KR102396152B1 - 간편식 영양균형 건강식품 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 간편식 영양균형 건강식품에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 탄수화물 보다는 단백질이 강화되고 특정 성분 조성으로 인해 근육량 감소를 방지하고 필수 영양성분을 골고루 균형있게 포함하여 간편하게 섭취 가능하도록 제조함으로써, 한끼 간편식사 대용, 간식 등으로 사용 가능하고 균형잡힌 식사가 원활하지 않아서 영양불균형을 초래하는 고령층의 영양식으로도 유용한 간편식 형태의 영양균형 건강식품에 관한 것이다.
본 발명의 건강식품은 항산화 기능식, 다이어트식, 근육강화식, 환자식 또는 미용식의 기능을 가진 용도로 사용 가능하고, 물에 타먹는 분말이나 입자형태, 액상, 엑기스, 에너지바 형태, 정제, 캅셀제 또는 드링크제 드응로 제조될 수 있다.

Description

간편식 영양균형 건강식품{Easy-to-eat of Nutrition Balance Health Food}
본 발명은 간편식 영양균형 건강식품에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 탄수화물보다는 단백질이 강화되고 특정 성분 조성으로 인해 근육량 감소를 방지하고 필수 영양성분을 골고루 균형있게 포함하여 간편하게 섭취 가능하도록 제조함으로써, 한끼 간편식사 대용, 환자식, 간식 등으로 사용 가능하고 균형잡힌 식사가 원활하지 않아서 영양불균형을 초래하는 고령층의 영양식으로도 유용한 간편식 형태의 영양균형 건강식품에 관한 것이다.
요즈음 사회는 핵가족화, 개인주의화 경향이 뚜렷해지고 있으며, 우리 일상의 생활 패턴은 야간활동의 인구증가, 대중소비시대, 소비패턴의 다양화, 편리성 추구경향, 그리고 여성의 사회진출 증가 등의 사회경제적인 환경의 변화로 식생활 구조의 변화를 보이고 있다.
이러한 생활 패턴의 변화로 인해 식사 구성에 대한 의식변화와 간편식에 대한 소비자의 요구 증가는 편의성을 추구하는 경향으로 나타나고 있으며, 이로 인해 영양부족, 영양 과잉 및 잘못된 영양정보에 의한 영양불량을 초래하기 쉽다. 또한, 고령화 인구의 증가로 균형잡힌 식사가 어려운 계층도 늘어나고, 건강을 위해 기능성 식품의 수요도 증가하고 있다.
그렇지만, 영양부족으로 인한 영양불량은 빈혈 등 여러 질병을 일으키게 되고 영양소의 과잉섭취는 체중과다 및 비만이 심각한 문제가 되고 각종 성인병과 건강의 장애 및 질병이 발생하는 경우가 많은 것으로 분석되고 있는데, 이러한 문제는 식생활의 해결로 상당부분 해소될 수 있다.
이런 이유로 인해 각종 영양 간편식이 개발되고 있으며, 특히 전통적인 미숫가루와 유사한 형태의 선식은 물론 아침식사 대용식으로 시리얼, 유동식, 환자용 간편식 등이 다수 개발되고 있다. 그 외에도 특정 영약이 강조된 기능식이나 스트레스가 많은 수험생들이 간편하게 수시로 부담 없이 먹을 수 있는 어린이 및 수험생의 간식, 만성 퇴행성질환 환자들을 위한 환자 회복식이 상당수 개발되고 있다.
이러한 기존의 이러한 영양 간편식들은 대부분 전분, 식이섬유소, 무기질을 주요 성분으로 함유하고, 현미, 찹쌀, 보리쌀, 검정콩, 검정깨, 들깨, 율무 등을 주로 사용하고 있다. 또한, 건조야채류, 버섯류, 구근류, 해산물, 과일 등을 첨가하기도 한다. 특히, 최근에는 기능성분이 풍부한 각종 허브, 열매, 견과류 등도 널리 활용되고 있다.
최근에는 이러한 영양식 중에서도 피부 미용이나 근육질의 건강한 몸을 유지하기 위하여 고단백 영양식 등이 새로이 각광을 받고 있다.
종래 식사대용 영양 간편 식품과 관련된 특허로서, 곡물을 주재로 하고 다양한 성분이 혼합된 건강 기능성 영양균형 선식 등이 다수 제안되어 있고, 한국특허공개 제10-2017-0089730호 등에서는 특정 기능성 허브와 검정콩 등을 활용한 건강기능성 선식 등이 제안되어 있으나, 이러한 기술은 그 사용성분과 효능은 다양하게 제안되고 있지만 기존의 선식 수준에 머물고 있다.
