CN103300217B - 一种宠物用零食及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种宠物用零食及其制备方法，属于宠物用零食及其制作方法。一种宠物用零食，特征在于由以下重量份计的原料制备而成：畜禽肉及其副产物220～320份、淀粉类物质20～80份、甘油30～40份，结晶山梨醇1～2份、复合磷酸盐60～90份、亚硝酸钠1～2份、水2～5份。制备方法包括以下工序：1、制作膨化颗粒；2、原料混合后成型；3、烘烤包装。本发明一种宠物用零食及其制备方法，将肉与谷物再造的疏松颗粒组合，形成了口感丰富，营养全面的宠物食品，经过膨化处理的产品具有良好的口感，丰富了宠物食品的形式。

Description

一种宠物用零食及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种宠物用零食及其制备方法，尤其涉及一种以肉类与谷物组合的产品，外形类似沙琪玛的宠物用零食及其制作方法。
背景技术  
目前，宠物零食的种类越来越丰富，传统宠物零食的形式已经不能满足人们日益增长的消费需求。于是许多新产品应运而生，这类新产品在满足食用的基础上，引入人类食品的饮食概念，创造出新颖的、满足宠物营养需求及口感需求的新零食。当宠物主人给宠物喂食此类食品时，更容易产生分享的快乐，满足宠物主人的情感乐趣。本发明即是参考人类食品——沙琪玛——的外形，辅以新的配方，新的加工工艺，创造新的宠物零食。
发明内容
本发明的目的在于提供一种将肉与谷物再造的疏松颗粒结合，外形酷似沙琪玛，口感丰富、结构新颖，能够提供宠物生长所需营养成分的宠物用零食，同时还提供了该零食的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种宠物用零食，特殊之处在于由以下重量份计的原料制备而成：
畜禽肉及其副产物220～320重量份、淀粉类物质20～80重量份、甘油30～40重量份，结晶山梨醇1～2重量份、复合磷酸盐60～90重量份、亚硝酸钠1～2重量份、水2～5重量份；
所述畜禽肉及其副产物是指鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉、羊肉或牛肝、鸡肝、鸭肝、猪肝及羊肝中的至少一种；
所述淀粉类物质是指米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉中的至少一种；
一种宠物用零食的制备方法，其特殊之处在于，包括以下工序：
步骤一：将70～80重量份的畜禽肉及其副产物烘烤至含水率达10%～14%，粉碎成粉末状物料；
步骤二：将步骤一得到的粉末状物料与淀粉类物质混合搅拌，搅拌过程中加入3～6重量份的甘油和2～5重量份的水，充分搅拌至均匀后投入膨化机中进行膨化处理；
步骤三：膨化后的物料先经模具成型，后经切割得到预定形状和大小的膨化颗粒；
步骤四：将1～2重量份的结晶山梨醇、60～90重量份复合磷酸盐、1～2重量份的亚硝酸钠与步骤一剩下的畜禽肉及其副产物，以及步骤二剩下的甘油混合斩拌至均匀的肉泥；
步骤五：将步骤四得到的肉泥与步骤三得到的膨化颗粒混合均匀；
步骤六：将步骤五得到的混合物料用模具成型；
步骤七：将成型后的混合物料烘干至含水率10%～18%；
步骤八：冷却后包装。
所述步骤三及步骤五中的成型方式，可以选择模具手工成型，也可以选择成型机直接成型。
本发明一种宠物用零食及其制备方法，将肉与谷物再造颗粒组合，形成了口感丰富，营养全面的宠物食品，经过膨化处理的产品具有良好的口感，丰富了宠物食品的形式。产品形式新颖，创造性地将肉与膨化后的疏松颗粒结合，形成了新型的宠物用零食，充实了目前的宠物市场。对于宠物而言，是一种新型的外观及口感的产品；对于宠物主人而言，是一种新的喂食体验。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。
实施例1
猪肉150kg、羊肉70kg、玉米淀粉20～80kg、甘油30kg，结晶山梨醇1kg、复合磷酸盐60kg、亚硝酸钠1kg、水2kg；
实施例2
猪肉和鸡肝共270kg、木薯淀粉50kg、甘油35kg，结晶山梨醇1.5kg、复合磷酸盐75kg、亚硝酸钠1.5kg、水3.5kg；
实施例3
鸭肉及鸭肝共320kg、马铃薯淀粉80kg、甘油40kg，结晶山梨醇2kg、复合磷酸盐90kg、亚硝酸钠2kg、水5kg；
上述实施例1-3宠物用零食的制备方法，包括以下工序：
步骤一：将一部分畜禽肉及其副产物烘烤至含水率达10%～14%，粉碎成粉末状物料；
步骤二：将步骤一得到的粉末状物料与淀粉类物质混合搅拌，搅拌过程中加入部分甘油和水，充分搅拌至均匀后投入膨化机中进行膨化处理；
步骤三：膨化后的物料先经模具成型，后经切割得到预定形状和大小的膨化颗粒；
步骤四：将结晶山梨醇、复合磷酸盐、亚硝酸钠与步骤一剩下的畜禽肉及其副产物，以及步骤二剩下的甘油混合斩拌至均匀的肉泥；
步骤五：将步骤四得到的肉泥与步骤三得到的膨化颗粒混合均匀；
步骤六：将步骤五得到的混合物料用模具成型；
步骤七：将成型后的混合物料烘干至含水率10%～18%；
步骤八：冷却后包装。
实施例4
原料准备：
牛肝 80kg，牛肉 150kg，米粉 80kg，甘油34kg，结晶山梨醇1kg，复合磷酸盐80g，亚硝酸钠1.3g，水 4.5kg 
工艺操作：
第一步 将牛肝在烤房中烘烤至水分低于14%后，送入粉碎机粉碎成粉末状。
第二步 将第一步所得牛肝粉与米粉放入搅拌机中，边搅拌边加入甘油4kg、水4.5kg，搅拌均匀后将物料投放到双螺杆挤压膨化机的进料仓中。
第三步 物料挤压后通过模具，经切割形成长度小于15mm，宽度小于8mm的圆柱形颗粒。
第四步 将牛肉、结晶山梨醇、复合磷酸盐、亚硝酸钠和剩下的甘油放在斩拌机中进行斩拌，至形成均一的肉泥。
第五步 将第四步制得的肉泥与第三步所得的圆柱形颗粒混合均匀。
第六步 将第五步混合好的物料填满心形模具，心形模具的厚度为12mm，最宽处不超过40mm。物料脱模后，摆放在烘干车中。
第七步 将烘干车推入烤房进行烘烤。烘烤温度为60℃，烘至水分降为14%时出烤房。产品温度降至室温时进行包装。
实施例2
原料准备：
鸡胸肉 275kg，玉米淀粉50kg，米粉22kg，甘油36kg，结晶山梨醇1kg，复合磷酸盐80g，亚硝酸钠1g，水3kg
工艺操作：
第一步 将75kg鸡胸肉在烤房中烘烤至水分为10%时，送入粉碎机中进行粉碎。
第二步 将第一步所得鸡肉粉与玉米淀粉、米粉放入搅拌机中，边搅拌边加入甘油5kg、水3kg，搅拌均匀后将物料投放到双螺杆挤压膨化机的进料仓中。
第三步 物料挤压后通过模具，经切割形成长度小于12mm，宽度小于7mm的骨型颗粒。
第四步 将剩下的鸡胸肉、结晶山梨醇、复合磷酸盐、亚硝酸钠和剩下的甘油放在斩拌机中进行斩拌，至形成均一肉泥。
第五步 将第四步制得的肉泥与第三步所得的骨形颗粒混合均匀。
第六步 将第五步混合好的物料在骨型成型机中挤出，制成厚度为10mm，长度为50mm的骨型块，将骨型块整齐的摆放在烘干车上。
第七步 将烘干车推入烤房进行烘烤。烘烤温度为70℃，烘至水分降为12%时出烤房。产品温度降至室温时进行包装。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (5)

