CN101696382B - 一种山茱萸酒制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种山茱萸酒制备方法，按以下步骤制备：(1)将山茱萸清洗干净，晒干；(2)将山茱萸以以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；(3)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓缩液；(4)将浓缩液以体积比0.5～2.0∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；(5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8～58(V/V)％的山茱萸酒。本发明能有较好的保健功能，同时兼具较佳口感，且产品质量能得以确保可控。
Description
本发明涉及一种保健酒的制备方法，具体涉及一种采用山茱萸做为原料制备山茱萸酒的方法。
背景技术
随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，一些保健酒成为人们饮酒的首选品种，山茱萸酒就是目前保健酒品种中较为理想的一种，它具有抗菌、调节免疫、降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌、抗艾滋病、强心等功能。已有的产品基本是采用酿酒原料与保健原料一起简单酿制而成，存在产品质量很难保证的技术难题，同时由于人们在饮用该酒的同时不但关注保健功能，还十分注重口感，目前制备山茱萸酒的方法虽能保证山茱萸的药效，但却难以保证山茱萸酒的口感。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，设计开发出了一种能有较好的保健功能，同时兼具较佳口感，且产品质量能得以确保可控的山茱萸酒制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种山茱萸酒制备方法，按以下步骤制备：
(1)将山茱萸清洗干净，晒干；
(2)将山茱萸以以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；
(3)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓缩液；
(4)将浓缩液以体积比0.5～2.0∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；
(5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8～58(V/V)％的山茱萸酒。
本发明采用了超声设备进行提取，能保证产品质量更加稳定，提高每批次产品的质量，并且产品质量完全可控。多次加入酒精并提取能有效的保证山茱萸酒的口感。使得产品不但具有很好的保健效果，同时兼具较佳的口感。
具体实施方式
实施例1
山茱萸酒制备方法，按以下步骤制备：
(1)将山茱萸清洗干净，晒干；
(2)将山茱萸以以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；
(3)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓缩液；
(4)将浓缩液以体积比0.5∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；
(5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8～58(V/V)％的山茱萸酒。
实施例2
调制酒精度为35(V/V)％的山茱萸酒，其中总皂甙含量为68mg/100ml。其中：将浓缩液以体积比1.5∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；其余制备方法步骤同实施例1。
实施例3
调制酒精度为58(V/V)％的山茱萸酒，其中总皂甙含量为78mg/100ml。将浓缩液以体积比2.0∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；其余制备方法步骤同实施例1。
实施例4
调制酒精度为8(V/V)％的山茱萸酒，其中总皂甙含量为23mg/100ml。将浓缩液以体积比0.5∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；其余制备方法步骤同实施例1。
Claims (1)
1.一种山茱萸酒制备方法，其特征在于按以下步骤制备：
(1)将山茱萸清洗干净，晒干；
(2)将山茱萸以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；
(3)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓缩液；
(4)将浓缩液以体积比0.5～2.0∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；
(5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8～58(V/V)％的山茱萸酒。
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Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN100999536A (zh) * | 2006-12-29 | 2007-07-18 | 中国科学院长春应用化学研究所 | 一种山茱萸环烯醚萜苷类提取物同时提取及检测方法 |
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2009
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Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 励建荣，夏道宗.超声波和溶剂法提取山茱萸中总皂甙的工艺研究.《食品科学》.2005,第26卷(第4期),198-202. * |
| 张文叶, 王建民, 李光照.不同加工方法对山茱萸酒香气成分的影响.《食品研究与开发》.2008,第29卷(第9期),122-125. * |
| 李丹青，刘邻渭，杨和财.山茱萸葡萄酒的研制.《酿酒科技》.2009,(第4期),83-86. * |
Also Published As
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|---|---|
| CN101696382A (zh) | 2010-04-21 |
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