또한, 한국특허공개 제10-2016-0017223호 등에서는 인삼, 신선초 등을 사용한 기능성 간편 건강식품이 제안되어 있는 등 매우 다양한 성분으로 구성된 간편식 형태의 건강식품들이 다수 제안되어 있다.
일본특허공개 제2013-208111호에서는 콜라겐 펩타이드 및/또는 난백 펩티드와 전체에 대해서 25 질량% 이상의 분말 유지를 포함한 연하 곤란자의 식용 영양 보급 식품이 제안되어 있기도 하다.
그 외에도 매우 다양한 성분으로 구성되고 물에 타먹는 형태로 제안된 분말상, 입자형 제품이나 액상, 엑기스 등의 다양한 제형으로 이루어진 간편식 형태의 영양 건강식품이 다수 제안되어 있다.
그러나 이러한 기존의 간편 영양식품들은 성분 구성만을 달리할 뿐 널리 알려진 선식 형태이거나 환자식 또는 근육 형성을 도와주는 고단백 건강보조식품, 특정 성분이 강화된 건강기능식품 등에 머물러 있어서, 지속적인 한끼 식사로 적용하기 어렵고 특히 단백질 섭취가 적은 고령자나 다이어트나 근육 형성이 필요한 경우에는 균형 있는 영양 섭취가 어려운 경우가 많다.
또한, 기존의 간편 건강식들은 설령 어느 정도의 영양 공급은 가능하다고 하더라도 특히 맛나 식감이 좋지 않아서 장기간 연속 섭취하는데 한계가 있고 그 사용이 크게 제한적으로 이루어지는 문제가 있었다.
한국특허공개 제10-2017-0089730호 한국특허공개 제10-2016-0017223호 일본특허공개 제2013-208111호
이와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 단백질을 포함하는 균형이 있는 영양성분이 함유된 새로운 조성의 간편식 건강식품 개발을 해결과제로 한다.
본 발명자들은 이러한 문제 해결을 위해 오랜 연구 결과, 특정 성분을 특정함량으로 구성하는 경우 포만감이 충분하고 섭취가 간편하며, 맛이 우수하면서도 영양성분이 매우 균형 있게 함유된 간편식을 구성하여 바쁜 생활인들의 아침 한끼 식사로 유용하고 영양 불균형이 우려되는 장년층이나 노년층의 한끼 식사, 환자식 등으로 매우 유용한 효과가 있음을 알아내고 본 발명을 완성하였다.
따라서 본 발명의 목적은 단백성분이 강화되어 한끼 식사로도 영양 공급에 손색이 없는 간편식의 영양균형 건강식품을 제공하는 데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 장년층이나 고령층은 물론 수험생이나 환자들이 편하게 섭취할 수 있는 간편식으로 유용한 영양균형 건강식품을 제공하는데 있다.
상기와 같은 본 발명의 과제해결을 위하여, 본 발명은 분리유청단백 10-30 중량부, 완두단백 3-10 중량부, 참마분말 2-10 중량부, 비타민 믹스 또는 비타민 미네랄 믹스 0.1-1 중량부, 당 성분 3-15 중량부, 소금 0.1-1 중량부를 함유하는 간편식 영양균형 건강식품을 제공한다.
본 발명은 상기와 같은 건강식품은 상기 구성에 추가적으로, 대두단백, 귀리단백, 쌀단백 중에서 하나이상 5-30중량부를 추가로 함유하는 건강식품을 제공한다.
또한, 본 발명은 추가로 혼합곡물 미숫가루, 비트분말, 분말유크림, MCT(Medium Chain Triglyceride; 중사슬지방산) 오일 중에서 하나이상을 1-20중량부를 함유할 수 있다.
또한, 본 발명은 추가로 신선초를 1-10중량부 함유할 수 있다.
또한, 본 발명은 추가로 콜라겐 또는 콜라겐과 히알루론산 혼합물을 1-15중량부 함유할 수 있다.
또한, 본 발명은 추가로 아연을 함유할 수 있다.
또한, 본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 분리유청단백 10-30 중량부, 완두단백 3-10 중량부, 참마분말 2-10 중량부, 비타민 또는 비타민 미네랄 믹스 0.1-1 중량부, 당 성분 3-15 중량부, 소금 0.1-1 중량부, 혼합곡물 미숫가루, 비트분말, 분말유크림, MCT 오일, 대두단백, 귀리단백, 쌀단백 중에서 하나이상 1-30중량부, 신선초를 1-10중량부, 콜라겐 또는 콜라겐과 히알루론산 혼합물을 1-15중량부 및 아연 1일 권장량의 10-100%를 함유하는 간편식 영양균형 건강식품을 제공할 수 있다.
본 발명에 의한 간편식 영양균형 건강식품은 종래의 간편식 건강식품과는 달리 단백질 성분이 강화되어 있으면서 전체적으로 단백질은 물론 탄수화물과 비타민 등이 함유된 것이므로 영양 균형을 잡아 줄 수 있도록 구성되어 있어서, 다양한 계층이 간편식으로 유용하게 사용할 수 있는 효과가 있다.