1.一种宠物用零食的制备方法，特征在于由以下重量份计的原料制备而成：
畜禽肉及其副产物220～320重量份、淀粉类物质20～80重量份、甘油30～40重量份，结晶山梨醇1～2重量份、复合磷酸盐60～90重量份、亚硝酸钠1～2重量份、水2～5重量份；
具体制备方法包括以下工序：
步骤一：将70～80重量份的畜禽肉及其副产物烘烤至含水率达10%～14%，粉碎成粉末状物料；
步骤二：将步骤一得到的粉末状物料与淀粉类物质混合搅拌，搅拌过程中加入3～6重量份的甘油和2～5重量份的水，充分搅拌至均匀后投入膨化机中进行膨化处理；
步骤三：膨化后的物料先经模具成型，后经切割得到预定形状和大小的膨化颗粒；
步骤四：将1～2重量份的结晶山梨醇、60～90重量份复合磷酸盐、1～2重量份的亚硝酸钠与步骤一剩下的畜禽肉及其副产物，以及步骤二剩下的甘油混合斩拌至均匀的肉泥；
步骤五：将步骤四得到的肉泥与步骤三得到的膨化颗粒混合均匀；
步骤六：将步骤五得到的混合物料用模具成型；
步骤七：将成型后的混合物料烘干至含水率10%～18%；
步骤八：冷却后包装。
2.如权利要求1所述一种宠物用零食的制备方法，其特征在于所述畜禽肉及其副产物是指鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉、羊肉或牛肝、鸡肝、鸭肝、猪肝及羊肝中的至少一种。
3.如权利要求1所述一种宠物用零食的制备方法，其特征在于所述淀粉类物质是指米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉中的至少一种。
4.如权利要求1所述一种宠物用零食的制备方法，其特征在于所述步骤三及步骤六中的成型方式选择模具手工成型或成型机直接成型。
5.如权利要求1所述一种宠物用零食的制备方法，其特征在于所述步骤二中所述的膨化机为双螺杆挤压膨化机。
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