CN103126011B

CN103126011B - 保健营养面条汤料的制作方法

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Publication number: CN103126011B
Application number: CN201310092922.5A
Authority: CN
Inventors: 甄昀东
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-03-22
Filing date: 2013-03-22
Publication date: 2014-05-21
Anticipated expiration: 2033-03-22
Also published as: CN103126011A

Abstract

本发明公开了保健营养面条汤料的制作方法，包括如下重量份的原料制成：猪油650-750份、牛油250-350份、牛肉70-120份、辣椒60-80份、番茄酱45-55份、洋葱15-25份、姜15-25份、大蒜15-25份、茴香籽3-8份、大料3-8份、花椒3-8份、桂皮2-6份、孜然2-6份、白芍2-6份、千里香2-6份、砂仁2-6份、丁香2-6份、香叶1-5份、荜拨1-4份、草果1-4份、白芷1-4份、良姜1-4份、肉桂1-4份、草蔻2-5份、肉蔻2-5份；本发明的汤料口感饱满、色泽鲜亮、气味香浓、营养丰富，可起到养生保健作用，提升了普通百姓健康饮食生活的品质。

Description

保健营养面条汤料的制作方法

技术领域

本发明涉及一种汤料及制作方法，特别是涉及保健营养面条汤料及其制作方法。

背景技术

众所周知，面食是中国的传统饮食，随着人民生活品质的提升，饮食日趋精细，人们对面食的要求越来越高，不仅要求面食营养丰富，并且要求气味香浓、口感独特、色香味俱全，面食由面条和汤料组成，汤料的好坏和口感很大程度上影响面条味道的好坏和口感，现有的面条汤料大都为普通蔬菜制成，例如西红柿鸡蛋汤料、茄丁汤料等，这些汤料只是简单的一种或几种蔬菜配合调料加以制作而成，味道单一，营养价值也受到了局限，更没有养生保健的药用价值了，因此，发明人经过潜心研究，配置出一种面条汤料及制作方法，既使汤料色香味俱全，又具养生保健之功效。

发明内容

本发明提供一种保健营养面条汤料，其口感饱满、色泽鲜亮、气味香浓、营养丰富。

本发明所采用的技术方案是：一种保健营养面条汤料，包括如下重量份的原料制成：猪油650-750份、牛油250-350份、牛肉70-120份、辣椒60-80份、番茄酱45-55份、洋葱15-25份、姜15-25份、大蒜15-25份、茴香籽3-8份、大料3-8份、花椒3-8份、桂皮2-6份、孜然2-6份、白芍2-6份、千里香2-6份、砂仁2-6份、丁香2-6份、香叶1-5份、荜拨1-4份、草果1-4份、白芷1-4份、良姜1-4份、肉桂1-4份、草蔻2-5份、肉蔻2-5份。

进一步的，包括如下的原料制成：猪油700份、牛油300份、牛肉100份、辣椒70份、番茄酱50份、洋葱20份、姜20份、大蒜20份、茴香籽5份、大料5份、花椒5份、桂皮4份、孜然4份、白芍4份、千里香4份、砂仁4份、丁香4份、香叶3份、荜拨2份、草果2份、白芷2份、良姜2份、肉桂2份、草蔻3份、肉蔻3份。

进一步的，包括如下的原料制成：猪油650份、牛油250份、牛肉70份、辣椒60份、番茄酱45份、洋葱15份、姜15份、大蒜15份、茴香籽3份、大料3份、花椒3份、桂皮2份、孜然2份、白芍2份、千里香2份、砂仁2份、丁香2份、香叶1份、荜拨1份、草果1份、白芷1份、良姜1份、肉桂1份、草蔻2份、肉蔻2份。

进一步的，包括如下重量份的原料制成：猪油750份、牛油350份、牛肉120份、辣椒80份、番茄酱55份、洋葱25份、姜25份、大蒜25份、茴香籽8份、大料8份、花椒8份、桂皮6份、孜然6份、白芍6份、千里香6份、砂仁6份、丁香6份、香叶5份、荜拨4份、草果4份、白芷4份、良姜4份、肉桂4份、草蔻5份、肉蔻5份。

