CN103181575A - 一种砂缸烤焖鹅制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种砂缸烤焖鹅制作方法，该砂缸烤焖鹅的原料按重量比为：其原料按重量比为：鹅肉50-70份，麦饭石8份，草果1.5份，豆蔻2.6份，白扣1份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陈皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，毕波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黄豆1.5份，荷叶1.5份，玉米棒1份，薄荷叶1.5份，食用盐1.2份，本发明的选料符合饮食习惯和营养要求，利用各种配料的综合作用，使烹调制作的沙缸鹅，味鲜可口，无须添加防腐剂，对人体有益无害；且具有健胃、润肺、利喉、清除口腔异味、平肝理气，长期食用可起到强身健体作用之功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种烤鹅熟食制品，具体地说，涉及一种砂缸烤焖鹅的制作方法。
背景技术
目前，烤鹅的熟食制作，均是采用炭火烘烤方法，在原料选择和配料使用上没有具体的要求，烘烤过程也没有明确的时间界限规定，材料也无量的标准，难以使烘烤制作的烤鹅达到较为一致的色、香、味，而影响了鲜美可口的味感和养颜滋补的药用功效。
发明内容
本发明的目的在于针对现有烤鹅的熟食制作中存在的上述不足，提供一种具有丰富营养价值又有健胃、润肺、利喉、清除口腔异味、平肝理气，长期食用可起到强身健体作用之功效的一种砂缸烤焖鹅制作方法。
本发明的技术方案为：一种砂缸烤焖鹅制作方法，其原料按重量比为：鹅肉50-70份，麦饭石8份，草果1.5份，豆蔻2.6份，白扣1份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陈皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，毕波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黄豆1.5份，荷叶1.5份，玉米棒1份，薄荷叶1.5份，食用盐1.2份。
优选的是，其原料按重量比为：鹅肉50-70份，麦饭石8份，草果1.5份，豆蔻2.6份，白扣1份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陈皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，荷叶1.5份，薄荷叶1.5份，食用盐1.2份。
本发明的另一目的在于提供了一种砂缸烤焖鹅的制作方法，按照上述重量配比进行烘烤，其具体制作步骤为：先将的鹅去膛，风干、烤制、用特制砂缸入料温火焖制30-35分钟，然后用荷叶将鹅肉包裹烘烤10-15分钟，将草果，豆蔻，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陈皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用盐混合制得混合调料，之后把混合调料加入，再放入沙缸焖制20-25分钟，采用常规方法冷却，再经过120℃高温杀菌消毒处理15分钟，制得熟食沙缸烤焖鹅。
本发明的有益效果为：本发明的选料符合饮食习惯和营养要求，利用各种配料的综合作用，使烘烤制作的熟食沙缸烤焖鹅，味鲜可口，无须添加防腐剂，对人体有益无害；且具有健胃、润肺、利喉、清除口腔异味、平肝理气，长期食用可起到强身健体作用之功效，常食能起保健作用。本发明砂缸烤焖鹅鲜美可口、营养丰富，采用本发明的制作方法，就可以满足全国各地、乃至世界各国的朋友们的口福。
具体实施方式
本发明的第具体实施例：一种砂缸烤焖鹅的制作方法，其原料按重量比为：鹅肉50-70份，麦饭石8份，草果1.5份，豆蔻2.6份，白扣1份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陈皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，毕波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黄豆1.5份，荷叶1.5份，玉米棒1份，薄荷叶1.5份，食用盐1.2份。
按照上述重量配比进行烹调，具体制作方法：
(1)取鹅，去膛，并清洗干净、风干，然后取生姜、荷叶，将它们清洗干净，再取草果，豆蔻，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陈皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用盐，备用；
(2)将鹅用食用盐、生姜、腌制35分钟，温火焖制35分钟，然后用荷叶将鹅肉包裹烘烤10-15分钟，之后将草果，豆蔻，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陈皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用盐，混合制得混合调料，把混合调料加入，再放入沙缸焖制25分钟；
(3)采用常规方法冷却，再经过120℃高温杀菌消毒处理15分钟，制得熟食沙缸烤焖鹅。
按照上述重量配比进行烹调，具体制作方法：
(1)取鹅，去膛，并清洗干净、风干，然后取生姜、荷叶，将它们清洗干净，再取草果，豆蔻，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陈皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用盐，备用；
(2)将鹅用食用盐、生姜、腌制35分钟，温火焖制35分钟，然后用荷叶将鹅肉包裹烘烤10-15分钟，之后将草果，豆蔻，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陈皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用盐，混合制得混合调料，把混合调料加入，再放入沙缸焖制25分钟；
(3)采用常规方法冷却，再经过120℃高温杀菌消毒处理15分钟，制得熟食砂缸烤焖鹅。
Claims (2)
1.一种砂缸烤焖鹅制作方法，其原料按重量比为：鹅肉50-70份，麦饭石8份，草果1.5份，豆蔻2.6份，白扣1份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陈皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，毕波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黄豆1.5份，荷叶1.5份，玉米棒1份，薄荷叶1.5份，食用盐1.2份。
2.如权利要求1所述的一种砂缸烤焖鹅制作方法，其特征在于：按照上述重量配比进行焖制，其具体制作步骤为：先将鹅去膛，风干、烤制、用特制砂缸入料温火焖制30-35分钟，然后用荷叶将鹅肉包裹烘烤10-15分钟，将草果，豆蔻，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陈皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用盐混合制得混合调料，之后把混合调料加入，再放入沙缸焖制20-25分钟，采用常规方法冷却，再经过120℃高温杀菌消毒处理15分钟，制得熟食沙缸烤焖鹅。
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| CN201110453174XA CN103181575A (zh) | 2011-12-30 | 2011-12-30 | 一种砂缸烤焖鹅制作方法 |
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Publications (1)
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| CN103181575A true CN103181575A (zh) | 2013-07-03 |
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| CN201110453174XA Pending CN103181575A (zh) | 2011-12-30 | 2011-12-30 | 一种砂缸烤焖鹅制作方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN103181575A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105341736A (zh) * | 2015-11-15 | 2016-02-24 | 莫镇威 | 一种整鹅烘制方法及其制品 |
| CN107950932A (zh) * | 2017-11-10 | 2018-04-24 | 蚌埠市金旺食品有限公司 | 一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅 |
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2011
- 2011-12-30 CN CN201110453174XA patent/CN103181575A/zh active Pending
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