CN103013805A - 黄精酒生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明的黄精酒生产方法，其特征在于：按配方：酒精度为25～52%vol的基酒6000—9000份，黄精450—550份、枸杞80—150份、党参80—150份、红枣50～100份、天冬30—80份、淫羊藿；50～90份配料；精选优质黄精，经过九蒸九晒加工处理；与红枣、枸杞、党参、天冬、滛羊藿称量、混合，放入地埋的陶瓷坛中；加入基酒在15～25℃范围浸泡3个月，转入橡木酒桶贮存30天；即得本发明的黄精酒；其以九制黄精主导中药配伍，橡木陈酿，产品香气独特、诸香和谐、纯正，口感绵滑、醇和。

Description

黄精酒生产方法

技术领域

本发明属于一种保健酒，特别涉及一种中药保健酒。

背景技术

目前，有各种各样的酒和保健酒，经中国公开专利检索，查到有关酒类发明专利11616件；其中：保健酒发明专利747件、黄精酒发明专利3件（山东省泰安市许建农的黄精酒发明专利03111794.5，安徽省青阳县李同光的黄精酒发明专利200910116505.3，安徽省科学技术研究院的黄精酒发明专利200910185092.4）；没发现与本专利申请相同的方案。

发明内容

本发明的目的在于：提出一种黄精酒。

本发明的黄精酒，由包括黄精的药材，经现有技术的浸泡或酿造方法获得，其特征在于：以重量计，其配方为：酒精度为25～52%vol的基酒6000—9000份，九制黄精450—550份、枸杞80—150份、党参80—150份、红枣50～100份、天冬30—80份、淫羊藿；50～90份。优选酒精度为25～52%vol基酒7500份，九制黄精500份、枸杞100份、党参100份、红枣60份克、天冬50份克、淫羊藿60份。

本发明的黄精酒生产方法，其特征在于：按配方：酒精度为25～52%vol的基酒6000—9000份，黄精450—550份、枸杞80—150份、党参80—150份、红枣50～100份、天冬30—80份、淫羊藿；50～90份配料；制备方法步骤如下：

1）九制黄精制备：精选优质黄精，经过九蒸九晒加工处理；即黄精用蒸汽一定时间，取出由太阳晒干，如此重复九次的加工处理；

2）九制黄精、红枣、枸杞、党参、天冬、滛羊藿称量、混合，装入纯棉布袋封装好；放入地埋的陶瓷坛中；加入基酒浸泡；

3）浸泡：室内温度控制在15～25℃范围，浸泡3个月；浸泡第1个月的第一个星期每天抽动布袋振动5分钟；第2个月起静置浸泡至满3个月；

4）浸泡3个月后，取出布袋，过滤；

5）滤液转入橡木酒桶贮存30天；过滤、灌装，即得本发明的黄精酒。

原料：

黄精；又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精（Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.）、黄精（Polygonatum sibiricum Red.）或多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua.）的干燥根茎。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。药用处方名可分为生黄精，黄精，熟黄精，甜黄精，制黄精，酒黄精等。本发明使用的为经过九蒸九晒加工的黄精的九制黄精，更符合保健要求和提升保健作用。

枸杞；枸杞（Barbary Wolfberry Fruit）是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”药用功能主治主治：肝肾亏虚；头晕目眩；目视不清；腰膝酸软；阳痿遗精；虚劳咳嗽；消渴引饮。

党参；党参是中医常用补气药，应用历史悠久。党参之名，最早见于清代《本草从新》，其后《本草纲目拾遗》、《植物名实图考》等都有记载。具有补中益气，健脾益肺的功效。

红枣；又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

天门冬，（学名：Asparagus cochinchinensis）百合科植物天门冬属植物有簇生纺锤形肉质的块根。又名天冬。性寒，味甘，微苦。具有养阴清热，润肺滋肾的功效。

淫羊藿；药理药性；性味归经，辛、甘，温。归肝、肾经。功能主治，补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期高血压。

本发明与现有技术相比的有益效果：其以九制黄精主导中药配伍，橡木陈酿，产品香气独特、诸香和谐、纯正，口感绵滑、醇和。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明的实施方式不限于此。

本发明涉及一种黄精酒配方及生产方法，属保健养生酒生产领域。黄精，多年生百合科植物，近20年来，医学对黄精化学成份的研究表明：黄精其主要成份是：黄精多糖与低聚糖、甾体皂、菸酸、木脂素、强心苷、生物碱、粘液质、维生素和6种人体必需的氨基酸，8种人体必需的微量元素以及多种蒽醌类化合物。其次理作用及功效是：①延缓衰老作用；②提高和改善记忆作用；③降低血糖作用；④降血脂及抗动脉粥样硬化作用；⑤抑制癌细胞及调节免疫功能的作用；⑥具有抗菌消炎抗病毒作用；⑦对心血管系统有增强心肌收缩力；扩张冠脉，改善心肌营养作用；⑧对抗疲劳，耐缺氧等，也是有显著作用。从古至今，黄精都被道家视为长寿养生佳品，《博物志》记载：“太阳草名日黄精、饵而食之，可以长生”。《黄帝内经经》中说：“气血失和，百病乃变化而生”，中医认为人体健康有一个重要标准，那就是气血充盈而调和。《本草纲目》就认为黄精有“补诸虚，填精髓”的功效，这里的精髓指的就是血。可见，以黄精作为主要原料开发系列养生产品是有传统中医学理论支持的。本发明是根据现代人的饮酒养生需求，开发利用黄精这一宝贵的自然资源制成酒精度为25～52%vol保健养生餐桌酒。传统保健酒通常会被消费者认为是药，很少出现在餐桌上。