본 발명의 건강식품은 성장기 어린이와 수험생은 물론 아침식사를 자주 거르는 일반 직장인, 근육량이 점차 저하되는 중장년 및 노년층, 치아 문제나 고령으로 인해 저작이 원활하지 않은 고령층, 치과나 일반 질병치료로 유동식이 필요한 환자식, 다이어트나 근육량 증강을 위해 균형있는 영양섭취가 필요한 사람 등이 매우 간편하고 유용하게 섭취할 수 있고, 이를 섭취하는 경우 정상적인 영양균형을 이루고 목적달성이 가능한 효과가 있다.
또한, 본 발명의 건강식품은 추가적인 보조성분의 사용으로 인해 더욱 안정되고 영양의 균형이 있고 근육이 강화되는 건강한 식생활은 물론 항산화효과, 미용개선효과, 탄력있는 피부 등을 유지하는 기능성 건강식품으로도 매우 유용한 효과가 있다.
본 발명에 따른 간편식 영양 균형 건강식품은 다양한 형태로서, 사용자의 취향과 목적에 따라서 물에 타먹는 분말이나 입자형태는 물론 액상, 엑기스, 에너지바 형태 등은 물론 정제, 캅셀제, 드링크제 등으로 제조할 수 있어서, 인체 흡수가 잘 되도록 하면서도 휴대가 간편하며 물에 잘 혼합되고 섭취가 용이하게 구성할 수 있는 장점이 있다.
특히, 본 발명의 간편식 영양균형 건강식품은 맛과 풍미 및 식감이 매우 우수하여 기존의 선식, 환자식 등을 장기간 섭취하거나 사용을 꺼리는 수요자들에게도 선호도가 높고 남녀노수 누구나 맛있게 부담 없이 섭취하여 한끼 식사 대용으로도 전혀 손색이 없이 사용할 수 있는 매우 고품질의 건강식품으로 제조가 가능하다.
도 1은 본 발명의 실시예 1에서 제조한 간편식 영양균형 건강식품의 제조 결과물에 대한 일 예를 나타낸 사진이다.
도 2는 본 발명의 실시예 5에서 제조한 간편식 영양균형 건강식품의 제조 결과물에 대한 또 다른 예의 사진이다.
이하, 본 발명을 하나의 구현예로서 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 전 연령대의 성인은 물론 어린이와 수험생에도 유용하게 영양식으로 사용할 수 있는 간편식 영양균형 건강식품에 관한 것이다.
본 발명은 바람직하게도 단백성분을 주성분으로 하면서 다른 영양성분을 균형있게 함유하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 다르면 단백성분은 예컨대 동물성 단백질과 식물성 단백질이 모드 함유된 형태로 구성할 수 있다. 바람직하게는 동물성 단백질 : 식물성 단백질이 1 : 0.2-1의 중량비로 함유할 수 있다.
본 발명에서 사용되는 단백질은 본질적으로는 분리유청단백과 완두단백을 주요 단백성분으로 함유할 수 있다. 그 외에도 추가적으로 대두단백, 귀리단백, 쌀단백 중에서 하나이상을 혼합하여 사용할 수 있다.
이와 같은, 본 발명에 따른 건강식품 조성은 고단백의 구성을 특징으로 하는데, 예컨대 단백질의 1일 권장량 기준치로 30-70%에 해당하는 단백질 성분을 섭취할 수 있도록 구성할 수 있다.
본 발명에서 사용되는 참마는 덩굴성 본초식물로서 뼈와 살을 튼튼하게 하고 정력을 강하게 하며 오래 먹으면 귀와 눈이 밝아지고 오래 살게 한다는 보약으로 잘 알려진 식물이다. 참마는 대개 뿌리를 주로 사용하는데 큰 것은 땅속으로 2m까지 자란 것도 있으며, 감자나 고구마처럼 쪄서 먹거나 양으로 사용되어 왔다.
야생 참마는 당뇨병과 각종암 치료에 효과가 있고 허약한 몸을 튼튼하게 해주는 것으로 산의 뱀장어라고 부를 정도로 자양강장에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 위장장애, 당뇨병, 기침, 페질환 등에 효과가 좋고 신장기능을 튼튼하게 하는 작용이 강하여 원기가 쇠약한 사람이 오래 복용하면 좋다. 또한, 영양이 풍부하고 녹말과 당분이 많으며, 비타민 B군과 비타민 C, 사포닌 등이 함유되어 있다, 디아스타아제라는 효소가 들어 있어서 소화를 돕고 위기를 강하게 하며, 장속 세균의 활동을 왕성하게 하여 다이어트에도 좋은 것으로 알려져 있다.
