CN103932206A - 一种狗肉制品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种狗肉制品及其制作方法，包括：狗肉1000—1100克、姜10—15克、胡椒4—6克、肉桂2—5克、茶多酚5—10克、红辣椒5—8克、盐10—15克、蒜7—10克、葱8—12克、料酒15—20克、香油6—9克、香菜30—40克、山药10—20克、粳米30—50克、香蕉皮15—20克、橘子皮10—13克、柚子皮8—12克。本发明的狗肉制品色香味俱全、而且补气温肾、助阳散寒，理气健脾调中，燥湿化痰助消化，能够通经活络、有效的排除人体内的毒素、增加血液循环，营养丰富，口感好，制作简单，能够批量生产，保质期达60天。
Description
技术领域
本发明涉及一种狗肉制品及其制作方法。
背景技术
狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，“香肉”别称由此得来。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。狗肉的性温，对腰痛、畏寒、四肢冰冷，热别是寒冷的天气，吃点狗肉对人体增加热量是很有作用的。还有中医认为，狗肉有补气温肾、助阳散寒之功效。
盐、酱油、味精由于富含钠离子，长期过量食用会升高血压，是让心血管“害怕”的调料。
据美国“每日健康新闻网”近日一则报道称，美国宾夕法尼亚州立大学一项最新研究发现，吃油腻食物适当添加香料调味品有助于降低血液甘油三酯水平，进而降低心脏病危险。
新研究发现，与不吃香料调味品的参试者相比，每餐饮食中增加两勺肉桂、胡椒等混合香料的参试者，其甘油三酯水平下降30%。新研究表明，香料调味品能如此大幅度降低甘油三酯水平的确令人吃惊。
在中国专利申请号：201110323240公开了一种果汁狗肉片，制作原料的组分及重量分如下：狗肉；白糖；味精；酱油；食盐；茴香；草粉；安息香酸；生姜；酒；苹果酱；所述狗肉片由以下方法制得：经过切细，腌料，炉烤即可制得。该技术方案中的酱油、味精由于富含钠离子，长期过量食用会升高血压，是让心血管“害怕”的调料；而且不利于通经活络、血液循环。
发明内容
本发明提供了一种色香味俱全、补气温肾、助阳散寒的狗肉制品及其制作方法。
本发明提供的技术方案为：
一种狗肉制品，包括：狗肉1000—1100克、姜10—15克、胡椒4—6克、肉桂2—5克、茶多酚5—10克、红辣椒5—8克、盐10—15克、蒜7—10克、葱8—12克、料酒15—20克、香油6—9克、香菜30—40克、山药10—20克、粳米30—50克、香蕉皮15—20克、橘子皮10—13克、柚子皮8—12克。山药清热，解毒。治温病发热，热毒血痢。山药的作用：1、降血糖作用2、调节机体对非特异刺激反应性作用3、对免疫功能的影响4、其他所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。陈皮：理气健脾调中，燥湿化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。两者合用，可理气健脾调中，燥湿化痰助消化。酱油、味精由于富含钠离子，长期过量食用会升高血压，是让心血管“害怕”的调料。改用肉桂、胡椒代替这些调料，却能降脂护血管。胡椒、肉桂配合使用能够通经活络、有效的排除人体内的毒素、增加血液循环。粳米：味甘，性平，能益脾胃，除烦渴，具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功。茶多酚有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害、防腐败，延长保鲜期。香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生，治高血压，防中风。加入橘子皮味道既鲜美又不会感到油腻，而且橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能。柚子皮可以润肺清肠、补血健脾，还可以缓解感冒咳嗽、暖胃、化痰、润化喉咙，去油腻。
狗肉制品的制作方法，包括以下步骤：
（1）将肥瘦相间的狗肉清洗、切块成3厘米见方；
（2）在锅中加入姜、红辣椒、蒜爆炒1—2分钟秒；
（3）将狗肉入锅，爆炒8—9分钟；
（4）加水1000—1100克，将盐、胡椒、肉桂、茶多酚、山药、料酒、粳米、香蕉皮、橘子皮、柚子皮入锅炖40—50分钟；
（5）将香油入锅2—4分钟；
（6）将葱、香菜入锅1—2分钟，起锅。
优选的，在步骤（1）中用盐水对狗肉进行清洗。
优选的，在步骤（4）中将所述胡椒、肉桂、山药、粳米装入纱布袋，在清水中浸泡12—14分钟后再用。
优选的，在步骤（4）中，水煮沸后撇去浮沫。
优选的，所述香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗净、切块后入锅。
优选的，将步骤（6）中做好的狗肉冷却后真空包装。
优选的，将冷却后的狗肉先进行高温杀菌后再行真空包装。
优选的，优选的，所述高温杀菌的条件为：在杀菌锅中高温高压杀菌，温度为120—130℃，压力为220千帕，灭菌25—30分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明的狗肉制品色香味俱全、而且补气温肾、助阳散寒，理气健脾调中，燥湿化痰助消化，能够通经活络、有效的排除人体内的毒素，润肺清肠、补血健脾、降血脂，增加血液循环，营养丰富，口感好，制作简单，能够批量生产，保质期达60天。
具体实施方式
下面对本发明做进一步说明：
实施例1：
一种狗肉制品，包括：狗肉1000克、姜10克、胡椒4克、肉桂2克、茶多酚6克、红辣椒6克、盐10克、蒜8克、葱8克、料酒15克、香油6克、香菜30克、山药12克、粳米35克、香蕉皮15克、橘子皮13克、柚子皮8克。
狗肉制品的制作方法包括以下步骤：
（1）用盐水对肥瘦相间的狗肉清洗、切块成3厘米见方；
（2）在锅中加入姜、红辣椒、蒜爆炒1分钟秒；
（3）将狗肉入锅，爆炒8分钟；
（4）加水1000克，将胡椒、肉桂、茶多酚、山药、粳米装入纱布袋，在清水中浸泡12分钟后入锅，香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗净、切块后入锅，再将盐、料酒入锅炖40分钟，水煮沸后撇去浮沫；
（5）将香油入锅2分钟；
（6）将葱、香菜入锅1分钟，起锅；将做好的狗肉冷却后在杀菌锅中高温高压杀菌，温度为120℃，压力为220千帕，灭菌25分钟，然后真空包装。
