4 38.4 38.2
实施例5 35.8 38.2 37.5
实施例6 35.1 38.8 37.2
实施例7 35.5 36.8 36.5
对比例1 25.5 32.6 33.5
对比例2 25.1 35.7 32.3
由表6可以看出，对于空腹血糖的改善，在为期3个月内，采用本发明技术方案的实施例组空腹血糖水平下降平稳而且显著，对比于对照组和对比例组，实施例组能够有效地降低并稳定患者空腹血糖。满足入组条件的患者，其空腹血糖在8周内能稳定在临床正常范围内，且不注射胰岛素，也不用口服药物。
(5)对肠道细胞分泌的影响
由志愿者在参与测试的第0天、第28天、第56天和第84天时分别于三甲医院中检测肠道中GLP-1和GLP-2的含量，计算第28天、第56天和第84天分别相对于第0天的增长率(％)，并分别计算实验组和对照组的平均值，结果如表7所示。
需要说明的是，GLP-1为肠道L型细胞分泌物，为葡萄糖依赖的促胰岛素分泌多肽，人体生理状态下有60％的胰岛素分泌是依赖GLP-1的协同参与分泌，GLP-1同时还有滋养胰岛B细胞，维持其稳定性和增殖的作用。GLP-2为肠道细胞分泌物，主要作用是：参与修复肠道壁细胞结构功能，并促进其修复增殖。
表7
Figure BDA0002471667470000161
从表7可以看出，相对于对照组和对比例组，采用本发明技术方案的实验组能够更加显著地提高肠道中GLP-1和GLP-2的含量。这说明本发明的产品能够有效改善和营养肠壁L细胞，从而能从内源激发自身胰岛功能。本发明的产品能够供给结肠内菌群发酵，在满足肠道菌营养和热量供给的同时生成人体所需的SCFA，后者具有广泛的生理学调节效应以及供给能源给肠壁细胞；在肠道菌的发酵作用下，可以通过不同的SCFA短链脂肪酸通过供给能源和发挥其生理信号调节作用，达到纠正机体代谢紊乱的效果。
(6)肠道中乙酸和丁酸的含量变化
由志愿者在参与测试的第0天、第28天、第56天和第84天时分别检测粪便样本中乙酸和丁酸的含量，计算第28天、第56天和第84天分别相对于第0天的增长率(％)，并分别计算实验组和对照组的平均值，结果如表8所示。
需要说明的是，乙酸和丁酸是在结肠细菌发酵作用下生成的SCFA短链脂肪酸，能够在供给能量和生物信号调节上发挥非常显著的调节作用，从而恢复肠道菌群生态和功能，完善结肠细胞壁结构功能，唤醒胰岛细胞功能和增殖，调节代谢紊乱，恢复机体对于代谢的调控平衡能力。例如，乙酸可以调节机体抗原提升T细胞的增殖和活力，抑制其活性和数量，而丁酸可以下调自身免疫T辅助细胞对于胰岛B细胞的免疫攻击，二者共同调节下可以显著降低自身免疫系统对于胰岛B细胞的免疫损伤，从而保护胰岛B细胞，给胰岛再生提供安全和营养的内环境。
表8
Figure BDA0002471667470000171
Figure BDA0002471667470000181
由表8可以看出，相对于对照组和对比例组，采用本发明技术方案的实施例组能够显著地提高乙酸和丁酸的含量，从而有效改善胰岛机能。
综上可以看出，本发明的产品能够对机体产生综合的调节作用，从而能够有效地改善甚至治疗二型糖尿病，并且有助于提高身体的综合素质。
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合，这些简单变型和组合同样应当视为本发明所公开的内容，均属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种营养膳食组合物，其特征在于，该营养膳食组合物包括亚麻籽、奇亚籽、A组分和B组分，其中，所述A组分为黄豆和/或红豆，所述B组分为总膳食纤维与总蛋白质的含量重量比为0.8-1：1、总蛋白质的含量为8-25重量％、总碳水含量为20-75重量％的一种植物种子或多种植物种子的混合；
其中，相对于100重量份的所述亚麻籽，所述奇亚籽的含量为40-70重量份，所述A组分的含量为40-65重量份，所述B组分的含量为20-45重量份。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中，相对于100重量份的所述亚麻籽，所述奇亚籽的含量为42-60重量份，所述A组分的含量为42-60重量份，所述B组分的含量为22-40重量份。
3.根据权利要求2所述的组合物，其中，相对于100重量份的所述亚麻籽，所述奇亚籽的含量为45-55重量份，所述A组分的含量为45-55重量份，所述B组分的含量为25-35重量份。
4.根据权利要求1-3中任意一项所述的组合物，其中，所述A组分为黄豆。
5.根据权利要求1-3中任意一项所述的组合物，其中，所述B组分为总膳食纤维与总蛋白质的含量重量比为0.85-0.98：1、总蛋白质的含量为12-20重量％、总碳水含量为45-75重量％的一种植物种子或多种植物种子的混合。
6.根据权利要求5所述的组合物，其中，所述B组分为总膳食纤维与总蛋白质的含量重量比为0.85-0.98：1、总蛋白质的含量为16-20重量％、总碳水含量为50-65重量％的一种植物种子或多种植物种子的混合。
7.根据权利要求6所述的组合物，其中，所述B组分选自南瓜籽、黑豆、鹰嘴豆和全麦中的一种或多种。
8.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述营养膳食组合物为粒径为100-140目的粉末。
9.一种可食用产品，其特征在于，该可食用产品中含有权利要求1-8中任意一项所述的营养膳食组合物。
10.根据权利要求9所述的可食用产品，其中，所述可食用产品为用于调节血糖的食品、用于减肥的食品或用于改善体质的食品。
CN202010350194.3A 2020-04-28 2020-04-28 营养膳食组合物和可食用产品 Pending CN111406941A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010350194.3A CN111406941A (zh) 2020-04-28 2020-04-28 营养膳食组合物和可食用产品