본 발명에 따른 건강식품은 바람직하게도 고단백 영양성분을 함유하면서 참마분말을 함유하여 참마가 단백질의 흡수를 돕는 상승작용을 발휘할 수 있도록 구성한 것이다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 단백성분은 바람직하게는 분리유청단백 10-30 중량부와 완두단백 3-10 중량부를 함유하도록 구성하는 것이 고단백 구성이 바람직하고, 여기에 참마분말은 2-10 중량부로 함유하는 것이 바람직하다. 만일, 참마분말이 너무 소량 사용되면 단백질 흡수율이 저하될 수 있으며, 과량 사용되면 맛이 좋지 않고 참마성분에 의한 부작용이 있을 수 있고 경제적으로 좋지 않다.
본 발명의 다른 구현예에 따르면, 상기와 같은 분리유청단백과 완두단백 이오에도 추가적으로 대두단백, 귀리단백, 쌀단백 중에서 하나이상을 5-30중량부로 사용할 수도 있다. 이런 경우 다양한 성분의 단백을 사용하여 더욱 유익한 단백질 사용 효과를 기대할 수 있다.
또한, 본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 비타민 믹스 또는 비타민 미네랄 믹스 0.1-1 중량부, 당 성분 3-15 중량부, 소금 0.1-1 중량부를 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다.
본 발명서 사용되는 비타민 믹스는 비타민 B군을 비롯하여 비타민C 등 19종의 비타민 중에서 다양하게 혼합 선택하여 사용할 수 있으며, 이와 더불어서 미네랄을 혼합 사용하는 것이 더욱 바람직하다. 여기서 사용되는 미네랄은 통상적으로 인체에 유익한 미네랄이 통상적으로 복합 구성된 것을 사용할 수 있다.
본 발명에서 비타민 믹스 또는 비타민 미네랄 믹스를 사용하는 것은 단백질 이외에 영양의 균형을 맞추기 위한 것이다.
또한, 본 발명에 따르면 당 성분으로는 바람직하게도 당 성분으로 예컨대 포도당이나 사탕수수 원당을 사용할 수 있는데, 포도당은 참마분말과 함께 탄수화물을 공급할 수 있으므로 영양균형에 매우 유익하다. 그러나 필요에 따라서는 당 성분으로 설탕이나 물엿을 혼합 사용할 수 있다. 이러한 설탕이나 물엿은 건강식품의 제형에 따라 첨가할 수 있는데, 예컨대 에너지바 형태의 건강식품으로 제조하거나 엑기스 또는 액제 형태(에컨대 Shot 제품 등)의 제형으로 제조하고자 하는 경우 설탕이나 물엿을 사용하는 것이 제형의 제조나 맛, 식감 등을 고랴할 때 유리하다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면 이러한 당 성분은 건강식품을 섭취할 때 맛과 식감을 좋게 하며, 경우에 따라서는 예컨대 흑마늘 농축액과 같은 기능성 당액을 첨가할 수도 있다. 이런 경우 당 성분과 동시에 기능성 성분의 섭취도 가능하므로 바람직한 효과를 얻을 수 있다.
한편, 본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 상기한 성분 이외에도 영양 균형을 위하여 혼합곡물 미숫가루, 비트분말, 분말유크림, MCT 오일 중에서 하나이상을 1-20중량부를 혼합할 수 있다.
여기서 사용되는 혼합곡물가루는 현미, 찹쌀, 보리쌀, 검정콩, 검정깨, 들깨, 율무 등을 포함하는 곡물가루를 사용할 수 있다. 그 예로서는 예컨대 미숫가루 형태가 사용될 수 있다. 그러므로 곡물가루는 특정 곡물에 한정하지 않고 곡물가루로 인체에 유익한 것들을 모두 사용할 수 있다.
또한, 본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 상기 혼합 곡물가루에는 추가로 건조야채류, 버섯류, 구근류, 해산물, 과일 등의 분말이나 향이 강하지 않은 각종 허브, 열매, 견과류 등을 혼합하여 사용할 수 있다.
그 외에도, 비트분말을 사용할 수 있는데, 비트분말은 혈관에 좋은 다양한 성분이 다량 함유되어 있고, 항산화 효능이 있어서 성인병을 예방하며, 활성 산소를 배출하여 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. 빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 붉은색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용된다. 비트의 붉은 색소는 베타인이라는 성분으로 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 하기 때문에 암 예방과 염증 완화 효과가 있다. 또한, 비트분말은 몸속의 나쁜 콜레스테롤을 분해하여 배출하고 좋은 콜레스테롤을 활성화하여 혈행 개선과 내장지방 빼는데 좋은 다이어트 기능을 위해 첨가할 수 있다.