本发明还提供一种保健营养面条汤料的制作方法，包括如下步骤：

（1）将猪油和牛油放入锅中加热，熟化成油后捞出锅内油渣，油温保持在90-110度；

（2）在步骤1的油中放入茴香籽、孜然、千里香、花椒、香叶进行炸制，油温保持在90-110度，炸制25-35分钟后捞出；

（3）姜切成片状，放入步骤2的油中炸制，油温保持在90-110度，姜片炸制25-35分钟，呈黑黄色后捞出；

（4）将桂皮、大料、白芍、草蔻、肉蔻、砂仁、丁香、肉桂、荜拨、草果、白芷、良姜放入步骤3中的油中炸制，油温保持在90-110度，炸制2小时后捞出；

（5）将浸泡12小时捞出后并控干12小时的辣椒放入步骤4中的油中，油温保持在80-100度，炸制35-45分钟，炸制辣椒至黑红色；

（6）在步骤5的油中再放入蒜和洋葱的切片，炸制25-35分钟；

（7）在步骤6的油中最后再放入块状的生牛肉，油温保持在70-90度，至生牛肉炸熟；

（8）在步骤7的油中放入番茄酱，搅拌均匀后关火。

本发明的汤料营养丰富，色香味俱全，口感俱佳，该汤料中含有多种营养物质及中草药成分；对人体健康有着十分积极的作用和辅助治疗的效果。

上述配方中的白芍具有调节免疫、抗菌消炎作用，可治疗慢性胃炎。

千里香具有活血散瘀，止痛镇惊，消肿，解毒作用，可治疗感冒、头痛和胃痛，可作调味料，可去异味，增香辛；用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。

砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。

丁香可治肾阳虚衰，阳痿遗精，腰膝冷痛者，可与肉桂、小茴香等相合，可治少腹寒疝腹痛。

香叶：具有健脑,和胃,润肠,发汗解表作用，对消化系统有显着的助益，可以帮助开胃。

荜拨具有温中下气，补腰脚，杀腥气作用，可消食，除胃冷。

草果：归脾、胃经，芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效，可治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，食积的症状。

白芷具有解表散寒，祛风止痛功效，可通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓。

良姜可辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，与生姜等同用可治虚寒呕吐。

草蔻具有燥湿健脾，温胃止呕作用，用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食，烹调中可去异味、增辛香。

肉蔻具有温中涩肠，行气消食作用，用于虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消，作调味料，可去异味、增辛香。

采用上述技术方案，本发明产生的效果有：

1、本发明中由于番茄酱、大料、桂皮、孜然等材料的加入，使汤料香气浓郁，色香味俱全。

2、本发明的猪油和牛油均为维他命的丰富来源,而且容易吸收. 牛油同时含有其他脂溶性维他命及人所必需的矿物质，番茄酱味道酸甜可口、营养丰富、可增进食欲，尤其是番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收，配方合理。

3、本发明的汤料具有一定的保健作用，常食用具有行气解毒、健胃消食、提升人体免疫力的作用，且无任何毒副作用，在吃饱、吃好的同时起到食补的作用。

4、本发明各原料价格低廉，无需添加名贵中草药，便可起到养生保健作用，提升了普通百姓健康饮食生活的品质。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

本发明包括如下重量份的原料制成：猪油700份、牛油300份、牛肉100份、辣椒70份、番茄酱50份、洋葱20份、姜20份、大蒜20份、茴香籽5份、大料5份、花椒5份、桂皮4份、孜然4份、白芍4份、千里香4份、砂仁4份、丁香4份、香叶3份、荜拨2份、草果2份、白芷2份、良姜2份、肉桂2份、草蔻3份、肉蔻3份。

实施例2

本发明包括如下重量份的原料制成：猪油650份、牛油250份、牛肉70份、辣椒60份、番茄酱45份、洋葱15份、姜15份、大蒜15份、茴香籽3份、大料3份、花椒3份、桂皮2份、孜然2份、白芍2份、千里香2份、砂仁2份、丁香2份、香叶1份、荜拨1份、草果1份、白芷1份、良姜1份、肉桂1份、草蔻2份、肉蔻2份。

实施例3

本发明包括如下重量份的原料制成：猪油750份、牛油350份、牛肉120份、辣椒80份、番茄酱55份、洋葱25份、姜25份、大蒜25份、茴香籽8份、大料8份、花椒8份、桂皮6份、孜然6份、白芍6份、千里香6份、砂仁6份、丁香6份、香叶5份、荜拨4份、草果4份、白芷4份、良姜4份、肉桂4份、草蔻5份、肉蔻5份。

