CN104642947A - 一种果蔬水饺馅及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果蔬水饺馅及其制作方法，其特征是以无花果、菠菜、胡萝卜为主要原料，将其洗净切为细粒加入鸡蛋液和匀，置于炒锅内炒至基本不见汁，再加入调味辅料拌匀制成。本发明产品易于制作，口感好、营养高、饱腹好，便于日常食用，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

Description

一种果蔬水饺馅及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种果蔬水饺馅及其制作方法。

背景技术

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子因其用馅不同名称也五花八门，品种有多种多样。水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料好坏将直接影响到水饺的质量和口味，要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方，特别是东南沿海一带，则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。在人们普遍关注营养健康的今天，以果蔬为主要原料制作的水饺馅定会受到人们喜爱。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以果蔬为原料生产的饺子馅。

本发明的另一目的是提供一种味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用的一种果蔬水饺馅制作方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种果蔬水饺馅及其制作方法，其特征是以无花果、菠菜、胡萝卜为主要原料，将其洗净切为细粒加入鸡蛋液和匀，置于炒锅内炒至基本不见汁，再加入调味辅料拌匀制成，其组分的重量百分比为：鲜无花果20-30％、鲜菠菜20-40％、鲜胡萝卜10-30％、鲜鸡蛋液5-20％、辅料5-15％。

所述的无花果、菠菜、胡萝卜均为新鲜原料，鸡蛋液为新鲜鸡蛋打碎的鲜鸡蛋液。

所述的调味辅料为：葱末、花生油、精盐、胡椒粉、白糖、味精，其组分的重量百分比为：葱末20-30％、花生油10-20％、精盐10-20％、胡椒粉10-20％、白糖20-30％、味精10-20％，亦可根据口感需要任意调整。

所述的拌匀过程是先加入葱末，拌匀后再加入花生油拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、味精搅拌调制而成。

本发明的优点和效果：

本发明所用的无花果、菠菜、胡萝卜等果蔬原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有营养保健作用。

本发明产品易于消化吸收，口感好、营养高、饱腹好，便于日常食用，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的处理方法和辅料调制工艺易于加工，调制时先加入葱末用花生油拌好，再放其他辅料，可使馅料易于入味，可防止饺子馅出汤，口感爽滑劲道，营养价值高。

具体实施方式

实施例1：

采收称取新鲜无花果、菠菜、胡萝卜、鸡蛋液，备用。

采收或制作葱末、花生油、精盐、胡椒粉、白糖、味精调味辅料5公斤，备用。

称取经洗净切为细粒的无花果25公斤、菠菜35公斤、胡萝卜25公斤，加入打碎的鲜鸡蛋液10公斤，将其和匀，置于炒锅内炒至基本不见汁，再加入调味辅料5公斤拌匀制成，拌匀过程,先加入葱末，拌匀后再加入花生油拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、味精搅拌调制成本发明的果蔬水饺馅。

实施例2：

采收称取新鲜无花果、菠菜、胡萝卜、鸡蛋液，备用。

采收或制作葱末、花生油、精盐、胡椒粉、白糖、味精调味辅料5公斤，备用。

称取经洗净切为细粒的无花果20公斤、菠菜35公斤、胡萝卜30公斤，加入打碎的鲜鸡蛋液10公斤，将其和匀，置于炒锅内炒至基本不见汁，再加入调味辅料5公斤拌匀制成，拌匀过程,先加入葱末，拌匀后再加入花生油拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、味精搅拌调制成本发明的果蔬水饺馅。

Claims (2)

1.一种果蔬水饺馅及其制作方法，其特征是以无花果、菠菜、胡萝卜为主要原料，将其洗净切为细粒加入鸡蛋液和匀，置于炒锅内炒至基本不见汁，再加入调味辅料拌匀制成，其组分的重量百分比为：鲜无花果20-30％、鲜菠菜20-40％、鲜胡萝卜10-30％、鲜鸡蛋液5-20％、辅料5-15％。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬水饺馅及其制作方法，其特征在于所述的拌匀过程是先加入葱末，拌匀后再加入花生油拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、味精搅拌调制而成。