또한, 본 발명의 바람직한 구현에에 따르면 분말유크림이나 MCT(Medium Chain Triglyceride; 중사슬지방산) 오일은 인체에 유익한 형태로 지방을 제공하는 성분으로 본 발명에서 영양의 균형을 위해 사용하는 것이 바람직하다.
특히, 본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, MCT 오일은 중쇄 지방산이 100 % 의 오일을 의미한다. 이 성분의 특징은 영양소의 흡수 대사를 높여 체내에 축적된 지방을 분해하여 밖으로 배출하기 쉽게 해주며, 과도한 지방과 당분의 흡수를 억제하고, 에너지를 소비를 쉽게 하도록 도와준다. 또한, 중쇄 지방산 100 % MCT 오일은 소화까지의 경로가 긴 사슬 지방산의 식물성 기름에 비해 물에 잘 융화되고, 소화와 흡수가 좋은 것이 특징이다. 따라서 신진 대사를 향상시키는 효과가 있으며, 소비 에너지로 효율적으로 연소되기 때문에, 다른 오일과 비교하면 지방으로 체내에 축적하기 어려운 성질이 있다.
이와 같이 본 발명에서 사용되는 MCT 오일은 위장에서 소화 된 후 간에서 빠르게 분해되기 때문에 신속하게 에너지원으로 전환된다. 그러므로 일반 오일에 비해 흡수 속도는 약 4 배, 대사 속도가 약 10 배에 달하기 때문에 따라서 몸에 축적하기 어려워 살찌기 어려운 지방산이다. 소화 흡수가 잘되어 지방이 쌓이기 어려운 케톤체로 전환되기 때문에 다이어트에 효과적이다. 또한, 맛과 냄새가 없고, 산뜻한 오일을 위한 요리와 음료로도 사용되며 다이어트 식품으로도 매우 유용한 성분이다.
그러므로 본 발명에서 이러한 MCT 오일을 사용함으로서, 상기 다른 성분들과의 혼합 효과로 다이어트와 미용 효과는 물론 지방과 당분 흡수억제, 지방 분해 배출 및 축적 억제 등의 효과가 있고, 펙틴을 다량 함유하고 있어서 신진대사 개선, 변비해소, 피로회복 등의 효과가 있을 뿐만 아니라 다른 유용한 성분들의 바람직한 흡수를 도와주는 상승효과를 발휘할 수 있다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, MCT 오일을 0.5-10중량부로 사용하는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명의 다른 바람직한 구현예에 따르면, 상기 필수 성분 구성에 추가적으로 혼합곡물 미숫가루, 비트분말, 분말유크림을 각각 1-10중량부로 혼합하여 사용하는 것이 맛이나 영양 면에서 바람직하다.
한편, 본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 기능성분으로 신선초나 아연 또는 이들 모두를 사용할 수 있는데. 신선초는 명일엽이라고도 하며, 신선초에는 비타민, 철분, 인, 칼슘 등이 다량 함유되어 있어 빈혈, 고혈압 등에 효과가 있다. 게르마늄을 다량 함유한 약초로 널리 알려져 있으며 노화된 세포에 활력을 주는 유기 게르마늄이란 성분이 다량 함유돼 있어 항암, 조혈, 항균, 혈압강화 작용을 하므로 빈혈, 고혈압 등에 좋다. 비타민 11종, 미네랄 13종도 함유되어 있다. 신선초에는 칼콘, 쿠마린이라는 성분이 있는데 항암치료에 효과가 있는 물질이라서 암세포의 성장을 억제시키고 혈관 벽에 증식되는 것을 막아준다. 또한 엽록소가 풍부하게 함유되어 있어 혈액순환을 개선해 빈혈치료에도 많은 도움을 준다. 간에 쌓인 독성분을 몸 밖으로 배출시켜주는 효과가 있어 간 건강은 물론 숙취해소에 많은 도움이 된다고 한다. 그리고 각종 비타민이 풍부하기 때문에 신진대사를 활발하게 움직여 피로 회복에도 좋고 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문에 혈관계 질환을 예방할 수 있는 아주 좋은 기능이 있다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 신선초는 1-10중량부로 추가 혼합하여 사용할 수 있다. 만일 그 함량이 너무 과량이면 향이나 맛이 좋지 않다.
본 발명에서 바람직하게 혼합 사용할 수 있는, 아연(Zn)은 슈퍼푸드로 알려져 있는데, 세포 성장, 생식 기능 성숙, 면역 등 체내의 여러 가지 작용에 필수적인 미량 무기질로서 우리 몸에 약 1.5∼2.5g 함유되어 있으며, 그 중 약 60%는 근육에, 나머지는 골격 등에 분포되어 있다. 아연은 지방세포로 포도당이 유입되는 것을 조절하는 인슐린 작용에 영향을 미친다. 성장 호르몬, 성 호르몬, 갑상선호르몬, 프로락틴 등의 호르몬 활성과도 관련이 있다. 또한, 아연은 면역 기능에 관여한다.