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010350194.3A CN111406941A (zh) 2020-04-28 2020-04-28 营养膳食组合物和可食用产品

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN111406941A true CN111406941A (zh) 2020-07-14

Family

ID=71486646

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202010350194.3A Pending CN111406941A (zh) 2020-04-28 2020-04-28 营养膳食组合物和可食用产品

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN111406941A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022060256A3 (ar) * 2020-09-21 2022-05-27 صالح غمر أحمذ العفاري، مكمل غذائي يحتوي على بذور الشيا ومركبات عضوية أخرى لتعزيز الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائى
CN114794487A (zh) * 2021-01-22 2022-07-29 中国科学院上海营养与健康研究所 一种治疗糖尿病的方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2001087075A1 (en) * 2000-03-21 2001-11-22 Garai Janos Bakery product containing large quantity of oil-seeds
US20030082287A1 (en) * 2001-10-31 2003-05-01 Wolt Michael J. Low glycemic index bread
CN104757545A (zh) * 2015-04-17 2015-07-08 厦门百泉利康生物科技有限公司 一种高膳食纤维的营养代餐粉及其加工方法
WO2018015322A1 (de) * 2016-07-18 2018-01-25 Charrak Samir Verwendung von glutenarmen mehlzusammensetzungen zur herstellung von nahrungsmittelbrei
CN108925981A (zh) * 2018-06-25 2018-12-04 青岛康达九洲生物科技有限公司 学生专用的复合谷物膳食及其制备方法
CN109198627A (zh) * 2018-08-16 2019-01-15 内蒙古金色亚麻生物科技有限公司 一种可以降低血糖和减肥的可发面面粉
CN110313578A (zh) * 2018-03-29 2019-10-11 申海兵 参肽谷物能量餐
CN111053231A (zh) * 2019-11-21 2020-04-24 广州大正新材料科技有限公司 一种具有减肥功效的营养代餐粉

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2001087075A1 (en) * 2000-03-21 2001-11-22 Garai Janos Bakery product containing large quantity of oil-seeds
US20030082287A1 (en) * 2001-10-31 2003-05-01 Wolt Michael J. Low glycemic index bread
CN104757545A (zh) * 2015-04-17 2015-07-08 厦门百泉利康生物科技有限公司 一种高膳食纤维的营养代餐粉及其加工方法
WO2018015322A1 (de) * 2016-07-18 2018-01-25 Charrak Samir Verwendung von glutenarmen mehlzusammensetzungen zur herstellung von nahrungsmittelbrei
CN110313578A (zh) * 2018-03-29 2019-10-11 申海兵 参肽谷物能量餐
CN108925981A (zh) * 2018-06-25 2018-12-04 青岛康达九洲生物科技有限公司 学生专用的复合谷物膳食及其制备方法
CN109198627A (zh) * 2018-08-16 2019-01-15 内蒙古金色亚麻生物科技有限公司 一种可以降低血糖和减肥的可发面面粉
CN111053231A (zh) * 2019-11-21 2020-04-24 广州大正新材料科技有限公司 一种具有减肥功效的营养代餐粉

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022060256A3 (ar) * 2020-09-21 2022-05-27 صالح غمر أحمذ العفاري، مكمل غذائي يحتوي على بذور الشيا ومركبات عضوية أخرى لتعزيز الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائى
CN114794487A (zh) * 2021-01-22 2022-07-29 中国科学院上海营养与健康研究所 一种治疗糖尿病的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102742837B (zh) 一种用于改善营养不良症状的保健食品及其制备方法
CN107897905A (zh) 一种降糖营养粉及其制备方法和应用
CN111011691A (zh) 一种高蛋白高纤维固体饮料
KR102396152B1 (ko) 간편식 영양균형 건강식품
KR20020018844A (ko) 당뇨환자의 혈당조절 생식식품 및 그 제조방법
CN107347958A (zh) 一种藜麦饼干
CN107853525A (zh) 一种以魔芋膳食纤维为主的天然植物制成的多营养膳食固体饮料
CN111802476A (zh) 一种提高儿童睡眠质量的奶粉及其制备方法
CN105767101A (zh) 一种具有明目功效的小馒头及其制备方法
CN101366521B (zh) 天然型功能食品
CN111406941A (zh) 营养膳食组合物和可食用产品
CN113575855A (zh) 一种斑斓绿豆糕及其制备方法
CN105380073A (zh) 一种糖尿病营养餐冲剂
CN108719772A (zh) 一种具有减肥养颜功效的组合物、代餐粉及制备方法
CN102550956A (zh) 一种粗粮炒面保健食品
CN104856183A (zh) 一种保健固体饮料及其制备方法
CN111406940A (zh) 膳食纤维组合物和可食用产品
CN110638038A (zh) 一种用于控制高血糖的医学配方营养代餐粉及其制备方法
CN101897439B (zh) 一种保健食品
CN108606242A (zh) 一种降血糖保健调理食品及其制备方法
JP2000166499A (ja) 山伏茸を配合した健康食品
CN111616343A (zh) 膳食营养组合物以及含有它的可食用产品
KR20050111460A (ko) 견과류가 함유된 호떡반죽물 및 그호떡반죽물을 이용한호떡 제조방법
CN104886481A (zh) 一种玉米营养米及其制备方法
CN108634297A (zh) 一种含菌菇养生粉的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: DE

Ref document number: 40021665

Country of ref document: HK

RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20200714

RJ01 Rejection of invention patent application after publication