实施例2：
一种狗肉制品，包括：狗肉1100克、姜15克、胡椒6克、肉桂5克、茶多酚10克、红辣椒8克、盐15克、蒜9克、葱11克、料酒20克、香油8克、香菜40克、山药20克、粳米50克、香蕉皮20克、橘子皮10克、柚子皮12克。
狗肉制品的制作方法包括以下步骤：
（1）用盐水对狗肉清洗、切块成3厘米见方；
（2）在锅中加入姜、红辣椒、蒜爆炒2分钟秒；
（3）将狗肉入锅，爆炒9分钟；
（4）加水1100克，将胡椒、肉桂、茶多酚、山药、粳米装入纱布袋，在清水中浸泡14分钟后入锅，香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗净、切块后入锅，再将盐、料酒入锅炖50分钟，水煮沸后撇去浮沫；
（5）将香油入锅4分钟；
（6）将葱、香菜入锅2分钟，起锅；将做好的狗肉冷却后在杀菌锅中高温高压杀菌，温度为130℃，压力为220千帕，灭菌30分钟，然后真空包装。
实施例3：
一种狗肉制品，包括：狗肉1050克、姜13克、胡椒5克、肉桂4克、茶多酚8克、红辣椒7克、盐13克、蒜10克、葱15克、料酒18克、香油9克、香菜36克、山药17克、粳米40克、香蕉皮18克、橘子皮13克、柚子皮10克。
狗肉制品的制作方法包括以下步骤：
（1）用盐水对狗肉清洗、切块成3厘米见方；
（2）在锅中加入姜、红辣椒、蒜爆炒2分钟秒；
（3）将狗肉入锅，爆炒9分钟；
（4）加水1080克，将胡椒、肉桂、茶多酚、山药、粳米装入纱布袋，在清水中浸泡14分钟后入锅，香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗净、切块后入锅，再将盐、料酒入锅炖48分钟，水煮沸后撇去浮沫；
（5）将香油入锅3.5分钟；
（6）将葱、香菜入锅2分钟，起锅；将做好的狗肉冷却后在杀菌锅中高温高压杀菌，温度为130℃，压力为220千帕，灭菌30分钟，然后真空包装。
山药清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。山药的作用：1、降血糖作用2、调节机体对非特异刺激反应性作用3、对免疫功能的影响4、其他所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。陈皮理气健脾调中，燥湿化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。两者合用，可理气健脾调中，燥湿化痰助消化。盐、酱油、味精由于富含钠离子，长期过量食用会升高血压，是让心血管“害怕”的调料。改用肉桂、胡椒代替这些调料，却能降脂护血管。胡椒、肉桂配合使用能够通经活络、有效的排除人体内的毒素、增加血液循环。茶多酚有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害、防腐败，延长保鲜期。香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生，治高血压，防中风。加入橘子皮味道既鲜美又不会感到油腻，而且橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能。柚子皮可以润肺清肠、补血健脾，还可以缓解感冒咳嗽、暖胃、化痰、润化喉咙，去油腻。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (9)
1.一种狗肉制品，其特征在于，包括：狗肉1000—1100克、姜10—15克、胡椒4—6克、肉桂2—5克、茶多酚5—10克、红辣椒5—8克、盐10—15克、蒜7—10克、葱8—12克、料酒15—20克、香油6—9克、香菜30—40克、山药10—20克、粳米30—50克、香蕉皮15—20克、橘子皮10—13克、柚子皮8—12克。
2.根据权利要求1所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将肥瘦相间的狗肉清洗、切块成3厘米见方；
（2）在锅中加入姜、红辣椒、蒜爆炒1—2分钟秒；
（3）将狗肉入锅，爆炒8—9分钟；
（4）加水1000—1100克，将盐、胡椒、肉桂、茶多酚、山药、料酒、粳米、香蕉皮、橘子皮、柚子皮入锅炖40—50分钟；
（5）将香油入锅2—4分钟；
（6）将葱、香菜入锅1—2分钟，起锅。
3.根据权利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于：在步骤（1）中用盐水对狗肉进行清洗。
4.根据权利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于：在步骤（4）中将所述胡椒、肉桂、山药、粳米装入纱布袋，在清水中浸泡12—14分钟后再用。
5.根据权利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于：在步骤（4）中，水煮沸后撇去浮沫。
6.根据权利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于：所述香蕉皮、橘子皮、柚子皮洗净、切块后入锅。
7.根据权利要求2所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于：将步骤（6）中做好的狗肉冷却后真空包装。
8.根据权利要求7所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于：将冷却后的狗肉先进行高温杀菌后再行真空包装。
9.根据权利要求8所述的狗肉制品的制作方法，其特征在于：所述高温杀菌的条件为：在杀菌锅中高温高压杀菌，温度为120—130℃，压力为220千帕，灭菌25—30分钟。
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Cited By (2)
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| CN105685830A (zh) * | 2016-03-01 | 2016-06-22 | 李聪聪 | 一种保健狗肉及其制作方法 |
| CN106509714A (zh) * | 2016-10-13 | 2017-03-22 | 衢州职业技术学院 | 一种柚皮风味菜及制作方法 |
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