또한, 아연은 효소의 구성 요소로서 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산의 합성과 분해에 관여한다. 특히 핵산 DNA와 RNA의 합성에 관여하여 세포의 분화, 증식 및 유전자 발현 과정에서 필수적인 역할을 하여 성장, 조직 및 골격 형성, 생식, 면역 기능 등이 원활하게 이루어지도록 한다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 아연의 1일 권장량은 체질이나 체형에 따라 다소 차이가 있지만 성인 남성과 여성에 각각 10mg와 8mg 이고 어린이의 경우 4.5mg이다. 본 발명에서는 10 내지 8mg를 기준으로 바람직하게는 권장량의 10-100%량, 예컨대 0.8-10mg 으로 혼합사용하는 것이 바람직하다. 더욱 좋기로는 10-50%량, 예컨대 0.8-4mg 정도로 사용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 상기 필수성분 구성에 추가적으로 콜라겐 또는 콜라겐과 히알루론산 혼합물을 1-15중량부로 혼합 사용할 수 있다.
본 발명에서 사용될 수 있는, 이러한 콜라겐은 피부, 혈관, 뼈, 치아, 근육 등 모든 결합조직의 주된 단백질로서 또 다른 장기에도 세포간 메트릭스로서 존재한다. 포유동물의 경우, 전체 단백질의 1/3이 콜라겐이다. 히알루론산은 아미노산과 우론산으로 이루어지는 복잡한 다당류의 하나로, N-아세틸글루코사민과 글루쿠론산으로 이루어진 고분자 화합물이다. 눈의 초자체나 탯줄 등에 존재하는데, 세균의 침입이나 독물의 침투를 막는 역할을 한다. 황산콘드로이틴 등과 함께 주요한 뮤코다당류로 알려져 있다. 이러한 성분들은 화장품 등에 매우 유용한 물질로 널리 알려져 있다.
따라서 본 발명에서 콜라겐과 히알루론산을 추가 사용하는 경우 눈이나 피부의 노화를 방지하고 피부미용 증진효과를 기대할 수 있다. 그러나 이러한 성분이 너무 과량 함유되면 단위 제품당 비용이 과다하게 소요되어 경제적으로 부담이 될 수 있으며, 맛과 식감 및 기호성이 저하될 수 있다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 상기와 같은 필수 구성성분에 추가 성분을 적절하게 혼합 사용하는 경우 단백질이 강화되고 그 외에의 영양과 균형을 이루면서 포만감도 주기 때문에 바람직한 간편식으로 활용 가능하므로 한끼 식사대용으로 충분하다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 예컨대 분리유청단백, 완두단백, 참마분말, 비타민 또는 비타민 미네랄 믹스, 당 성분, 소금 등의 필수 구성 성분에 추가로 MCT 오일, 대두단백, 귀리단백, 쌀단백 중에서 하나이상, 신선초, 콜라겐 또는 콜라겐과 히알루론산 혼합물 및 아연을 혼합하여 간편식을 제조하는 경우 매우 우수한 영양 건강식품으로 활용이 가능하다.
본 발명의 바람직한 구성에 의하면, 상기와 같은 본 발명의 건강식품은 물에 타먹는 분말이나 입자형태, 액상, 엑기스, 에너지바 형태, 정제, 캅셀제 또는 드링크제로 이루어진 간편식으로 제조하여 사용할 수 있다. 이러한 제품은 포장 형태를 예컨대 Shake, Stick, Shot 또는 Bar 등의 형태로 제조될 수 있다.
특히, 본 발명의 건강식품은 맛과 향이나 식감이 매우 우수한 것으로 확인되었다.
또한, 본 발명이 건강식품 구성은 단백질 강화는 물론 MCT 오일 등의 지방과, 포도당 등의 탄수화물을 고루 포함하는 구성에다, 비타민과 미네랄을 함유하고, 필요시 콜라겐 등 미용에 도움을 주는 성분도 함유하여 활기차고 건강을 균형있게 유지하는데 바람직하다.
그러므로 본 발명의 간편식 영양균형 건강식품은 항산화 기능식, 다이어트식, 근육강화식, 환자식 또는 미용식의 기능을 가진 용도로 사용되는 간편식 영양균형 건강식품으로 활용할 수 있는 매우 고품질의 제품을 제조할 수 있다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면 본 발명의 건강식품은 1회 섭취용량을 10-100g, 바람직하는 15-50g의 량으로 섭취하는 것이 바람직한데, 이는 제형의 종류에 따라 섭취량을 조절할 수 있다
본 발명에 따르면, 본 발명의 건강식품은 1회 섭취용량 기준으로 바람직하게는 20-300kcal 정도, 더 바람직하게는 20-200kcal 정도이므로 이를 장기 섭취하더라도 무리가 없으므로, 장기 복용의 경우 영양균형과 비만억제 효과 내지는 다이어트 효과도 기대할 수 있다.