本发明的原料中还添加有适量的鸡精、味精和碘盐，用以提升汤料的鲜香味道。

本发明的制作方法如下：

将常温下固体状的猪油和牛油放入锅中加热，待猪油和牛油熟化成液体状后捞出锅内油渣，油温保持在90-110度；将外形近似于花椒形状大小的茴香籽、孜然、千里香、花椒、香叶放入油中进行炸制，炸制25-35分钟后捞出，再将姜切成片状，放入油中炸制，姜片炸制25-35分钟，便于姜汁的析出，姜片呈黑黄色后捞出，然后将桂皮、大料、白芍、草蔻、肉蔻、砂仁、丁香、肉桂、荜拨、草果、白芷、良姜放入油中炸制2小时后捞出，上述炸制过程的油温均保持在90-110度；将浸泡12小时捞出并控干12小时的辣椒放入上述油中，油温保持在80-100度，炸制35-45分钟，炸制辣椒至黑红色；可以依据个人口味，选择将辣椒留在锅中供食用或者捞出，然后在锅中放入蒜和洋葱的切片，炸制25-35分钟；最后再放入块状的生牛肉，油温保持在70-90度，至生牛肉炸熟；最后在油中放入番茄酱，与油搅拌均匀后关火，即完成汤料的制作，整个制作过程需要不停搅拌，保证各个原料受热均匀。

食用时可将本发明的汤料直接与面条进行混合，本汤料可使面条色香味俱全，口感俱佳，提升人们的食欲，同时兼具食补的作用，健康营养。

最后应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims

1. 一种保健营养面条汤料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将猪油650-750重量份和牛油250-350重量份放入锅中加热，熟化成油后捞出锅内油渣，油温保持在90-110度；（2）在步骤1的油中放入茴香籽3-8重量份、孜然2-6重量份、千里香2-6重量份、花椒3-8重量份、香叶1-5重量份进行炸制，油温保持在90-110度，炸制25-35分钟后捞出；（3）姜15-25重量份切成片状，放入步骤2的油中炸制，油温保持在90-110度，姜片炸制25-35分钟，呈黑黄色后捞出；（4）将桂皮2-6重量份、大料3-8重量份、白芍2-6重量份、草蔻2-5重量份、肉蔻2-5重量份、砂仁2-6重量份、丁香2-6重量份、肉桂1-4重量份、荜拨1-4重量份、草果1-4重量份、白芷1-4重量份、良姜1-4重量份放入步骤3中的油中炸制，油温保持在90-110度，炸制2小时后捞出；（5）将浸泡12小时捞出后并控干12小时的辣椒60-80重量份放入步骤4中的油中，油温保持在80-100度，炸制35-45分钟，炸制辣椒至黑红色；（6）在步骤5的油中再放入蒜15-25重量份和洋葱15-25重量份的切片，炸制25-35分钟；（7）在步骤6的油中最后再放入块状的生牛肉70-120重量份，油温保持在70-90度，至生牛肉炸熟；（8）在步骤7的油中放入番茄酱45-55重量份，搅拌均匀后关火。

2. 根据权利要求1所述的保健营养面条汤料的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将猪油700重量份和牛油300重量份放入锅中加热，熟化成油后捞出锅内油渣，油温保持在90-110度；（2）在步骤1的油中放入茴香籽5重量份、孜然4重量份、千里香4重量份、花椒5重量份、香叶3重量份进行炸制，油温保持在90-110度，炸制25-35分钟后捞出；（3）姜20重量份切成片状，放入步骤2的油中炸制，油温保持在90-110度，姜片炸制25-35分钟，呈黑黄色后捞出；（4）将桂皮4重量份、大料5重量份、白芍4重量份、草蔻3重量份、肉蔻3重量份、砂仁4重量份、丁香4重量份、肉桂2重量份、荜拨2重量份、草果2重量份、白芷2重量份、良姜2重量份放入步骤3中的油中炸制，油温保持在90-110度，炸制2小时后捞出；（5）将浸泡12小时捞出后并控干12小时的辣椒70重量份放入步骤4中的油中，油温保持在80-100度，炸制35-45分钟，炸制辣椒至黑红色；（6）在步骤5的油中再放入蒜20重量份和洋葱20重量份的切片，炸制25-35分钟；（7）在步骤6的油中最后再放入块状的生牛肉100重量份，油温保持在70-90度，至生牛肉炸熟；（8）在步骤7的油中放入番茄酱50重量份，搅拌均匀后关火。