CN101696383A - 一种黄精酒制备方法 - Google Patents

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程国全
李同光
陈伟民
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ANHUI LIANGYANGCHUN WINE Co Ltd
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Abstract

本发明涉及一种黄精酒制备方法，按以下步骤制备：(1)将黄精清洗干净，晒干；(2)将晒干的黄精切成薄片，待用；(3)将黄精薄片以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；(4)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于5g/100ml，得黄精提取浓缩液；(5)将浓缩液以体积比0.4～1.5∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；(6)启封后过滤，根据需求，调制酒精度8～58(V/V)％的黄精酒。本发明能有较好的保健功能，同时兼具较佳口感，且产品质量能得以确保可控。

Description

一种黄精酒制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健酒的制备方法，具体涉及一种采用黄精做为原料制备黄精酒的方法。
背景技术
随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，一些保健酒成为人们饮酒的首选品种，黄精酒就是目前保健酒品种中较为理想的一种，它具有健脾、补肾、润肺、生津等功能。已有的产品基本是采用酿酒原料与保健原料一起简单酿制而成，存在产品质量很难保证的技术难题，同时由于人们在饮用该酒的同时不但关注保健功能，还十分注重口感，目前制备黄精酒的方法虽能保证黄精的药效，但却难以保证黄精酒的口感。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，设计开发出了一种能有较好的保健功能，同时兼具较佳口感，且产品质量能得以确保可控的黄精酒制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种黄精酒制备方法，按以下步骤制备：
(1)将黄精清洗干净，晒干；
(2)将晒干的黄精切成薄片，待用；
(3)将黄精薄片以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；
(4)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于5g/100ml，得黄精提取浓缩液；
(5)将浓缩液以体积比0.4～1.5∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；
(6)启封后过滤，根据需求，调制酒精度8～58(V/V)％的黄精酒。
本发明采用了超声设备进行提取，能保证产品质量更加稳定，提高每批次产品的质量，并且产品质量完全可控。多次加入酒精并提取能有效的保证黄精酒的口感。使得产品不但具有很好的保健效果，同时兼具较佳的口感。
具体实施方式
实施例1
黄精酒制备方法，按以下步骤制备：
(1)将黄精清洗干净，晒干；
(2)将晒干的黄精切成薄片，待用；
(3)将黄精薄片以以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；
(4)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于5g/100g，得黄精提取浓缩液；
(5)将浓缩液以体积比0.4∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；
(6)启封后过滤，根据需求，调制酒精度8(V/V)％的黄精酒，其中总皂甙含量为21mg/100ml。
实施例2
同实施例1的制备步骤，将浓缩液以体积比1.2∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；调制酒精度为35(V/V)％的九华黄精酒，其中总皂甙含量为62mg/100ml。
实施例3
同实施例1的制备步骤，将浓缩液以体积比1.5∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；调制酒精度为58(V/V)％的九华黄精酒，其中总皂甙含量为83mg/100ml。

Claims (1)

1.一种黄精酒制备方法，其特征在于按以下步骤制备：
(1)将黄精清洗干净，晒干；
(2)将晒干的黄精切成薄片，待用；
(3)将黄精薄片以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；
(4)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于5g/100ml，得黄精提取浓缩液；
(5)将浓缩液以体积比0.4～1.5∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；
(6)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8～58(V/V)％的黄精酒。
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