또한, 영양 균형과 단백질 보충이 충분하며, 소화 흡수가 좋고 맛도 우수하여 누구나 섭취가 용이한 구성이므로, 환자유동식을 대체할 수 있는 훌륭한 건강식으로 활용이 가능할뿐만 아니라, 바쁜 생활 속 직장인들의 아침 한끼 식사, 장년층 건강 식사, 단백질 보충, 고령층의 건강식품, 치아가 좋지 않거나 치과치료 중에 있는 경우의 식사대용 등으로 매우 유용하다. 그리고 영양 균형이 우수하여 어린이나 수험생의 건강 간식용으로도 매우 효과가 있다.
이하, 본 발명을 실시 예를 통하여 보다 구체적으로 설명하지만, 이는 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 권리범위가 이에 의해 한정되는 것은 아니다.
실시예 1 - 7, 비교예
하기 표 1에 기재된 바와 같은 성분들을 혼합하여 분말상의 간편식 영양균형 건강식품을 제조하였다.
제조된 식품 구성에서 실시예에서의 단백질 함량은 동물성단백질 : 식물성단백질은 7:3의 중량 비율로 혼합되도록 조절하였다. 각각의 사용원료는 모두 중량부(g)를 의미한다.
원료성분(g) 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 비교예
분리유청단백(1) 20 10 5 20 10 5 10 -
완두단백 5 5 5 5 5 5 5 10
대두단백 - - 5 - 5 5 5 10
귀리단백 - - 5 - 5 5 5 -
쌀단백 - - 5 - 5 5 5 -
참마분말(2) 3 5 3 5 5 4 4 -
비타민(3) 0.3 0.3 0.3 0.3 - - - 0.3
포도당 10 5 10 10 - - - 10
사탕수수원당 - - - - 10 5 12 -
함초소금 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3
곡물 미숫가루 - 5 - - 5 10 10 20
분말유크림 - - - - 5 5 5 -
MCT오일(4) 5 5 5 3 - - - -
비트분말 - - - - 5 5 5 -
신선초 5 - 5 - - - 5 -
아연 권장량의 20% 권장량의20% 권장량의20% - - 권장량의20% - -
콜라겐 5 5 - 5 - - - -
히알루론산 5 3 - - - - - -
(1) 분리유청단백은 시판제품을 사용하였다.
(2) 참마분말은 안동 참마분말을 사용하였다.
(3) 비타민은 비타민 D, 비타민 C, 비타민 B군(B1, B2, B5, B6, 나이아신)을 포함한 복합 비타민을 사용하였다.
(4) MCT 오일은 코코넛 오일에서 유래된 중사슬지방산을 사용하였다.
도 1은 상기 실시예 1에서 제조된 분말상 건강식품의 실제품 형태를 예시하여 보여주는 사진이다.
도 2는 상기 실시예 5에서 제조된 분말상 건강식품의 실제품 형태를 예시하여 보여주는 사진이다.
실험예 1 : 관능평가
기존의 단백질 파우더와 자사 제품으로 맛, 향기, 소화성을 5점 척도표를 이용하여 측정하였습니다. 측정은 평가자 50명(남 15명, 여 35명) 선정하여 평가하였으며, 평가자의 점수를 평균하여 반올림하였다. 그 결과는 다음 표 2에 나타내었다.
항목 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 비교예
맛 4 5 4 5 5 5 4 3
향기 5 5 5 5 5 5 5 4
소화성 5 4 5 5 5 5 5 3
실험예 2 : DPPH(2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl) 라디칼 소거능
항산화능의 지표로 이용되는 DPPH 라디칼 소거능을 측정하였다(Yasushi S 등 1999). 시료의 에탄올 추출물을 다시 0.1 mg/mL 에탄올로 녹인 후, micro tube(EP tube, GSCP17/MB-E17, Hongkong, Chinese)에 10 ㎕, 20 ㎕, 30 ㎕, 40 ㎕, 50 ㎕, 70 ㎕, 90 ㎕ 씩 각각 넣고 200 μM의 DPPH 용액 800 μL를 넣었다. 에탄올을 각각 190 ㎕ , 180 ㎕ , 170 ㎕ , 160 ㎕ , 150 ㎕ , 130 ㎕ , 110 ㎕씩 채워서 총 부피를 1 mL가 되게 하여 시료의 최종농도가 1 mg/mL, 2 mg/mL, 3 mg/mL, 4 mg/mL 로 각각 맞추었다. 37℃ 수조에서 30분간 incubation한 후 517 nm에서 UV spectrophotometer(Ultrospec 2100, Amersham, UK)로 흡광도를 측정하였다. 대조군의 흡광도(OD)와 시료군의 OD를 측정한 후 감소한 만큼의 차에 대한 흡광도 비율을 구해 DPPH 라디칼 소거능 IC50을 계산하였다(Kim JH & Lee KJ 2013). IC50을 구하여 3회씩 측정하였고 각각 평균(mean)±표준편차(SD)으로 표시하였다. 이 때 대조군으로는 BHA를 각각 1 ㎍/mL, 2 ㎍/mL, 4 ㎍/mL 농도별로 녹여서 DPPH 라디칼 소거능을 조사하였고 일차방정식에 의하여 구한 BHA 표준품의 IC50 함량으로 나타내었다.