实施例1

本发明的黄精酒生产方法，其特征在于：按配方：酒精度为25～52%vol的基酒6000—9000份，黄精450—550份、枸杞80—150份、党参80—150份、红枣50～100份、天冬30—80份、淫羊藿；50～90份配料；制备方法步骤如下：

1）九制黄精制备：精选优质黄精，经过九蒸九晒加工处理；即黄精用蒸汽一定时间，取出由太阳晒干，如此重复九次的加工处理；

2）九制黄精、红枣、枸杞、党参、天冬、滛羊藿称量、混合，装入纯棉布袋封装好；放入地埋的陶瓷坛中；加入基酒浸泡；

3）浸泡：室内温度控制在15～25℃范围，浸泡3个月；浸泡第1个月的第一个星期每天抽动布袋振动5分钟；第2个月起静置浸泡至满3个月；

4）浸泡3个月后，取出布袋，过滤；

5）滤液转入橡木酒桶贮存30天；过滤、灌装，即得本发明的黄精酒。

实施例2

本发明的黄精酒生产方法，其特征在于：按配方：酒精度为25～52%vol基酒7500份，九制黄精500份、枸杞100份、党参100份、红枣60份克、天冬50份克、淫羊藿60份配料；制备方法步骤如下：

1）九制黄精制备：精选优质黄精，经过九蒸九晒加工处理；即黄精用蒸汽一定时间，取出由太阳晒干，如此重复九次的加工处理；

2）九制黄精、红枣、枸杞、党参、天冬、滛羊藿称量、混合，装入纯棉布袋封装好；放入地埋的陶瓷坛中；加入基酒浸泡；

3）浸泡：室内温度控制在15～25℃范围，浸泡3个月；浸泡第1个月的第一个星期每天抽动布袋振动5分钟；第2个月起静置浸泡至满3个月；

4）浸泡3个月后，取出布袋，过滤；

5）滤液转入橡木酒桶贮存30天；过滤、灌装，即得本发明的黄精酒。

本发明的黄精酒药味淡，植物混合香浓郁，既有保健养生功效，又可在餐桌饮用。即：以一定工艺提取黄精中有效保健成份存于白酒中，同时，配伍一定量的枸杞、红枣、党参、天冬、滛羊藿以达到增强气血双补，即：补肝肾、养精血、抗疲劳、耐缺氧、延缓衰老的功效，同时，改善口感，使该产品具有综合植物香和酒香，诸香和谐纯正，酒体醇和、舒顺谐调的独特风格。

为达到上述目的，本发明的实施方案为：采用半固态发酵生产的优质米酒作为基酒，各成份重量比为：基酒7500克，九制黄精500克、枸杞100克、红枣50克～100克，天冬50克，滛羊藿75～100克。

精选经过九蒸九晒加工的黄精（以下称九制黄精）500克，称取枸杞、党参各100克、红枣50～100克（如喜欢偏甜味的可用100克）、天冬50克，滛羊藿50～75克（如喜欢偏药香味的可用100克）、洗净去杂混合，将上述原料放入用陶瓷坛装7500克的基酒中，浸泡三个月，温度控制在15°C～25°C之间，浸泡第一个月的第一个星期每天搅拌5分钟，使酒体和原料充混合，增加酒、水分子和原料的碰撞机会，增加反应概率，达到催陈效果。浸泡三个月后滤渣沉淀30天形成母液酒，根据需要加入同质不同度数的酒勾兑后灌装出厂，即得佳酿——黄精酒。

黄精酒口感独特的加工方法：基酒度数可用28～55%vol的优质米酒。

原料要求：精选经过九蒸九晒加工的优质黄精（以下称九制黄精）以及无变质、无虫蛀、无霉变、并符合GB2762、GB2763和《中华人民共和国茨典》（2010年版）的要求的红枣、枸杞、党参、天冬、滛羊藿、并按酒基7500克、黄精500克、枸杞100克、党参100克、红枣50～100克、天冬50克、淫羊藿；50～75克比例进行投酒投料。将装酒陶瓷坛地埋至顶部，将酒基倒入地埋陶瓷坛。将原料用纯棉布袋分别将黄清和其它原料装好，放入地埋酒坛里，浸泡三个月，浸泡第一个月的第一个星期每天抽动布袋振动5分钟，室内温度控制在15°C～25°C区间，三个月后，提渣滤酒，加入同质酒调配。将调好的酒抽入橡木酒桶贮存30天。过滤、灌装。即得橡木陈酿黄精酒，该酒的最大特点，香气独特诸得和谐纯正，口感绵滑，醇和。

Claims (1)

1.一种黄精酒生产方法，其特征在于：按配方：酒精度为25～52%vol的基酒6000—9000份，黄精450—550份、枸杞80—150份、党参80—150份、红枣50～100份、天冬30—80份、淫羊藿；50～90份配料；制备方法步骤如下：

1）九制黄精制备：精选优质黄精，经过九蒸九晒加工处理；即黄精用蒸汽一定时间，取出由太阳晒干，如此重复九次的加工处理；

2）九制黄精、红枣、枸杞、党参、天冬、滛羊藿称量、混合，装入纯棉布袋封装好；放入地埋的陶瓷坛中；加入基酒浸泡；

3）浸泡：室内温度控制在15～25℃范围，浸泡3个月；浸泡第1个月的第一个星期每天抽动布袋振动5分钟；第2个月起静置浸泡至满3个月；

4）浸泡3个月后，取出布袋，过滤；

5）滤液转入橡木酒桶贮存30天；过滤、灌装，即得本发明的黄精酒。