CN103099123A - 一种贝丁无花果水饺的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种贝丁无花果水饺的制作方法，经过以下步骤：先将贝丁剁成糜状物；无花果、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟。将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的无花果搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀。将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。按照本发明制作的水饺风味独特，营养丰富，适合规模化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种水饺的制作方法，尤其是一种贝丁无花果水饺的制作方法。
背景技术
水饺是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，以其味道鲜美、营养丰富、馅料种类的丰富多样，深受人们的喜爱。目前市场上各色的水饺很多，本发明提供一种风味独特的贝丁无花果水饺的制作方法。贝丁，就是扇贝闭壳肌，其富含氨基酸，含有人体所需的多种无机元素，如钙、铁、锌、磷等，还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，儿童或孕妇经常食用，对促进脑细胞正常发育，活化脑细胞有极大的好处；无花果既是鲜食果品又是一种中药材，其蛋白质含量为0.6％-1％，脂肪含量为0.1％-0.4％，酶类含量也较为丰富，含有抗衰老物质淀粉糖化酶、超氧化物歧化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等酶类，其中所含的大量蛋白酶、超氧化物歧化酶等能消除由人体“自由基”引起的雀斑、老年斑等疾患，果实中所含的大量食物性纤维可以帮助消化，促进胃肠蠕动，有通便之功效，成熟果的乳汁具有清热解毒、通便利尿、排毒养颜、降脂降糖和抗肿瘤作用；目前市场上未见关于贝丁与无花果结合制作贝丁无花果水饺的报道。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种贝丁无花果水饺的制作方法。
本发明的技术方案是，一种贝丁无花果水饺的制作方法，主要特点是，依次经过以下步骤：
a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净沥水后，剁成糜状物；无花果、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；
b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的无花果搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；
c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。
d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。
e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。
本发明所述的制作方法，制作过程中，馅料各组分重量百分比为：贝丁40-50％、无花果30-40％、洋葱10-15％、马铃薯粉5-8％、食盐0.6-1.2％、香辛料0.6-1.2％、黑胡椒1-1.5％。
本发明制作的水饺中，各组分的重量百分比分别为：水饺馅60-70％、水饺皮20-25％、面粉5-10％。
本发明制作方法工艺合理，操作可行，生产效率高，制作出的水饺食品安全卫生，营养丰富，味道鲜美，保质时间长，食用方便。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例一
一种贝丁无花果水饺的制作方法，依次经过以下步骤：
a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净沥水后，剁成糜状物；无花果、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；
b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的无花果搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；
c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。
d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。
e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。
本实施例制作过程中，馅料各组分重量百分比为：贝丁50％、无花果30％、洋葱10％、马铃薯粉7％、食盐1％、香辛料1％、黑胡椒1％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮25％、面粉5％。
实施例二
制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：贝丁40％、无花果35％、洋葱15％、马铃薯粉6.1％、食盐1.2％、香辛料1.2％、黑胡椒1.5％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅65％、水饺皮25％、面粉10％。
实施例三
制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：贝丁45％、无花果35％、洋葱11％、马铃薯粉6％、食盐0.8％、香辛料1％、黑胡椒1.2％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮20％、面粉10％。
Claims (3)
1.一种贝丁无花果水饺的制作方法，其特征在于，依次经过以下步骤：
a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净沥水后，剁成糜状物；无花果、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；
b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的无花果搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；
c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮；
d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉；
e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，制作过程中，馅料各组分重量百分比为：贝丁40-50％、无花果30-40％、洋葱10-15％、马铃薯粉5-8％、食盐0.6-1.2％、香辛料0.6-1.2％、黑胡椒1-1.5％。
3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所述的水饺中，各组分的重量百分比分别为：水饺馅60-70％、水饺皮20-25％、面粉5-10％。
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Cited By (3)
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| CN104642882A (zh) * | 2013-11-25 | 2015-05-27 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种无花果饺子食品制备方法 |
| CN104642947A (zh) * | 2013-11-25 | 2015-05-27 | 威海新异生物科技有限公司 | 一种果蔬水饺馅及其制作方法 |
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130515 |