그 결과는 다음 표 3에 나타내었다.
농도 BHA 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 비교예
1(mg/ml) 25.1 21.3 17.9 21.9 18.1 20.7 19.5 21.1 1.4
2(mg/ml) 46.3 35.8 31.2 36.1 29.8 35.5 344 36.4 6.8
3(mg/ml) 64.5 50.7 46.4 51.3 45.7 49.9 49.8 50.1 11.3
4(mg/ml) 87.9 63.3 57.3 62.4 58.1 59.2 59.3 63.2 17.8
상기 각 수치는 %를 의미함.
실험예 3: 인공위액조건에서의 쉐이크 단백질의 소화성 평가검사
20ml Phosphoate buffer를 넣은 실시예의 쉐이크 단백질 시료에 인공위액(3.2mg porcine pepsin/1ml 0.1M HCL)을 넣고 HCL 용액으로 pH 2.0 으로 조정한 후 37℃ shaking water bath에서 1시간 동안 배양 하면서 30초, 1분, 10분, 20분, 30분에 각각 2㎕씩, 취하여 소화성을 평가하였다. och의 경우 0.2 M NaCO3로 불활성화 시킨 pepsin 액을 사용하며, 1분 이후의 샘플에는 pepsin의 활성을 억제하기 위해 동량의 0.2M NaCO3를 넣어 주었다.
그 결과는 다음 표 4에 나타내었다.
시간 대조구 실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 비교예
30초 ND 4.1 4.8 ND 3.1 ND 2.8 ND 32.1
1분 ND ND ND ND ND ND ND ND 12.7
10분 ND ND ND ND ND ND ND ND ND
20분 ND ND ND ND ND ND ND ND ND
30분 ND ND ND ND ND ND ND ND ND
(1) 상기 각 수치는 소화되지 않은 잔여량(Amount remaining)으로 단위는 %임.
(2) ND : not detected
상기 표 2 내지 표 4의 결과를 보면, 실시예의 샘플은 맛과 향기, 소화성 등에서 매우 우수하고, 항산화실험(DPPH)와 소화성 실험 결과에서 그 우수한 물성을 가지는 것이 확인되었다.
따라서 본 발명에 따른 실시예의 제품은 영양의 균형은 물론 단백질 강화 효과와 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 등 모든 영양소가 균형있게 함유되어 있고, 여러 물성과 기능성 면에서도 우수한 건강식품이다.
본 발명에 따른 간편식 영양균형 건강식품은 성장기 어린이, 수험생, 직장인, 장년층, 고령자, 환자 등의 다양한 계층이 영양면에서 매우 균형있는 식품으로 용이하고 편리하게 한끼식사 대용, 환자식, 건강간식, 다이어트식, 근육강화식, 미용식 등의 건강식품으로 섭취할 수 있다.

Claims (9)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 삭제
  7. 분리유청단백 10-30 중량부, 완두단백 3-10 중량부, 참마분말 2-10 중량부, 비타민 또는 비타민 미네랄 믹스 0.1-1 중량부, 당 성분 3-15 중량부, 소금 0.1-1중량부, 비트분말, MCT(Medium Chain Triglyceride; 중사슬지방산) 오일 또는 상기 비트분말과 MCT 오일의 혼합물 1-10중량부, 대두단백 1-10중량부, 귀리단백 1-10중량부, 쌀단백 1-10중량부, 신선초 1-10중량부, 콜라겐 또는 콜라겐과 히알루론산 혼합물 1-15중량부 및 아연 1일 권장량의 10-100%를 함유하는 간편식 영양균형 건강식품.
  8. 청구항 7에 있어서, 물에 타먹는 분말이나 입자 형태, 액상, 엑기스, 에너지바 형태, 정제, 캅셀제 또는 드링크제로 이루어진 간편식 영양균형 건강식품.
  9. 청구항 7에 있어서, 항산화 기능식, 다이어트식, 근육강화식, 환자식 또는 미용식의 기능을 가진 용도로 사용되는 간편식 영양균형 건강식품.
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